Kocke sa borovnicama i makom / Blueberry Poppy Seed Cake

Uh prošlo je baš dugo vremena od poslednjeg posta...

Kocke sa borovnicama i makom


Potrebno za donju koru:

• 250gr maslaca
• 100gr šećera
• 350gr brašna

za fil:

• 150gr šećera
• 550gr borovnica
• 100gr mlevenog maka
• 2 kašike griza
• vanila
• 30gr maslaca
• 100ml mleka

za mrvice:

• 50gr hladnog maslaca
• 70gr brašna
• 50gr šećera

Priprema:

Pleh dimenzija 22x30cm obložite papirom za pečenje.

Umutite omekšali maslac i šećer, pa dodajte brašno i umesite testo. Utisnite ga u pleh i stavite u frižider na 1 sat. 

Zagrejte rernu na 180C. Pecite testo oko 15-18'.

Za fil prokuvajte šećer i 400gr borovnica par minuta, sklonite sa vatre i dodajte ostatak borovnica, mak, griz, vanilu, maslac i mleko.

Za mrvice, u kockice hladnog maslaca utrljajte brašno, pa dodajte i šećer i promešajte.

Na pečeno testo sipajte fil i pokrite mrvicama. Pecite sve zajedno još 40'.

Tart sa kokosom i šumskim voćem / Coconut And Forest Fruit Tart

Kod mene sve naopako. Sada kad mu vreme nije, imam strašnu želju za šumskim voćem. Iz te želje je i nastao ovaj tart...

Tart sa kokosom i šumskim voćem
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 120gr brašna
• 30gr šećera u prahu
• 30gr kokosa
• 100gr hladnog maslaca
• 1 žumance
• prstohvat soli

za fil sa kokosom:

• 1 žumance
• 250ml mleka
• 30gr šećera
• 2 kašike gustina
• 50gr kokosa
• vanila, so

za fil sa voćem:

• 250gr voća
• 100gr šećera
• sok i kora od pola limuna
• 2 kašike gustina

Priprema:

Prvo prepržite sav kokos da porumeni (u tiganju bez ulja). Ohladite ga.

Za testo, pomešati brašno, šećer u prahu, kokos i so, pa dodajte kockice hladnog maslaca i prstima napravite mrvice. Dodajte i žumance i umesite testo. Testo odmah razvucite u pleh.*

Stavite u zamrzivač na 30'.

Zagrejte rernu na 180C. Na ohlađeno testo stavite papir za pečenje, pa ga napunite pasuljem ili pirinčem.*

Pecite testo oko 20', pa izvadite pasulj ili pirinač i dopecite testo još oko 15' da lepo porumeni. Ohladite ga.

Za fil sa kokosom, umutite žumance sa malo mleka i gustinom. Ostatak mleka pomešajte sa šećerom i stavite da proključa. Kad mleko proključa dodajte žumance i na laganoj vatri kuvajte par minuta da se lepo zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte kokos, vanilu i prstohvat soli. Na površinu fila stavite streč foliju i ohladite ga . Ohlađen fil razmažite po testu.

Za fil sa voćem, stavite voće sa šećerom i korom limuna na vatru i kuvajte nekoliko minuta da voće malo omekša. Posebno pomešajte limunov sok sa gustinom i malo vode i dodajte u voće. Kuvajte još malo da se zgusne. Sklonite sa vatre i ohladite, pa ga premažite preko fila od kokosa. Ohladite tart nakratko.

*Ja sam koristila pravougaoni pleh dimenzija 25x10 i jedan mali okrugli prečnika 12cm.

* Nedavno sam dobila pitanje za šta posle koristim taj pasulj ili pirinač koji upotrebim pri pečenju ovakvog testa. Koristim ga ponovo. Imam jednu teglu punu pasulja, koji godinama koristim u ovakve svrhe. Jedino ga pre vraćanja u teglu ohladim.

Coconut And Forest Fruit Tart

Ingredients for the pastry:

• 120gr flour
• 30gr powdered sugar
• 30gr coconut
• 100gr cold butter
• 1 egg yolk
• a pinch of salt

for the coconut filling:

• 1 egg yolk
• 250ml milk
• 30gr sugar
• 2 tbsp cornstarch
• 50gr coconut
• vanilla, salt

for the fruit filling:

• 250gr mix of forest fruits
• 100gr sugar
• juice and zest of one lemon
• 2 tbsp cornstarch

Direction:

First toast the coconut in a frying pan until lightly golden brown. Cool.

