Recepti sa lukom

Taman posla da propustim ovomesečnu temu igre Ajme,koliko nas je! jer je u pitanju moj ljubljeni luk. Domaćica nam je Maja.

Hleb sa vlašcem i sirom

Sastojci:

• 500-550gr brašna
• 1,5 kašičica soli*
• 20gr svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 75ml ulja
• 300ml tople vode
• 140gr rikote
• 2 kašike seckanog vlašca

Priprema:

U malo tople vode sa šećerom razmutiti kvasac i ostaviti da zapeni.

Pomešati brašno, so, ulje, sir, ostatak vode i sa brašnom zamesiti testo. Testo je mekano, pa ga je najbolje umutiti mikserom (nastavcima za testo) ili ga dobro ulupajte varjačom. Kada je testo umešeno, dodajte i vlašac i umesite još malo. Pokrijte testo i ostavite ga na toplom da naraste.

Obložite kalup za hleb papirom za pečenje, prebacite testo i ostavite ga još malo da raste. 

Pecite u zagrejanoj rerni na 220C da lepo porumeni. Pečen hleb izvadite iz kalupa i prebacite na žicu da se ohladi.

*Ako ne volite mnogo slano, smanjite so na 1 kašičicu.

Lisnato testo sa pečenim lukom i plavim sirom

Sastojci:

• 1 glavica belog luka
• 1 list lisnatog testa
• 200gr rendanog kačkavalja
• 50-tak grama plavog sira

Priprema:

Odsecite vrh belog luka, ali tako da glavica ostane cela. Prelijte je sa malo ulja, uvijte u foliju i pecite na 200C oko 30'.  Pečen luk, istisnite iz opne i izgnječite.

Zagrejte rernu na 200C.

Razvucite lisnato testo i prebacite ga na pleh obložen papirom za pečenje. Izbockajte ga viljuškom. Pokrijte ga drugim listom papira i poklopite drugim plehom. Ovo radite da ne naraste. Pecite ga oko 10-15' da lepo porumeni. Izvadite pleh iz rerne, sklonite gornji pleh i gornji papir, pa testo premažite zgnječenim lukom. Pospite ga rendanim kačkavaljem i plavim sirom i pecite jo' 5-10' da se sir istopi. Služiti toplo.

Otvoreni tart sa prazilukom

Sastojci za testo:

• 250gr brašna
• 1/4 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 150gr maslaca
• 50gr krem sira
• 2 kašike jogurta

za fil:

• 100gr slanine
• 2 kašike maslaca
• 2 seckana praziluka
• 1 čen belog luka
• 1/4 kašičice šećera
• malo soli
• 50gr rendanog kačkavalja
• biber

Priprema:

Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte kockice hladnog maslaca, pa ga vrhovima prstiju utrljajte u brašno da dobijete mrvice. Dodajte krem sir i jogurt i umesite testo. Ostavite ga u frižideru dok pripremate fil.

Ispržite sitno seckanu slaninu. Izvadite je i ocedite na kuhinjskom papiru. U istu masnoću dodajte maslac, praziluk, beli luk, šećer i so, pa pržite na slabojoj vatri 15-20'. Sklonite sa vatre i dodajte slaninu. Ostavite fil  da se malo prohladi. Ubacite kačkavalj i biber i sve promešajte.

Zagrejte rernu na 200C. Obložite pleh papirom za pečenje.

Razvucite testo u koru, po sredini rasporedite fil i preklopite ivice ka unutra. Pecite oko 20-25' da porumeni. Služiti toplo.

Pletenica sa šunkom / Ham Braid

Još jedno fino pecivo...

Pletenica sa šunkom
Please scroll down for english

Potrebno:

• 300ml tople vode
• 1 kašičica šećera
• oko 20-tak grama svežeg kvasca
• 1 kašičica soli
• 50ml ulja
• oko 500gr brašna
• 200gr praške šunke
• 1 jaje za premazivanje

Priprema:

U malo tople vode dodati šećer, razmutiti kvasac i ostaviti da zapeni.

