Beze kolač sa suvim voćem / Meringue Cake With Dried Fruits

Malo sam odužila ovo praznovanje. Imali smo goste, bili u gostima, proslavili godišnjicu braka, tako da se tek od ovog ponedeljka polako sve vraća u normalu. Imam brdo recepata za vas, tako da prosto ne znam odakle da počnem. Ajde sa nečim što sam pravila pre par dana, gde su mi utisci još uvek sveži. Verujem da kada prođe Božić prosto ne znate šta da radite sa svim suvim voćem koji vam preostane. Barem je kod mene tako. Setila sam se ovog kolača, koji mi se godinama vuče po papiriću, a da uopšte ne znam odakle mi. Znala sam da je ovo pravi kolač za mene.Ali kada sam ga izvadila iz rerne i probala onako vrućeg, baš sam bila razočarana. Ostavila sam ga prenoći i sutradan to je bila sasvim druga priča. Oduševio me! Jedno parčence je ostalo za danas i danas je još bolji. 

Beze kolač sa suvim voćem
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 250gr brašna
• 200gr omekšalog maslaca ili margarina
• 75gr šećera
• 2 žumanca

za fil:

• 2 belanca
• 75gr šećera
• oko 200gr džema od kajsije
• 150gr suvog voća
• 200gr oraha, lešnika, badema

Priprema:

Suvo voće preliti vrelom vodom i ostaviti ga da odstoji oko pola sata.

Umutiti maslac sa šećerom, dodati žumanca, pa brašno i umesiti testo. Uviti ga u streč foliju i ostaviti u frižider na pola sata.

Omekšalo suvo voće dobro osušiti ubrusom, pa ga iseći na veće komade (kajsije, smokve, šljive; suvo grožđe, brusnice ostaviti cele). Krupno iseckati i orašaste plodove. Pomešati svo voće.

Zagrejati rernu na 200C. Pleh dimenzija 25x30cm obložiti papirom za pečenje.

Testo razvući na pobrašnjenoj površini, pa ga prebaciti u pleh ili ga razvući direktno u pleh. Premazati ga džemom.

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg, pa ga premazati preko džema. Preko svega rasporediti mešavinu voća. Peći kolač oko 40'. Ohladiti pre služenja.

Meringue Cake With Dried Fruit

Ingredients for the base:

• 250gr flour
• 200gr softened butter or margarine
• 75gr sugar
• 2 egg yolks

for the filling:

• 2 egg whites
• 75gr sugar
• about 200gr of apricot jam
• 150gr dried fruits
• 200gr nuts (almonds, walnuts, hazelnuts)

Directions:

Soak the dried fruits with hot water and let stand for half an hour.

Whisk the butter with sugar, add the egg yolks, then flour and knead the dough. Wrap it in stretch foil and chill for half an hour.

Dry the softened fruit with paper towels and chop it roughly (prunes, apricots, figs, leave the raisins, cranberries whole). Roughly chopped the nuts. Mix the fruits and nuts.

Preheat the oven to 200C. Line a 25x30cm baking pan with parchment paper.

Roll the dough on a floured surface and transfer to the pan. Or roll the dough directly in the pan.

Spread it with apricot jam.

Whisk the egg whites with sugar until stiff peaks are formed and spread it over the jam. Sprinkle the mix of fruits and nuts over. Bake the cake for 40'. Cool before serving.

Krekeri sa suvim voćem / Dried Fruit Crackers

I još sa semenkama i orašastim plodovima. Ma totalno su zarazni, mi smo kući poludeli za njima. Kombinujte sastojke kakve volite i uvek ćete dobiti drugačiji ukus... Recept šaljem Kristini sa bloga Legice u kuhinji kao ulaznicu za igru Ajme, koliko nas je! Tema koju nam je zadala je lešnik.

Krekeri sa suvim voćem
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr brašna (obično belo ili kombinacija belog, crnog, raženog...)
• 1 kašičica sode
• 50gr žutog šećera
• 50gr meda 
• 250ml buttermilk ili jogurta*
• 1,5 šolja suvog voća, semenki, orašastih plodova**

Priprema:

Zagrejte rernu na 180C. Obložite papirom duguljasti pleh za hleb.

