Recepti sa jagodama / Strawberry Recipes

Danas za vas imam jednu lepu kolekciju recepata sa jagodama. 
Otvoreni tart sa jagodama je klasika. Ja sam ga pravila u ovim mini verzijama, ali naravno možete napraviti i jedan veliki.
Limunada sa jagodama je divno letnje osveženje.
Sočni jagoda pužići su nešto što sam prvi put pravila. Odozgo nešto kao skonsi (scones), a ispod sočni sa puno fila i soka. Možete ih jesti i tople I hladne. Meni su se čak vise dopali hladni.
Krambl će vas se možda učiniti kao nešto opšte poznato, ali u ovom slučaju mrvice su nešto potpuno drugo, bez trunke maslaca ili ulja ili bilo kakve masnoće. Da bi vam bile onako fino krckave i da ne bi odmah potamnele, koristite domaće prezle, ali na način kako ih ja spremam. Na kraju ću vam i to objasniti.
Nadam se da ćete naći nešto po svom ukusu...

 Otvoreni tart sa jagodama
    Please scroll down for English

Sastojci za testo:

• 130g brašna
• 40g šećera
• 65g hladnog maslaca
• 1 žumance
• 1 kašika ledene vode

za fil:

• oko 300g jagoda
• 1 kašika šećera
• 1 kašika gustina

za premazivanje:

• 1 belance
• malo šećera

Priprema:

Za testo pomešati brašno i šećer, pa dodati kockice hladnog maslaca. Prstima utrljati maslac u brašno. Dodati i žumance i vodu i umesiti testo. Uviti ga u foliju i staviti u frižider na 30'.

Za fil, pomešati jagode sečene na listiće sa šećerom i gustinom.

Zagrejati rernu na 180C. Pleh obložiti papirom za pečenje.

Testo podeliti na 5 dela. Svaki deo razvući u tanak krug, po sredini staviti fil i presaviti ostatak slobodnog testa ka unutra. Prebaciti piticu na pleh, testo premazati blago umućenim belancetom i posuti sa malo šećera. Peći pitice oko 25-30' da porumene. Posuti ih šećerom u prahu.

Napomena: Umesto malih pitica, možete napraviti i jednu veliku,a umesto jagoda može se upotrebiti i mešavina bobičastog voća, breskve, jabuke, kruške...

   Limunada sa jagodama

Sastojci:

• 1,5 l vode
• 300g šećera
• 400g seckanih jagoda
• 3 dl sveže ceđenog soka od limuna

Priprema:

Pomešati polovinu vode sa šećerom i jagodama. Staviti da proključa, smanjiti vatru i lagano kuvati oko 10'. Skloniti sa vatre i skroz ohladiti. Procediti ohlađen sirup, dodati ostatak vode i limunov sok. Sve dobro ohladiti.

Sočni jagoda pužići

Sastojci za sirup:

• 250g šećera
• 200ml vode

za testo:

• 50 + 120g maslaca
• 200g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1/4 kašičice soli
• 70ml mleka
• oko 300g seckanih jagoda

Priprema:

Prvo skuvati sirup. Pomešati šećer i vodu i staviti da proključa i šećer se istopi. Skloniti sa vatre.

Za testo, pomešati brašno,prašak za pecivo i so. Dodati kockice hladnog maslaca i vrhovima prstiju utrljati maslac u brašno. Masa treba da izgleda kao prezle. Dodati mleko i umesiti mekano testo. Na pobrašnjenoj površini razvući testo u pravougaonik i po njemu rasporediti jagode. Uviti u rolat i seći parčiće debljine oko 6-7cm.

Zagrejati rernu na 180C. U pleh staviti 50g maslaca i ubaciti u rernu da se istopi. Pažljivo izvaditi pleh i u njemu rasporediti parčiće rolata ostavljajući dosta mesta između. Pažljivo sipati sirup oko testa i peći oko 40-50' da lepo porumeni.