U vangli pomešati ostatak vode, so, ulje, narasli kvasac i sa brašnom zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti na toplom da naraste.

Naraslo testo premesiti, podeliti na tri dela, pa svaki deo razvući u pravougaonik. Po njemu rasporediti šunku i uviti u rolat. Od sva tri dela isplesti pletenicu. Prebaciti je na pleh obložen papirom za pečenje.Ostaviti je da odmori jedno 30'.

Premazati je umućenim jajetom i peći na 200C da lepo porumeni.

Ham Braid

Ingredients:

• 300ml warm water
• 1 tsp sugar
• about 20gr fresh yeast
• 1 tsp salt
• 50ml oil
• about 500gr flour
• 200gr ham
• 1 egg for brushing

Directions:

In some water dissolve the sugar and yeast and let stand until foamy.

In a kneading bowl, mix the rest of the water, salt, oil, yeast mixture and with a flour knead the dough. Cover and let stand until doubled in volume.

Divide the dough in three. Roll each part into a rectangle, arrange the ham on it and roll. Form a braid from all three parts. Transfer to a pan lined with parchment paper and let rest for 30'.

Brush the braid with a whisked egg and bake at 200C until nicely golden brown.

Recepti sa sremušem / Ramp Recipes

Za mene pravo  proleće počinje ne sa visibabama ili narcisima, već sa sremušom. Kad ga vidim na pijacama, znam da je tu. I onda me uhvati ludilo, šta prvo da probam, gde prvo da ga stavim. Ako ste i vi ljubitelji sremuša, probajte ga i na ove načine, jer jako kratko traje njegova sezona...

Soda hleb sa sremušem

Sastojci

• 450gr brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica sode bikarbone
• 400ml mlaćenice*
• veza sremuša

Priprema

Zagrejte rernu na 230C. Pleh obložite papirom za pečenje.

U činiji pomešajte brašno, so, sodu i iseckan sremuš, pa dodajte mlaćenicu i brzo umesite testo tek toliko da se poveže. Šta manje mesite testo , hleb će biti bolji. Prebacite ga na pleh i oblikujte u pogaču. Zasecite ga malo dublje po sredini i pecite 15'. Smanjite vatru na 180C i pecite još oko 25-30'. 

*Mlaćenica se pravi tako što u mlako/toplo mleko stavite kašičicu i po sirćeta i ostavite da odstoji 10-tak minuta.

Maslac sa sremušem

Sastojci

• maslac po želji
• sremuš po želji

Priprema

Pomešati omekšali maslac i iseckani vlašac, prebacite na foliju i oblikujte ga u valjak. Stavite u frižider da se stegne. Koristiti ga preko mesa ili vrućeg hleba, peciva...

Pužići sa sremušem

Sastojci

• 100ml tople vode
• 1 kašičica šećera
• 20-tak grama svežeg kvasca
• 50ml ulja
• 250ml jogurta
• 1 kašičica soli
• 500-550gr brašna
• 200gr krem sira
• veza sremuša
• 1 jaje

Priprema
U vodu razmutiti šećer i kvasac i ostaviti na toplom da zapeni.
U činiji pomešati ulje, jogurt, so, narasli kvasac i sa brašnom zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti na toplom da naraste.
Za fil, pomešati krem sir i iseckani vlašac.
Naraslo testo premesiti i na pobrašnjenoj površini razvući u pravougaonik. Po njemu premazati fil i uviti u rolat. Seći kriške i ređati ih u pleh. Premazati umućenim jajetom i ostaviti da odmore 10-tak minuta dok se ne zagreje rerna. Peći na 200C da lepo porumene

Karbonara sa sremušem

Sastojci

• 100gr slanine
• veza sremuša
• 3 jajeta
• 100-150gr parmezana (pekorina u mom slučaju, jer ga više volim)
• biber
• pola pakovanja špageta

Priprema

Vlašac iseći na dugačke trakice.