Pomešati brašno i sodu, dodati šećer i med, pa buttermilk i sve dobro promešati (ne mora mikserom). Dodati voće, lagano promešati i sipati u modlu. Peći oko 45-60' (zavisi od veličine modle). Proverite čačkalicom. Izvadite kolač iz pleha i ostavite da se potpuno ohladi. Uvijte ga u foliju, pa ubacite u frižider, najbolje preko noći.*** Ako vam se žuri, stavite ga na pola sata u zamrzivač.

Zagrejte rernu na 150C. Obložite dva velika pleha papirom za pečenje. Kolač secite na sasvim tanke kriške, debljine 2mm i poređajte ih na pleh. Ubacite ih u rernu (možete i oba pleha istovremeno), pecite oko 1 sat, a okrećite ih na 15'. Najlepši su kad su baš baš krckavi.

* Buttermilk ćete dobiti kada pomešate jednu šolju mleka sa kašičicom sirćeta i ostavite 10'. Možete koristiti i jogurt, nema neke velike razlike. Ako nemate jogurt, napravite buttermilk, ako nemate mleko, koristite jogurt. 

** Koristite kakvu god kombinaciju volite (suve kajsije, šljive, smokve, brusnice, suvo grožđe, susam, crni susam, lan, suncokret, orahe, lešnike, bademe, pistaći...) Krupnije voće npr. smokve isecite na krupne komade, a manje ostavite celo. 

*** Kolač je potrebno potpuno ohladiti, jer se tako lakše seče. Što su tanje kriške, brže će se ispeći i biće krckavije.

Dried Fruit Crackers

Ingredients:

• 200gr flour (plain white or combination of rye, graham...)
• 1 tsp baking soda
• 50gr yellow sugar
• 50gr honey
• 250ml buttermilk or plain yogurt*
• 1,5 cups mix of dried fruits, nuts and seeds)**

Directions:

Preheat the oven to 180C. Line a bread pan with parchment paper.

Mix the flour and baking soda. Add the sugar and honey, then buttermilk and mix all together. Add the fruit mix and gently fold together. Pour into the prepared mold and bake for 45-60' (toothpick test). Take the cake from the pan, cool completely, wrap in foil and put in a fridge, preferably overnight.*** If you are in a hurry, put in a freezer for half an hour.

Preheat the oven to 150C. Line two big baking pan with parchment paper. Slice the cake in thin slices, no more then 2mm thickness. Arrange them on a pan and bake for 1 hour, turning every 15'. They are the best when they are crunchy.

* You can make a buttermilk simple by mixing one cup of milk with one teaspoon of vinegar. Or use plain yogurt, there are no much difference. If you don't have milk, use yogurt, if you don't have yogurt make buttermilk.

** Use any combination you like (apricots, figs, raisins, dried cranberries, sesame seed, black sesame seed, sunflower, walnuts, hazelnuts...) Big fruit slice in large chunks, small leave whole.

*** The cake needs to cool completely to slice it easily. The thinner the slices, you will need less time to bake them.

Baklava mafins / Baklava Muffins

Brzo i slatko...

Baklava mafins
Please scroll down for English

Potrebno za fil:

• oko 50gr mlevenih oraha, lešnika i/ili badema
• 70gr šećera
• 1/2 kašičice cimeta
• 3 kašike istopljenog maslaca

za testo:

• 200gr brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode
• 50gr šećera
• 1 jaje
• 3 kašike istopljenog maslaca
• 250ml buttermilk-a *

i još:

• med

Priprema:

Zagrejte rernu na 200C. Pleh za mafine obložite papirnim korpicama.

Pomešajte sve sastojke za fil.

Za testo pomešajte brašno, prašak za pecivo i sodu.

Posebno žicom umutite šećer, jaje, maslac i buttermilk. Dodajte suve sastojke i promešajte tek toliko da se sastojci povežu.

U svaku korpicu stavite po kašiku testa, pa kašičicu fila, pa opet testo. Kad napunite sve korpice ostatak fila rasporedite po vrhu mafina. Pecite oko 15' (proverite čačkalicom). Još vruće mafine prelijte sa malo meda.

*Buttermilk se dobija kada u jednu šolju mleka dodate kašičicu limunovog soka ili sirćeta, promešate i ostavite da stoji oko 10'.

