Recepti sa lukom

Taman posla da propustim ovomesečnu temu igre Ajme,koliko nas je! jer je u pitanju moj ljubljeni luk. Domaćica nam je Maja.

Hleb sa vlašcem i sirom

Sastojci:

• 500-550gr brašna
• 1,5 kašičica soli*
• 20gr svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 75ml ulja
• 300ml tople vode
• 140gr rikote
• 2 kašike seckanog vlašca

Priprema:

U malo tople vode sa šećerom razmutiti kvasac i ostaviti da zapeni.

Pomešati brašno, so, ulje, sir, ostatak vode i sa brašnom zamesiti testo. Testo je mekano, pa ga je najbolje umutiti mikserom (nastavcima za testo) ili ga dobro ulupajte varjačom. Kada je testo umešeno, dodajte i vlašac i umesite još malo. Pokrijte testo i ostavite ga na toplom da naraste.

Obložite kalup za hleb papirom za pečenje, prebacite testo i ostavite ga još malo da raste. 

Pecite u zagrejanoj rerni na 220C da lepo porumeni. Pečen hleb izvadite iz kalupa i prebacite na žicu da se ohladi.

*Ako ne volite mnogo slano, smanjite so na 1 kašičicu.

Lisnato testo sa pečenim lukom i plavim sirom

Sastojci:

• 1 glavica belog luka
• 1 list lisnatog testa
• 200gr rendanog kačkavalja
• 50-tak grama plavog sira

Priprema:

Odsecite vrh belog luka, ali tako da glavica ostane cela. Prelijte je sa malo ulja, uvijte u foliju i pecite na 200C oko 30'.  Pečen luk, istisnite iz opne i izgnječite.

Zagrejte rernu na 200C.

Razvucite lisnato testo i prebacite ga na pleh obložen papirom za pečenje. Izbockajte ga viljuškom. Pokrijte ga drugim listom papira i poklopite drugim plehom. Ovo radite da ne naraste. Pecite ga oko 10-15' da lepo porumeni. Izvadite pleh iz rerne, sklonite gornji pleh i gornji papir, pa testo premažite zgnječenim lukom. Pospite ga rendanim kačkavaljem i plavim sirom i pecite jo' 5-10' da se sir istopi. Služiti toplo.

Otvoreni tart sa prazilukom

Sastojci za testo:

• 250gr brašna
• 1/4 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 150gr maslaca
• 50gr krem sira
• 2 kašike jogurta

za fil:

• 100gr slanine
• 2 kašike maslaca
• 2 seckana praziluka
• 1 čen belog luka
• 1/4 kašičice šećera
• malo soli
• 50gr rendanog kačkavalja
• biber

Priprema:

Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte kockice hladnog maslaca, pa ga vrhovima prstiju utrljajte u brašno da dobijete mrvice. Dodajte krem sir i jogurt i umesite testo. Ostavite ga u frižideru dok pripremate fil.

Ispržite sitno seckanu slaninu. Izvadite je i ocedite na kuhinjskom papiru. U istu masnoću dodajte maslac, praziluk, beli luk, šećer i so, pa pržite na slabojoj vatri 15-20'. Sklonite sa vatre i dodajte slaninu. Ostavite fil  da se malo prohladi. Ubacite kačkavalj i biber i sve promešajte.

Zagrejte rernu na 200C. Obložite pleh papirom za pečenje.

Razvucite testo u koru, po sredini rasporedite fil i preklopite ivice ka unutra. Pecite oko 20-25' da porumeni. Služiti toplo.

FBI Rukavice - Kuhinja zaposlene žene

Bliži se kraj i ovom krugu FBI Rukavica u kom smo istraživali Tanjin blog - Kuhinja zaposlene žene. Tanjin blog je jedan od onih gde se osećate prijatno, nekako domaće. Nema kod nje mnogo kerefeka, sve je odmereno, nekako poznato, ali opet sa Tanjinim stilom. Svašta smo nešto probali od njenih recepata u protekla dva meseca. Kad god mi je trebala ideja za brzi ručak, išla sam kod nje. Častili smo se pitom od starog hleba , čorbom od sremuša , mariniranim krmenadlama ... A sledi ono što sam uspela i da slikam... (Za recept klik na naslov)

Paradajz čorba

Super brza i ukusna. Kod mene je sa pirinčem i ovo je jedan od onih recepata koji će biti stalno kod mene na meniju.

Posna proja

Fenomenalna! Nisam verovala da će nam se ovako dopasti, jer sam već imala iskustva (loša) sa nekim posnim projama. Ali ova je nešto sasvim drugo. Toplo preporučujem.

Brzi kroasani

Ovo nam je super došlo sinoć, kad smo se konačno skrasili kući, posle celodnevne skitnje. Nismo imali ništa konkretno za večeru, trk kod Tanje i nađem ovaj recept. Kod mene su sa filom od Nutele, par komada je ostalo i za Milicu da ponese u školu.

