Mafini čupavci / Lamington Muffins

Đavo mi nije dao mira dok ga nisam isprobala.Bio mi je jako interesantan recept,jer je testo samo od belanaca.Kad sam umutila testo,bila sam sigurna da je recept totalni fijasko.Ajde rekoh,ispećiću ih za svaki slučaj,mada sam već počela da vadim sastojke za drugi kolač.Posle 10-tak minuta mafini su počeli da dobijaju lepu žućkasatu boju,nisu mnogo narasli,nego su baš lepo zadržali oblik i na moje veliko iznenađenje,ispali su baš ukusni.Ako volite da se igrate,probajte...

Mafini čupavci
Please scroll down for English 

Potrebno za mafine:

• 15gr gustina
• 135gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 225gr mekanog maslaca ili margarina
• 200gr šećera
• 120ml mleka
• 4 veća belanca
• vanila

za glazuru:

• 50gr kakao praha
• 250gr šećera u prahu
• vanila
• 100ml vode

i još:

• 150gr kokosa

Priprema:
Zagrejati rernu na 180C.
Rasporediti kokos na pleh obložen papirom za pečenje i peći nekoliko minuta da blago požuti. Izvaditi iz rerne i ohladiti.
Podmazati i posuti brašnom pleh za mafine.Prosejati gustin,brašno,prašak za pecivo i so.
Umutiti maslac,šećer i vanilu,pa dodajte naizmenično mleko i mešavinu brašna.Umutite sve zajedno.
Posebno umutiti belanca u ne baš čvrst sneg i lagano pomešati sa prethodnom masom.Sipati masu tako da popune 3/4 kalupa.Peći oko 20' da mafini dobiju svetlo braon boju.Ohladiti ih.
Za glazuru,pomešati kakao,šećer i vanilu pa dodati vodu i umutiti sve da nema grudvica.
Umakati svaki mafin u glazuru,pa uvaljati sa svih strana u kokos.

Čuvati ih u zatvorenoj kutiji.


Lamington Muffins

Ingredients for the muffins:

• 15gr cornstarch
• 135gr flour
• 1 tsp baking powder
• a pinch of salt
• 225gr soft butter or margarine
• 200gr sugar
• 120ml milk
• 4 large egg whites
• vanilla

for the glaze:

• 50gr cocoa powder
• 250gr powdered sugar
• vanilla
• 100ml water

and

• 150gr shredded coconut

Directions:
Preheat the oven to 180C.
Spread the coconut on a baking sheet and bake until it is lightly golden.Remove from the oven and cool completely.
Butter and flour a muffin tin.Sift together the cornstarch,flour,baking powder and salt.
Whisk the butter,sugar and vanilla,then add alternately the milk and the flour mixture.Whisk all together.
In a separate bowl,whisk the egg whites until soft peaks form.Fold the whites into the batter.
Divide the butter among the muffing cups,filling the cups about three-quarters full.Bake for 20' until the cupcakes are lightly golden.Cool completely.
For the glaze,mix the cocoa powder,sugar and vanilla,then add the water and whisk to combine until there are no lumps.
Dip each cupcake in the glaze,then immediately roll in the coconut.
Keep in a airtight container.