Izvaditi iz rerne i posuti šećerom u prahu. Prilikom serviranja na tanjir staviti pužiće i preliti sirupom iz pleha. Služiti I toplo I hladno.

Krambl sa jagodama

Sastojci:

• oko 700gr jagoda
• 2 kašike šećera
• 1 kašika brašna
• vanila
• 100gr ovsenih pahuljica
• 100gr prezli
• 4 kašike žutog šećera
• 2 belanca

Priprema:

Zagrejati rernu na 200C.

U vatrostalnoj posudi pomešati krupno sečene jagode, šećer, brašno i vanilu. Staviti u rernu.

Pomešati pahuljice, prezle i šećer. Pleh (onako neke srednje veličine) obložiti papirom za pečenje, pa po njemu rasporediti prethodnu mešavinu i peći 10'. Izvaditi pleh, dodati belanca i kašikom ili rukama ako podnosite toplotu dobro sve promešajte da se pahuljice i prezle pomešaju sa belancetom. Izvaditi posudu sa jagodama iz rerne, posuti jagode mešavinom sa pahuljicama i sve zajedno pecite još oko 15' da lepo porumeni. Služiti toplo uz sladoled od vanile.

Domaće prezle

Sredinu hleba sameljite u seckalici (ne mnogo sitno), rasporedite u veliki pleh i stavite u toplu rernu da postanu krckave, ali da ne potamne. Kad se ohlade, prebaciti ih u kesicu i čuvajte u zamrzivaču.

Open  Strawberry Tarts

Ingredients for the pastry:

• 130gr flour
• 40gr sugar
• 65gr cold butter
• 1 egg yolk
• 1 tbsp ice cold water

for the filling:

• about 300gr strawberries
• 1 tbsp sugar
• 1 tbsp cornstarch

for the glaze:

• 1 egg white
• some sugar

Directions:

In a kneading bowl, mix the flour and sugar. Add the diced butter and rub it into flour. Add the whisked egg yolk and water and knead a dough. Wrap it in plastic foil and chill for 30'.

For the filling, mix the sliced strawberries with sugar and cornstarch.

Preheat the oven to 180C. Line a big baking pan with parchment paper.

Divide the dough in 5 parts. Roll each part in a thin circle. On the middle of each part arrange some filling, then fold the edges toward center. Brush the edges with whisked egg white and sprinkle with some sugar. Bake for 25-30' until nicely golden brown. Dust with powdered sugar.

Note: Instead of this small ones, you can make one big. And instead of strawberries you can use any forest fruit, apples, plums, peaches...

Strawberry Lemonade

Ingredients:

• 1,5l water
• 300gr sugar
• 400gr chopped strawberries
• 3dl freshly squeezed lemon juice

     Directions:

Mix half of the water with sugar and strawberries. Bring to a boil, lower the heat and let cook for 10'. Remove from the heat and let cool completely. Strain the mixture, add the rest of the water and lemon juice. Cool before serving.

Moist Strawberry Rolls

Ingredients for the syrup:

• 250gr sugar
• 200ml water

for the pastry:

• 50+120gr butter
• 200gr flour
• 1 sachet (12gr) baking powder
• 1 4 tsp salt
• 70ml milk
• 300gr chopped strawberries

Directions:

First make the syrup. Mix the sugar and water and bring to a boil until the sugar has melted. Remove from the heat.

In a kneading bowl, mix the flour, baking powder and salt. Add 120gr of diced cold butter and rub it into flour. Next, add the milk and knead the dough. On a floured surface roll the dough into rectangle, arrange the strawberries on it and roll the dough. Cut it into
6-7cm slices.

Preheat the oven to 180C. Put a 50gr of butter in a pan and place in the oven for butter to melts. Carefully take the pan from the oven and arrange the slices cut part down in the pan. Leave a plenty of space in between. Pour the syrup between the slices. Bake for 40-50' until nicely golden brown.Take it out of the oven and sprinkle with powdered sugar. For serving, take the slice from the pan and pour some of the syrup on top. Serve both warm and cold.