In a mixing bowl, mix the flour, sugar, coconut and salt. Rub the diced butter into the flour until mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and knead the dough. Line the baking pan with the pastry and freeze for 30'. Preheat the oven to 180C. Line a pastry case with parchment paper and fill with dry beans or rice. Bake the pastry for 20', remove the paper and beans and bake for additional 15' until nicely golden brown.Let the pastry cool completely.

For the coconut filling, whisk the egg yolk with some of the milk and cornstarch. Combine the rest of the milk with sugar and bring to a boil. Add the egg yolk mixture and continue to cook for a couple of minutes until the pastry cream thickens. Remove from the heat and add the coconut, vanilla and a pinch of salt. Press the cling foil right on the surface and let cool. Spread the chilled pastry cream in the bottom of the shell.

For the fruit filling, combine the fruits with the sugar and lemon zest and cook over the medium high heat until the fruits soften a little. Whisk the lemon juice and cornstarch with a little water and add to the fruit mixture. Cook for a couple of minutes to thickens. Remove from the heat and cool completely. Spread over the coconut filling. 

Recepti sa hlebom / Recipes With Bread

Ovomesečna tema koju nam je zadala Nena u igrici Ajme koliko nas je! su recepti sa hlebom. Evo ovo su moje poslednje ulaznice. Sva tri recepta se spremaju brzo, bez nekih posebnih mera, ali su sva tri dobra tako da je šteta da ih ne objavim. Idemo prvo sa slanim...

Riba sa senfom 
Please scroll down for English

Potrebno:

• fileti bele ribe
• senf
• rendan kačkavalj
• nekoliko parčeta starog hleba
• so,biber,ulje,peršun.

Priprema:

Vatrostalnu posudu nauljite, pa poređajte filete ribe (cele ili ih isecite na manje komade). Posolite i pobiberite. Na ribu namažite senf, pa rasporedite kačkavalj. Hleb iskidajte na manje komade, stavite u multipraktik sa peršunom i sameljite. Ja ne skidam koricu sa hleba, ali vi kako volite. Stavite mrvice preko ribe i sve pecite na 200C oko 15-20' da riba omekša, a mrvice porumene.

Prženice sa bananom i čokoladom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 parčeta hleba
• 1 zrela banana
• 75gr čokolade (mlečne ili crne)
• 2 jaja
• 1 kašika mleka
• 1 kašika meda
• oko 20gr maslaca

Priprema:

Izgnječite bananu,pa je pomešajte sa seckanom čokoladom. Razmažite po jednom parčetu hleba,pa preklopite drugim parčetom. Umutite jaja,mleko i med. U tiganju istopite maslac. Svaku prženicu umočite kratko u jaja sa obe strane, pa ispržite da porumene sa obe strane. Služiti odmah.

Crveno voće pečeno sa hlebom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 6 parčeta tost hleba
• 3 kašike šećera
• 2 pune kašike milerama
• crveno voće

Priprema:

Sa hleba skinite koricu, pa ga poređajte u manji pleh tako da se preklapaju.Pospite sa jednom kašikom šećera. Ubacite ispod grila da se šećer karamelizuje. Pomešajte mileram sa jednom kašikom šećera. Izvadite pleh iz rerne, po sredini hleba rasporedite voće, pa stavite mileram i opet voće. Pospite sa još jednom kašikom šećera i sve stavite ispod grila da se zagreje (oko 2-3'). Služiti odmah.

Fish With Mustard

Ingredients:

• white fish fillets
• mustard
• grated cheese
• a few slices of old bread
• salt,pepper,oil,parsley

Directions:

Grease a baking pan, then arrange the fish. Season with salt and pepper and spread with mustard. Sprinkle with cheese. Torn the bread into smaller pieces, put in the food processor with parsley and grind. Sprinkle these breadcrumbs over the fish and bake in the preheated oven to 200C for 15-20' until the fish is tender.

