Kolač sa kruškama i malinama / Pear Raspberry Cake

Za ovaj kolač važi ono da su nekad najjednostavnije stvari i najbolje. Mekana kora i hrskav posip, slatke kruške i kiselkaste maline, sve je u njemu. Posebna prednost je što ga možete spremiti i dan ranije, staviti u frižider i sutradan ispeći da bi vam bio svež i topao.
Ovaj recept šaljem Mireli sa bloga Kruha i .... Ona je naša domaćica ovog meseca u igri Ajme, koliko nas je! Tema koju nam je zadala je ovas/zob.

Kolač sa kruškama i malinama
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 230gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 0,5 kašičice sode bikarbone
• prstohvat soli
• 120gr maslaca
• 200gr šećera
• 2 jaja
• 220ml jogurta
• 1 šolja malina (ako su smrznute ne odmrzavati)
• 2 kruške (sečene na kockice)

za posip:

• 100gr ovsenih pahuljica
• 50gr žutog šećera
• 50gr brašna
• rendana kora pomorandže
• 70gr hladnog maslaca

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Podmazati pleh dimenzija 33x22cm.

Prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu i so.

Umutiti maslac i šećer, dodati jaja i mutiti dalje. Sada naizmenično dodavati brašno i jogurt. Sve umutiti i dodati maline i kruške. Sipati u pleh.

Za posip, pomešati pahuljice, šećer, brašno i koru pomorandže. Dodati kockice maslaca i vrhovima prstiju ga utrljati u brašno. Posipati mrvice po testu. Peći oko 35-40'. Ostaviti ga da se malo ohladi i služiti.

Pear Raspberry Cake

Ingredients for the batter:

• 230gr flour
• 1 tsp baking powder
• 0,5 tsp baking soda
• a pinch of salt
• 120gr maslaca
• 200gr sugar
• 2 eggs
• 220ml yogurt
• 1 cup of raspberries (if frozen don't thawed)
• 2 pears (diced)

for the streusel:

• 100gr rolled oats
• 50gr yellow sugar
• 50gr flour
• grated zest of one orange
• 70gr cold butter

Directions:

Preheat the oven to 180C. Butter a 33x22cm baking pan.

Sift together the flour, baking powder, soda and salt.

Beat the butter and sugar, add the eggs and keep whisking. Now add alternately the flour mixture and yogurt. Finally add the raspberries and pears. Spread the butter in the pan.

For the streusel, combine the oats, sugar, flour and orange zest. Add the diced butter. Use your fingertips to rub the butter into flour mixture. Sprinkle the batter with streusel. Bake for 35-40'. Leave to cool slightly and serve. 

Pita sa karamelizovanim kruškama / Caramelized Pear Pie

Ja stvarno jako volim da spremam ovakve pitice i pite. Probala sam puno recepata za testo, ali ovaj recept Ine Garten je definitivno najbolji. Za ovu pitu vam treba polovina testa, ali ja uvek volim da napravim i duplu meru i ostatak zamrznem. 

Pita sa karamelizovanim kruškama
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 170gr hladnog maslaca
• 70gr hladnog margarina
• 360gr brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašika šećera
• 6-8 kašika ledene vode

za kruške:

• 4 zrele, ali tvrde kruške
• 1 kašika maslaca
• 100gr žutog šećera
• 2 kašike vode
• 1/2 kašičice cimeta
• prstohvat soli

za fil:

• 3 kašike šećera
• 2 kašike gustina
• 180ml mleka
• 2 jaja
• vanila
• prstohvat soli

Priprema:

Za testo, ubacite u multipraktik brašno,so i šećer i pulsirajte par puta. Dodajte kockice maslaca i margarina i pulsirajte dok ne budu veličine graška. Ubacite vodu,kašiku po kašiku i pulsirajte dok se ne napravi grudva testa. Dobijeno testo uvijte u streč foliju i ohladite pola sata. 

Zagrejte rernu na 200C. Polovinu ohlađenog testa razvaljajte na pobrašnjenoj površini i oblažite kalup za pite prečnika 23cm. Izbockajte viljuškom, stavite papir za pečenje i napunite pasuljem ili pirinčem. Pecite 7', izvadite pasulje i pecite još 5'. Smanjite rernu na 180C.

Kruške oljuštite, prepolovite i očistite od semenki. U šerpi istopite maslac, dodajte šećer, vodu, cimet i so i kuvajte par minuta dok se šećer ne istopi. Ubacite kruške (prvo okrugli deo) i kuvajte na srednjoj vatri oko 5'. Okrenite ih i kuvajte još 5' ili dok ne omekšaju. Na polupečeno testo poređajte oceđene kruške i prelijte filom. Pecite oko 30-35' da se fil stegne.

Za fil, umutite sve sastojke.

