Recepti sa breskvama / Peach Recipes

Baš mi je teško vratiti se svakodnevnici nakon gotovo 2 meseca odmora. Nikada nisam pravila ovoliku pauzu od...pa svega. Evo već nekoliko dana ne mogu da se nateram i sednem da napišem ovaj post. A sa druge strane, žao mi je da ne podelim sa vama ove recepte koje sam spremala i objavila u Kuriru, a ima ih, bogme, puno. Prvo krećemo sa breskvama...

Palačinke sa breskvama

Sastojci za fil:

•         1kg breskvi
•         250g šećera
•         sok od pola limuna

za preliv:

•         100g maslaca
•         100g šećera

i još:

•         10 palačinki
•         cimet

Priprema:

Potopiti breskve na 20-tak sekundi u ključalu vodu, pa ih odmah prebaciti u ledenu vodu i ostaviti još 20-tak sekundi. Oljuštiti ih i iseckati na kockice. Ubaciti u šerpu sa šećerom i sokom limuna i kuvati da omekšaju oko 10 minuta. Procediti breskve, ali sačuvati oko 150ml soka od kuvanja.

Filovati palačinke breskvama i poređati ih u podmazani vatrostalnu posudu.

Za preliv, pomešati maslac, šećer i sačuvan sok i kuvati oko 2-3 minuta. Preliti preko palačinki i ubaciti u zagrejanu rernu na 180C oko 30'. Služiti toplo uz sladoled ili šlag.

 Breskve u sosu od malina

Sastojci:

•        oko 500g malina
•         2-3 kašike šećera
•         2 kašike soka od pomorandže
•         6 breskvi
•         sladoled od vanile

Priprema:

Breskve blanširati 10-tak sekundi u vreloj vodi, prebaciti u hladnu vodu, pa ih oljuštiti i iseckati na deblje kriške.

Za sos, u blenderu samleti maline, pa ih procediti kroz sito da se otarasite semenki. Prebaciti ih u šerpu, dodati šećer po ukusu i sok od pomorandže. Kuvati kratko tek toliko da se šećer istopi. Ubaciti kriške breskvi i sve ostaviti da se dobor ohladi. Može i preko noći u frižideru.

Za serviranje, u odgovarajuću čašu ili činiju stavitit sladoled od vanile, preko njega poređati breskve iz sosa i sve preliti sa još malo sosa od malina. Služiti odmah.

Brzi trouglići

Sastojci:

•         oko 800 g breskvi (oljuštene i sečene na kockice)
•         4-6 kašika šećera (zavisi koliko su breskve slatke)
•         2 kašike gustina
•         1/4 kašičice cimeta ili vanile
•         jedno pakovanje lisnatog testa (500g)

za preliv:

•         oko 100gr šećera u prahu
•         par kašike vode

Priprema:

Zagrejati rernu na 200C. Veliki pleh obložiti papirom za pečenje.

Pomešati breskve, šećer, gustin i cimet ili vanilu.

Otopljeno lisnato testo razvući na pobrašnjenoj površini. Iseći ga na kocke i filovati brekvama. Preklopiti ivice i pritisnuti viljuškom da se dobro zalepe. Po površini napraviti dva, tri zareza da para izlazi.

Poređati trougliće na pleh i peći oko 15-20' da lepo porumene. Preliti ih prelivom koji se pravi od šećera u prahu i malo vode.

Naopaki kolač sa breskvama

Sastojci:

•         60 g maslaca
•         100g žutog šećera
•         oko 400g breskvi (oljuštenih i sečenih na kriške)

za testo:

•         200g brašna
•         1 kašičica praška za pecivo
•         prstohvat soli
•         115 g maslaca
•         150g šećera
•         1 jaje
•         vanila
•         120ml mleka

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.

U manji pleh dimenzija 20x20cm staviti 60gr maslaca i ubaciti u rernu da se istopi. Izvaditi iz rerne, dodati šećer i promešati da se šećer istopi. Preko toga poređati kriške breskvi.

Za testo, pomešati brašno, prašak za pecivo i so. Posebno umutiti maslac i šećer, dodati jaje i vanilu. Naizmenično dodavati brašno i mleko. Umutiti masu i sipati preko voća. Peći oko 40' (proveriti čačkalicom).

Pečen kolač ohladiti 5'. Oštrim nožem odvojiti ivice testa od pleh i kolač okrenuti na tanjir za služenje.

Lepezasti hleb sa breskvama

Sastojci za testo:

•        oko 350-400g brašna
•        50g šećera
•        oko 20g svežeg kvasca
•        1/2 kašičice soli
•        60gr maslaca
•        100ml mleka
•        50ml tople vode
•        1 jaje
•        vanila

za fil:

•        oko 500g breskvi (oljuštene i sečene na kockice)
•        150g šećera
•        1 kašičica cimeta
•        1/4 kašičice mlevenog đumbira
•        40g maslaca

za glazuru:

•        oko 100gr šećera u prahu
•        oko 4 kašičice mleka

Priprema:

Za testo, otopiti kvasac u vodi sa malo šećera i brašna i ostaviti da zapeni.

U toplom mleku otopiti maslac. Pomešati ostatak šećera, so, maslac i mleko, jaje, vanilu, narasli kvasac i sa brašnom zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti na toplom da naraste.

Za fil, otopiti maslac. Pomešati šećer, cimet i đumbir.

Duguljast pleh za hleb obložiti papirom za pečenje.

Naraslo testo razvući na pobrašnjenoj površini u veliku koru i premezati istopljenim maslacem (ne morate iskoristiti sav maslac). Po njemu posuti mešavinu šećera i začina. Iseći koru na trake iste širine kao i pleh. Na jednu traku staviti breskve, preklopiti drugom trakom i na nju staviti breskve i tako dok ne potrošite sve trake. Tako dobijenu gomilu iseći na komade približno iste veličine kao i visina pleha. Poređati ih uspravno u pleh. Ostaviti još jednom da narastu oko 30-40'.

Zagrejati rernu na 180C i peći hleb oko 40-50'. Izvaditi iz rerne, prohladiti i preliti glazurom.

Za glazuru pomešati šećer u prahu i mleko.