Mafini za doručak / Breakfast Muffins

Za većinu dece počeo je raspust. Sada su tu roditelji na mukama kako deci obezbediti dobar i kvalitetan doručak, bilo da su roditelji na poslu ili ne. Ja vam predlažem ove super zdrave i ukusne mafine...

Mafini za doručak
Please scroll down for English

Potrebno

• 2 jaja
• 150ml jogurta
• 50ml ulja
• 100gr sosa od jabuke*
• 1 zgnječena banana
• 4 kašike meda
• vanila*
• 200gr crnog brašna
• 50gr ovsenih pahuljica
• 1,5 kašičica praška za pecivo
• 1,5 kašičica sode bikarbone
• 1,5 kašičica cimeta
• 100gr borovnica ili nekog drugog voća
• 2 kašike semenki (suncokreta, susama...)
• još malo ovsenih pahuljica za posip

Priprema

Zagrejati rernu na 180C. Obložiti pleh papirnim korpicama.

Umutiti jaja, jogurt, ulje, sos od jabuke, bananu, med i vanilu. Posebno pomešati pahuljice, brašno, prašak za pecivo, sodu, cimet i semenke. Pažljivo dodati i borovnice i sve lagano promešati. Dodati mokre sastojke u suve i promešati sastojke tek toliko da se povežu. Rasporediti masu u kalupe (pune negde oko 2/3) i posuti sa malo ovsenih pahuljica. Peći mafine oko 25-30'.

* Za sos od jabuka, iseckajte jabuke na kockice i staviti na vatru sa malo vode.Kuvati tek toliko da tečnost ispari, a jabuka omekša. Napravite veću količinu, pa ostatak zamrznite u manjim porcijama.

 * Ja koristim domaći ekstrakt od vanile, ali možete koristiti i vanilin šećer u kesicama (jedan je dovoljna).

Breakfast Muffins

Ingredients

• 2 eggs
• 150ml yogurt
• 50ml oil
• 100gr applesauce*
• 1 mashed banana
• 4 tbsp honey
• vanilla*
• 200gr dark flour
• 50gr oatmeal, old-fashioned
• 1,5 tsp baking soda
• 1,5 tsp baking powder
• 1,5 tsp cinnamon
• 100gr blueberries (or some other fruit)
• 2 tbsp seeds (sunflower, sesame...)
• plus some more oatmeal for top

Directions

Preheat the oven to 180C. Line a muffin pan with paper cases.

Whisk the eggs, yogurt, applesauce, banana, honey and vanilla. In a separate bowl mix the oatmeal, flour, baking soda and powder, cinnamon and seeds. Carefully fold in the fruits. Add the wet mixture to the dried one and mix just until mixture comes together. Spoon the mixture into the paper cases and sprinkle with some oatmeal on top. Bake for 25-30'.

* For applesauce put the diced apples into a saucepan, add some water and cook until the liquid evaporates and the apples softened. Make a bigger batch and freeze the rest in smaller portions.

* For the vanilla, I'm using homemade extract but you can use any type you like.

Pločice sa kikiriki puterom / Peanut Butter Bars

Tri sastojka, manje od 5 minuta i imate super zdravu i ukusnu grickalicu...

Pločice sa kikiriki puterom
Please scroll down for English

Sastojci:

• 1 šolja kikiriki putera (ja koristim domaći koji je malo gušći od kupovnog)
• 1/2 šolje meda (ako ne volite mnogo slatko, smanjite količinu na 1/3)
• 3 šolje ovsenih pahuljica

Priprema:

U šerpi pomešajte kikiriki puter i med i zagrevajte na srednjoj vatri da se sve istopi i poveže. Skloniti sa vatre i dodajte pahuljice. Promešajte i masu utisnite u manji pleh koji ste obložili prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Ostavite na sobnoj temperaturi da se stegne. Prevrnuti na dasku za sečenje, skloniti foliju i iseći na željene komade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

* Kao meru, koristite šolju po želji.