Baklava Muffins

Ingredients for the filling:

• about 50gr ground walnuts, hazelnuts and / or almonds
• 70gr sugar
• 1/2 tsp cinnamon
• 3 tbsp melted butter

for the muffins batter:

• 200gr flour
• 2 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 50gr sugar
• 1 egg
• 3 tbsp melted butter
• 250ml buttermilk

and:

• honey

Directions:

Preheat the oven to 200C. Line a muffin pan with paper cases.

Mix all the ingredients for the filling.

For the muffins mix the flour, baking powder and soda.

Whisk the sugar, an egg, butter and buttermilk. Add the dry ingredients to the wet ones and mix just to incorporate them.

Pour one tablespoon of the muffin batter in the pan, then put one teaspoon of the filling and finish with the batter. Sprinkle any remaining filling on top of the muffins. Bake for 15' (toothpick test). Pour some honey over the hot muffins.

Zapečene trešnje i pečene krofnice sa trešnjama / Baked Cherries and Baked Cherry Doughnuts

Danas za vas dva brza recepta sa trešnjama...

Zapečene trešnje
Please scroll down for English

Potrebno za dve posudice prečnika oko 10cm:

• oko 100 gr trešanja
• 4 kašike istopljenog maslaca
• 30gr mlevenih badema
• 50gr žutog šećera
• 2 jaja
• 3 kašike milerama ili kisele pavlake

Priprema:

Zagrejati rernu na 200C. U posudice poređati trešnje.

Umutiti žicom maslac, bademe i šećer. Dodati jaja i mileram i sve umutiti. Sipati preko trešanja i peći 20'. Služiti mlako.

Pečene krofnice sa trešnjama

Please scroll down for English

Potrebno:

• 120ml mleka
• 60gr maslaca
• 1/2 kašičice sirćeta
• vanila
• 1 jaje
• 140gr brašna
• 100gr šećera
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• oko 200gr trešanja isečenih na četvrtine
• maslac i brašno za kalup

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Podmazati i posuti brašnom kalupe za krofne.

U šerpici pomešati mleko, maslac, sirće i so i lagano zagrevati da se sve istopi i sjedini. Skloniti sa vatre i dodati jaje, brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Sve sjediniti, a zatim lagano umešati i trešnje. Rasporediti masu u kalupe i peći oko 13-15'. Malo prohladiti i izvaditi iz kalupa. Posuti krofne šećerom u prahu.

Baked Cherries

Ingredients for two 10cm round ramekins:

• about 100gr cherries
• 4 tbsp melted butter
• 30gr ground almonds
• 50gr yellow sugar
• 2 eggs
• 3 tbsp creme fraiche

Directions:

Preheat the oven to 200C. Arrange the cherries into ramekins.

Whisk the butter, almonds and sugar. Add the eggs and creme fraiche. Pour over the cherries and bake for 20'. Serve warm.

Baked Cherries Doughnuts

Ingredients:

• 120ml milk
• 60gr butter
• 1/2 tsp vinegar
• vanilla
• 1 egg
• 140gr flour
• 100gr sugar
• 1 tsp baking powder
• a pinch of salt
• about 200gr cherries cut in quarters
• butter and flour for the pan

Directions:

Preheat the oven to 180C. Grease and dust with flour a doughnut pan.

Put a milk, butter, vinegar and vanilla in a small saucepan and heat gently to melt and combine. Remove from the heat and add an egg, flour, sugar, baking powder and salt. Whisk all together and finally gently incorporate the cherries. Pour the mixture into a pan and bake for 13-15'. Cool slightly and remove the doughnuts from the pan. Dust with powdered sugar.

Najbolji kolač na svetu po slatkom Polu / Sweet Paul's World's Best Cake

Hm...OK, o ukusima ne treba raspravljati i ja uvek uvažavam pravo drugog na njegovo mišljenje itd. Da je kolač dobar jeste, vrlo dobar, da je najbolji na svetu, pa i nije. Po izgledu spada i u jedne ružnije. Ali definitivno zaslužuje vašu pažnju i definitivno ću ga praviti opet, pogotovo jer se brzo i lako pravi,a i sastojci su baš uvek dostupni. Probajte, pa mi javite, baš me interesuje vaše mišljenje.

