Mafini za doručak / Breakfast Muffins

Za većinu dece počeo je raspust. Sada su tu roditelji na mukama kako deci obezbediti dobar i kvalitetan doručak, bilo da su roditelji na poslu ili ne. Ja vam predlažem ove super zdrave i ukusne mafine...

Mafini za doručak
Please scroll down for English

Potrebno

• 2 jaja
• 150ml jogurta
• 50ml ulja
• 100gr sosa od jabuke*
• 1 zgnječena banana
• 4 kašike meda
• vanila*
• 200gr crnog brašna
• 50gr ovsenih pahuljica
• 1,5 kašičica praška za pecivo
• 1,5 kašičica sode bikarbone
• 1,5 kašičica cimeta
• 100gr borovnica ili nekog drugog voća
• 2 kašike semenki (suncokreta, susama...)
• još malo ovsenih pahuljica za posip

Priprema

Zagrejati rernu na 180C. Obložiti pleh papirnim korpicama.

Umutiti jaja, jogurt, ulje, sos od jabuke, bananu, med i vanilu. Posebno pomešati pahuljice, brašno, prašak za pecivo, sodu, cimet i semenke. Pažljivo dodati i borovnice i sve lagano promešati. Dodati mokre sastojke u suve i promešati sastojke tek toliko da se povežu. Rasporediti masu u kalupe (pune negde oko 2/3) i posuti sa malo ovsenih pahuljica. Peći mafine oko 25-30'.

* Za sos od jabuka, iseckajte jabuke na kockice i staviti na vatru sa malo vode.Kuvati tek toliko da tečnost ispari, a jabuka omekša. Napravite veću količinu, pa ostatak zamrznite u manjim porcijama.

 * Ja koristim domaći ekstrakt od vanile, ali možete koristiti i vanilin šećer u kesicama (jedan je dovoljna).

Breakfast Muffins

Ingredients

• 2 eggs
• 150ml yogurt
• 50ml oil
• 100gr applesauce*
• 1 mashed banana
• 4 tbsp honey
• vanilla*
• 200gr dark flour
• 50gr oatmeal, old-fashioned
• 1,5 tsp baking soda
• 1,5 tsp baking powder
• 1,5 tsp cinnamon
• 100gr blueberries (or some other fruit)
• 2 tbsp seeds (sunflower, sesame...)
• plus some more oatmeal for top

Directions

Preheat the oven to 180C. Line a muffin pan with paper cases.

Whisk the eggs, yogurt, applesauce, banana, honey and vanilla. In a separate bowl mix the oatmeal, flour, baking soda and powder, cinnamon and seeds. Carefully fold in the fruits. Add the wet mixture to the dried one and mix just until mixture comes together. Spoon the mixture into the paper cases and sprinkle with some oatmeal on top. Bake for 25-30'.

* For applesauce put the diced apples into a saucepan, add some water and cook until the liquid evaporates and the apples softened. Make a bigger batch and freeze the rest in smaller portions.

* For the vanilla, I'm using homemade extract but you can use any type you like.

Čokoladni banana mafini / Choco banana muffins

Mi u kući volimo mafine. Stvarno možete da pravite milion kombinacija i brzo se spremaju. Pogodni za doručak, užinu, večeru, za poneti...

Čokoladni banana mafini
Please scroll down for English

Potrebno:

• 3 veće banane
• 80ml ulja
• 1 jaje
• 200gr šećera
• 210gr brašna
• 25gr kakao praha
• 1 kašičica sode
• 1/4 kašičice praška za pecivo
• oko 180gr seckane crne ili mlečne čokolade

Priprema:

Zagrejte rernu na 180C. Obložite pleh papirnim korpicama

Pomešajte izgnječenu bananu, ulje i jaje.

Posebno prosejte brašno, kakao, sodu i prašak za pecivo, pa dodati šećer i mokre sastojke. Promešati tek toliko da se sastojci povežu. Rasporediti masu po korpicama i peći oko 20' (proveriti čačkalicom).

Choco Banana Muffins 

Ingredients:

• 3 larger bananas
• 80ml oil
• 1 egg
• 200gr sugar
• 210gr flour
• 25gr cocoa powder
• 1 tsp baking soda
• 1/4 tsp baking powder
• about 180gr chopped dark or milk chocolate

Directions:

Preheat the oven to 180C. Line a muffin tin with paper cases.