Peanut Butter Bars

Ingredients:

• 1 cup peanut butter (I used homemade version, which is thicker then the store bought)
• 1/2 cup honey (If you like don't like that much sweet, reduce the amount to 1/3 of the cup)
• 3 cup old fashioned oats

Directions:

In a saucepan, combine the peanut butter and honey. Heat over a middle high heat until everything is melted and combined. Remove from the heat and add the oats. Stir and press into a small pan that is lined either with cling foil or parchment paper. Let set on a room temperature. Turn over on a chopping board, remove the foil and cut into bars. Store at room temperature.

Recepti sa jagodama / Strawberry Recipes

Danas za vas imam jednu lepu kolekciju recepata sa jagodama. 
Otvoreni tart sa jagodama je klasika. Ja sam ga pravila u ovim mini verzijama, ali naravno možete napraviti i jedan veliki.
Limunada sa jagodama je divno letnje osveženje.
Sočni jagoda pužići su nešto što sam prvi put pravila. Odozgo nešto kao skonsi (scones), a ispod sočni sa puno fila i soka. Možete ih jesti i tople I hladne. Meni su se čak vise dopali hladni.
Krambl će vas se možda učiniti kao nešto opšte poznato, ali u ovom slučaju mrvice su nešto potpuno drugo, bez trunke maslaca ili ulja ili bilo kakve masnoće. Da bi vam bile onako fino krckave i da ne bi odmah potamnele, koristite domaće prezle, ali na način kako ih ja spremam. Na kraju ću vam i to objasniti.
Nadam se da ćete naći nešto po svom ukusu...

 Otvoreni tart sa jagodama
    Please scroll down for English

Sastojci za testo:

• 130g brašna
• 40g šećera
• 65g hladnog maslaca
• 1 žumance
• 1 kašika ledene vode

za fil:

• oko 300g jagoda
• 1 kašika šećera
• 1 kašika gustina

za premazivanje:

• 1 belance
• malo šećera

Priprema:

Za testo pomešati brašno i šećer, pa dodati kockice hladnog maslaca. Prstima utrljati maslac u brašno. Dodati i žumance i vodu i umesiti testo. Uviti ga u foliju i staviti u frižider na 30'.

Za fil, pomešati jagode sečene na listiće sa šećerom i gustinom.

Zagrejati rernu na 180C. Pleh obložiti papirom za pečenje.

Testo podeliti na 5 dela. Svaki deo razvući u tanak krug, po sredini staviti fil i presaviti ostatak slobodnog testa ka unutra. Prebaciti piticu na pleh, testo premazati blago umućenim belancetom i posuti sa malo šećera. Peći pitice oko 25-30' da porumene. Posuti ih šećerom u prahu.

Napomena: Umesto malih pitica, možete napraviti i jednu veliku,a umesto jagoda može se upotrebiti i mešavina bobičastog voća, breskve, jabuke, kruške...

   Limunada sa jagodama

Sastojci:

• 1,5 l vode
• 300g šećera
• 400g seckanih jagoda
• 3 dl sveže ceđenog soka od limuna

Priprema:

Pomešati polovinu vode sa šećerom i jagodama. Staviti da proključa, smanjiti vatru i lagano kuvati oko 10'. Skloniti sa vatre i skroz ohladiti. Procediti ohlađen sirup, dodati ostatak vode i limunov sok. Sve dobro ohladiti.

Sočni jagoda pužići

Sastojci za sirup:

• 250g šećera
• 200ml vode

za testo:

• 50 + 120g maslaca
• 200g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1/4 kašičice soli
• 70ml mleka
• oko 300g seckanih jagoda

Priprema:

Prvo skuvati sirup. Pomešati šećer i vodu i staviti da proključa i šećer se istopi. Skloniti sa vatre.

Za testo, pomešati brašno,prašak za pecivo i so. Dodati kockice hladnog maslaca i vrhovima prstiju utrljati maslac u brašno. Masa treba da izgleda kao prezle. Dodati mleko i umesiti mekano testo. Na pobrašnjenoj površini razvući testo u pravougaonik i po njemu rasporediti jagode. Uviti u rolat i seći parčiće debljine oko 6-7cm.

Zagrejati rernu na 180C. U pleh staviti 50g maslaca i ubaciti u rernu da se istopi. Pažljivo izvaditi pleh i u njemu rasporediti parčiće rolata ostavljajući dosta mesta između. Pažljivo sipati sirup oko testa i peći oko 40-50' da lepo porumeni.

