Griz hleb / Semolina Bread

Toplo vam ga preporučujem...

Griz hleb
Please scroll down for English

Potrebno:

• 250ml tople vode
• 120ml toplog mleka
• 2 kašike meda ili šećera
• 1/2 kesice suvog kvasca
• oko 400gr brašna
• 1 šolja griza (šolja-250ml)
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja

Priprema:
Pomešati vodu, mleko, med i 250gr brašna i umutiti mikserom. Pokriti i ostaviti da duplo naraste.
Dodati ostatak brašna, griz i so i umutiti ponovo mikserom nastavcima za testo. Dodati 2 kašike ulja i umesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.
Posuti pleh palentom ili grizom. Podeliti testo na dva dela i oblikovati dve vekne. Premazati ih uljem i ostaviti da rastu još 30 minuta.
Zagrejati rernu na 220C. Na dno rerne staviti šerpicu sa vrelom vodom, ubaciti pleh, pa poprskati i hleb i rernu vodom i peći hleb oko 30 minuta. Ako hleb mnogo potamni pre vremena, pokriti ga folijom.

Semolina Bread

Ingredients:

• 250ml warm water
• 120ml milk
• 2 tbsp honey or sugar
• 1/2 sachet of dry yeast
• about 400gr flour
• 1 cup of semolina   
• 1 tsp salt
• 3 tbsp oil

Directions:
Mix the water, milk, honey and yeast with the electric mixer. Cover and let stand until doubled in volume.
Add the rest of the flour, semolina and salt and whisk with the dough attachment. Add two tablespoons of oil and knead the dough. Cover and let stand for 30 minutes.
Sprinkle the pan with polenta or semolina. Half the dough and shape each part into a loaf. Brush them with some oil and let stand for another 30 minutes.
Preheat the oven to 220C. On the bottom of the pan put a small saucepan with hot water in it. Put the pan in the oven, sprinkle the bread and the oven with some water and bake the bread for 30 minutes. If it browns to quickly cover with a foil.

Ravanija / Ravani Cake

Stari kolač, jako izdašan, ukusan, brz, jeftin i pogodan za razne varijacije. Ovo je ona najosnovnija verzija, a možete je dopuniti mlevenim ,seckanim orasima, suvim grožđem, brusnicama, makom, rendanim jabukama...

Ravanija
Please scroll down for English

Potrebno za kolač (šolja-200ml):

• 3 jaja
• 1 šolja šećera
• 1 šolja mleka
• 1 šolja jogurta
• 1 šolja ulja
• 2 šolje griza
• 1 šolja brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanila

za sirup:

• 4 šolje šećera
• 4,5 šolje vode
• nekoliko kriška limuna
• vanila

Priprema:

Prvo skuvati sirup. Pomešati šećer i vodu, staviti na vatru i mešati da se šećer istopi. Dodati limun i kad sirup proključa, smanjiti vatri u kuvati oko 20'. Skloniti sa vatre, dodati vanilu i ostaviti da se prohladi.

Zagrejati rernu na 200C. Podmazati pleh (moj je 22x38cm).

Penasto umutiti jaja i šećer, pa dodati sve ostale sastojke redom. Sipati masu i pleh i peći da lepo porumeni. Izvaditi iz rerne i preliti sirupom. Ostaviti ravaniju sa se dobro ohladi i upije sirup.

Ravani Cake

Ingredients for the cake (1 cup-200ml):

• 3 eggs
• 1 cup sugar
• 1 cup milk
• 1 cup yogurt
• 1 cup oil
• 2 cups semolina
• 1 cup flour
• 1 sachet baking powder (12gr)
• vanilla

for the syrup:

• 4 cups sugar
• 4,5 cups water
• a few lemon slices
• vanilla

Directions:

First, make the syrup. In a saucepan put the sugar and water. Place on a fire and stir to dissolve the sugar. Add the lemon and bring to a boil. Lower the heat and let cook for 20'. Remove from the heat, add the vanilla and cool.

Preheat the oven to 200C. Grease a pan (mine is 22x38cm).

