FBI Rukavice - Kuhinja zaposlene žene

Bliži se kraj i ovom krugu FBI Rukavica u kom smo istraživali Tanjin blog - Kuhinja zaposlene žene. Tanjin blog je jedan od onih gde se osećate prijatno, nekako domaće. Nema kod nje mnogo kerefeka, sve je odmereno, nekako poznato, ali opet sa Tanjinim stilom. Svašta smo nešto probali od njenih recepata u protekla dva meseca. Kad god mi je trebala ideja za brzi ručak, išla sam kod nje. Častili smo se pitom od starog hleba , čorbom od sremuša , mariniranim krmenadlama ... A sledi ono što sam uspela i da slikam... (Za recept klik na naslov)

Paradajz čorba

Super brza i ukusna. Kod mene je sa pirinčem i ovo je jedan od onih recepata koji će biti stalno kod mene na meniju.

Posna proja

Fenomenalna! Nisam verovala da će nam se ovako dopasti, jer sam već imala iskustva (loša) sa nekim posnim projama. Ali ova je nešto sasvim drugo. Toplo preporučujem.

Brzi kroasani

Ovo nam je super došlo sinoć, kad smo se konačno skrasili kući, posle celodnevne skitnje. Nismo imali ništa konkretno za večeru, trk kod Tanje i nađem ovaj recept. Kod mene su sa filom od Nutele, par komada je ostalo i za Milicu da ponese u školu.

Bakine šapice

Kako ja volim ovakve recepte... Uživam i u njihovom spremanju i u degustaciji. Odlične!

Tanja, uživali smo! To je sve što ću reći...

Posne ćufte od pasulja / Meatless White Bean Ball

Još uvek je vreme posta, pa evo ideje za jedan fin ručak...

Posne ćufte od pasulja

Sastojci:

•         3 šolje kuvanog pasulja
•         pola praziluka
•         1 veća šargarepa
•         1 čen belog luka
•         1 kašika mlevenog lanenog semena
•         1/2 kašičice mlevene crvene paprike
•         1-2 kašike prezli
•         peršun, so, biber, ulje
•         1/2 litre pasiranog paradajza

Priprema:

Zagrejte rernu na 200C. Pleh obložite papirom za pečenje ili folijom.

U seckalicu ubacite pasulj i sameljite, ali ne mnogo sitno da ne dobijete kašu.

Na malo ulja, propržite sitno seckan praziluk i rendanu šargarepu. Kad povrće omekša dodajte sitno seckan beli luk i propržite još minut-dva. Sklonite sa vatre.

Pomešajte laneno seme i 3 kašike hladne vode. Ostavite oko 5 minuta.

Pomešajte pasulj, povrće i laneno seme. Dodajte začine, sitno seckan peršun i prezle toliko da možete da oblikujete masu u ćufte. Pravite ćufte i poređajte ih na pleh. Pecite oko 20-tak minuta. Stavite paradajz da proključa, smanjite vatru, ubacite ćufte i prokuvajte sve oko 5 minuta. Služiti uz testeninu, pirinač, krompir...

Meatless White Bean Balls

Ingredients:

• 3 cups of cooked beans
• half a leek
• 1 big carrot
• 1 clove of garlic
• 1 tbs ground flex seed
• 1/2 tsp paprika
• 1-2 tbsp breadcrumbs
• parsley, salt, pepper, oil
• 1/2 tomato passata

Directions:

Preheat the oven to 200C. Line a baking pan with foil or parchment paper.

In a chopper ground the beans, but not to much.

On some oil cook the finely chopped leek and grated carrot. When the vegetables are soft, add the finely chopped garlic and cook for another minute or two. Remove from the heat.

Mix the ground flax seed with 3 tablespoons of cold water and set aside for 5 minutes.

Combine the beans, vegetables and flex seed. Add the spices, chopped parsley and enough breadcrumbs so you can shape the mixture into balls. Arrange the balls on a pan and bake for 20 minutes.