Iseckati slaninu na kockice pa ispržiti da postane hrskava. Dodati vlašac i propržiti kratko tek toliko da vlašac malo svene.

Umutiti jaja, dodati rendan parmezan i puno sveže mlevenog bibera.

Posebno skuvati špagete. Procediti ih i vratiti u šerpu, dodati slaninu i vlašac, pa umućena jaja. Brzo sve promešati da se jaja skuvaju/isprže.

Griz hleb / Semolina Bread

Toplo vam ga preporučujem...

Griz hleb
Please scroll down for English

Potrebno:

• 250ml tople vode
• 120ml toplog mleka
• 2 kašike meda ili šećera
• 1/2 kesice suvog kvasca
• oko 400gr brašna
• 1 šolja griza (šolja-250ml)
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja

Priprema:
Pomešati vodu, mleko, med i 250gr brašna i umutiti mikserom. Pokriti i ostaviti da duplo naraste.
Dodati ostatak brašna, griz i so i umutiti ponovo mikserom nastavcima za testo. Dodati 2 kašike ulja i umesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.
Posuti pleh palentom ili grizom. Podeliti testo na dva dela i oblikovati dve vekne. Premazati ih uljem i ostaviti da rastu još 30 minuta.
Zagrejati rernu na 220C. Na dno rerne staviti šerpicu sa vrelom vodom, ubaciti pleh, pa poprskati i hleb i rernu vodom i peći hleb oko 30 minuta. Ako hleb mnogo potamni pre vremena, pokriti ga folijom.

Semolina Bread

Ingredients:

• 250ml warm water
• 120ml milk
• 2 tbsp honey or sugar
• 1/2 sachet of dry yeast
• about 400gr flour
• 1 cup of semolina   
• 1 tsp salt
• 3 tbsp oil

Directions:
Mix the water, milk, honey and yeast with the electric mixer. Cover and let stand until doubled in volume.
Add the rest of the flour, semolina and salt and whisk with the dough attachment. Add two tablespoons of oil and knead the dough. Cover and let stand for 30 minutes.
Sprinkle the pan with polenta or semolina. Half the dough and shape each part into a loaf. Brush them with some oil and let stand for another 30 minutes.
Preheat the oven to 220C. On the bottom of the pan put a small saucepan with hot water in it. Put the pan in the oven, sprinkle the bread and the oven with some water and bake the bread for 30 minutes. If it browns to quickly cover with a foil.

FBI Rukavice - COOLINARIJA

Bliži se kraj ovom krugu FBI Rukavica. Na tapetu je bila Nale i njen blog Coolinarija. Kao i uvek i u ovom krugu sam uživala. Naletov blog je divan, sa pristupačnim, svevremenskim receptima koji vole sve generacije. Znate da ja nisam osoba koja mnogo priča, zato odmah idemo na recepte. Za recept klik na naziv...

Fokača sa belim lukom

Ja i dragi obožavamo fokače. Ali nekako baš dugo nisam pravila nijednu. Naletova fokača je odlična, u receptu ništa nisam menjala i toplo preporučujem...

Kajmak pogača

Čisto savršenstvo! 

Posne pekarske kifle

Pošto je počeo post, toplo vam preporučujem ove buce. Odlične za sve vrste namaza, sendviče, a mogu i ovako prazne.

Kocke s makom

Super brz, jednostavan i ukusan kolačić. Za mene, ljubitelja maka, odlična stvar kad imam krizu za makom. 

Pita sa grizom i višnjama

Davno sam pravila ovakve pite, ali vremenom sam zaboravila na njih. U mom slučaju, jedan deo je i sa jabukama. Obožavam ovakve stvari i obavezno ih probajte.

Nale, blog i recepti su ti divni! Uživala sam i vratiću se vrlo brzo opet kod tebe. Samo nastavi tako <3

Mafin hleb / Muffin Bread

Ovo je recept za sve one koji nisu baš vični mešenju testa. Zato jer se ovo testo samo umuti mikserom. Brzo i jednostavno, verujem da će mnogima koristiti...