Mix the mashed bananas, oil and an egg.

In a separate bowl sift the flour, cocoa, soda and baking powder. Add the sugar and then the wet ingredients. Mix just to incorporate. Divide the mixture between cases and bake for 20' (toothpick test).

Banana Nutella mafini / Banana Nutella Muffins

Kada vam treba nešto super brzo i jednostavno, da je izdašno i da zatvoreno u kutiji može dugo da traje, preporučujem ove mafine. Toliko su jednostavni da su ih moje devojčice same spremale.

Banana Nutella mafini
Please scroll down for English

Potrebno

• 260gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 4 zrele banane
• 100gr šećera
• 100gr žutog šećera
• 1 jaje
• 50ml ulja
• vanila
• nutella

Priprema

Zagrejati rernu na 180C. Dva kalupa za mafine obložite papirnatim korpicama.

Prosejte brašno, prašak za pecivo, sodu i so.

Posebno pomešajte izgnječene banane, obe vrste šećera, jaje, ulje i vanilu. Dovoljno je samo umutiti ih žicom. Dodati suve sastojke i promešati tek toliko da se sjedine. Rasporediti masu u kalupe i na svaki mafin staviti po kašičicu nutele. Čačkalicom malo promešati. Peći oko 17'.

Banana Nutella Muffins

Adapted from here

Ingredients

• 260gr flour
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp soda
• a pinch of salt
• 4 ripe bananas
• 100gr sugar
• 100gr yellow sugar
• 1 egg
• 50ml oil
• vanilla

Directions

Preheat the oven to 180C. Line two muffin pans with paper cases.

Sift together the flour, baking powder, soda and salt.

Mix the mashed bananas, both sugars, an egg, oil and vanilla. Add the dry ingredients and mix just until blended. Divide into paper cases and on each muffins add a teaspoon of nutella. Using a toothpick swirl it a little. Bake for 17'.

Banana bombice / Banana Balls

Evo još jedne ideje kako iskoristiti prezrele banane i otvorene kutije kekse koje vam se provlače po kući.

Banana bombice
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr mlevenog keksa
• 100gr pečenih mlevenih oraha
• 50gr šećera u prahu
• 2 zrele banane
• 1 kašika rendane kore pomorandže
• 1-2 kašike soka od pomorandže
• kakao i šećer u prahu

Priprema:

Izgnječiti banane i pomešati sa ostalim sastojcima. Ohladiti 1 sat u frižideru. Praviti male bombice, pa ih valjati u mešavinu kakao praha i šećera u prahu. Najbolje su ohlađene, iz frižidera.

Banana Balls

Ingredients:

• 200gr ground crackers
• 100gr toasted ground walnuts
• 50gr powdered sugar
• 2 overripe bananas
• 1 tbsp grated orange zest
• 1-2 tbsp orange juice
• cocoa powder and powdered sugar, for coating

Directions:

Combine mashed bananas with the rest of the ingredients and mix well. Cool in the fridge for 1 hour. Shape into small balls and roll them into mixture of cocoa powder and powdered sugar. Best served straight from the fridge.

Pečene krofnice sa bananama i čokoladom / Baked Banana And Chocolate Doughnuts

Kada počne škola i ja kao i većina roditelja imam problem sa dečijom užinom. Trudim se da Milica uvek ponese nešto od kuće, jer sam tako sigurna šta je pojela. Tako da sam kupila i onaj kalup za mini krofnice i krećem u istraživanje. Međutim, ovo testo se može peći i u kalupima za mini mafine.

Pečene krofnice sa bananama i čokoladom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 2 zrele banane
• 80gr žutog šećera
• 120gr grčkog jogurta
• 60gr istopljenog maslaca
• 2 jaja
• 260gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode
• prstohvat soli
• vanila
• 180gr sitno seckane čokolade

i još:

• šećer i cimet
• istopljena čokolada

Priprema:

Izgnječiti banane, pa ih umutiti sa šećerom i jogurtom. Dodati maslac i jaja. Posebno prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu i so, pa dodati u prethodnu masu. Dodati i vanilu i na kraju lagano umešati čokoladu. Masu sipati u plastičnu kesicu za zamrzivač, odseći jedan kraj i sipati u podmazane kalupe do 3/4 pune. Peći na 180C oko 15-20'. Malo prohladiti, pa ih izvaditi iz kalupa i dalje po želji. Mogu se premazati sa malo otopljenog maslaca i uvaljati u šećer i cimet ili preliti otopljenom čokoladom. Od ove mase sam dobila 24 mini krofnice i 24 mini mafina.