Bakine šapice

Kako ja volim ovakve recepte... Uživam i u njihovom spremanju i u degustaciji. Odlične!

Tanja, uživali smo! To je sve što ću reći...

Krem čorba od praziluka sa ćuftama / Creamy Leek and Meatball Soup

Za vikend opet prognoziraju sneg i zahlađenje, pa ako vam treba nešto da se ugrejete probajte ovu čorbicu...

Krem čorba od praziluka sa ćuftama
Please scroll down for English

Potrebno:

• 2 praziluka
• 1 čen belog luka
• 100ml belog vina
• 400ml supe
• 150ml neutralne pavlake za kuvanje
• 2 parčeta hleba
• 350gr mlevenog mesa (junetina ili mešano)
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1 jaje
• oko 200gr krem sira
• so,biber

Priprema:

Praziluk očistiti, prepoloviti i dobro oprati. Iseckati na komadiće. Zagrejati malo ulja, dodati praziluk i sitno seckan beli luk i pržiti par minuta da praziluk omekša. Dodati vino, supu i pavlaku i kuvati oko 15 minuta.

Za ćuftice, potopiti hleb u malo vode. Ocediti, dodati u meso zajedno sa alevom paprikom i jajetom. Posoliti ih i pobiberiti i oblikovati male ćuftice. Ispržiti ćuftice na mao ulja da porumene sa svih strana. Pržene ćufte dodati u čorbu i kuvati oko 10'. Na kraju umešati i krem sir. Dobro promešati da se sir istopi i skloniti sa vatre.

Creamy Leek and Meatball Soup

Ingredients:

• 2 leeks
• 1 clove of garlic
• 100ml white wine
• 400ml soup
• 150ml heavy cream
• 2 slices of bread
• 350gr ground meat (beef or beef/pork)
• 1 tsp paprika
• 1 egg
• about 200gr cream cheese
• salt,pepper

Directions:

Clean the leeks, half and wash. Chop into pieces. Heat some oil, add the leeks and finely chopped garlic and saute for a couple of minutes until the leeks are soft. Add the wine, soup and cream and cook for 15'.

Meanwhile, soak the bread in some water. Drain it and add to the meat along with paprika and an egg. Season with salt and pepper and shape into small meatballs. Fry them in some oil until golden brown. Add the meatballs to the soup and cook for 10'. Finally, add the cream cheese. Mix well to melt the cheese and remove form the heat.

Ajme,koliko nas je - Praziluk / Leek Recipes

Već sam objavila da sam oduševljena ovomesečnom temom u igri Ajme koliko nas! Temu i to moj ljubljeni praziluk, nam je zadala ovomesečna domaćica Milica. Ovoga puta vam poklanjam tri recepta,jedan za čorbu,jedan za zapečeni praziluk sa jajima (slično,ali opet različito od Brankinog recepta) i moj omiljeni recept za salatu od praziluka. Baš me interesuje šta bi se od ovoga vama dopalo (ako bi išta,naravno)...


Čorba od praziluka i đumbira
Please scroll down for English

Potrebno:

• 2 praziluka
• 2 kašičice sveže rendanog đumbira
• 2 veća paškanata
• 1 čaša belog vina
• oko 1 l supe
• so,biber,ulje
• pavlaka,mlevena paprika

Priprema:

Na malo zagrejanog ulja propržiti iseckan praziluk i đumbir (2-3'). Dodajte sečen paškanat i pržite još 5'.Nalijte vino i supu i kuvajte da povrće omekša.Propasirati supu,začiniti po ukusu i poslužiti sa malo pavlake i prstohvatom mlevene paprike.

Zapečen praziluk sa jajima

Please scroll down for English

Potrebno za 4 porcije:

• 2 praziluka
• 4 parčeta hleba
• 2dl bešamel sosa
• 1 žumance
• 4 jaja
• 4 parčeta tost sira
• ulje,so,biber

Priprema:

Iseckati praziluk,pa ga na malo ulja pržiti oko 10' da omekša.

U ključalu vodu spustiti jaja,kuvati 2',pa ih odmah preliti hladnom vodom.

U bešamel sos umutiti jedno sveže žumance.

U vatrostalnu posudu (ili više manjih) staviti parče hleba.Na hleb rasporediti praziluk.Na praziluk pažljivo razbiti kuvano jaje (belance bi trebalo da bude delimično kuvano,dok je žumance još uvek rovito). Na jaje sipati po jednu punu kašiku bešamela.Na bešamel staviti parče sira.Ubaciti u rernu sa uključenim grilom i zapeći par minuta da se sir otopi i ostatak belanca ispeče.

Salata od praziluka
Please scroll down for English

Potrebno:

• 1 praziluk
• 2 mlada luka
• 2 čena belog luka
• 1 kuvano jaje
• majonez
• malo sirćeta,ulja,peršun,so,biber

Priprema:

Opran praziluk iseći na štapiće i poredjati na tanjir za služenje.Za preliv,pomešati sitno seckan mladi luk,beli luk,sitno seckano jaje,peršun,so,biber,dodati malo sirćeta i ulja i sa majonezom napraviti preliv.Sipati preko praziluka i ohladiti pre sluzenja.