Mafin hleb
Please scroll down for English

Potrebno za 18 mafina:

• 20-tak grama svežeg kvasca
• 250ml topog mleka
• 2 kašike šećera
• 2 jaja
• 1 kašičica soli
• 60gr omekšalog maslaca + 10-tak grama
• 450gr brašna

Priprema:
U toplom mleku sa šećerom i kašikom brašna razmutiti kvasac i ostaviti da zapeni. Dodati jaja, maslac, so, polovinu brašna i umutiti mikserom. Dodati ostatak brašna i umutiti nastavcima za testo.* Pokriti i ostaviti na toplom da naraste.
Zagrejati rernu na 200C. Podmazati kalupe za mafine. Umutiti testo jos jednom.Kašikom stavljati testo u kalupe (otprilike jedna puna). Tresnuti kalup par puta na sto i ostaviti mafine da opet malo narastu. Peći ih da lepo porumene oko 20'. Izvaditi iz rerne i kalupa, pa ih premazati maslacem.

* Ili koristite varjaču

Muffin Bread

Ingredients for 18 muffins:

• about 20gr of fresh yeast
• 250ml warm milk
• 2 tbsp sugar
• 2 eggs
• 1 tsp salt
• 60gr softened butter + 10gr
• 450gr flour

Directions:

Dissolve the yeast in a milk with sugar and one tablespoon of flour and let stand until foamy. Add the eggs, butter, salt and half of the flour. Add the rest of the flour and whisk with the dough hooks.* Cover and let rise on a warm place.

Preheat the oven to 200C. Grease two muffin pans. Stir batter again. Pour one spoonful of batter in each hole. Bang the pans to settle the batter. Leave the muffins to rise again. Bake for 20' until golden brown. Take them out of the oven and brush with butter

* Or use a wooden spoon.

Cvet hleb i cvet pecivo / Flower Bread and Flower Pastry

Opet mesimo zajedno...Testo je isto i za hleb i za pecivo, samo sam ga podelila na 2 dela i oblikovala posebno...

Cvet hleb i cvet pecivo

Please scroll down for English

Potrebno:

• 30-tak gr svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 šolja tople vode
• 1 šolja toplog mleka
• 1 jaje
• 1 belance
• 100 ml ulja
• 1 puna kašika kisele pavlake
• 1 kašika soli
• oko 800-900gr brašna

za premazivanje:

• 1 žumance
• 1/2 kašičice kurkume za hleb
• lan, crni susam ili običan susam

za fil za pecivo:

• sitan sir

Priprema:

U vodi sa šećerom i kašičicom brašna razmutiti kvasac i ostaviti da naraste. Pomešati mleko, jaje, belance, ulje, pavlaku i so, dodati narasli kvasac i sa brašnom zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste. Podeliti testo na dva dela.

Za hleb, razvući testo u krug. Prebaciti koru na pleh obložen papirom za pečenje. Na sredinu kruga staviti čašu,šolju, pa okolo oštrim nožem praviti zareze. Svaku traku okrenuti ka spolja. Polovinu žumanca pomešati sa kurkumom i tom smesom premazati sredinu svake trake. Sredinu hleba posuti crnim susamom ili lanom. Ostaviti hleb da raste dok se ne zagreje rerna. Peći na 180C da lepo porumeni.

Za pecivo, podeliti testo na manje delove. Svaki deo razvući u krug, po sredini staviti fil, pa krajeve skupiti i dobro pritisnuti. Okrenuti lopticu tako da spojevi budu dole, pa je opet razvući u krug. Oštrim nožem iseći krug na trake, ali ne do kraja, odnosno ne do sredine. Svaku traku okrenuti ka spolja. Premazati celo pecivo žumancetom i ostaviti da raste 15-tak minuta. Peći na 180C da lepo porumeni.