Izvaditi iz rerne i posuti šećerom u prahu. Prilikom serviranja na tanjir staviti pužiće i preliti sirupom iz pleha. Služiti I toplo I hladno.

Krambl sa jagodama

Sastojci:

• oko 700gr jagoda
• 2 kašike šećera
• 1 kašika brašna
• vanila
• 100gr ovsenih pahuljica
• 100gr prezli
• 4 kašike žutog šećera
• 2 belanca

Priprema:

Zagrejati rernu na 200C.

U vatrostalnoj posudi pomešati krupno sečene jagode, šećer, brašno i vanilu. Staviti u rernu.

Pomešati pahuljice, prezle i šećer. Pleh (onako neke srednje veličine) obložiti papirom za pečenje, pa po njemu rasporediti prethodnu mešavinu i peći 10'. Izvaditi pleh, dodati belanca i kašikom ili rukama ako podnosite toplotu dobro sve promešajte da se pahuljice i prezle pomešaju sa belancetom. Izvaditi posudu sa jagodama iz rerne, posuti jagode mešavinom sa pahuljicama i sve zajedno pecite još oko 15' da lepo porumeni. Služiti toplo uz sladoled od vanile.

Domaće prezle

Sredinu hleba sameljite u seckalici (ne mnogo sitno), rasporedite u veliki pleh i stavite u toplu rernu da postanu krckave, ali da ne potamne. Kad se ohlade, prebaciti ih u kesicu i čuvajte u zamrzivaču.

Open  Strawberry Tarts

Ingredients for the pastry:

• 130gr flour
• 40gr sugar
• 65gr cold butter
• 1 egg yolk
• 1 tbsp ice cold water

for the filling:

• about 300gr strawberries
• 1 tbsp sugar
• 1 tbsp cornstarch

for the glaze:

• 1 egg white
• some sugar

Directions:

In a kneading bowl, mix the flour and sugar. Add the diced butter and rub it into flour. Add the whisked egg yolk and water and knead a dough. Wrap it in plastic foil and chill for 30'.

For the filling, mix the sliced strawberries with sugar and cornstarch.

Preheat the oven to 180C. Line a big baking pan with parchment paper.

Divide the dough in 5 parts. Roll each part in a thin circle. On the middle of each part arrange some filling, then fold the edges toward center. Brush the edges with whisked egg white and sprinkle with some sugar. Bake for 25-30' until nicely golden brown. Dust with powdered sugar.

Note: Instead of this small ones, you can make one big. And instead of strawberries you can use any forest fruit, apples, plums, peaches...

Strawberry Lemonade

Ingredients:

• 1,5l water
• 300gr sugar
• 400gr chopped strawberries
• 3dl freshly squeezed lemon juice

     Directions:

Mix half of the water with sugar and strawberries. Bring to a boil, lower the heat and let cook for 10'. Remove from the heat and let cool completely. Strain the mixture, add the rest of the water and lemon juice. Cool before serving.

Moist Strawberry Rolls

Ingredients for the syrup:

• 250gr sugar
• 200ml water

for the pastry:

• 50+120gr butter
• 200gr flour
• 1 sachet (12gr) baking powder
• 1 4 tsp salt
• 70ml milk
• 300gr chopped strawberries

Directions:

First make the syrup. Mix the sugar and water and bring to a boil until the sugar has melted. Remove from the heat.

In a kneading bowl, mix the flour, baking powder and salt. Add 120gr of diced cold butter and rub it into flour. Next, add the milk and knead the dough. On a floured surface roll the dough into rectangle, arrange the strawberries on it and roll the dough. Cut it into
6-7cm slices.

Preheat the oven to 180C. Put a 50gr of butter in a pan and place in the oven for butter to melts. Carefully take the pan from the oven and arrange the slices cut part down in the pan. Leave a plenty of space in between. Pour the syrup between the slices. Bake for 40-50' until nicely golden brown.Take it out of the oven and sprinkle with powdered sugar. For serving, take the slice from the pan and pour some of the syrup on top. Serve both warm and cold.