U tečnost gde su se kuvale kruške dodajte 2 kašike mleka i kuvajte oko 1' da se karamalizuje. Ovim karamelom prelijte pitu.

Caramelized Pear Pie

Ingredients for the pastry:

• 170gr butter
• 70gr margarine
• 360gr flour
• 1 tsp salt
• 1 tbsp sugar
• 6-8 tbsp ice water

for the pears:

• 4 ripe, but firm pears
• 1 tbsp butter
• 100gr yellow sugar
• 2 tbsp water
• 1/2 tsp cinnamon
• a pinch of salt

for the filling:

• 3 tbsp sugar
• 2 tbsp cornstarch
• 180ml milk
• 2 eggs
• vanilla
• a pinch of salt

Directions:

For the pastry, put flour, salt and sugar in a food processor and pulse it a few times. Add diced butter and margarine and pulse until the butter is a size of peas. Add the water and pulse it until the dough begins to form a ball. Wrap in plastic foil and chill for 30'.

Preheat the oven to 200C . Half of the dough roll on the floured surface and line a 23cm pie dish. Prick with the fork, line with parchment paper and fill with dry beans or rice. Bake for 7', take out  beans and paper and bake for 5 more minutes. Take it out from the oven. Lower the oven temperature to 180C.

Peel pears, halve lenghtwise and remove stems and seeds. Melt 1 tbsp of butter in a large skillet. Stir in sugar, water, cinnamon and salt and cook for a few minutes until the sugar is melted. Add the pears, round side down and cook for 5' over the medium heat. Turn the pears over and cook 5 more minutes or until tender.Transfer the strained pears to half-baked pie crust and pour the filling over. Bake for 30-35' or until the filling is set.

For the filling, whisk all the ingredients.

Add 2 tbsp of milk to the liquid where the pears were cooked. Cook for 1' or until it caramelized. Pour the caramel sauce over the pie.

Paketići sa pršutom i kruškom / Packets With Ham And Pear

Kuckam na brzinu ovaj post,jer sam još uvek u haosu.Selidba je pri kraju,još dan-dva i mislim da će sve doći na svoje mesto i ja ću konačno moći da se posvetim blogu malo više.
Razlog za ovaj post je Ana i njen blog Steamy,creamy...Ana je naša domaćica za ovaj mesec u igri 'Ajme koliko nas je,a tema je kruška.Njen blog mi se jako sviđa i zato i jurim zadnje dane da bih učestvovala u njenoj igri.
Često sam viđala po kuvarima salatu sa kruškama i plavim sirom,ali ja sam to spakovala u male paketiće i malo zagrejala da sve pusti svoj ukus i aromu.Količine su odokativne,prilagodite sebi.
Da ne zaboravim,Maja sa bloga Majina kuhinja mi je podelila neke nagradice.Čim nađem vremena proslediću ih dalje.Majo,hvala...

Paketići sa pršutom i kruškom
Please scroll down for English


Potrebno:

• pršuta,tanko sečena
• kruška,oljuštena
• rukola
• plavi sir
• orasi

Priprema:

Jedno parče pršute stavite na dasku za seckanje,a drugo postavite tako da dobijete krstić.Na sredinu krstića stavite parče kruške,nekoliko listića rukole,mali komadić sira i malo seckanih oraha.Uvijte sve u paketić.Teflonski tiganj dobro zagrejte i pržite svaki paketić po 10-tak sekundi sa svake strane.Služiti odmah.

Packets With Ham And Pear

Ingredients:

• ham,thinly sliced
• pear,peeled
• rocket salad
• blue cheese
• walnuts

Directions:

Place one piece of ham on a chopping board,then place second in that way so you get some kind of cross.In the center of that cross,put a a piece of pear,a few leaves of rocket,a small piece of blue cheese and some chopped walnuts.Wrap all in a packet.Preheat the teflon frying pan and fry every packet for 10 seconds on both sides.Serve immediately. 

Majčina dušica/Thyme

Majčina dušica,hmmm....Kad nam je naša domaćica Laka kuharica,zadala ovu temu u okviru igre Ajme koliko nas je!,iskreno nisam znala šta ću.Majčina dušica nije začin koji često koristim u kuhinji.Povremeno u nekoj marinadi i to je to.Nije da je ne volim,nego nisam je dovoljno proučila i nisam baš znala uz šta se slaže.Tako sam sebi zadala domaći zadatak,tražila,googlovala,istraživala i otkrila da se majčina dušica slaže maltene uz sve.I eksperimenti su krenuli.Prvo sam krenula sa čorbicom koju često spremam i koju svi volimo.Majčina dušica je obogatila još više.Onda sam nastavila sa testom,klasično testo koje se sprema s jogurtom.I za dezert sam probala dve kombinacije.Prva su bile kruške u vinu,a za moje devojčice sam pravila klasične mafine sa limunom i majčinom dušicom.Ne znam ko je više uživao,mi ili one.Jedino što žalim je što nisam mogla da nađem svežu biljčicu,nego sam koristila sušenu.Ako koristite svežu,povećajte količinu.