Baked Banana And Chocolate Doughnuts

Ingredients:

• 2 ripe bananas
• 80gr yellow sugar
• 120gr Greek yogurt
• 60gr melted butter
• 2 eggs
• 260gr flour
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• a pinch of salt
• vanilla
• 180gr chopped chocolate

and:

• sugar and cinnamon
• melted chocolate

Directions:

Mash the bananas, then whisk them with sugar and yogurt. Add the butter and eggs. In a separate bowl, sift the flour, baking soda, baking powder and salt. Add this to the previous mixture. Finally add the vanilla and gently fold in the chocolate. Transfer this mixture to the zip lock bag and snip the bottom corner of one side. Grease your doughnut pan and pipe 3/4 full the batter into each doughnut hole. Bake at 180C for 15-20'. Cool slightly and remove from the pan. Now you can either brush them with some melted butter and them toss it into a sugar/cinnamon mixture or dip them into the melted chocolate. You will have 24 mini doughnuts and 24 mini muffins.

Recepti sa hlebom / Recipes With Bread

Ovomesečna tema koju nam je zadala Nena u igrici Ajme koliko nas je! su recepti sa hlebom. Evo ovo su moje poslednje ulaznice. Sva tri recepta se spremaju brzo, bez nekih posebnih mera, ali su sva tri dobra tako da je šteta da ih ne objavim. Idemo prvo sa slanim...

Riba sa senfom 
Please scroll down for English

Potrebno:

• fileti bele ribe
• senf
• rendan kačkavalj
• nekoliko parčeta starog hleba
• so,biber,ulje,peršun.

Priprema:

Vatrostalnu posudu nauljite, pa poređajte filete ribe (cele ili ih isecite na manje komade). Posolite i pobiberite. Na ribu namažite senf, pa rasporedite kačkavalj. Hleb iskidajte na manje komade, stavite u multipraktik sa peršunom i sameljite. Ja ne skidam koricu sa hleba, ali vi kako volite. Stavite mrvice preko ribe i sve pecite na 200C oko 15-20' da riba omekša, a mrvice porumene.

Prženice sa bananom i čokoladom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 parčeta hleba
• 1 zrela banana
• 75gr čokolade (mlečne ili crne)
• 2 jaja
• 1 kašika mleka
• 1 kašika meda
• oko 20gr maslaca

Priprema:

Izgnječite bananu,pa je pomešajte sa seckanom čokoladom. Razmažite po jednom parčetu hleba,pa preklopite drugim parčetom. Umutite jaja,mleko i med. U tiganju istopite maslac. Svaku prženicu umočite kratko u jaja sa obe strane, pa ispržite da porumene sa obe strane. Služiti odmah.

Crveno voće pečeno sa hlebom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 6 parčeta tost hleba
• 3 kašike šećera
• 2 pune kašike milerama
• crveno voće

Priprema:

Sa hleba skinite koricu, pa ga poređajte u manji pleh tako da se preklapaju.Pospite sa jednom kašikom šećera. Ubacite ispod grila da se šećer karamelizuje. Pomešajte mileram sa jednom kašikom šećera. Izvadite pleh iz rerne, po sredini hleba rasporedite voće, pa stavite mileram i opet voće. Pospite sa još jednom kašikom šećera i sve stavite ispod grila da se zagreje (oko 2-3'). Služiti odmah.

Fish With Mustard

Ingredients:

• white fish fillets
• mustard
• grated cheese
• a few slices of old bread
• salt,pepper,oil,parsley

Directions:

Grease a baking pan, then arrange the fish. Season with salt and pepper and spread with mustard. Sprinkle with cheese. Torn the bread into smaller pieces, put in the food processor with parsley and grind. Sprinkle these breadcrumbs over the fish and bake in the preheated oven to 200C for 15-20' until the fish is tender.

French Toast With Banana And Chocolate

Ingredients:

• 4 slices of bread
• 1 ripe banana
• 75gr chocolate (milk or dark)
• 2 eggs
• 1 tbsp milk
• 1 tbsp honey
• about 20gr of butter

Directions:

Mash the banana and mix it with chopped chocolate. Spread this on one slice of bread and top it with another slice. Whisk eggs,milk and honey. Melt the butter in a frying pan. Dip each side of bread into egg mixture and fry until golden brown on both sides. Serve immediately.