Strawberry Crumble

Ingredients:

• about 700gr strawberries
• 2 tbsp sugar
• 1 tbsp flour
• vanilla
• 100gr oatmeal (old fashioned)
• 100gr homemade breadcrumbs
• 4 tbsp yellow sugar
• 2 egg whites

Directions:
Preheat the oven to 200C. In a heatproof pan combine the chopped strawberries, the sugar, flour and vanilla. Put in the oven.
For the crumble mix the oatmeal, breadcrumbs and sugar. Line a pan with parchment paper and arrange this mixture on it. Bake for 10'. Take the pan out of the oven, add the egg whites and using a spoon or your hands, if you can stand the heat, mix all together.
Take the pan with the strawberries out of the oven, arrange the crumbs on top and bake all together for another 15' until nicely golden brown. Serve warm with vanilla ice cream.

Homemade breadcrumbs

Chop the middle of the bread in a foodprocessor (not too small). Arrange the breadcrumbs on the big pan lined with parchment paper and bake in not too hot oven to become crunchy, but not golden brown. Cool completely, transfer to a Ziploc bag and keep in a freezer.

Sremuš tart / Ramp Tart

Sremušu polako prolazi sezona, pa barem da ga ispratimo u velikom stilu...

Sremuš tart
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 220gr brašna (kod mene pola belo pola integralno)
• 1/2 kašičice soli
• malo bibera
• 1/4 kašičice suve majčine dušice
• 100gr hladnog maslaca
• 1 jaje

za fil:

• 1 veza sremuša
• 200gr sitnog sira (rikote npr)
• 50ml mleka
• 2-3 kašike rendanog kačkavalja
• 2 jaja
• oko 60gr plavog sira
• biber, malo soli

Priprema:

Za testo pomešajte brašnp, so, biber i majčinu dušicu. Dodajte maslac sečen na kockice i vrhovima prstiju utrljajte maslac u brašno da dobijete masu nalik na prezle. Dodajte umućeno jaje i umesite testo. Uvijte ga u foliju i stavite u frižider na 30'.

Za fil, operite sremuš, pa ga stavite u vatrostalnu činiju, dodajte 1 kašiku vode, 1 kašiku ulja i labavo poklopite činiju streč folijom. Ubacite u mikrotalasnu na 1 minut, izvadite sremuš iz činije i kad se malo prohladi sitno iseckajte.* Pomešajte umućena jaja, mleko, sir i kačkavalj, pa dodajte sremuš, malo soli i bibera.

Zagrejte rernu na 180C.

Ohlađeno testo razvući tanko, pa njime obložite pleh.* Sipajte fil, po njemu poređajte mrvljeni plavi sir i pecite oko 40' da blago porumeni. Prohladite tart pre služenja.

* Ako ne koristite mikrotalasnu, kratko blanširajte sremuš u vreloj vodi (1 minut). Dobro ga ocedite.

* Ja sam koristila jedan pravougaoni pleh dimenzija 24x9cm i tri okrugla prečnika 11cm, a može se peći i u jednom okruglom plehu prečnika 24-26cm.

Ramp Tart

Ingredients for the pastry:

• 220gr flour (in my case half white half dark flour)
• 1/2tsp salt
• a pinch of pepper
• 1/4tsp dried thyme
• 100gr cold butter
• 1 egg

for the filling:

• one bunch of ramp
• 200gr cottage or ricotta cheese
• 50ml milk
• 2-3 tbsp grated cheese
• 2 eggs
• about 60gr blue cheese
• pepper, a pinch of salt

Directions:

In a kneading bowl, mix the flour, salt, pepper and thyme. Add the diced butter and rub it in flour using your fingertips until mixture resembles breadcrumbs. Add the whisked egg and knead the dough. Wrap it in plastic wrap and chill in the fridge for 30'.