Čorba sa prazilukom i krompirom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 2 praziluka
• 2 velika krompira
• 1 šargarepa
• so,biber,majčina dušica
• malo slanine
• peršun

Priprema:

Na malo ulja propržiti sitno seckan praziluk,šargarepu sečenu na kockice i jednu kašičicu majčine dušice.Naliti litrom vode (može i supa) i dodati krompir sečen na kockice.Kuvati da povrće omekša.Čorbu izblendirati i začiniti po ukusu.Posebno ispržiti nekoliko režnjeva slanine.Prilikom serviranja,čorbu sipati u tanjir i posuti seckanu slaninu i peršun.

Zemičke sa jogurtom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 20gr kvasca
• 100ml tople vode
• 1 kašičica šećera
• 200ml jogurta
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice majčine dušice
• 1/2 kašičice origana
• 1/4 kašičice belog luka u prahu
• oko 400-500gr brašna

Priprema:

Pomešati kvasac,šećer i vodu i ostaviti da zapeni.Pomešati ostale sastojke i dodati narasli kvasac.Umesiti mekano,glatko testo.Nauljiti činiju,staviti testo,pokriti i ostaviti da naraste.Premesiti testo i oblikovati ga u zemičke ili u dve vekne hleba i ostaviti opet da naraste.Peći u zagrejanoj rerni na 200C da porumeni.Premazati otopljenim maslacem.

Kruške kuvane u vinu

Please scroll down for English

Potrebno:

• 750ml crvenog vina
• 200gr šećera
• 1 štapić cimeta
• 1 kašičica majčine dušice
• 1  pomorandža
• 4 zrele kruške

Priprema:

Oljuštiti kruške,ali ih ostaviti cele i sa drškama.Zaseći im malo dno,da mogu da stoje uspravno.U šerpu staviti vino,šećer,cimet,majčinu dušicu,sok i koru od pomorandže.Kad proključa,smanjiti vatru tek toliko da struji,pa ubaciti kruške.Ako je potrebno doliti vode koliko je potrebno da prekrije kruške.Kuvati 15-20' da voće omekša.Ohladiti,pokriti i staviti u frižider preko noći.Sutradan izvaditi kruške i poređati ih u odgovarajuće činije.Sos procediti i kuvati na jakoj vatri da postane gust i sirupast.Preliti vruć sirup preko voća i služiti toplo.

Muffini sa majčinom dušicom i limunom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 110gr omekšalog maslaca
• 150gr šećera
• 1 jaje
• 60ml jogurt
• 60gr kisele pavlake
• 170gr brašna
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kašičica limunove kore
• 1/2 kašičice sode
• prstohvat soli

za preliv:

• 3 kašike šećera u prahu
• 2 kašike limunovog soka

Priprema:

Zagrejati rernu na 200C.

Umutiti maslac i šećer,pa dodati jaje,jogurt i pavlaku.Posebno pomešati brašno i začine.Dodati u prethodnu masu i umutiti tek toliko da se sastojci povežu.Sipati u papirnate korpice za mafine i peći oko 15'.Ohladiti.

Za preliv,pomešati šećer u prahu i limunov sok i mešati da se šećer otopi.Po potrebi dodati još šećera ili soka.Ili mafine pospite šećerom u prahu.

Leek And Potato Soup

Ingredients:

• 2 leeks
• 2 potatoes
• 1 carrot
• salt,pepper,thyme
• a few slices thick-sliced bacon
• parsley

Directions

Heat oil,add finely chopped leeks,diced carrots and one teaspoon of dried thyme and fry for few minutes.Add diced potatoes and liter of water (or soup).Cook until vegetables are tender.Purée soup until smooth and seasoned by taste.Fry bacon until crisp.For serving,sprinkle each serving with bacon and minced parsley.

Yoghurt Dinner Rolls

Ingredients:

• 20gr fresh yeast
• 100ml warm water
• 1 tsp sugar
• 200ml yoghurt
• 2 tbsp oil
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp thyme,dried
• 1/2 tsp oregano
• 1/4 tsp garlic powder
• cca. 400-500gr flour

Directions:

Mix yeast,water and sugar and let stand for 10' until foamy.Mix all other ingredients,add yeast and knead until soft dough is formed.Put it in a greased bowl,cover with kitchen towel and let it stand until it's doubled in size.Knead dough once again,form in dinner rolls or in two bread loaves.Let it rise again.Bake in the preheated oven at 200C until slightly golden brown.Brush with melted butter.