Bring the passata to boil, lower the heat, add the balls and cook for 5 minutes. Serve with pasta, rice, cooked potatoes...

Grčka piletina / Greek Chicken

Kada vam treba brz i ukusan ručak, probajte ovu piletinu. 

Grčka piletina
Please scroll down for English

Potrebno:

• 1 pileće grudi
• 1 veći crni luk
• par čena belog luka
• 1 paradajz
• šaka maslina (crnih i/ili zelenih)
• oko 100-200gr feta sira
• so, biber, peršun, limunov sok

Priprema:

Grudi isecite na ne tako tanke filete. Posolite ih, pobiberite i nauljite. Zagrejte gril tiganj (ili običan nelepljiv). Ispržite piletinu sa obe strane da lepo porumeni. Izvadite piletinu i prebacite na tanjir. U istom tiganju, ispržite crni luk sečen na rebarca. Kad malo omekša, dodajte sitno seckan beli luk, paradajz sečen na trake i masline. Propržite sve još nekoliko minuta i sklonite sa vatre. Rasporedite povrće preko piletine, dodajte mrvljenu fetu, seckan peršun i sve prelijte sa malo limunovog soka.

Greek Chicken

 Ingredients:

• 1 chicken breast
• 1 big onion
• a couple cloves of garlic
• 1 tomato
• a handful of olives (black and/or green)
• about 100-200gr feta cheese
• salt,pepper, parsley, lemon juice

Directions:

Cut the chicken breast in not too thin slices. Season with salt, pepper and oil. Heat a grill pan (or any other non-stick pan). Fry the chicken on both sides until golden brown. Remove from the pan and transfer to a plate. In the same skillet fry the vertically sliced onion. When it softens a little, add the chopped garlic, sliced tomato and olives. Fry for a couple of minutes and remove from the heat. Arrange the vegetables over the meat and top with crumbled cheese, chopped parsley and drizzle with some lemon juice.

Tart sa paradajzom i štrudla sa paprikama

Malo kasnim sa ovim receptima, ali ako vam se dopadnu, na pijacama još uvek ima i paradajza i paprika, pa ako požurite...

Tart sa paradajzom

Potrebno za testo:

• 150gr brašna
• 75gr maslaca
• 1/4 kašičice soli
• 3 kašike slatke pavlake

za fil:

• 200gr sitnog sira
• 1 kašika slatke pavlake
• 1 jaje (malo odvojiti za premazivanje)
• 1 paradajz
• 2 čena belog luka
• 1 kašika prezle
• malo rendanog kačkavalja
• malo soli, bibera, bosiljak

Priprema:

Za testo, pomešati brašno i so. Dodati kockice maslaca i prstima napraviti mrvice. Dodati pavlaku i umesiti testo. Uviti ga u foliju i staviti u frižider na pola sata.

Za fil, pomešati sir, pavlaku, jaje, sitno seckan beli luk i biber.

Zagrejati rernu na 200C. Pleh obložiti papirom za pečenje.

Na pobrašnjenoj površini razvući testo. Premazati ga filom (ostaviti nekoliko cm po ivicama nenamazane), poređati kriške paradajza i preklopiti testo.Premazati ostatkom jaja i posuti prezlama i rendanim kačkavaljem. Ubaciti u rernu na 30-35'.

Štrudla od paprika i sira

Potrebno za testo:

•  10-tak grama svežeg kvasca
• 100ml tople vode
• kašičica šećera
•  kašičica soli
• oko 300g brašna

za fil:

•  3 paprike (najbolje raznih boja)
•  300g sitnog sira
•  2 čena belog luka
• nekoliko listića svežeg bosiljka ili peršuna
• 1/2 kašičice soli (zavisi koliko je slan sir)
• biber

i još:

•          1 jaje za premazivanje

Priprema:

U toploj vodi sa kašičicom šećera i brašna razmutiti kvasac i ostaviti da zapeni.