Najbolji kolač na svetu po slatkom Polu
Please scroll down for English

Potrebno:

• 150gr omekšalog maslaca
• 130gr šećera
• 160gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 5 žumanca
• 80ml mleka
• 5 belanaca
• 200gr šećera
• 250ml slatke pavlake
• 1 kašika šećera u prahu
• vanila
• par kašika listića badema

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Pleh dimenzija 20x30cm obložiti papirom za pečenje.

Umutiti penasto maslac sa šećerom. Dodati brašno i prašak za pecivo i mikserom na najmanjoj brzini promešati. Dodati žumanca, umutiti i na kraju mleko. Sve umutiti i rasporediti u plehu.

Posebno umutiti belanca sa šećerom i vanilom u ne mnogo čvrst sneg. Treba da bude čvrst, ali ne baš kao za puslice,npr. Premezati belanca preko testa u plehu i posuti listićima badema . Peći 40'. Izvaditi iz rerne i ohladiti. Ohlađeni kolač preseći na pola po dužini. Jednu polovinu staviti na tanjir za služenje i premazati pavlakom koju ste umutili sa šećerom u prahu i vanilom u šlag. Preko šlaga staviti drugu polovinu kolača. Ohladiti jedan sat u frižideru pre služenja.

Sweet Paul's World's Best Cake

Ingredients:

• 150gr softened butter
• 130gr sugar
• 160gr flour
• 1 tsp baking powder
• 5 egg yolks
• 80ml milk
• 5 egg whites
• 200gr sugar
• 250ml heavy cream
• 1 tbsp powdered sugar
• vanilla
• a few tablespoons of sliced almonds

Directions:

Preheat the oven to 180C. Line a 20x30cm baking pan with parchment paper.

Whisk the butter and sugar until fluffy and light. Add the flour and baking powder and mix well on low heat. Add the egg yolks ad mix well. Finally, add the milk and mix. Scrape the batter into the pan.

In a separate bowl, whisk the egg whites with sugar and vanilla to soft peaks. Spread on top of the cake layer. Sprinkle with almond. Bake for 40'. Cool completely. Whisk the heavy cream with powdered sugar and vanilla.Cut the cake in half crosswise. Put one half on the serving plate, spread the heavy cream on it and put another half of the cake on top. Chill for one hour before serving.

Cimet perece / Cinnamon Pretzels

Malo odstupam od tradicije i umesto tradicionalnih svetosavskih pereca nudim vam ove slatke, a sa čim, ako ne sa cimetom...

Cimet perece
Please scroll down for English

Potrebno:

• 500gr brašna
• 70gr šećera
• 30-tak grama svežeg kvasca
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica cimeta
• 50gr mlevenih badema
• 2 jaja
• 7 kašika ulja
• oko 250-300ml toplog mleka

za premazivanje:

• mleko, cimet, žuti šećer

Priprema:

U malo toplog mleka sa kašičicom šećera, rastvoriti kvasac i ostaviti da zapeni.

U vangli pomešati brašno, ostatak šećera, so, cimet, bademe, jaja, ulje, narasli kvasac i dodavati mleko da zamesite mekano testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.

Premesiti i podeliti testo na 12 dela. Svaki deo razvući u kobasicu, pa složiti u perecu. Poređati na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti ih 15-tak minuta.

Zagrejati rernu na 180C. Narasle perece premazati mlekom, posuti cimetom i šećerom i peći da lepo porumene.

Cinnamon Pretzels

Ingredients:

• 500gr flour
• 70gr sugar
• about 30 gr fresh yeast
• 1 tsp salt
• 1 tsp cinnamon
• 50gr ground almonds
• 2 eggs
• 7 tbsp oil
• about 250-300ml warm milk

for the glaze:

• milk, yellow sugar, cinnamon

Directions:

In some milk with one teaspoon of sugar, dissolve the yeast and let stand until foamy.

In a kneading bowl, mix the flour, the rest of the sugar, salt, cinnamon, almonds, eggs, oil, the yeast mixture and adding a milk knead the dough. Cover and let stand until doubled in volume.

Knead again and divide the dough in 12 pieces.Roll each piece into a rope and fold in pretzel. Arrange them in a pan lined with parchment paper. Leave them to rest for 15'.

Preheat the oven to 180C. Brush with some milk, sprinkle with cinnamon and sugar and bake until golden brown.