Flower Bread and Flower Pastry

Ingredients:

• about 30gr fresh yeast
• 1 tsp sugar
• 1 cup of warm water
• 1 cup of warm milk
• 1 egg
• 1 egg white
• 100ml oil
• 1 spoonful of sour cream
• 1 tbsp salt
• about 800-900gr flour

for the brushing:

• 1 egg yolk
• 1/2 tsp turmeric
• flax seeds, black or regular sesame seeds

for the pastry:

• cottage cheese

Directions:

In a water with sugar and one teaspoon of flour dissolve the yeast and let stand until foamy. In a kneading bowl, mix the milk, an egg, egg white, oil, sour cream and salt. Add the yeast mixture and with a flour knead the dough. Cover and let stand until doubled in size. Divide the dough in two.

For the bread, roll the pastry in circle. Transfer it to a baking pan lined with parchment paper. In a center of the circle put a glass or a cup. With the sharp knife cut around the glass in stripes. Turn each stripe outward. Mix half of the egg yolk with turmeric and with this mixture brush the center of each 'petal'. Sprinkle the center of the bread with flax or black sesame seeds. Leave it to rise until the oven is heated. Bake at 180C until golden brown.

For the pastry, divide the dough in smaller parts. Roll each part in circle. In a middle of the circle put some cheese and gather the edges. Press to seal. Put the dough on a floured surface so the edges are down and roll the dough in circle. Cut in stripes, taking care not to cut all the way to the middle. Turn each stripe outward. Brush each flower with whisked egg yolks and sprinkle the middle with some sesame seeds. Leave it to rise for 15'. Bake in the preheated oven to 180C until golden brown.

Harmonika pogača

Recept za ovu pogaču imam već duže vreme i jako volim da je spremam. Jedina izmena je što ja koristim duplo manje maslaca nego u originalu, nama je tako ukusnija...

Harmonika pogača
Please scroll down for English

Ingredients:

• oko 30gr svežeg kvasca
• 350ml toplog mleka
• 1 kašičica šećera
• 200ml jogurta
• 3 kašike ulja
• 1 kašika soli
• 3 jaja ( 1 žumance ostavite za premazivanje)
• oko 1kg brašna
• 200gr maslaca (ja koristim oko 100gr)

Priprema:

U toplom mleku sa šećerom razmutiti kvasac i ostaviti da zapeni.

Umutiti jogurt, jaja, so, ulje, narasli kvasac i sa brašnom zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.

Na pobrašnjenoj površini razvući testo u veliki pravougaonik. Na polovini testa namazati (narendati) polovinu maslaca, pokriti drugom polovinom testa i ponovo razvući u pravougaonik. Premazati polovinu testa ostatkom maslaca, preklopiti i ponovo razvući u pravougaonik. Iseći testo na trake. Svaku traku uvijte i ređati u podmazan pleh kao gibanicu. Premazati žumancetom, posuti susamom i ostaviti da naraste dok vam se ne ugreje rerna. Peći na 220C da lepo porumeni.

Twisted Bread

Adapted from here

Ingredients:

• about 30gr fresh yeast
• 350ml warm milk
• 1 tsp sugar
• 200ml yogurt
• 3 tbsp oil
• 1 tbsp salt
• 3 eggs (one egg yolk for brushing the bread)
• about 1 kg flour
• 200gr butter (I used 100gr)

Directions:

In a warm milk with sugar dissolve the yeast and let stand until foamy.

Mix the yogurt, eggs, oil, salt, yeast mixture and with flour knead the dough. Cover and let it rise until doubled in size.

On a floured surface roll the dough in a big rectangle. Spread or grate half of the butter on one part of the dough, cover with another part of dough and roll again. Spread the rest of the butter on one half and cover with another half of the dough. Roll it again and cut the dough in stripes. Twist each stripe and arrange it in a grease pan. Brush with egg yolk and sprinkle with sesame seeds. Let the bread rise until your oven is hot. Bake it at 220C until nicely golden brown.

