Tart sa kokosom i šumskim voćem / Coconut And Forest Fruit Tart

Kod mene sve naopako. Sada kad mu vreme nije, imam strašnu želju za šumskim voćem. Iz te želje je i nastao ovaj tart...

Tart sa kokosom i šumskim voćem
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 120gr brašna
• 30gr šećera u prahu
• 30gr kokosa
• 100gr hladnog maslaca
• 1 žumance
• prstohvat soli

za fil sa kokosom:

• 1 žumance
• 250ml mleka
• 30gr šećera
• 2 kašike gustina
• 50gr kokosa
• vanila, so

za fil sa voćem:

• 250gr voća
• 100gr šećera
• sok i kora od pola limuna
• 2 kašike gustina

Priprema:

Prvo prepržite sav kokos da porumeni (u tiganju bez ulja). Ohladite ga.

Za testo, pomešati brašno, šećer u prahu, kokos i so, pa dodajte kockice hladnog maslaca i prstima napravite mrvice. Dodajte i žumance i umesite testo. Testo odmah razvucite u pleh.*

Stavite u zamrzivač na 30'.

Zagrejte rernu na 180C. Na ohlađeno testo stavite papir za pečenje, pa ga napunite pasuljem ili pirinčem.*

Pecite testo oko 20', pa izvadite pasulj ili pirinač i dopecite testo još oko 15' da lepo porumeni. Ohladite ga.

Za fil sa kokosom, umutite žumance sa malo mleka i gustinom. Ostatak mleka pomešajte sa šećerom i stavite da proključa. Kad mleko proključa dodajte žumance i na laganoj vatri kuvajte par minuta da se lepo zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte kokos, vanilu i prstohvat soli. Na površinu fila stavite streč foliju i ohladite ga . Ohlađen fil razmažite po testu.

Za fil sa voćem, stavite voće sa šećerom i korom limuna na vatru i kuvajte nekoliko minuta da voće malo omekša. Posebno pomešajte limunov sok sa gustinom i malo vode i dodajte u voće. Kuvajte još malo da se zgusne. Sklonite sa vatre i ohladite, pa ga premažite preko fila od kokosa. Ohladite tart nakratko.

*Ja sam koristila pravougaoni pleh dimenzija 25x10 i jedan mali okrugli prečnika 12cm.

* Nedavno sam dobila pitanje za šta posle koristim taj pasulj ili pirinač koji upotrebim pri pečenju ovakvog testa. Koristim ga ponovo. Imam jednu teglu punu pasulja, koji godinama koristim u ovakve svrhe. Jedino ga pre vraćanja u teglu ohladim.

Coconut And Forest Fruit Tart

Ingredients for the pastry:

• 120gr flour
• 30gr powdered sugar
• 30gr coconut
• 100gr cold butter
• 1 egg yolk
• a pinch of salt

for the coconut filling:

• 1 egg yolk
• 250ml milk
• 30gr sugar
• 2 tbsp cornstarch
• 50gr coconut
• vanilla, salt

for the fruit filling:

• 250gr mix of forest fruits
• 100gr sugar
• juice and zest of one lemon
• 2 tbsp cornstarch

Direction:

First toast the coconut in a frying pan until lightly golden brown. Cool.

In a mixing bowl, mix the flour, sugar, coconut and salt. Rub the diced butter into the flour until mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and knead the dough. Line the baking pan with the pastry and freeze for 30'. Preheat the oven to 180C. Line a pastry case with parchment paper and fill with dry beans or rice. Bake the pastry for 20', remove the paper and beans and bake for additional 15' until nicely golden brown.Let the pastry cool completely.

For the coconut filling, whisk the egg yolk with some of the milk and cornstarch. Combine the rest of the milk with sugar and bring to a boil. Add the egg yolk mixture and continue to cook for a couple of minutes until the pastry cream thickens. Remove from the heat and add the coconut, vanilla and a pinch of salt. Press the cling foil right on the surface and let cool. Spread the chilled pastry cream in the bottom of the shell.

For the fruit filling, combine the fruits with the sugar and lemon zest and cook over the medium high heat until the fruits soften a little. Whisk the lemon juice and cornstarch with a little water and add to the fruit mixture. Cook for a couple of minutes to thickens. Remove from the heat and cool completely. Spread over the coconut filling. 

Recepti sa hlebom / Recipes With Bread

Ovomesečna tema koju nam je zadala Nena u igrici Ajme koliko nas je! su recepti sa hlebom. Evo ovo su moje poslednje ulaznice. Sva tri recepta se spremaju brzo, bez nekih posebnih mera, ali su sva tri dobra tako da je šteta da ih ne objavim. Idemo prvo sa slanim...