Whisk the eggs and sugar, then add all the other ingredients. Pour the mixture into a pan and bake until nicely golden brown. Take it from the oven and pour the syrup over the cake. Let it cool and soak the syrup.

FBI Rukavice - COOLINARIJA

Bliži se kraj ovom krugu FBI Rukavica. Na tapetu je bila Nale i njen blog Coolinarija. Kao i uvek i u ovom krugu sam uživala. Naletov blog je divan, sa pristupačnim, svevremenskim receptima koji vole sve generacije. Znate da ja nisam osoba koja mnogo priča, zato odmah idemo na recepte. Za recept klik na naziv...

Fokača sa belim lukom

Ja i dragi obožavamo fokače. Ali nekako baš dugo nisam pravila nijednu. Naletova fokača je odlična, u receptu ništa nisam menjala i toplo preporučujem...

Kajmak pogača

Čisto savršenstvo! 

Posne pekarske kifle

Pošto je počeo post, toplo vam preporučujem ove buce. Odlične za sve vrste namaza, sendviče, a mogu i ovako prazne.

Kocke s makom

Super brz, jednostavan i ukusan kolačić. Za mene, ljubitelja maka, odlična stvar kad imam krizu za makom. 

Pita sa grizom i višnjama

Davno sam pravila ovakve pite, ali vremenom sam zaboravila na njih. U mom slučaju, jedan deo je i sa jabukama. Obožavam ovakve stvari i obavezno ih probajte.

Nale, blog i recepti su ti divni! Uživala sam i vratiću se vrlo brzo opet kod tebe. Samo nastavi tako <3

KuVarijacije - Koh

Ovomesečna tema za igru KuVarijacije je Koh po Jeleninom receptu sa bloga Food For Thought. Koh i ja imamo dugu istoriju. To je bila poslastica koja je obeležila moje detinjstvo i mama ga ja baš često spremala, a mi se nismo bunili. Kada sam ja počela da kuvam za mene i dragog nisam ga spremala, jer ga Nikola nikako ne voli, ali baš nikako (iako ni sam ne zna zašto). Kada je moja Milica malo porasla počela sam da ga spremam, jer znam da ga deca obično jako vole. I ona ga voli. Dok jednog dana nije došla iz vrtića i rekla:" Mama, danas smo za užinu imali koh,mnoooogo je bolji od tvog!" I eto meni razočarenja. Nakon toga sam ga pravila još par puta, ali bi mi ona uvek rekla:"OK je, ali nije kao onaj iz vrtića." Iz protesta nisam ga više spremala :) Do sada... I baš me je interesovala njena reakcija. Dovoljno je reći da ga je pa skoro celog sama pojela. Svaki čas bi otvarala frižider i uzimala po komadić. Tako da sada i ja znam da pravim koh kao tete iz vrtića. Iskreno, ja ne vidim neku razliku u odnosu na mamin, ali ko će dokučiti dečiji mozak. U svakom slučaju, koh je jedna super poslastica, brzo se pravi, sastojke uvek imate u kući, a odličan je za leto kada je dobro raslađen. Probala sam ga sa džemom od jagoda, ali meni se ipak nekako najviše sviđa u nekoj vulgaris verziji bez ičega. Jeko, hvala na receptu u moje, a najviše u Milicino ime!

Koh (klik za recept)

Basbousa - Egipatski griz kolač / Egyptian Semolina Cake

Nedavno sam dobila kuvar sa receptima Azije i Afike i oduševila sam se. Odmah sam krenula u isprobavanje i prvo spremila ovaj  kolač. Jako je jednostavan, mogu ga spremiti i potpuno početnici u kuvanju. Odlična kombinacija maslaca, kokosa, jogurta, a onda još i kad krcne ovaj badem... U originalu u preliv se stavlja i ružina vodica, koja je za mene pojam i ne mogu je nigde naći. Verujem da je sa njom još lepši i aromatičniji kolač. Ako volite griz i zalivene kolače, toplo vam preporučujem da ga probate. 
PS. Besramno sam ukrala ideju za prve tri slike iz pomenutog kuvara :)

