Pekarske kifle / Baker's Rolls

Izraz "bakina kuhinja"  u meni ne budi nikakve emocije.Moje bake nisu bile kuvarice,odnosno,verovatno su kuvale u nekim svojim mlađim danima,ali kada sam ja postala svesna sveta oko sebe umesto njih su već kuvale ćerke ili snaje."Bakina kuhinja" za mene znači tetkina kuhinja.Imala sam 6 tetki i ne zna se koja je bila bolja kuvarica.Ovoga puta sa vama delim recept mamine sestre.Umrla je relativno mlada i njeni recepti su netragom nestali.Mama je sačuvala samo par njih,a jedan od njih je i ovaj recept za pekarske kifle.Najlepše,najmekše,najslađe kifle na svetu...
I iskoristiću ovaj post da vam poželim dobrodošlicu na moj blog u okviru igre FBI Rukavice.Nadam se da vas neću razočarati i da ćete zavoleti moje recepte,jer su svi brižljivo odabrani da bi ušli na ovaj blog.Naravno,za sva pitanja,sugestije,kritike,znate gde možete da me nađete.

Pekarske kifle
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 1kg brašna
• 40gr svežeg kvasca
• 1/2 l mleka
• 4 kašike šećera
• 4 kašičice soli
• 300ml ulja
• 2 jaja
• 1 belance

za premazivanje:

• 1 žumance
• par kašika tople vode

Priprema:
Kvasac rastvoriti u malo toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna i ostaviti da zapeni.
Posebno pomešati ostatak mleka,šećera,so,ulje,jaja i belance,dodati narasli kvasac i sa brašnom zamesiti testo.Testo je mekano,ali se zbog ulja ne lepi.Pokriti ga i ostaviti da naraste.
Naraslo testo premesiti,podeliti na loptice manje nego teniske lopte i svaku razvući ovalno.Uviti u kiflu i ređati na pleh obložen papirom za pečenje.Ostaviti ih opet da narastu.Premazati žumacetom koje je pomešano sa vodom i peći u zagrejanoj rerni na 200C da porumene.Od ove količine dobićete oko 30 kifli.

Baker's Rolls

Ingredients:

• 1kr flour
• 40gr fresh yeast
• 1/2 l milk
• 4 tbsp sugar
• 4 tsp salt
• 300ml oil
• 2 eggs
• 1 egg white

for the glaze:

• 1 egg yolk
• a few tablespoons of warm water

Directions:
Dissolve the yeast in a little warm milk with a teaspoon of sugar and flour.Let stand until foamy.
In a separate bowl,mix the rest of the milk,sugar,salt,oil,eggs and egg white,add the yeast mixture and with the flour knead the dough.The dough is soft,but it won't be sticky because of the oil.Cover and let stand until doubled in size.
Knead the dough again and divide it into the balls smaller then the tennis balls.Roll each ball in an oval shape and roll it.Arrange the rolls on a baking pan lined with parchment paper.Leave them to rise again.Glaze them with egg yolk/water mixture and bake in the preheated oven to 200C until golden.Enough for 30 rolls.