Riba sa senfom 
Please scroll down for English

Potrebno:

• fileti bele ribe
• senf
• rendan kačkavalj
• nekoliko parčeta starog hleba
• so,biber,ulje,peršun.

Priprema:

Vatrostalnu posudu nauljite, pa poređajte filete ribe (cele ili ih isecite na manje komade). Posolite i pobiberite. Na ribu namažite senf, pa rasporedite kačkavalj. Hleb iskidajte na manje komade, stavite u multipraktik sa peršunom i sameljite. Ja ne skidam koricu sa hleba, ali vi kako volite. Stavite mrvice preko ribe i sve pecite na 200C oko 15-20' da riba omekša, a mrvice porumene.

Prženice sa bananom i čokoladom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 parčeta hleba
• 1 zrela banana
• 75gr čokolade (mlečne ili crne)
• 2 jaja
• 1 kašika mleka
• 1 kašika meda
• oko 20gr maslaca

Priprema:

Izgnječite bananu,pa je pomešajte sa seckanom čokoladom. Razmažite po jednom parčetu hleba,pa preklopite drugim parčetom. Umutite jaja,mleko i med. U tiganju istopite maslac. Svaku prženicu umočite kratko u jaja sa obe strane, pa ispržite da porumene sa obe strane. Služiti odmah.

Crveno voće pečeno sa hlebom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 6 parčeta tost hleba
• 3 kašike šećera
• 2 pune kašike milerama
• crveno voće

Priprema:

Sa hleba skinite koricu, pa ga poređajte u manji pleh tako da se preklapaju.Pospite sa jednom kašikom šećera. Ubacite ispod grila da se šećer karamelizuje. Pomešajte mileram sa jednom kašikom šećera. Izvadite pleh iz rerne, po sredini hleba rasporedite voće, pa stavite mileram i opet voće. Pospite sa još jednom kašikom šećera i sve stavite ispod grila da se zagreje (oko 2-3'). Služiti odmah.

Fish With Mustard

Ingredients:

• white fish fillets
• mustard
• grated cheese
• a few slices of old bread
• salt,pepper,oil,parsley

Directions:

Grease a baking pan, then arrange the fish. Season with salt and pepper and spread with mustard. Sprinkle with cheese. Torn the bread into smaller pieces, put in the food processor with parsley and grind. Sprinkle these breadcrumbs over the fish and bake in the preheated oven to 200C for 15-20' until the fish is tender.

French Toast With Banana And Chocolate

Ingredients:

• 4 slices of bread
• 1 ripe banana
• 75gr chocolate (milk or dark)
• 2 eggs
• 1 tbsp milk
• 1 tbsp honey
• about 20gr of butter

Directions:

Mash the banana and mix it with chopped chocolate. Spread this on one slice of bread and top it with another slice. Whisk eggs,milk and honey. Melt the butter in a frying pan. Dip each side of bread into egg mixture and fry until golden brown on both sides. Serve immediately.

Red Fruits Baked with Bread 

Ingredients:

• 6 slices of toast bread
• 3 tbsp sugar
• 2 tbsp creme fraiche
• red fruits

Directions:

Cut the crust from the bread and arrange it in a smaller baking pan overlapping each other. Sprinkle with one tablespoon of sugar. Put under the grill until the sugar is caramelized. Mix creme fraiche with one tablespoon of sugar. Take the pan from the oven. Pile the fruit down the middle of the bread, drop spoonfuls of creme fraiche and then again some fruit. Sprinkle with one tablespoon of sugar and put under the grill until everything is hot (2-3'). Serve hot.

Martha Stewart i ja/Blackberry Cake

Recept koji sledi je iz kuvara dotične gospođe pomenute u naslovu. Uporno isprobavam njene recepte i nikad do sad nisam bila potpuno zadovoljna,uvek sam nešto morala da menjam.Ovo je prvi put da sam receptom zadovoljna u originalu. Nije da sam ja spretnija ili bolja od nje,daleko od toga. Verovatno je samo razlika u namirnicama,koje se sigurno razlikuju ovde i tamo. Rešila sam da ga probam, jer mi je gospođa kod koje kupujem voće na pijaci rekla da su ovo poslednje kupine ove godine.Morala sam da ih kupim.I nije mi žao što sam ih ubacila u ovaj kolač,jer jeste dobar (i ćorava koka ubode zrno). A i jako brzo se sprema.Probajte...

Kolač sa kupinama

Please scroll down for English

Potrebno:

• 80gr mlevenih blanširanih badema

• 170gr brašna

• prstohvat soli

• vanila ili 1/2 kašičice cimeta

• 140gr omekšalog maslaca

• 180gr šećera + 1 kašika

• 500gr kupina

Priprema:

 Zagrejati rernu na 180C.Podmazati i posuti brašnom pleh prečnika 24cm ili 22x33cm.Pomešati bademe,brašno,so,vanilu ili cimet.Posebno umutiti maslac i šećer,dodati mešavinu brašna u dva navrata,pa sve umutiti mikserom na najmanjoj brzini da dobijete mrvičastu masu.Odvojite jednu šolju (250ml) te mase,a ostatak utisnite u kalup.Po testu poređajte dobro oceđene kupine,pospite ih kašikom šećera i pospite onim odvojenim mrvicama.Pecite 30'.Ohladite i pospite  mlevenim bademima i prah šećerom.