Pomešati brašno, so i narasli kvasac pa sa još tople vode zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.

U međuvremenu pripremiti fil. Parike sitno iseckati pa ih pržiti oko 10' na malo ulja da omekšaju. Skloniti sa vatre i malo prohladiti.

Pomešati sir, sitno seckan beli luk, bosiljak, biber, paprike i dodati soli po ukusu.

Na pobrašnjenoj površini razvući testo u pravougaonik, po njemu rasporediti fil i uviti ga u štrudlu. Po površini štrudle napraviti nekoliko rezova i premazati jajetom. Ostaviti štrudlu još 10-tak minuta da raste, dok se ne zagreje rerna. Peći na 200C da lepo porumeni.

Napomena: Štrudla je ukusna i topla i hladna.Moja štrudla je malo mrljava, jer sam je sekla dok je još bila vrela, ali kad se ohladi, baš se lepo seče.

Recepti sa kupusom / Cabbage Recipes

Kad sam bila mala nikako nisam volela svež kupus. Osim kupus salate ništa drugo nisam jela. E onda kada sam počela da kuvam za dragog i mene, malo po malo, uvodila sam i jela sa kupusom u naš jelovnik. Ali opet broj recepata mi je bio jako ograničen - pita, čorba, podvarak i to je to. Ali pre nekoliko meseci za Kurir su mi trebali baš recepti sa kupusom. Malo više sam istraživala, čitala, isprobavala i oduševila se raznovrsnošću i ukusom nekih jela. Ovde vam prenosim neke od najuspelijih recepata koje sada već i redovno spremam.

Nemačka čorba od kupusa

Sastojci:

•       1 kg kupusa
•       50g maslaca
•       100g slanine
•       0,5 kašičice kima u zrnu
•       200ml belog vina
•       1 litar supe
•       200ml neutalne pavlake
•       2 krompira
•       so, biber

Priprema:

Kupus iseći na trakice.

Istopiti maslac, dodati slaninu, kim i kupus i pržiti da kupus omekša. Naliti supu, vino, pavlaku, seckan krompir na kockice i začiniti po ukusu. Kuvati da krompir omekša. Služiti uz krutone.

Krmenadle sa kupusom

Sastojci:

•     4 krmenadle
•     polovina glavice kupusa
•     100g slanine
•     1 crni luk
•     2 kašike brašna
•     500ml mleka
•     so,biber,ulje

Priprema:

Posoliti i pobiberiti krmenadle pa ih ispržiti da porumene sa obe strane. Izvaditi ih iz tiganja.

Kupus iseći na pet delova.

U tiganju gde su se pržile krmenadle, ispržiti crni luk sečen na rebarca i seckanu slaninu. Kad luk omekša dodati petine kupusa i pržiti ga da porumeni sa jedne strane, pažljivo ga okrenuti pa ispržiti i sa druge strane. Dodati brašno, propržiti ga par minuta i naliti mleko. Posoliti i pobiberiti. Vratiti meso i ostaviti da ključa par minuta, pa ubaciti u zagrejanu rernu na 200C oko 15'.

Sarme sa pečurkama

Sastojci

• 10 lista kupusa
• oko 1/2kg šampinjona
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• oko 100ml belog vina
• so, biber, ulje, majčina dušica

za sos

• 500ml paradajz sosa 
• 2 čena belog luka
• oko 100ml belog vina

Priprema

Listove kupusa obariti u slanoj ključaloj vodi oko 5'. Procediti ih i ostaviti da se prohlade.

Ispržiti sitno seckan crni luk. Kad postane staklast dodati sitno seckan beli luk i seckane pečurke. Pržiti na srednjoj vatri oko 5', naliti vinom i kuvati da tečnost ispari. Posoliti, pobiberiti i dodati malo majčine dušice. Ostaviti fil da se prohladi. Da bi vam bilo lakše da smotate sarme, fil usitnite u seckalici ili ga iseckajte nožem. Na svaki list kupusa stavljati po kašiku fila i uviti u sarmu.