Red Fruits Baked with Bread 

Ingredients:

• 6 slices of toast bread
• 3 tbsp sugar
• 2 tbsp creme fraiche
• red fruits

Directions:

Cut the crust from the bread and arrange it in a smaller baking pan overlapping each other. Sprinkle with one tablespoon of sugar. Put under the grill until the sugar is caramelized. Mix creme fraiche with one tablespoon of sugar. Take the pan from the oven. Pile the fruit down the middle of the bread, drop spoonfuls of creme fraiche and then again some fruit. Sprinkle with one tablespoon of sugar and put under the grill until everything is hot (2-3'). Serve hot.

Izvrnuta torta od banana - Kuvarijacije

Ovomesečna tema Kuvarijacija je Izvrnuta torta od banana. Recept je postavila Marija sa bloga Palachinka.

Super brza poslastica, za koju vam nije potreban ni mikser, a rezultat je odličan. Ništa nisam menjala u pripremi, osim žutog umesto muskavado šećera. Sve je prošlo bez problema i toplo preporučujem da probate...(Za recept klik na naslov)

Izvrnuta torta od banane

FBI Rukavice - U gostima kod Ivane

Evo bliži se kraj ovog kruga FBI Rukavica u okviru koga smo istraživali Ivanine blogove So i Biber i Dolce Fooda. Jako volim ovu igricu jer mi daje mogućnosti da potpuno pregledam neki blog i primetim neki recept koji sam eventualno propustila. Evo šta sam izabrala ovog puta...

Pečeni paškanat

Dugo već obećavam sebi da ću probati pečeni paškanat, ali jednostavno nikad se ne setim. I sada se duboko kajem zbog toga, jer pečeni paškanat je neodoljiv. Prosto neverovatno kako paškanat posle samo 15-tak minuta u rerni dobije potpuno drugačiji, slatkast ukus. Najveće iznenađenje mi je priredio dragi, jer se udavio u njemu. Za svaku preporuku...

Zapečena piletina sa 40 čenova belog luka

Slučan recept imam i ja i zato sam htela da probam i drugu varijantu. Odličan ručak!

Majmunski hleb

Naravno prvo beli luk,pa cimet, koji sve u kući obožavamo. Evo upravo dok ovo kuckam, moja deca sa uživanjem mljackaju u nedeljnom doručku. Jedina izmena mi je bila da sam ga pekla u kalupu za brioše,jer mi je bio na vrhu moje kule sa kalupima. Obavezno probajte...

Omiljeni mafini sa bananom i čokoladom

Mafine volim da spremam, jer su super deci za brzu užinu. Ovi Ivanini mafini su stvarno odlični,a ono što mi se posebno dopada je mala količina masnoće. Bez obzira na to,mafini su super mekani, a poseban šmek im daje i posip od cimeta.

Banana cupcakes-i sa čokoladom i karamelom / Banana Cupcakes With Chocolate And Caramel

Ovomesečna domaćica Tanja zadala je za temu banane.Igra je naravno ,znate svi, 'Ajme koliko nas je! Banane zimi imam uvek u kući,jer ih svi jedemo i volimo.I nekako uvek mi ostanu dve koje su pocrnele i nisu za jelo.I skoro uvek završe u banana bread-u ili mafinima.Ovoga puta sam zbog igrice nadogradila recept za mafine i dobila nešto jako lepo...

Banana cupcakes-i sa čokoladom i karamelom
Please scroll down for English

Potrebno za testo (24 cupcakes-a):

• 150ml jogurta
• 3 jaja
• 1,5 šolja (šolja-2dcl) šećera
• 3 šolje brašna
• 1 kesica (12gr) praška za pecivo
• 0,5 šolje ulja
• 2 banane
• 100gr čokolade za kuvanje

za 'frosting':

• 100gr maslaca
• 150gr krem sira
• 250gr šećera u prahu
• vanila
• 4 kašike karamel sosa

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.U kalupe za mafine stavite papirne korpice.

Umutite jogurt,jaja,šećer i ulje.Dodati i zgnječene banane,pa mešavinu brašna i praška za pecivo.Promešajte tek toliko da se masa sjedini.Na kraju dodati i seckanu čokoladu.Rasporedite masu u korpice.Peći oko 20-25'.Ohladite ih.