Makaronsi sa crnim susamom / Black Sesame Macaroons

Zahvalnost za ovaj recept dugujem dvema divnim damama. Nataši sa bloga Moja slatka kuhinja, koja je naša ovomesečna domaćica u igri Ajme koliko nas je! i koja nam je zadala divnu temu - susam. Zahvaljujući njoj istraživala sam i naišla na puno lepih recepata sa susamom kojima sam obogatila moju kuhinju. A zatim i Zorici sa bloga Cooking with Zoki koja me je iznenadila i oduševila poslavši prepun paket iz daleke Kanade gde se između ostalih divota našao i crni susam. Hvala Nataša i Zorice!
A sada o receptu. Svako ko je ikad pravio makaronse zna da oko njih nema mnogo posla, tu je više uključena ona psihička strana tipa Da li će mi uspeti ovoga puta? Jednostavno morate se pridržavati svakog koraka, nema preskakanja, ubrzavanja, varanja. Pošto je puno rečeno na tu temu, internet je pun tekstova na tu temu, neću dužiti, nego idem na recept...

Makaronsi sa crnim susamom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 90gr belanaca
• 30gr šećera
• 200gr šećera u prahu
• 95gr blanširanih badema
• 15gr crnog susama

Priprema:

Veče pre pripreme, odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u činiju, pokriti ne baš čvrsto, streč folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći.

Bademe i susam sa kašikom šećera u prahu samleti u seckalici, pa prosejati kroz gusto sito. Pomešati ih sa ostatkom šećera u prahu.

Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer i umutiti. Preko umućenih belanaca, prosejati mešavinu sa bademima i koristeći silikonsku lopaticu krenite da mešate. Slobodno malo energičnije, dok ne dobijete masu koja pada sa lopatice u gustom mlazu. Napuniti špric ovom masom i na papiru za pečenje istiskivati krugove prečnika 3-4cm. Kada ste sve istisnuli lupite plehom par puta o sto da se oslobodite mehurića vazduha. Ostavite pleh na sobnoj temperaturi oko 30-40' dok se kada pipnete prstom masa ne lepi.

Zagrejte rernu na 150C i pecite po jedan pleh oko 13-15'. Izvadite iz rerne i odmah sklonite papir sa pleha.

Ohlađene makaronse spajati filom po želji. Ovoga puta kod mene nutela (verujem da se niko neće buniti).

Black Sesame Macaroons

Ingredients:

• 90gr egg whites
• 30gr sugar
• 200gr powdered sugar
• 95gr blanched almonds
• 15gr black sesame seeds

Directions:

The night before, separate egg whites from egg yolks. Put the whites in a bowl, cover loosely with foil and let stand at room temperature over night.

Almonds and sesame seed put in a food processor with one tablespoon of powdered sugar and ground very finely. Sift them through fine sieve and mix with the rest of powdered sugar.

Whisk the egg whites, add the sugar and whisk until stiff peaks form. Add the sifted almonds/sesame/powered sugar mixture and start folding it. You want to obtain a consistency of molten lava. Pour it into a piping bag and pipe a 3-4cm rounds onto a pan lined with parchment paper. Bang the pan a few times down on the counter to lose any air bubbles. Now let the macaroons stand on a room temperature for 30-40' until the skin forms.

Preheat the oven to 150C and bake one pan at a time for 13-15'. Take it from the oven and immediately move the parchment paper from the pan.

Cooled macaroons sandwich with a filling by choice. This time I was using Nutella.

Toskanski kolač sa jabukama / Tuscan Apple Cake

Otvaram sezonu kolača sa jabukama. Tatine jabuke su baš puno rodile ove godine, tako da ćemo i ove zime uživati u kolačima. Za početak, jedan brz i mirisan. Nama je bio lepši sutradan kada su se mirisi i ukusi baš lepo proželi.

Toskanski kolač sa jabukama
Please scroll down for English

Potrebno:

• 100gr + 6 kašika šećera
• 100gr blanširanih mlevenih badema
• 100gr otopljenog maslaca
• 4 jaja
• 150gr brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 kisele jabuke
• 1 limun

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Okrugli pleh prečnika 22cm ili veći obložiti papirom za pečenje.

U manjoj posudi pomešati bademe, 100gr šećera i rendanu koru limuna.