French Toast With Banana And Chocolate

Ingredients:

• 4 slices of bread
• 1 ripe banana
• 75gr chocolate (milk or dark)
• 2 eggs
• 1 tbsp milk
• 1 tbsp honey
• about 20gr of butter

Directions:

Mash the banana and mix it with chopped chocolate. Spread this on one slice of bread and top it with another slice. Whisk eggs,milk and honey. Melt the butter in a frying pan. Dip each side of bread into egg mixture and fry until golden brown on both sides. Serve immediately.

Red Fruits Baked with Bread 

Ingredients:

• 6 slices of toast bread
• 3 tbsp sugar
• 2 tbsp creme fraiche
• red fruits

Directions:

Cut the crust from the bread and arrange it in a smaller baking pan overlapping each other. Sprinkle with one tablespoon of sugar. Put under the grill until the sugar is caramelized. Mix creme fraiche with one tablespoon of sugar. Take the pan from the oven. Pile the fruit down the middle of the bread, drop spoonfuls of creme fraiche and then again some fruit. Sprinkle with one tablespoon of sugar and put under the grill until everything is hot (2-3'). Serve hot.

Cupcakes sa borovnicama i belom čokoladom/Blueberry and White Chocolate Cupcakes

Lično,mislim da je greh stavljati voće kao što su borovnice u kolače koji se termički obrađuju.Isuviše je to dragoceno i skupo voće,a bogami i sve ga je teže naći.Ako već imam sveže borovnice uvek ću ih radije dati deci da ih pojedu,nego ih stavljati u kolače.Izuzetak od tog pravila su ovi kolačići i to iz dva razloga.Prvo,zato što ih ovde ide jako malo,samo 100gr,a drugo,zato što su stvarno ukusni.Borovnice,testo je samo sa belancima,bademi i bela čokolada.Verujte mi,savršeno...Recept je iz knjige "Special Cupcakes".

Cupcakes sa borovnicama i belom čokoladom

Please scroll down for English

Sastojci:

• 150gr omekšalog maslaca

• 150gr šećera

• kora jednog limuna

• 4 belanaca

• 100gr borovnica (dobro oceđenih)

• 75gr brašna

• 120gr blanširanih mlevenih badema

za glazuru:

• 175gr bele čokolade

• 4 kašike slatke pavlake

Priprema

Zagrejati rernu na 180C.Staviti papirnate korpice u modle za mafine (12 komada).

Umutiti penasto maslac i šećer i dodati koru limuna.Borovnice pomešati sa jednom kašikom brašna,pa dodati u maslac zajedno sa ostatkom brašna i bademima.Posebno umutiti belanca u čvrst sneg.Dodati jednu kašiku belanaca u prethodnu masu i energično promešati,a zatim lagano dodati i ostatak belanaca i polako sve promešati.Sipati u korpice skoro do vrha.Peći oko 20-25' da lagano porumene.Ostaviti ih da se ohlade.Za glazuru,na pari otopiti čokoladu i pavlaku i ostaviti da se malo stegne.Obilno premazati kolačiće i ukrasiti po želji.Uživajte!

Blueberry and White Chocolate Cupcakes

Adapted from "Special Cupcakes"

Ingredients:

• 150gr softened butter
• 150gr caster sugar
• finely grated zest of 1 lemon
• 4 egg whites
• 100gr blueberries
• 75 gr plain flour
• 120gr ground almonds

for icing:

• 175gr white chocolate
• 4 tbsp heavy whipping cream

Directions:

Preheat the oven to 180C.Line a 12-cup muffin tray with paper cases.

Beat the butter and sugar until creamy.Beat in the lemon rind. Dust the blueberries with one tablespoon of the flour.Stir the blueberries into the butter mixture with the rest of the flour and the almonds.In a seperate bowl,whisk the egg whites until standing in soft peaks.Mix in a spoonful of the whisked egg whites to soften the mixture before gently folding in the rest.Spoon the mixture into the paper cases almost to the top.Bake for 20-25' until golden and just firm to touch.Cool on wire rack.

To make the icing,put the chocolate and cream in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Leave until the chocolate has melted,stiring until smooth. Remove the bowl and set aside until the icing has thickened sufficiently to spread over the cupcakes.Ice the cupcakes and decorate. Enjoy!