Leek And Ginger Soup

Ingredients:

• 2 leeks
• 2 tsp freshly grated ginger root
• 2 big parsnips
• 1 cup of white wine
• about 1 liter of stock
• salt,pepper,oil
• paprika,cream

Directions:

Heat some oil,add the sliced leeks and ginger and cook for 2-3'.Add the parsnips and continue to cook for 5 more minutes.Pour in the wine and stock and cook until the parsnips are tender.Puree the soup until smooth,season to taste and serve with some cream and a pinch of paprika.

Baked Leeks With Eggs

Ingredients:

• 2 leeks
• 4 slices of bread
• 2 dl bechamel sauce
• 1 egg yolk
• 4 eggs
• 4 slices of cheese
• oil,salt,pepper

Directions:

Chopped the leeks and cook it in some oil for 10' until it's soft.

In a boiling water add the eggs and cook for 2'.Immediately put them in a cold water.

In the bechamel sauce add the egg yolk.

In a baking pan, put the slices of bread,on top of it arrange the leeks.Carefully break the eggs on the leeks (the egg whites should be partly cooked,while the egg yolks should be still raw).On the egg pour a full tablespoon of bechamel sauce.Add finally add the slice of cheese.Put in the oven with the broiler for 2-3' until the egg white is done and the cheese is melted.

Leek Salad

Ingredients:

• 1 leek
• 2 spring onions
• 2 cloves of garlic
• 1 boiled egg
• mayonnaise
• a splash of vinegar,oil,parsley,salt,pepper 

Directions:

Chopped the leek into sticks and arrange it on the serving plate.

For the dressing,mix the chopped onion,garlic,finely chopped egg,parsley,salt,pepper,vinegar,oil and mayonnaise.Pour over the leeks and chill before serving.

To je to od mene za ovaj mesec.Mada sam ušmekala jedan tart sa prazilukom i plavim sirom.Ne znam da li ću uspeti da mu odolim...

Tart sa prazilukom / Leek Tart

Svako ko me iole zna zna da sam luda za svim vrstama luka.Volim i crni i beli i mladi,a možda najviše praziluk. Dok smo dragi i ja još studirali, praktično smo živeli na prženom praziluku sa jajima. Tako da kad sam videla da nam je Milica sa bloga 'Na tanjiru' dala kao zadatak ovomesečne igre 'Ajme koliko nas je, praziluk, samo sam uzviknula 'Jeeee!!!'. Ovog meseca očekujte puno mojih recepata sa ovom magičnom biljkicom (naravno,pod uslovom da imam vremena). Za početak idemo sa jednim tartom. Inače jako volim sve vrste tartova,nekako su mi praktični i lepi na oko,a da ne pričam o tome da kombinacija ima bezbroj. Uživajte...

 Tart sa prazilukom
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 200gr brašna
• 1 jaje
• 120gr hladnog maslaca
• 0,5 kašičice soli
• 2 kašike hladne vode

za fil:

• 500gr praziluka
• 20gr maslaca
• 100ml supe
• 100ml belog vina
• 2 jaja
• 100gr slatke pavlake (nezaslađene)
• 50gr kačkavalja
• so,biber

Priprema:

Pomešajte brašno i kockice maslaca,pa prstima napravite mrvice. Dodajte ostale sastojke i zamesite testo.Stavite ga u frižider na 30'.

Za fil, praziluk isecite na trake veličine 1cm. Istopite maslac i propržite praziluk 2-3'. Nalijte supu i vino i kuvajte da tečnost ispari.

Pleh prečnika 23-24cm podmažite i obložite razvučenim testom. Na testo rasporedite praziluk. Umutitte jaja,  pavlaku,rendani kačkavalj, so i biber i prelijte po luku.

Pecite tart u zagrejanoj rerni na 220C oko 25'.

Leek Tart

Ingredients for the pastry:

• 200gr flour
• 1 egg
• 120gr cold butter, diced
• 0,5tsp salt
• 2 tbsp cold water

for the filling:

• 500gr leek
• 20gr butter
• 100ml soup
• 100ml white wine
• 2 eggs
• 100ml heavy cream
• 50gr cheese
• salt,pepper

Directions:

For the pastry, mix the flour and butter and using your fingertips make crumbs.Add all the other ingredients and knead the dough. Chill for 30'.

For the filling, chopped the leek into 1cm long strips. Melt the butter and saute the lekk for 2-3'.Pour the soup and wine and cook until the liquid evaporates. 

Grease the 23-24cm tart pan and line with rolled pastry. Arrange the leek on the pastry. Mix the eggs, cream, grated cheese,salt and pepper and pour over the leek.

Bake in the preheated oven to 220C for 25'.