Posebno umutiti jaja sa 6 kašika šećera, dodati maslac, brašno i prašak za pecivo. Sipati masu u pleh.

Jabuke oljuštiti i iseći na tanke kriške. Poređati ih po testu, lagano pritiskati da urone u testo. Posuti mešavinom badema, šećera i limuna. Peći oko 30-40' (proveriti čačkalicom).

Tuscan Apple Cake

Ingredients:

• 100gr + 6 tbsp sugar
• 100gr blanched ground almonds
• 100gr melted butter
• 4 eggs
• 150gr flour
• 2 tsp baking powder
• 2 green apples
• 1 lemon

Directions:

Preheat the oven to 180C. Line a round 22cm round pan with parchment paper.

In a small bowl, mix the almond, 100gr sugar and grated lemon zest.

In a separate bowl, beat the eggs with the 6 tablespoons of sugar, add the butter, flour and baking powder. Pour into prepared pan. Peel the apples and cut them into thin slices. Arrange the apples onto the mixture pushing them right down into the pan. Sprinkle the mixture with the sugar, almond and lemon mix. Bake for 30-40' (toothpick test).

Sladoled sa bademima i trešnjama / Almond Cherry Ice Cream

Definitivno najbolji sladoled koji sam ikada probala. Nisam neki ekspert u pravljenju sladoleda, ali sam zato ekspert u konzumaciji istih. I zato mi verujete kada iz iskustva kažem da je ovo naj najbolji sladoled ikada...

Sladoled sa bademima i trešnjama
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr šećera
• 200ml vode
• 300gr trešanja
• 100gr sirovih badema
• 150gr šećera
• 500ml slatke pavlake (nezaslađene)
• 250ml mleka
• 5 žumanaca
• prstohvat soli

Priprema:

Prokuvati vodu i šećer da proključa i šećer se istopi. Dodati trešnje i na laganoj vatri kuvati 5 minuta. Ostaviti ih da se ohladi, pa ih prebaciti u frižider preko noći, ali vodeći računa da su trešnje prekrivene sirupom. Sutradan procediti trešnje, pa ih osušiti ubrusom, a sirup sačuvati.

Bademe staviti u zagrejanu rernu na 200C 10-tak minuta, izvaditi i prohladiti, pa ih samleti.

Pomešati bademe, šećer, pavlaku, mleko i so i staviti na vatru do pred ključanja. Skloniti sa vatre i ostaviti minimum 1 sat.

Staviti badem mleko na srednju vatru da proključa, pa lagano sipati u umućena žumanca neprestano muteći. Vratite sve na vatru i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 3-4' da se malo zgusne. Procediti. Ostaviti da se ohladi, pa prebaciti u frižider preko noći. Pokrijte površinu celofanom. 

Ohlađenu mešavinu prebacite u aparat za sladoled, a kada bude skoro gotov umešajte i trešnje. Zamrznuti.

Prilikom serviranja prelijte sladoled sačuvanim sirupom.

Almond Cherry Ice Cream

Ingredients:

• 200gr sugar
• 200ml water
• 300gr cherries
• 100gr raw almonds
• 150gr sugar
• 500ml heavy cream
• 250ml milk
• 5 egg yolks
• a pinch of salt

Directions:

Boil the water and sugar stirring to dissolve the sugar. Add the sugar and cook over low heat for 5'. Cool, then transfer to fridge (cherries should be completely covered by syrup). Strain the cherries and reserve the liquid. Pat dry with kitchen towel.

Put the almonds in the preheated oven to 200C for 10'. Take out from the oven and cool. Ground the almonds.

Mix the almonds, sugar, heavy cream, milk and salt and put on a heat until almost boiled.Remove from the heat and let stand for at least 1 hour.

Put the almond milk on the medium heat until almost boils and then slowly pour it into the whisked egg yolks, stirring constantly. Return to the heat and cook for 3-4' until it thickens. Strain the mixture. Leave to cool and then transfer to the fridge over night. Cover the surface with plastic wrap.

Put the chilled mixture into ice cream machine and when it's almost done add the cherries. Freeze. 

When serving, pour the reserved liquid over ice cream.