For the filling, wash the ramp and put in a heatproof bowl.Add one tablespoon of water and oil. Cover with plastic wrap and put in a microwave for 1 minute. Take the ramp from the bowl and when it is cool enough for you to handle it, chop it up.* Whisk the eggs, milk, ricotta and cheese, then add the ramp, a pinch of salt and pepper.

Preheat the oven to 180C.

Roll the dough thin and line the pan.* Pour in the filling, top it with crumble blue cheese and bake for 40'. Cool slightly before serving.

* Or if you don't use a microwave, blanch the ramp in a hot water for 1 minute. Drain well.

* I used one rectangle pan 24x9cm and three round pans 11cm in diameter. You can bake it in a one 24-25cm round tart pan.

Keks tartići sa voćem / Fruit Biscuits Tartlets

Evo još jednog mog posta za ovomesečnu igricu Ajme koliko nas je! Domaćica je Nataša, a tema je keks...

Keks tartići sa voćem
Please scroll down for English

Sastojci: 

• 250gr mlevenog keksa
• 125gr istopljenog maslaca
• 200gr kisele pavlake
• 2 jaja
• 4 kašike šećera u prahu
• 1 jabuka
• nekoliko kašika šumskog voća (ne odmrzavati ako je smrznuto)

Priprema:

Pomešati keks i maslac. Odvojiti nekoliko kašika sa strane, a ostatak utisnuti u dno i ivice pleha. Ja sam koristila 6 kalupa prečnika 11cm, ali možete spremati u jednom većem plehu. Kalup staviti u frižider na 20'.

Zagrejati rernu na 180C. Umutiti pavlaku, jaja i šećer u prahu. Sipati fil u kalup, po njemu rasporediti kriške tanko sečene oljuštene jabuke i šumsko voće. Na vrh staviti ostatak keksa koji ste odvojili sa strane. Peći kolač oko 25'. Prohladiti i služiti i toplo i hladno.

Fruit Biscuits Tartlets

Ingredients:

• 250gr ground biscuits
• 125gr melted butter
• 200gr sour cream
• 2 eggs
• 4 tbsp powdered sugar
• 1 apple
• few tablespoons of forest fruits (if frozen not thawed)

Directions:

Mix the biscuits and butter. Reserve a couple of tablespoons. Press the rest of the biscuit mixture into a pan. I used six 11cm round tartlets molds, but you can use one big round pan. Place in fridge for 20 minutes.

Preheat the oven to 180C. Whisk the sour cream, eggs and powdered sugar. Pour the filling into a pan, arrange a thin slices of peeled apple and forest fruit over the filling. Top with the reserved biscuits mixture. Bake for 25'. Cool slightly and serve both warm and cold.

Tart sa kokosom i šumskim voćem / Coconut And Forest Fruit Tart

Kod mene sve naopako. Sada kad mu vreme nije, imam strašnu želju za šumskim voćem. Iz te želje je i nastao ovaj tart...

Tart sa kokosom i šumskim voćem
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 120gr brašna
• 30gr šećera u prahu
• 30gr kokosa
• 100gr hladnog maslaca
• 1 žumance
• prstohvat soli

za fil sa kokosom:

• 1 žumance
• 250ml mleka
• 30gr šećera
• 2 kašike gustina
• 50gr kokosa
• vanila, so

za fil sa voćem:

• 250gr voća
• 100gr šećera
• sok i kora od pola limuna
• 2 kašike gustina

Priprema:

Prvo prepržite sav kokos da porumeni (u tiganju bez ulja). Ohladite ga.

Za testo, pomešati brašno, šećer u prahu, kokos i so, pa dodajte kockice hladnog maslaca i prstima napravite mrvice. Dodajte i žumance i umesite testo. Testo odmah razvucite u pleh.*

Stavite u zamrzivač na 30'.