Basbousa - Egipatski griz kolač
Please scroll down for English

Potrebno:

• 450gr griza
• 75gr kokosa
• 220gr šećera
• 75gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 200ml jogurta
• 200gr otopljenog maslaca
• vanila
• blanširani badem

za preliv:

• 330gr šećera
• 250ml vode
• 2 kašike soka od limuna

Priprema:

Prvo pripremite preliv. U šerpi pomešati šećer i vodu i mešati da se šećer otopi. Kada voda proključa kuvati bez mešanja još 5'. Skloniti sa vatre i dodati limunov sok.Prohladiti.

Zagrejati rernu na 190C. Podmazati pleh dimenzija 30x25cm.

Pomešati griz,kokos,šećer,brašno,prašak za pecivo.jogurt,maslac i vanilu.Masa je gusta,ali ako ne možete da je povežete dodajte malo mleka. Dobijenu masu prstima utisnite u pleh. Isecite kolač na romboide i u svako parče utisnite po jedan badem. Pecite oko 35' da lepo porumeni.

Izvadite iz rerne i odmah prelijte šećernim sirupom. Dobro ohladite pre služenja.

Egyptian Semolina Cake

Ingredients:

• 450gr semolina
• 75gr coconut flour
• 220gr sugar
• 75gr flour
• 1 tsp baking powder
• 200ml yogurt
• 200gr melted butter
• vanilla
• blanched almonds

for the syrup:

• 330gr sugar
• 250ml water
• 2 tbsp lemon juice

Directions:

First make the syrup. In a small saucepan put the sugar and water and stir until sugar dissolves. Let it boil for 5' without stirring. Remove from the heat and add the lemon juice. Cool slightly.

Preheat the oven to 190C. Buter a 30x25cm baking pan.

Mix the semolina,coconut,sugar,flour,baking powder,yogurt,butter and vanilla. If the mixture is too thick and can't come together add some milk. Press the mixture into prepared pan. Cut it into diamond shapes. Press an almond in the center of each diamond. Bake for 35' until golden brown.

Take it out from the oven and pour the syrup over the cake while the cake is still hot. Cool to serve.

Knedle sa višnjama i kokosom / Sour Cherry And Coconut Dumplings

Knedle nisu baš karakteristične za ovu našu južnjačku kuhinju.Moja mama ih nikad nije pravila, a nijedna mama mojih drugarica. U upoznavanje sa knedlama sam krenula tek kad sam sama počela da kuvam.U početku nisam bila oduševljena njima, ali sam vremenom probala više recepata,zavolela ih i za sada ovaj mi se najviše sviđa. Mislim da kokos ovde daje ono nešto...

Knedle sa višnjama i kokosom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr sira (rikota,sremski)
• 50gr šećera
• 1 jaje
• 1 žumance
• 100gr griza
• 150gr brašna
• 2 kašike istopljenog maslaca
• vanila
• prstohvat soli
• višnje iz kompota

za mrvice:

• 30gr maslaca
• 30gr prezle
• 20gr kokosa
• 40gr šećera
• 1 kašičica cimeta

Priprema:

Pomešati oceđen sir,šećer,jaje,žumance,griz,brašno,maslac,vanilu i so.Umesiti testo i ostaviti ga u frižideru na dva sata. Ohlađeno testo podeliti na manje loptice (oko 12), svaku puniti sa po nekoliko oceđenih višanja i ponovo oblikovati u lopticu. Kuvati knedle u vreloj vodi (voda ne sme jako da ključa) oko 15'. Kuvane knedle izvaditi iz vode i ubaciti u mrvice.
Za mrvice,istopiti maslac,ubaciti ostale sastojke i pržiti sve da kokos porumeni.
Knedle služiti uz sos od vanile ili čokolade.