Pears poached in wine

Ingredients:

• 750ml red wine
• 200gr sugar
• 1 cinnamon stick
• 1 tsp dried thyme
• 1 orange
• 4 ripe pears

Directions:

Peel the pears,leaving the steams intact.Slice the base of each pear,so they will stand flat.Mix the wine,sugar,cinnamon,thyme,zest and juice of orange.Bring to boil,then turn the heat to low.Add pears and add water if it's necessary to cover the pears.Cook over low heat until the fruit is tender.Cool,cover and put it in a fridge for the night.The next day,remove the pears and put it in a serving glasses.Put the strained liquid back on the heat and cook it over high heat until it's thickened.Pour hot syrup over pears and serve warm.

Thyme And Lemon Muffins

Ingredients:

• 110gr butter,softened
• 150gr sugar
• 1 egg
• 60ml yoghurt
• 60gr sour cream
• 170gr flour
• 1 tsp dried thyme
• 1 tsp lemon zest
• 1/2 tsp soda
• a pinch of salt

for icing:

•  3 tbsp powdered sugar
• 2 tbsp lemon juice

Directions:

Mix butter and sugar,add egg,yoghurt and sour cream.In another bowl,mix flour and spices.Add it to the butter mixture and mix just until it's united.Spoon it in a muffin paper cases and bake in the preheated oven at 200C for 15' or so.Let it cool.

For icing,stir the powdered sugar and lemon juice until smooth paste is formed.If it's necessary add more juice or sugar.Or dust the muffins with powdered sugar.

Za početak druženja...i kraj leta.../Pear and Blackberry Crumble

Dobrodošli u moj delić ove širom sveta raširene mreže.Ja sam strastveni kuvar amater i volim da svakog dana probam nešto novo.Nadam se da ćete uživati u mojim receptima i slikama,kao što uživam i ja dok ih pripremam.Za početak ću vam ponuditi nešto brzo,ukusno i verujem poznato svima.Ono što ovaj recept razlikuje od drugih je što se može i zamrznuti i tako vam može biti i spas u zadnji čas.A za one koji nemaju ove male kalupe za pečenje možda će biti korisna ideja da ih peku u malim metalnim modlama.Izgledaju interesantno.Uživajte i vidimo se uskoro!

Crumble sa kruškama i kupinama

Please scroll down for English

Sastojci:          

• 500gr krušaka
• 500gr kupina
• 3-4 kasika šećera
• 1 kesica vanile burbon

za mrvice:

• 200gr brašna
• 100 gr maslaca
• prstohvat soli
• 80gr seckanog lešnika
• 100gr žutog šećera

Priprema:

Kruške oljuštiti,očistiti i iseći na kocke,dodati kupine,pošećeriti po ukusu,dodati nekoliko kašika vode i staviti na vatru nekoliko minuta da voće omekša.Skloniti sa vatre i dodati vanilu.Voće sipati u nekoliko manjih ili u jednu veliku vatrostalnu posudu.

Za mrvice staviti brašno u činiju i dodati hladan maslac sečen na kockice.Vrhovima prstiju gnječiti maslac i brašno da dobijete mrvice.Dodati i so,lešnik i šećer i sve promešati.Sipati mrvice preko voća.Peći na 190C 20-25' ili 40' ako koristite jednu veliku posudu.Crumble se moze i zamrznuti pre pečenja i čuvati mesec dana.Ja obično napravim više mrvica,pa zamrznem samo njih.

Jos jedna prednost ovog crumbla je sto ga mozete pripremiti uvece,staviti u frizider i ispeci sutradan.

Ah da,sluzi se toplo, najbolje uz sladoled od vanile ili slag.Mnogo bolje uz sladoled :)

Pear and Blackberry Crumble

Adapted from BBC Good Food

Ingredients:

• 500gr pears
• 500gr blackberries
• 3-4 tbsp sugar
• 10gr vanilla bourbon sugar

for crumbs:

• 200gr flour
• 100gr butter
• pinch of salt
• 80gr chopped hazelnuts
• 100gr brown sugar

Directions:

Preheat the oven to 190C.

Peel pears and cut into cubes,add the blackberries,sugar to taste,a few tablespoons of water and boil it for a few minutes,until the fruit is soft.Remove it from the heat and add vanilla.Spoon the fruity mixture into 4 individual ovenproof ramekins or 1 large baking dish.

For crumbs put flour into a bowl,add cold butter cut into small pieces and rub together with your fingers until the mixture resembles coarse breadcrumbs.Add salt,hazelnuts and sugar and stir to combine.Sprinkle the crumbs evenly over the fruit.Bake for 20-25' if using small ramekins or for 40' if using one large dish.

Crumble can be frozen before baking for up to 1 month.I usually make more crumbs and freeze only them.Another advantage of this crumble is that it can be prepared the day before,put in the fridge and bake the next day.

Serve it warm with vanilla ice-cream or whipped cream. Better with ice-cream :)