Medenjaci / Gingerbread Cookies

Septembar i oktobar su mi najgori meseci u godini. Uvek! Krene škola, privikavanje na vrtić, a uvek nas pogodi i neki virus. Tako je ove godine. Krenulo od Pepe, Nikole, Milice i evo nadam se, da se krug završava sa mnom. Danima osim čorbica i supica ništa i ne kuvam. Ali nisam mogla da odolim receptu David-a Lebovitz-a za ove keksiće. U principu, uvek sam preskakala strane recepte u kojima se traži zlatni sirup, jer ga nema kod nas. U nekim slučajevima, kažu da se može zameniti medom, ali nije to to. Zato sam potražila recept za domaći sirup, napravila ga i bila zadivljena rezultatom. Zlatni sirup se lako pravi, a dugo može da stoji. Posle ovih keksića, jedva čekam da probam i treacle tart.

Zlatni sirup
Please scroll down for English

Potrebno

• 100gr šećera
• 25ml vode
• 500gr šećera
• 300ml ključale vode
• kriška limuna

Priprema

U veliku šerpu staviti 100gr šećera i 25ml vode. Kuvati na srednjoj vatri da se šećer karameliše. Dodati ključali vodu, šećer i limun. Kuvati na slabijoj vatri oko 45' ili dok ne dostigne temperaturu od 110C. Sipati u sterilisane tegle. Ostaviti da stoji barem jedan dan pre upotrebe.

Golden Syrup

Ingredients

• 100gr sugar
• 25ml water
• 500gr sugar
• 300ml boiling water
• a slice of lemon

Directions

In a big pot put 100gr sugar and 25ml of water. Cook over medium heat until the sugar is caramelized. Add the boiling water, sugar and lemon. Cook over low heat for 45' or until it reaches temperature of 110C. Pour into sterilized jar and let stand at least for 1 day.

Medenjaci
Please scroll down for English

Potrebno

• 320gr brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• 0,5 kašičice soli
• 2,5 kašičice cimeta
• 1,5 kašičica mlevenog đumbira
• 1/4 kašičice mlevenih klinčića
• 0,5 kašičice bibera
• 220gr žutog šećera
• 100gr sosa od jabuke (prokuvajte jabuke bez šećera, sa malo vode, kad omekšaju propasirajte)
• 6 kašika zlatnog sirupa
• 2 belanca (sobne temperature)
• 100gr šećera + prstohvat cimeta

priprema

Prosejte brašno, sodu, so, cimet, đumbir, klinčić i biber. Umutite žuti šećer, sos od jabuka i zlatni sirup. Dodajte belanca i mutite još malo. Smanjite mikser na najslabije i dodajte suve sastojke. Pokrijte i stavite u frižider na 1 sat. 

Zagrejte rernu na 180C. Obložite plehove papirom za pečenje. Pomešajte 100gr šećera i prstohvat cimeta. Kašikom za sladoled ili pomoću dve obične kašike vadite masu i uvaljajte u mešavinu šećera i cimeta. Rukama ih oblikujte u loptice (masa je lepljiva). Ređajte ih na pleh ostavljajući dosta mesta između. Pecite oko 13-15' treba da ostanu mekani.

Gingerbread Cookies

Ingredients

• 320gr flour
• 1 tsp baking soda
• 0,5 tsp salt
• 2,5 tsp cinnamon
• 1,5 tsp ground ginger
• 1/4 tsp ground cloves
• 0,5 tsp ground pepper
• 220gr yellow sugar
• 100gr unsweetened apple sauce
• 6 tbsp golden syrup
• 2 egg whites at room temperature
• 100gr sugar + a pinch of cinnamon

Directions

Sift the flour, soda, cinnamon, ginger, cloves and pepper. Beat together the yellow sugar, apple sauce and golden syrup. Add the egg whites and whisk some more. With the mixer running on the lowest speed, add the dry ingredients. Cover and chill for 1 hour.

Preheat the oven to 180C. Line baking pans with parchment paper. Mix the sugar and the pinch of cinnamon. Using an ice cream scoop or two spoons drop the balls of dough into the sugar-cinnamon mixture. Use your hands to form the dough into balls (the dough is sticky). Place them into prepared pans leaving space between. Bake for 13-15' until just set in the center.