Sour Cherry And Coconut Dumplings

Ingredients:

• 200gr cheese (ricotta, cottage)
• 50gr sugar
• 1 egg
• 1 egg yolk
• 100gr semolina
• 150gr flour
• 2 tbsp melted butter
• vanilla
• a pinch of salt
• sour cherries from jar

for the crumbs:

• 30gr butter
• 30gr breadcrumbs
• 20gr coconut flour
• 40gr sugar
• 1 tsp cinnamon

Directions:

Mix the drained cheese,sugar,egg,egg yolk,semolina,flour,vanilla and salt. Knead the dough and chill for 2 hours. Divide the dough into smaller balls (about 12), stuffed them with a few drained cherries and shape into balls. Cook the dumplings in hot simmering water about 15'. Take it out from the water and put in the crumbs until coated on each side.

For the crumbs,melt the butter,add the other ingredients and fry until the coconut is slightly brown.

Serve the dumpling with vanilla or chocolate sauce.

Turske kocke / Turkish Squares

Poučena nekim ranijim iskustvima,ne volim kuvati po receptima iz domaćih časopisa (čast nekim izuzecima).Uglavnom su to loši prevodi iz stranih novina ili  kuvara. Dok sam bila mlađa,kupovala sam sve kulinarske časopise koji su izlazili kod nas.Kada sam se uverila u njihov loš kvalitet,sve sam ih sklonila i zaboravila.Dok se pre neki dan nisam setila i u sklopu jesenjeg čišćenja kuće izvadila kutiju i počela da listam.I dalje smatram da su jako loši.Izvukla sam samo par recepata koje sam probala.Jedan je morao da pretpi izmene,dok je drugi bio dobar.Sada vam predstavljam onaj sa izmenama.Recept je iz neke prastare 'Lise'.
Kolač je mekan i sočan taman koliko treba.Iznenadilo me je kako se kiselo mleko dobro slaže u ovoj kombinaciji.
Btw,da li neko zna prevod na engleskom za kiselo mleko,a da to nije 'sour milk' (jer je to nešto drugo)? I da li uopšte to postoji na Zapadu?
Btw2,jel ima još neko problem sa slikama na blogger-u? Zadnjih nekoliko postova su mi strašno mutne slike.

Turske kocke
Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 jaja
• 125gr maslaca
• 500gr kiselog mleka
• 200gr šećera
• vanila
• 400gr pšeničnog griza
• kašika praška za pecivo

za sirup:

• 200gr šećera
• sok od 1 limuna (može i dva,ko voli)
• 200ml vode

i još:

• kokosovo brašno

Priprema:
Prvo pripremiti sirup.Pomešati sve sastojke,staviti da proključa,a onda smanjiti vatru i kuvati oko 5'.Ostaviti da se ohladi.
Zagrejati rernu na 180C.Podmazati pleh dimenzija 25x25cm.
Umutiti omekšali maslac sa šećerom i vanilom,pa dodati žumanca,kiselo mleko i griz pomešan sa praškom za pecivo.Posebno umutiti belanca u čvrst sneg.Dodati belanca u prethodnu masu i lagano promešati. Sipati u pleh,poravnati i peći oko 35-40'.
Pečen vruć kolač izbockati čačkalicom i polako sipati sirup.Kada se ohladi,posuti kokosom i seći na kocke.

Turkish Squares

Ingredients:

• 4 eggs
• 125gr butter
• 500gr plain yogurt
• 200gr sugar
• vanilla
• 400gr semolina
• 1 tbsp of baking powder

for the syrup:

• 200gr sugar
• juice from one or two lemons
• 200ml water

and:

• coconut flour

Directions:
First make the syrup.Combine all the ingredients in a small saucepan,bring to a boil,reduce the heat and let simmer for 5'.Cool.
Preheat the oven to 180C.Grease a 25x25cm baking pan.
Whisk the softened butter with the sugar and vanilla.Then add the egg yolks,sour cream and semolina mixed with the baking powder.In a separate bowl,whisk the egg whites until stiff peaks form.Gently add it to the egg yolks mixture and stir.Pour in the baking pan,level the surface and bake for 35-40'.
Baked hot cake prick with the toothpick and slowly pour the syrup.Let it cool,sprinkle with the coconut and cut in squares.