Basbousa - Egipatski griz kolač / Egyptian Semolina Cake

Nedavno sam dobila kuvar sa receptima Azije i Afike i oduševila sam se. Odmah sam krenula u isprobavanje i prvo spremila ovaj  kolač. Jako je jednostavan, mogu ga spremiti i potpuno početnici u kuvanju. Odlična kombinacija maslaca, kokosa, jogurta, a onda još i kad krcne ovaj badem... U originalu u preliv se stavlja i ružina vodica, koja je za mene pojam i ne mogu je nigde naći. Verujem da je sa njom još lepši i aromatičniji kolač. Ako volite griz i zalivene kolače, toplo vam preporučujem da ga probate. 
PS. Besramno sam ukrala ideju za prve tri slike iz pomenutog kuvara :)

Basbousa - Egipatski griz kolač
Please scroll down for English

Potrebno:

• 450gr griza
• 75gr kokosa
• 220gr šećera
• 75gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 200ml jogurta
• 200gr otopljenog maslaca
• vanila
• blanširani badem

za preliv:

• 330gr šećera
• 250ml vode
• 2 kašike soka od limuna

Priprema:

Prvo pripremite preliv. U šerpi pomešati šećer i vodu i mešati da se šećer otopi. Kada voda proključa kuvati bez mešanja još 5'. Skloniti sa vatre i dodati limunov sok.Prohladiti.

Zagrejati rernu na 190C. Podmazati pleh dimenzija 30x25cm.

Pomešati griz,kokos,šećer,brašno,prašak za pecivo.jogurt,maslac i vanilu.Masa je gusta,ali ako ne možete da je povežete dodajte malo mleka. Dobijenu masu prstima utisnite u pleh. Isecite kolač na romboide i u svako parče utisnite po jedan badem. Pecite oko 35' da lepo porumeni.

Izvadite iz rerne i odmah prelijte šećernim sirupom. Dobro ohladite pre služenja.

Egyptian Semolina Cake

Ingredients:

• 450gr semolina
• 75gr coconut flour
• 220gr sugar
• 75gr flour
• 1 tsp baking powder
• 200ml yogurt
• 200gr melted butter
• vanilla
• blanched almonds

for the syrup:

• 330gr sugar
• 250ml water
• 2 tbsp lemon juice

Directions:

First make the syrup. In a small saucepan put the sugar and water and stir until sugar dissolves. Let it boil for 5' without stirring. Remove from the heat and add the lemon juice. Cool slightly.

Preheat the oven to 190C. Buter a 30x25cm baking pan.

Mix the semolina,coconut,sugar,flour,baking powder,yogurt,butter and vanilla. If the mixture is too thick and can't come together add some milk. Press the mixture into prepared pan. Cut it into diamond shapes. Press an almond in the center of each diamond. Bake for 35' until golden brown.

Take it out from the oven and pour the syrup over the cake while the cake is still hot. Cool to serve.

Brza torta sa višnjama / Sour Cherry Cake

Cele zime nisam pravila ništa sa višnjama.Ne znam zašto,kad svi volimo kolače sa višnjama.Ovo je super brza poslastica od sastojaka koje imate kod kuće.Nadam se da će vam ulepšati ovaj snežni dan...

Brza torta sa višnjama
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr maslaca
• 200gr šećera
• 1 jaje
• 500gr brašna
• kesica praška za pecivo
• vanila,prstohvat soli

za fil:

• 500gr višanja (svežih ili iz tegle)
• nekoliko kašika badema u listićima

Priprema:

Zagrejte rernu na 200C.Pleh prečnika 26cm podmažite.

Sastojke za testo staviti u činiju i mutiti da dobijete mrvice.Od dve trećine testa napravite koru i obruč za kolač (mrvice sipajte u pleh i pritiskajte rukama da napravite koru). Na koru stavite dobro oceđene višnje i sve pospite ostatkom mrvica.Pospite bademima i pecite oko 25'.

Sour Cherry Cake

Adapted from here

Ingredients:

• 200gr butter
• 200gr sugar
• 1 egg
• 500gr flour
• one sachet of baking powder (12gr)
• vanilla,a pinch of salt

for the filling:

• 500gr sour cherries (fresh or from the jar)
• a few tablespoons of sliced almonds

Directions:

Preheat the oven to 200C. Butter a 26cm round baking pan.

