Slani krekeri / Salty Crackers

Ako vam treba brza slana zanimacija za novogodišnju noć, evo predloga...

Slani krekeri
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr brašna (ja sam koristila mešavinu belog, raženog i heljdinog)
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode
• 1/2 kašičice soli
• 60gr omekšalog maslaca
• 120ml jogurta
• 3 kašike susama

i još:

• 1 belance

za posip

• 1/2 kašike crnog luka u prahu
• 1/2 kašičice maka
• 1/4 kašičice soli
• 1/4 kašičice belog luka u prahu
• 1/4 kašičice suvog vlašca i /ili provansalske mešavine začina

Priprema:

Zagrejete rernu na 190C. Veliki pleh obložite papirom za pečenje.

Pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu i so. Dodajte maslac, pa ga utrljajte u brašno. Dodajte jogurt i susam i umesite testo. Razvucite ga na pobrašnjenoj površini debljine par mm. Secite oblike po želji i poređajte ih na pleh. Umutite belance sa kašičicom vode, pa premazati krekere. Pomešajte sve sastojke za posip i pospite po krekerima. Pecite ih oko 10'. Služiti uz krem sir ili neki dip, namaz...

Salty Crackers

Ingredients:

• 200gr flour ( in my case, mix of plain, rye and buckwheat)
• 1 tbsp sugar
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 60gr softened butter
• 120ml yogurt
• 3 tbsp sesame seed

and :

• an egg white

for the spice mix:

• 1/2 tbsp dried onion
• 1/2 tsp poppy seed
• 1/4 tsp salt
• 1/4 tsp garlic powder
• 1/4 tsp dried chives and / or herbs de provence

Directions:

Preheat the oven to 190C. Line a big baking pan with parchment paper.

Mix the flour, sugar, baking powder, soda and salt. Rub the butter in the flour. Then add the yogurt and sesame seeds. Knead the dough. Roll the dough on the floured surface to 2mm thickness. Cut it into desired shapes and arrange in the pan. Whisk the egg white with one teaspoon of water and brush the crackers. Combine all the ingredients for the spice mix and sprinkle the crackers. Bake for 10'. Serve with cream cheese or any kind of dip or spread...

Pita sa susamom / Sesame Pie

A sada jedan klasik, mamin recept za jednu od tri omiljene pite sa sirom. I ovo je moja poslednja ulaznica za ovomesečnu igru Ajme, koliko nas je! Domaćica je Nataša sa bloga Moja slatka kuhinja, tema koju nam je zadala je susam.

Pita sa susamom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 1/2 kg kora za pitu
• 3 jaja
• 200ml kisele vode
• 100ml ulja
• 250-300gr sira (feta ili sl.)
• 25gr svežeg kvasca
• susam

Priprema:

Pomešati jaja, vodu, ulje, mrvljeni sir i kvasac. Promešati dobro da se kvasac otopi.

Kore podeliti na dva dela (za dva rolata).

Staviti jednu koru na radnu površinu i poprskati je sa 2-3 kašike fila. Ređati dalje kore jednu na drugu dok ne potrošite sve za jedan rolat. Uviti kore u rolat i seći parčiće debljine oko 5cm. Ponoviti i sa drugim delom kora. Ređati parčiće u pleh prečnika 20-23cm tako da se dodiruju. Fil koji vam je ostao lagano sipati preko svakog parčeta. Obilno posuti susamom i ostaviti da odmara najmanje 40'. 

Zagrejati rernu na 200C i peći da pita lepo porumeni.

Sesame Pie

Ingredients:

• 1/2kg phyllo pastry
• 3 eggs
• 200ml sparkling water
• 100ml oil
• 250-300gr soft cheese (like feta)
• 25gr fresh yeast
• sesame seeds

Direction:

Mix eggs, water, oil, crumbled cheese and yeast. Stir well to dissolve all of the yeast.

Divide the phyllo pastry in two (for two rolls).