Zagrejte rernu na 180C. Na ohlađeno testo stavite papir za pečenje, pa ga napunite pasuljem ili pirinčem.*

Pecite testo oko 20', pa izvadite pasulj ili pirinač i dopecite testo još oko 15' da lepo porumeni. Ohladite ga.

Za fil sa kokosom, umutite žumance sa malo mleka i gustinom. Ostatak mleka pomešajte sa šećerom i stavite da proključa. Kad mleko proključa dodajte žumance i na laganoj vatri kuvajte par minuta da se lepo zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte kokos, vanilu i prstohvat soli. Na površinu fila stavite streč foliju i ohladite ga . Ohlađen fil razmažite po testu.

Za fil sa voćem, stavite voće sa šećerom i korom limuna na vatru i kuvajte nekoliko minuta da voće malo omekša. Posebno pomešajte limunov sok sa gustinom i malo vode i dodajte u voće. Kuvajte još malo da se zgusne. Sklonite sa vatre i ohladite, pa ga premažite preko fila od kokosa. Ohladite tart nakratko.

*Ja sam koristila pravougaoni pleh dimenzija 25x10 i jedan mali okrugli prečnika 12cm.

* Nedavno sam dobila pitanje za šta posle koristim taj pasulj ili pirinač koji upotrebim pri pečenju ovakvog testa. Koristim ga ponovo. Imam jednu teglu punu pasulja, koji godinama koristim u ovakve svrhe. Jedino ga pre vraćanja u teglu ohladim.

Coconut And Forest Fruit Tart

Ingredients for the pastry:

• 120gr flour
• 30gr powdered sugar
• 30gr coconut
• 100gr cold butter
• 1 egg yolk
• a pinch of salt

for the coconut filling:

• 1 egg yolk
• 250ml milk
• 30gr sugar
• 2 tbsp cornstarch
• 50gr coconut
• vanilla, salt

for the fruit filling:

• 250gr mix of forest fruits
• 100gr sugar
• juice and zest of one lemon
• 2 tbsp cornstarch

Direction:

First toast the coconut in a frying pan until lightly golden brown. Cool.

In a mixing bowl, mix the flour, sugar, coconut and salt. Rub the diced butter into the flour until mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and knead the dough. Line the baking pan with the pastry and freeze for 30'. Preheat the oven to 180C. Line a pastry case with parchment paper and fill with dry beans or rice. Bake the pastry for 20', remove the paper and beans and bake for additional 15' until nicely golden brown.Let the pastry cool completely.

For the coconut filling, whisk the egg yolk with some of the milk and cornstarch. Combine the rest of the milk with sugar and bring to a boil. Add the egg yolk mixture and continue to cook for a couple of minutes until the pastry cream thickens. Remove from the heat and add the coconut, vanilla and a pinch of salt. Press the cling foil right on the surface and let cool. Spread the chilled pastry cream in the bottom of the shell.

For the fruit filling, combine the fruits with the sugar and lemon zest and cook over the medium high heat until the fruits soften a little. Whisk the lemon juice and cornstarch with a little water and add to the fruit mixture. Cook for a couple of minutes to thickens. Remove from the heat and cool completely. Spread over the coconut filling. 

Tart sa makom i višnjama / Poppy Seed and Sour Cherry Tart

Prosto je neverovatno da ja, veliki ljubitelj maka, na blogu nemam maltene ni jedan recept sa njim. Moraću to da ispravim i krećem sa ovim receptom...

Tart sa makom i višnjama
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 250gr brašna
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 60gr šećera
• 125gr maslaca
• pola jajeta
• 4 kašike hladne vode

za fil:

• 200gr mlevenog maka
• 1 puding od vanile
• 200+350ml mleka
• 100gr šećera
• 2,5 jajeta
• 120gr kisele pavlake
• vanila
• višnje iz kompota
• 1 kašika griza

Priprema:

Za testo pomešati brašno, prašak za pecivo i šećer. Dodati hladan maslac isečen na kockice i prstima ga utrljati u brašno. Dodati jaje i vodu i zamesiti testo. Ohladiti ga oko pola sata.