Strawberry Crumble

Ingredients:

• about 700gr strawberries
• 2 tbsp sugar
• 1 tbsp flour
• vanilla
• 100gr oatmeal (old fashioned)
• 100gr homemade breadcrumbs
• 4 tbsp yellow sugar
• 2 egg whites

Directions:
Preheat the oven to 200C. In a heatproof pan combine the chopped strawberries, the sugar, flour and vanilla. Put in the oven.
For the crumble mix the oatmeal, breadcrumbs and sugar. Line a pan with parchment paper and arrange this mixture on it. Bake for 10'. Take the pan out of the oven, add the egg whites and using a spoon or your hands, if you can stand the heat, mix all together.
Take the pan with the strawberries out of the oven, arrange the crumbs on top and bake all together for another 15' until nicely golden brown. Serve warm with vanilla ice cream.

Homemade breadcrumbs

Chop the middle of the bread in a foodprocessor (not too small). Arrange the breadcrumbs on the big pan lined with parchment paper and bake in not too hot oven to become crunchy, but not golden brown. Cool completely, transfer to a Ziploc bag and keep in a freezer.

Kolač sa kruškama i malinama / Pear Raspberry Cake

Za ovaj kolač važi ono da su nekad najjednostavnije stvari i najbolje. Mekana kora i hrskav posip, slatke kruške i kiselkaste maline, sve je u njemu. Posebna prednost je što ga možete spremiti i dan ranije, staviti u frižider i sutradan ispeći da bi vam bio svež i topao.
Ovaj recept šaljem Mireli sa bloga Kruha i .... Ona je naša domaćica ovog meseca u igri Ajme, koliko nas je! Tema koju nam je zadala je ovas/zob.

Kolač sa kruškama i malinama
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 230gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 0,5 kašičice sode bikarbone
• prstohvat soli
• 120gr maslaca
• 200gr šećera
• 2 jaja
• 220ml jogurta
• 1 šolja malina (ako su smrznute ne odmrzavati)
• 2 kruške (sečene na kockice)

za posip:

• 100gr ovsenih pahuljica
• 50gr žutog šećera
• 50gr brašna
• rendana kora pomorandže
• 70gr hladnog maslaca

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Podmazati pleh dimenzija 33x22cm.

Prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu i so.

Umutiti maslac i šećer, dodati jaja i mutiti dalje. Sada naizmenično dodavati brašno i jogurt. Sve umutiti i dodati maline i kruške. Sipati u pleh.

Za posip, pomešati pahuljice, šećer, brašno i koru pomorandže. Dodati kockice maslaca i vrhovima prstiju ga utrljati u brašno. Posipati mrvice po testu. Peći oko 35-40'. Ostaviti ga da se malo ohladi i služiti.

Pear Raspberry Cake

Ingredients for the batter:

• 230gr flour
• 1 tsp baking powder
• 0,5 tsp baking soda
• a pinch of salt
• 120gr maslaca
• 200gr sugar
• 2 eggs
• 220ml yogurt
• 1 cup of raspberries (if frozen don't thawed)
• 2 pears (diced)

for the streusel:

• 100gr rolled oats
• 50gr yellow sugar
• 50gr flour
• grated zest of one orange
• 70gr cold butter

Directions:

Preheat the oven to 180C. Butter a 33x22cm baking pan.

Sift together the flour, baking powder, soda and salt.

Beat the butter and sugar, add the eggs and keep whisking. Now add alternately the flour mixture and yogurt. Finally add the raspberries and pears. Spread the butter in the pan.

For the streusel, combine the oats, sugar, flour and orange zest. Add the diced butter. Use your fingertips to rub the butter into flour mixture. Sprinkle the batter with streusel. Bake for 35-40'. Leave to cool slightly and serve. 

Ovseni hleb sa maslinama / Oat Bread With Olives

Meni su super ove blogerske igrice. Svakog meseca otkrijem nešto novo, što zatim postane redovno na našem meniju. Ovoga meseca domaćica igre Ajme, koliko nas je!  je Mirela sa bloga Kruha i... , a tema je ovas/zob. Sebi sam dala zadatak da konačno napravim hleb sa ovsenim brašnom. Ne znam zašto, ali nikad ga nisam pravila. Za prvi put, moram reći da mi se baš baš sviđa, ali nisam mogla da odolim pa sam mu ubacila i malo maslina.