Za fil, na malo ulja ispržiti sitno seckan beli luk, dodati paradajz sos, pa kad proključa naliti vino. Kuvati par minuta, pa poređati sarme. Preliti ih sa malo sosa, poklopiti i kuvati na srednjoj vatri oko 10'.

Pita sa kupusom

Sastojci:

•    350g kupusa (može i više)
•    15g maslaca
•    100g sitnog sira
•    150gr praške šunke
•    50gr rendanog kačkavalja
•    pola kašičice kima
•    2 kašike mleka
•    6 kora za pitu
•    biber, ulje

Priprema:

Iseckani kupus ubaciti u ključalu vodu na 5'. Procediti ga, pa propržiti na istopljenom maslacu 3-4', dodati kim i pržiti još 15'. Skloniti sa vatre i dodati sir, kačkavalj, mleko i biber.

Ređati tri kore između poprskane uljem. Na trećoj kori na jedan kraj naređati 2 reda po 3 listića šunke i premazati filom. Urolati i poređati u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200C da porumeni.

Musaka sa kupusom

Sastojci:

•   1 crni luk
•   3 čena belog luka
•   600g mlevenog mešanog mesa
•   500ml paradajz sosa (tomatino, tomatelo)
•   1 šolja pirinča
•   1 šolja vode
•   5 lovorova lista
•   1kg kupusa
•   so,biber,ulje

Priprema:

Na malo ulja ispržiti sitno seckan luk da omekša, dodati sitno seckan beli luk, propržiti kratko pa ubaciti i mleveno meso. Pržiti dok meso ne promeni boju. Ubaciti pirinač, 300ml paradajz sosa, vodu, lovorov list, so i biber. Ubaciti u rernu i peći oko 15'.

Čorba od pečenog paradjza i čorba od paprike i pirinča

Tmurno vreme, kiša pada...Šta je bolje od domaće, mirisne čorbe?

Čorba od pečenog paradajza

Potrebno:

• 1 kg paradajza
• 1 crni luk
• 3 čena belog luka
• 2 lovorova lista
• 1/2 kašičice majčine dušice
• so, biber, ulje

Priprema:

Zagrejati rernu na 220C. Veći pleh obložiti papirom za pečenje.

Paradajz i crni luk iseći na veće komade. Poređati ih u plehu, dodati beli luk, posoliti, pobiberiti i preliti sa malo ulja. Promešati sve i peći oko 20-30'.

Pečeno povrće prebaciti u šerpu (sa svim sokovima), naliti oko 500ml vode, dodati lovor i majčinu dušicu i kuvati oko 20'. Izvaditi lovor i čorbu ispasirati štapnim mikserom. Služiti uz prepečen hleb.

Čorba od paprike i pirinča

Potrebno:

•  4 crvene paprike
•  3 čena belog luka
•  1/2 kašičice aleve paprike
•  1/2 kašičice suve ili 1 kašicica sveže majčine dušice
•  1,5 litar supe od povrća (može od kocke)
•  1/2 šolje pirinča
•  so,biber,ulje

Priprema:

Iseckati paprike na kocke, pa ih na malo ulja pržiti oko 10' da omekšaju. Pri kraju prženja dodati sitno seckan beli luk, alevu papriku i majčinu dušicu. Propržiti još malo, pa naliti supu. Poklopiti, smanjiti vatru, pa kuvati oko 15'. Pomoću štapnog miksera ili u blenderu ispasirati supu. Vratiti je na vatru, dodati pirinač, začiniti po ukusu i kuvati još oko 10-15' da pirinač omekša.

Letnje salate

Jeste leto na izmaku, ali još uvek nije kasno da probate neku od ovih salatica. Moj lični favorit - sa grilovanim tikvicama...

