Prženo mleko (Leche Fritta) / Fried Milk

Ništa komlikovano, a jako ukusno...

Prženo mleko
Please scroll down for English

Potrebno:

• 500ml mleka
• 100gr + 2 kašike šećera
• dugačka traka kore limuna
• 1 štapić + 1/2 kašičice cimeta
• 40gr gustina
• 1 jaje
• malo brašna
• ulje za prženje

Priprema:

U šerpu stavite oko 450ml mleka, koru limuna i štapić cimeta. Stavite na vatru da skoro proključa. Sklonite sa vatre i ostavite oko 20'. Procedite mleko.

Dodajte mu šećer i vratite ga na vatru.

U ostatak mleka razmutite gustin. U ključalo mleko sipajte gustin, smanjite vatru i na lagano-srednjoj vatri (kod mene na 3 od 6) kuvajte masu oko 25-30' često mešajući. Masa treba skroz da se zgusne.

Pleh (može i plastična posuda) dimenzije 20x20cm podmažite sa malo ulja. Sipajte masu i poravnajte. Ne pokrivajte posudu. Kad se ohladi, stavite posudu u frižider na minimum 4 sata.

Umutite jaje. Pomešajte šećer i cimet. Zagrejte oko 1/2 litre ulja da bude vrelo.

Isecite masu na manje komade (otprilike 10x5cm), uvaljajte ih u brašno, pa u jaje. Pržite u vrelom ulju da porumene sa svih strana. Ocedite kratko na papirnom ubrusu, pa uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta. Služiti odmah.

Fried Milk

Ingredients:

• 500ml milk
• 100gr + 2 tbsp sugar
• 1 long piece of lemon zest
• 1 cinnamon stick + 1/2 tsp ground cinnamon
• 40gr cornstarch
• 1 egg
• some flour
• oil for frying

Directions:

Heat about 450ml of milk with lemon zest and cinnamon stick until almost comes to a boil. Remove from the heat and let stand for 20'. Strain the milk.

Add the sugar and put again on the heat.

In the rest of the milk dissolve the cornstarch. Add this to a boiling milk, reduce the heat to low-middle and cook the mixture for 25-30' stirring frequently. The mixture must completely thickens.

A pan (you can use even a plastic container) 20x20cm grease with a little bit of oil. Pour in the mixture and spread evenly. Don't cover and let cool. Transfer to a fridge for at least 4 hours.

Whisk an egg. Mix the sugar and cinnamon. Heat about 1/2 liter of oil.

Cut the mixture into smaller portions (for instance 10x15cm), pass it first in the flour, then egg and fry until golden brown on each side. Transfer to a paper towel, then roll in the cinnamon/sugar mixture. Serve immediately.

Karamelizovan puding od pirinča / Caramelized Rice Pudding

Ja sam odrasla na sutlijašu. Pored koha to je poslastica koju je mama najčešće spremala. I ja sada volim da ga spremam. Ali ako hoću nešto malo prefinjenije, onda pravim puding od pirinča. Ovoga puta sam zdipila ideju sa net-a i karamelizovala ga. Odlična kombinacija - hladan puding sa vrućom šećernom koricom. I definitivno mi je sledeća investicija jedan mali kuhinjski brener. Ovoga puta je poslužio i gril u rerni...

Karamelizovan puding od pirinča
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr pirinča
• 100gr suvog grožđa
• 170gr šećera
• 30ml ruma
• 500ml mleka
• 250ml slatke pavlake (nezaslađene)
• 60gr maslaca
• 4 žumanca
• vanila, cimet,prstohvat soli
• + nekoliko kašika šećera

Priprema:

Potopiti suvo grožđe u rum, dodati dve kašike šećera,150ml vode i staviti na vatru da proključa. Skloniti sa vatre, ostaviti da stoji 20' pa ga procediti.

Oprati pirinač, staviti ga u šerpu sa mleko,pavlakom i prstohvatom soli , staviti da proključa, smanjiti vatru i kuvati da pirinač omekša i upije tečnost. Posebno umutiti maslac i ostatak šećera od 170gr ,pa dodati žumanca i sve umutiti. Dodavati malo po malo vruć pirinač i mešati sve vreme. Dodati cimet,vanilu i suvo grožđe. Masu sipati u posudice i staviti u frižider da se potpuno ohlade.

Pre služenja posuti svaku posudu sa jednom kašikom šećera i staviti ispod grila da se karamelizuje. Poslužiti odmah.

Caramelized Rice Pudding

Ingredients:

• 200gr rice
• 100gr raisins
• 170gr sugar
• 30ml rum
• 500ml milk
• 250ml heavy cream
• 60gr butter
• 4 egg yolks
• vanilla, cinnamon, a pinch of salt
• + a few tablespoons of sugar

Directions:

Cover the raisins with the rum, add 2 tablespoons of sugar, 150ml of water and bring to boil. Remove from the heat and let stand for 20'. Drain.

Wash the rice, put in the pan along with the milk, cream and a pinch of salt and bring to boil. Lower the heat and cook until the rice is tender and all the liquid is absorbed.

In a bowl, whisk the butter and the rest of sugar (from 170gr), add the egg yolks and whisk all together. Add  the hot rice pudding a little at the time stirring all the time. Finally add the cinnamon, vanilla and raisins. Pour the mixture into small ramekins and chill until it's completely cold.

Before the serving, sprinkle each ramekins with a tablespoon of sugar and put under the grill to caramelized. Serve immediately.

KuVarijacije - Koh

Ovomesečna tema za igru KuVarijacije je Koh po Jeleninom receptu sa bloga Food For Thought. Koh i ja imamo dugu istoriju. To je bila poslastica koja je obeležila moje detinjstvo i mama ga ja baš često spremala, a mi se nismo bunili. Kada sam ja počela da kuvam za mene i dragog nisam ga spremala, jer ga Nikola nikako ne voli, ali baš nikako (iako ni sam ne zna zašto). Kada je moja Milica malo porasla počela sam da ga spremam, jer znam da ga deca obično jako vole. I ona ga voli. Dok jednog dana nije došla iz vrtića i rekla:" Mama, danas smo za užinu imali koh,mnoooogo je bolji od tvog!" I eto meni razočarenja. Nakon toga sam ga pravila još par puta, ali bi mi ona uvek rekla:"OK je, ali nije kao onaj iz vrtića." Iz protesta nisam ga više spremala :) Do sada... I baš me je interesovala njena reakcija. Dovoljno je reći da ga je pa skoro celog sama pojela. Svaki čas bi otvarala frižider i uzimala po komadić. Tako da sada i ja znam da pravim koh kao tete iz vrtića. Iskreno, ja ne vidim neku razliku u odnosu na mamin, ali ko će dokučiti dečiji mozak. U svakom slučaju, koh je jedna super poslastica, brzo se pravi, sastojke uvek imate u kući, a odličan je za leto kada je dobro raslađen. Probala sam ga sa džemom od jagoda, ali meni se ipak nekako najviše sviđa u nekoj vulgaris verziji bez ičega. Jeko, hvala na receptu u moje, a najviše u Milicino ime!

Koh (klik za recept)