Za fil, pomešati mak i 200ml mleka, staviti na vatru i prokuvati nekoliko minuta da mak upije mleko. Skloniti sa vatre i prohladiti.

Posebno, skuvati puding sa šećerom u 350ml mleka, pokriti površinu folijom i ostaviti da se prohladi.

Pomešati mak, puding, dodati jaja, pavlaku i vanilu.

Zagrejati rernu na 180C. Testo podeliti na jednu i dve trećine. Veći deo razvući i prebaciti u pleh prečnika 24-26cm. Posuti ga grizom, pa sipati fil. Na fil poređati višnje. Od ostatka testa napraviti trake i poređati ih po površini. Peći oko 40'. Ohladiti i posuti šećerom u prahu.

Poppy Seed and Sour Cherry Tart

Ingredients for the pastry:

• 250gr flour
• 1/2 tsp baking powder
• 60gr sugar
• 125gr butter
• half an egg
• 4 tbsp cold water

for the filling:

• 200gr ground poppy seeds
• 1 sachet of vanilla pudding
• 200+350ml milk
• 100gr sugar
• 2,5 eggs
• 120gr sour cream
• vanilla
• canned cherries
• 1 tbsp semolina

Directions:

For the pastry, mix the flour, baking powder and sugar. Add a diced cold butter and rub it into the flour. Add an egg and water and knead the dough. Wrap it up and chill for half an hour.

For the filling, mix the poppy seeds with 200ml milk, put on the heat and cook until the milk is absorbed. Remove from the heat and cool.

In a separate saucepan, cook the pudding with sugar in a 350ml of milk. Cover the surface with foil and cool.

Mix the poppy seeds, pudding, whisked eggs, sour cream and vanilla.

Preheat the oven to 180C. Divide the dough in one and two thirds. Line a round 24-26cm pan with the bigger part of dough. Sprinkle it with semolina and pour in the filling. On the filling arrange the cherries. Cut the rest of the dough into stripes and arrange them on filling. Bake for 40'. Cool completely and dust with powdered sugar.

Tart sa paradajzom i štrudla sa paprikama

Malo kasnim sa ovim receptima, ali ako vam se dopadnu, na pijacama još uvek ima i paradajza i paprika, pa ako požurite...

Tart sa paradajzom

Potrebno za testo:

• 150gr brašna
• 75gr maslaca
• 1/4 kašičice soli
• 3 kašike slatke pavlake

za fil:

• 200gr sitnog sira
• 1 kašika slatke pavlake
• 1 jaje (malo odvojiti za premazivanje)
• 1 paradajz
• 2 čena belog luka
• 1 kašika prezle
• malo rendanog kačkavalja
• malo soli, bibera, bosiljak

Priprema:

Za testo, pomešati brašno i so. Dodati kockice maslaca i prstima napraviti mrvice. Dodati pavlaku i umesiti testo. Uviti ga u foliju i staviti u frižider na pola sata.

Za fil, pomešati sir, pavlaku, jaje, sitno seckan beli luk i biber.

Zagrejati rernu na 200C. Pleh obložiti papirom za pečenje.

Na pobrašnjenoj površini razvući testo. Premazati ga filom (ostaviti nekoliko cm po ivicama nenamazane), poređati kriške paradajza i preklopiti testo.Premazati ostatkom jaja i posuti prezlama i rendanim kačkavaljem. Ubaciti u rernu na 30-35'.