Put all the ingredients for the pastry in the mixing bowl and whisk until you get a mixture that looks like breadcrumbs.Take two thirds of the pastry and form a base and a sides of the cake (pour the mixture into the pan and press using your fingertips to form a crust). On the crust arrange well drained cherries and cover them with the rest of the crumbs. Sprinkle the cake with the almonds and bake for 25'.

'Kanele' sa čokoladom / Chocolate 'Cannelle'

Malo sam zapostavila i vas i blog,ali sam imala jako dobar razlog.U sredu je mojoj maloj devojčici rođendan,pa smo se ovaj vikend družili sa rođacima i prijateljima. Evo kuckam ovaj post,pa idem da pravim još jednu tortu,ovoga puta za vrtić.
Kanele su u ovom receptu pod znakom navoda jer ovo naravno nisu prave kanele.Jednostavno već neko vreme imam ovaj kalup,ali nikako da se ohrabrim i napravim prave francuske kanele. Znači ovu masu možete oblikovati kako hoćete,kao bombice,pralinice,korpice... Jako su ukusne i brzo se prave...

'Kanele' sa čokoladom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr crne čokolade (40-50% )
• 50gr maslaca
• 50gr šećera u prahu
• 30gr seckanih badema
• 50gr mlevenih lešnika
• 50gr spekulas keksa (mrvljenih)
• 50gr seckanih brusnica

Priprema:

Na slabijoj vatri ili pari istopiti čokoladu i maslac,pa skloniti sa vatre i dodati šećer u prahu.Ubaciti i sve ostale sastojke i odmah oblikovati po želji.Ohladiti par sati u frižideru.

Chocolate 'Cannelle'

Ingredients:

• 200gr baking chocolate (40-50%)
• 50gr butter
• 50gr powdered sugar
• 30gr chopped almonds
• 50gr ground hazelnuts
• 50gr speculaas cookies (chopped)
• 50gr chopped cranberries 

Directions:

Melt the chocolate and butter over low heat,remove from the heat and add the powdered sugar.Add all the other ingredients and shape as desired. Chill for a couple of hours.

Piletina sa bademima i maslinama

Ovo mi je pa možda,i omiljeni način za spremanje piletine.Uz meso odmah dobijete i sos a i krčanje se odigrava u rerni,tako je sve u svemu jako zahvalno jelo...

Piletina sa bademima i maslinama
Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 komada piletine (batak,karabatak)
• 3 čena belog luka
• 1 parče hleba
• 70gr blanširanih badema
• 1 veća glavica crnog luka
• 100ml belog vina
• 200ml supe (može i od kocke)
• prstohvat šafrana
• 50-tak grama maslina
• so,biber,brašno,peršun

Priprema:

Na malo ulja ispržiti bademe,seckan beli luk i komade hleba.Prebaciti u multipraktik i malo prohladiti.

Piletinu posoliti i pobiberiti,pa uvaljati u brašno i ispržiti u istoj masnoći da porumeni.Ako je potrebno dodati još ulja.Izvaditi piletinu,a zatim ispržiti luk isečen na rebarca.Kad luk omekša,vratiti piletinu i zaliti vinom.Masi u multipraktiku dodati peršun i šafran i sve samleti.Kada je vino upola isparilo dodati mešavinu sa bademima i zaliti supom.Poklopiti i ubaciti u rernu na 180C oko 40'.

Nakon 40' ubaciti na krupno sečene masline i peći nepoklopljeno još 10'.

Chicken With Almonds And Olives

Ingredients:

• 4 pieces of chicken (legs)
• 3 garlic cloves
• 1 bread slice
• 70gr blanched almonds
• 1 big onion
• 100ml white wine
• 200ml soup
• a pinch of saffron
• about 50gr olives
• salt,pepper,flour,parsley

Directions:

Heat some oil in a pan and cook the almonds,chopped garlic and bread pieces.Transfer to the food processor and cool slightly.

Season the chicken with salt and pepper and dip each piece into the flour.Fry in the same grease until golden brown.Add some more oil if needed.Take out the chicken and then cook the sliced onion until softened. Return the chicken and pour in the wine.In the food processor add the parsley and saffron and process the mixture.When the wine is half evaporated add the almond mixture and the soup.Cover and bake at 180C for 40'.

After 40' add the chopped olives and bake uncover for another 10'.