Ovseni hleb sa maslinama
Please scroll down for English

Potrebno :

• 300gr belog brašna
• 200gr ovsenog brašna
• 20 gr svežeg kvasca
• 1 kašičica meda
• 1 kašičica soli
• 2 kašike maslinovog ulja
• oko 250-300ml tople vode
• oko 100gr crnih maslina

za posip:

• 1 kašika ovsenih pahuljica
• 1 kašika susama
• 1 kašika crnog susama
• pola kašičice kima

Priprema:

U malo tople vode razmutiti med i kvasac i ostaviti da zapeni.

Pomešati obe vrste brašna, so, ulje, narasli kvasac i dodavati malo po malo vode da umesite mekano testo. Pokriti ga i ostaviti na toplom da naraste.

U naraslo testo, dodati sečene masline i opet umesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da odmara još 30'.

Pobrašniti radnu površinu, istresti testo i lagano ga rukom razvući u pravougaonik. Uviti kao rolat i prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje. Premazati ga toplom vodom i posuti semenkama. Ostaviti ga da odmara dok se ugreje rerna na 200C. Peći ga oko 25-30'.

Oat Bread With Olives

Ingredients:

• 300gr white flour
• 200gr oat flour
• 1 tsp honey
• 1 tsp salt
• 2 tbsp olive oil
• about 250-300ml warm water
• about 100gr black olives

for the top:

• 1 tbsp rolled oats
• 1 tbsp sesame seeds
• 1 tbsp black sesame seeds
• 0,5 tsp cumin

Directions:

In some water dissolve the honey and yeast and let stand until foamy.

In a kneading bowl, mix white and oat flour, salt, oil, yeast mixture and with water knead a soft dough. Cover and let stand at warm place until doubled in volume.

Then add the chopped olives and knead the dough again. Cover and let rest for half an hour.

Dust the working surface with flour, add the dough and gently using your hand form a rectangle. Roll it jelly style and transfer it to the baking pan lined with parchment paper. Glaze it with warm water and sprinkle with seeds. Let stand until you heat your oven to 200C. Bake it for 25-30'.

Čoko crumble / Choco Crumble

Ovomesečna domaćica igre Ajme,koliko nas je! je Mirela sa bloga Kruha i... Tema koju nam je zadala je ovas. Jedna od prvih asocijacija kada pomislim na ovas su ovsene pahuljice. A kada pomislim na ovsene pahuljice, prvo mi na pamet padne crumble i chocolate chip cookies. Pošto sam, čini mi se, probala sve varijacije na temu crumble sa voćem, ovoga puta sam išla na varijantu sa čokoladom. Sočna čokoladna krema posuta hrskavim posipom...

Čoko crumble
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr crne čokolade
• 100ml mleka
• 250ml slatke pavlake
• 3 žumanca
• prstohvat soli
• 100gr brašna
• 75gr maslaca
• 50gr ovsenih pahuljica
• 100gr žutog šećera

Priprema:

Pomešati mleko i pavlaku i staviti na vatru da proključa. Ubaciti usitnjenu čokoladu i promešati da se čokolada istopi. Ostaviti da se prohladi dok pripremate mrvice.

U činiju staviti brašno i dodati kockice hladnog maslaca. Vrhovima prstiju utrljati maslac u brašno. Dodati i pahuljice i šećer i sve promešati.

U čokoladu dodati blago umućena žumanca i so. Promešati i rasporediti kremu u posudice za pečenje. Posuti mrvicama i peći na 200C oko 30-40' da blago porumeni. Služiti toplo.

Choco Crumble

Ingredients:

• 200gr dark chocolate
• 100ml milk
• 250ml heavy cream
• 3 egg yolks
• a pinch of salt
• 100gr flour
• 75gr butter
• 50gr rolled oats
• 100gr yellow sugar

Directions:

In a saucepan mix the milk and cream and put on a heat to boil. Remove from the heat and add the chopped chocolate. Stir until the chocolate is melted. Leave to cool while you prepare the crumble topping.

In a bowl, put the flour and add the chopped cold butter. Using your fingertips rub the butter into the flour. Add the oats and sugar and stir.

In a melted chocolate add the whisked egg yolks  and a pinch of salt. Mix all together and divide the mixture between the ramekins. Sprinkle with crumble topping. Bake in the preheated oven to 200C for 30-40' until slightly golden brown. Serve warm.