Panzanella salata

Sastojci:

•         50ml maslinovog ulja
•         2 kašike maslaca
•         2 čena belog luka
•         1/2 bageta ili običnog hleba
•         oko 1 kg paradajza
•         2 kašike balzamiko sirćeta
•         50m maslinovog ulja
•         so, biber

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.

U pleh staviti maslac i ulje i ubaciti u rernu da se maslac istopi. Izvaditi pleh, dodati sitno seckan beli luk i kockice hleba. Dobro promešati i vratiti u rernu na 10-15'.

U međuvremenu, iseći paradajz, dodati mu sirće, ulje, so i biber i kockice hleba. Sve promešati i ostaviti kratko da hleb upije preliv.

Salata sa kukuruzom

Sastojci:

•         oko 500g kuvanog kukuruza
•         2 kašike maslinovog ulja
•         3 kašike majoneza
•         oko 100g feta sira
•         2 kašike limunovog soka
•         manji crveni luk
•         2 čena belog luka
•         so,biber
•         malo crvene ljute papričice

Priprema

Pomešati ulje, majonez, limunov sok i sitno seckan beli luk. U kukuruz dodati sitno seckan crveni luk, sitno seckanu papričicu i preliv. Začiniti po ukusu i na kraju dodati i kockice fete.

Salata sa krastavcem i pavlakom

Sastojci:

•         2 krastavca
•         1 kašičica soli
•         1 ,5 čaša kisele pavlake
•         1 crveni luk
•         2 kašike sirćeta
•         2 čena belog luka
•         1/2 kašičice šećera
•         biber
•         mirođija

Priprema:

Oljuštiti krastavac i narezati ga na kriške. Posoliti i ostaviti 15'. Krastavac dobro ocediti i osušiti kuhinjskim ubrusom.

Pomešati krastavac, tanko sečen crveni luk, pavlaku, sirće, sitno seckan beli luk, šećer, biber i mirođiju po ukusu. Kratko ohladiti.

Salata od paradajza sa prelivom od senfa

Sastojci:

•         3 paradajza
•         1 crni luk
•         2 kašike maslinovog ulja
•         2 kašike sirćeta
•         1 kašičica senfa
•         1 čen belog luka
•         so, biber, peršun

Priprema:

Paradajz i crni luk iseći na tanke kriške. Ređati naizmenično paradajz, crni luk i seckani peršun.Svaki sloj posoliti i pobiberiti.

Za preliv, pomešati ulje, sirće, senf i sitno seckan beli luk. Preliti preko salate.

Salata sa grilovanim tikvicama

Sastojci:

•         3 tikvice
•         so, biber, maslinovo ulje
•         125g mocarele
•         mirođija, čili, maslinovo ulje, limun

Priprema:

Oprati tikvice, pa ih pomoću ljuštača za povrće iseći na tanke trakice. Posoliti ih, pobiberiti, preliti sa malo ulja i ispeći na gril tiganju.

Poređati ih na tanjiru za posluženje, poređati komadiće mocarele, posuti mirođijom, čilijem i sve preliti uljem i limunovim sokom.

Salata sa grilovanim patlidžanom i paradajzom

Sastojci:

•         2 patlidžana
•         2 paradajza
•         125g mocarele
•         bosiljak, so, biber, ulje

Priprema:

Oprati patlidžan i paradajz i iseći ih na kriške debljine 1cm.

Patlidžan posoliti i ostaviti da odstoji 10'. Oprati ga i osušiti kuhinjskim ubrusom. I patlidžan i paradajz posoliti, pobiberiti i premazati uljem. Ispeći ih na gril tiganju. Patlidžan pržiti oko 8', a paradajz 2'.

Mocarelu iseći na kriške.

Ređati naizmenično patlidžan, paradajz, mocarelu i listove bosiljka. Sve preliti maslinovim uljem i služiti toplo.