Letnje salate

Jeste leto na izmaku, ali još uvek nije kasno da probate neku od ovih salatica. Moj lični favorit - sa grilovanim tikvicama...

Panzanella salata

Sastojci:

•         50ml maslinovog ulja
•         2 kašike maslaca
•         2 čena belog luka
•         1/2 bageta ili običnog hleba
•         oko 1 kg paradajza
•         2 kašike balzamiko sirćeta
•         50m maslinovog ulja
•         so, biber

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.

U pleh staviti maslac i ulje i ubaciti u rernu da se maslac istopi. Izvaditi pleh, dodati sitno seckan beli luk i kockice hleba. Dobro promešati i vratiti u rernu na 10-15'.

U međuvremenu, iseći paradajz, dodati mu sirće, ulje, so i biber i kockice hleba. Sve promešati i ostaviti kratko da hleb upije preliv.

Salata sa kukuruzom

Sastojci:

•         oko 500g kuvanog kukuruza
•         2 kašike maslinovog ulja
•         3 kašike majoneza
•         oko 100g feta sira
•         2 kašike limunovog soka
•         manji crveni luk
•         2 čena belog luka
•         so,biber
•         malo crvene ljute papričice

Priprema

Pomešati ulje, majonez, limunov sok i sitno seckan beli luk. U kukuruz dodati sitno seckan crveni luk, sitno seckanu papričicu i preliv. Začiniti po ukusu i na kraju dodati i kockice fete.

Salata sa krastavcem i pavlakom

Sastojci:

•         2 krastavca
•         1 kašičica soli
•         1 ,5 čaša kisele pavlake
•         1 crveni luk
•         2 kašike sirćeta
•         2 čena belog luka
•         1/2 kašičice šećera
•         biber
•         mirođija

Priprema:

Oljuštiti krastavac i narezati ga na kriške. Posoliti i ostaviti 15'. Krastavac dobro ocediti i osušiti kuhinjskim ubrusom.

Pomešati krastavac, tanko sečen crveni luk, pavlaku, sirće, sitno seckan beli luk, šećer, biber i mirođiju po ukusu. Kratko ohladiti.

Salata od paradajza sa prelivom od senfa

Sastojci:

•         3 paradajza
•         1 crni luk
•         2 kašike maslinovog ulja
•         2 kašike sirćeta
•         1 kašičica senfa
•         1 čen belog luka
•         so, biber, peršun

Priprema:

Paradajz i crni luk iseći na tanke kriške. Ređati naizmenično paradajz, crni luk i seckani peršun.Svaki sloj posoliti i pobiberiti.

Za preliv, pomešati ulje, sirće, senf i sitno seckan beli luk. Preliti preko salate.

Salata sa grilovanim tikvicama

Sastojci:

•         3 tikvice
•         so, biber, maslinovo ulje
•         125g mocarele
•         mirođija, čili, maslinovo ulje, limun

Priprema:

Oprati tikvice, pa ih pomoću ljuštača za povrće iseći na tanke trakice. Posoliti ih, pobiberiti, preliti sa malo ulja i ispeći na gril tiganju.

Poređati ih na tanjiru za posluženje, poređati komadiće mocarele, posuti mirođijom, čilijem i sve preliti uljem i limunovim sokom.

Salata sa grilovanim patlidžanom i paradajzom

Sastojci:

•         2 patlidžana
•         2 paradajza
•         125g mocarele
•         bosiljak, so, biber, ulje

Priprema:

Oprati patlidžan i paradajz i iseći ih na kriške debljine 1cm.

Patlidžan posoliti i ostaviti da odstoji 10'. Oprati ga i osušiti kuhinjskim ubrusom. I patlidžan i paradajz posoliti, pobiberiti i premazati uljem. Ispeći ih na gril tiganju. Patlidžan pržiti oko 8', a paradajz 2'.

Mocarelu iseći na kriške.

Ređati naizmenično patlidžan, paradajz, mocarelu i listove bosiljka. Sve preliti maslinovim uljem i služiti toplo.