Blackberry Cake

Adapted from Martha Stewart  

Ingredients:

• 80gr ground blanched almonds
• 170gr flour
• a pinch of salt
• 1 tsp vanilla or 1/2 tsp cinnamon
• 140gr butter,softened
• 180gr + 1tbsp sugar
• 500gr blackberries

Directions:

Preheat the oven to 180C.Butter and dust with flour a 24cm or 22x33cm baking pan.Whisk together almonds,flour,salt,vanilla or cinnamon.In another bowl mix butter and sugar until fluffy,add flour mixture in 2 batches and mix everything on minimum speed until a crumbly dough forms.Reserve one cup (250ml) of dough.Press the rest onto bottom of pan.Scatter berries over dough,sprinkle with 1 tablespoon of sugar and crumble reserve dough on top.Bake for 30' until golden.Let cool and sprinkle with ground almonds and dust with sugar.

Za početak druženja...i kraj leta.../Pear and Blackberry Crumble

Dobrodošli u moj delić ove širom sveta raširene mreže.Ja sam strastveni kuvar amater i volim da svakog dana probam nešto novo.Nadam se da ćete uživati u mojim receptima i slikama,kao što uživam i ja dok ih pripremam.Za početak ću vam ponuditi nešto brzo,ukusno i verujem poznato svima.Ono što ovaj recept razlikuje od drugih je što se može i zamrznuti i tako vam može biti i spas u zadnji čas.A za one koji nemaju ove male kalupe za pečenje možda će biti korisna ideja da ih peku u malim metalnim modlama.Izgledaju interesantno.Uživajte i vidimo se uskoro!

Crumble sa kruškama i kupinama

Please scroll down for English

Sastojci:          

• 500gr krušaka
• 500gr kupina
• 3-4 kasika šećera
• 1 kesica vanile burbon

za mrvice:

• 200gr brašna
• 100 gr maslaca
• prstohvat soli
• 80gr seckanog lešnika
• 100gr žutog šećera

Priprema:

Kruške oljuštiti,očistiti i iseći na kocke,dodati kupine,pošećeriti po ukusu,dodati nekoliko kašika vode i staviti na vatru nekoliko minuta da voće omekša.Skloniti sa vatre i dodati vanilu.Voće sipati u nekoliko manjih ili u jednu veliku vatrostalnu posudu.

Za mrvice staviti brašno u činiju i dodati hladan maslac sečen na kockice.Vrhovima prstiju gnječiti maslac i brašno da dobijete mrvice.Dodati i so,lešnik i šećer i sve promešati.Sipati mrvice preko voća.Peći na 190C 20-25' ili 40' ako koristite jednu veliku posudu.Crumble se moze i zamrznuti pre pečenja i čuvati mesec dana.Ja obično napravim više mrvica,pa zamrznem samo njih.

Jos jedna prednost ovog crumbla je sto ga mozete pripremiti uvece,staviti u frizider i ispeci sutradan.

Ah da,sluzi se toplo, najbolje uz sladoled od vanile ili slag.Mnogo bolje uz sladoled :)

Pear and Blackberry Crumble

Adapted from BBC Good Food

Ingredients:

• 500gr pears
• 500gr blackberries
• 3-4 tbsp sugar
• 10gr vanilla bourbon sugar

for crumbs:

• 200gr flour
• 100gr butter
• pinch of salt
• 80gr chopped hazelnuts
• 100gr brown sugar

Directions:

Preheat the oven to 190C.

Peel pears and cut into cubes,add the blackberries,sugar to taste,a few tablespoons of water and boil it for a few minutes,until the fruit is soft.Remove it from the heat and add vanilla.Spoon the fruity mixture into 4 individual ovenproof ramekins or 1 large baking dish.

For crumbs put flour into a bowl,add cold butter cut into small pieces and rub together with your fingers until the mixture resembles coarse breadcrumbs.Add salt,hazelnuts and sugar and stir to combine.Sprinkle the crumbs evenly over the fruit.Bake for 20-25' if using small ramekins or for 40' if using one large dish.

Crumble can be frozen before baking for up to 1 month.I usually make more crumbs and freeze only them.Another advantage of this crumble is that it can be prepared the day before,put in the fridge and bake the next day.

Serve it warm with vanilla ice-cream or whipped cream. Better with ice-cream :)