Lay one sheet of pastry on cooking board and sprinkle with 2-3 tablespoons of filling. Repeat until all of the sheets from one stack are used. Roll the pastry and cut pieces 5cm thick. Repeat with the second part of the pastry. Arrange the pieces in a 20-23cm pan which is lined with parchment paper. The leftover filling carefully pour over the pie. Sprinkle generously with sesame seeds. Let the pie rest for minimum 40'.
Preheat the oven to 200C and bake the pie until golden brown.

Makaronsi sa crnim susamom / Black Sesame Macaroons

Zahvalnost za ovaj recept dugujem dvema divnim damama. Nataši sa bloga Moja slatka kuhinja, koja je naša ovomesečna domaćica u igri Ajme koliko nas je! i koja nam je zadala divnu temu - susam. Zahvaljujući njoj istraživala sam i naišla na puno lepih recepata sa susamom kojima sam obogatila moju kuhinju. A zatim i Zorici sa bloga Cooking with Zoki koja me je iznenadila i oduševila poslavši prepun paket iz daleke Kanade gde se između ostalih divota našao i crni susam. Hvala Nataša i Zorice!
A sada o receptu. Svako ko je ikad pravio makaronse zna da oko njih nema mnogo posla, tu je više uključena ona psihička strana tipa Da li će mi uspeti ovoga puta? Jednostavno morate se pridržavati svakog koraka, nema preskakanja, ubrzavanja, varanja. Pošto je puno rečeno na tu temu, internet je pun tekstova na tu temu, neću dužiti, nego idem na recept...

Makaronsi sa crnim susamom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 90gr belanaca
• 30gr šećera
• 200gr šećera u prahu
• 95gr blanširanih badema
• 15gr crnog susama

Priprema:

Veče pre pripreme, odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u činiju, pokriti ne baš čvrsto, streč folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći.

Bademe i susam sa kašikom šećera u prahu samleti u seckalici, pa prosejati kroz gusto sito. Pomešati ih sa ostatkom šećera u prahu.

Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer i umutiti. Preko umućenih belanaca, prosejati mešavinu sa bademima i koristeći silikonsku lopaticu krenite da mešate. Slobodno malo energičnije, dok ne dobijete masu koja pada sa lopatice u gustom mlazu. Napuniti špric ovom masom i na papiru za pečenje istiskivati krugove prečnika 3-4cm. Kada ste sve istisnuli lupite plehom par puta o sto da se oslobodite mehurića vazduha. Ostavite pleh na sobnoj temperaturi oko 30-40' dok se kada pipnete prstom masa ne lepi.

Zagrejte rernu na 150C i pecite po jedan pleh oko 13-15'. Izvadite iz rerne i odmah sklonite papir sa pleha.

Ohlađene makaronse spajati filom po želji. Ovoga puta kod mene nutela (verujem da se niko neće buniti).

Black Sesame Macaroons

Ingredients:

• 90gr egg whites
• 30gr sugar
• 200gr powdered sugar
• 95gr blanched almonds
• 15gr black sesame seeds

Directions:

The night before, separate egg whites from egg yolks. Put the whites in a bowl, cover loosely with foil and let stand at room temperature over night.

Almonds and sesame seed put in a food processor with one tablespoon of powdered sugar and ground very finely. Sift them through fine sieve and mix with the rest of powdered sugar.

Whisk the egg whites, add the sugar and whisk until stiff peaks form. Add the sifted almonds/sesame/powered sugar mixture and start folding it. You want to obtain a consistency of molten lava. Pour it into a piping bag and pipe a 3-4cm rounds onto a pan lined with parchment paper. Bang the pan a few times down on the counter to lose any air bubbles. Now let the macaroons stand on a room temperature for 30-40' until the skin forms.

Preheat the oven to 150C and bake one pan at a time for 13-15'. Take it from the oven and immediately move the parchment paper from the pan.

Cooled macaroons sandwich with a filling by choice. This time I was using Nutella.