Za frosting,umutite maslac i krem sir,pa dodajte šećer u prahu,vanilu i karamel.Umutite sve da se sjedini.

Namažite frosting na mafine i po želji prelijte sa malo karamel sosa.

Banana Cupcakes With Chocolate And Caramel

Ingredients for the dough (24 cupcakes):

• 150ml yogurt
• 3 eggs
• 1,5 cups (cup-2dcl) sugar
• 3 cups flour
• 1 package (12gr) baking powder
• 0,5 cup oil
• 2 bananas
• 100gr baking chocolate

for the frosting:

• 100gr butter
• 150gr cream cheese
• 250gr powdered sugar
• vanilla
• 4 tbsp caramel sauce

Directions:

Preheat the oven to 180C.Line two muffin trays with paper cases.

Whisk the yogurt,eggs,sugar and oil.Add the mashed bananas,then mixture of the flour and baking powder.Mix just until incorporated.Finally,add the chopped chocolate.Divide the mixture between cases.Bake for 20-25'.Cool.

For the frosting,whisk the butter and cream cheese,then add the powdered sugar,vanilla and caramel sauce.Mix all together.Frost the cupcakes and if you wish pour some caramel sauce on top.

Male banofi pite / Little Banoffee Pies

Opet varijacija na poznatu temu :)
Banofi pitu imate i kod Mile i kod Tamare.A recept za karamel i kod Maje.

Male banofi pite
Please scroll down for English


Potrebno za testo:

• 180gr brašna
• prstohvat soli
• 50gr šećera u prahu
• 100gr hladnog maslaca
• 1 žumance
• 2 kašike hladne vode

za karamel:

• 80ml vode
• 300gr šećera
• 30gr maslaca
• 300ml slatke pavlake (nezaslađene)
• prstohvat soli

i još:

• 200ml slatke pavlake (zaslađene)
• banane (1-2)

Priprema:

Pomešati brašno,so,šećer u prahu i maslac sečen na kockice,pa prstima napraviti mrvice.Dodati žumance i vodu i umesiti testo.Kalupe za mafine podmazati i posuti brašnom.Testo razvući na pobrašnjenoj površini,seći krugove i obložiti kalupe.Izbockati viljuškom i ostaviti u frižideru na 30'.Zagrejati renu na 180C.Peći korpice da porumene.Ohladiti ih.

Za karamel,pomešati vodu,šećer i maslac,pa staviti na srednje jaku vatru.U početku,masa će ključati i ključati,pa će se zgusnuti i taman kad pomislite da je bacite u đubre,šećer će početi da se karameliše.Kada dobije braon boju,polako ulijte zagrejanu pavlaku i nastavite da kuvate još 10' ili do željene gustine.Sklonite sa vatre,dodajte prstohvat soli i promešajte.Ohladite.

U svaku korpicu stavite po kašiku karamela,komadić banane i sve ukrasite umućenom pavlakom.Pospite rendanom čokoladom.

Little Banoffee Pies

Ingredients for the pastry:

• 180gr flour
• a pinch of salt
• 50gr powdered sugar
• 100gr cold butter
• 1 egg yolk
• 2 tbsp cold water

for the caramel:

• 80ml water
• 300gr sugar
• 30gr butter
• 300ml heavy cream
• a pinch of salt

and:

• 200ml heavy whipping cream
• bananas (1-2)

Directions:

For the pastry,mix the flour,salt,powdered sugar and butter cubes,and rub it with your fingertips until the mixture resembles coarse bread crumbs.Mix the egg yolks and water and knead the dough.Grease and dust with flour the muffin pan.On a floured surface,roll the dough and cut circles big enough to fill the muffin pan.Prick with fork and chill for 30'.Preheat the oven at 180C and bake the tarts until golden brown.Cool completely.

For the caramel,in a pan mix the water,sugar and butter and put it on a middle high heat.In the beginning, the mixture will boil and boil,then it will curdle and just when you think it's time to throw it in the trash,the sugar will start to caramelize.Then slowly add the warm heavy cream and continue to cook for 10'.Remove from the heat,add a pinch of salt and stir.Cool.
In each tart shell put a tablespoon of caramel,a slice of banana and decorate with whipped cream.Sprinkle with grated chocolate.