Štrudla od paprika i sira

Potrebno za testo:

•  10-tak grama svežeg kvasca
• 100ml tople vode
• kašičica šećera
•  kašičica soli
• oko 300g brašna

za fil:

•  3 paprike (najbolje raznih boja)
•  300g sitnog sira
•  2 čena belog luka
• nekoliko listića svežeg bosiljka ili peršuna
• 1/2 kašičice soli (zavisi koliko je slan sir)
• biber

i još:

•          1 jaje za premazivanje

Priprema:

U toploj vodi sa kašičicom šećera i brašna razmutiti kvasac i ostaviti da zapeni.

Pomešati brašno, so i narasli kvasac pa sa još tople vode zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.

U međuvremenu pripremiti fil. Parike sitno iseckati pa ih pržiti oko 10' na malo ulja da omekšaju. Skloniti sa vatre i malo prohladiti.

Pomešati sir, sitno seckan beli luk, bosiljak, biber, paprike i dodati soli po ukusu.

Na pobrašnjenoj površini razvući testo u pravougaonik, po njemu rasporediti fil i uviti ga u štrudlu. Po površini štrudle napraviti nekoliko rezova i premazati jajetom. Ostaviti štrudlu još 10-tak minuta da raste, dok se ne zagreje rerna. Peći na 200C da lepo porumeni.

Napomena: Štrudla je ukusna i topla i hladna.Moja štrudla je malo mrljava, jer sam je sekla dok je još bila vrela, ali kad se ohladi, baš se lepo seče.

Snickers tart

Snickers Tart
Please scroll down for English

Potrebno za testo za 6 tartića prečnika oko 10cm:

• 225gr brašna
• 150gr hladnog maslaca
• 2 kašike šećera u prahu
• 2 kašike kakao praha
• 3-4 kašike mleka

za fil:

• 6x50gr snickers čokolade
• 4 kašike slatke pavlake

Priprema:

Za testo, ubacite u multipraktik brašno i kockice maslaca i pulsirajte da dobijete mrvice. Dodajte šećer, kakao i mleko i pulsirajte par puta da se testo poveže. Ili rukama, utrljajte maslac u brašno, pa dodajte ostale sastojke i umesite testo. Ohladite ga 30 minuta u frižideru.

Ohlađeno testo razvucite na debljinu od 3 mm i isecite ga u veličini pleha. Obložite plehove testom i izbockajte viljuškom. Stavite ih u zamrzivač na 20'. Pecite u zagrejanoj rerni na 200C oko 15'. Ohladite.

Za fil, istopite usitnjenu čokoladu sa slatkom pavlakom i napunite testo. Ostavite da se stegne.

Snickers Tart

 Ingredients for the pastry for 6 tarts 10cm in diameter:

• 225gr flour
• 150gr cold butter
• 2 tbsp powdered sugar
• 2 tbsp cocoa powder
• 3-4 tbsp milk

for the filling:

• 6x50gr snickers bars
• 4 tbsp heavy cream

Directions:

For the dough, put the flour and diced butter in the multiprocessor and pulse a couple of times. Add the sugar, cocoa powder and milk and pulse to get a ball of dough. Or rub the butter into the flour, add the other ingredients and knead the dough. Chill for 30'.

Roll the dough to 3mm thickness and cut in a size of the molds. Line the molds with the dough and freeze for 20'. Bake in the preheated oven to 200C for 15'. Cool completely.

For the filling, melt the chopped chocolate with the cream. Fill the pastry case with the filling and let set.

Čokoladno-pomorandžasti tartići / Chocolate Orange Tarts

OK, malo smo se odmorili, ali pošto ja ne mogu dugo bez šporeta i miksera, danas za vas, jedna od meni lično, naj kombinacija...

Čokoladno-pomorandžasti tartići
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 120gr omekšalog maslaca
• 70gr šećera u prahu
• 3 žumanca
• 130gr brašna
• 25gr kakao praha
• 2 kašike gustina
• prstohvat soli

za fil:

• 1 belance
• 3 jaja
• 100gr šećera
• 2 kašičice rendane pomorandžine kore
• 25gr kakao praha
• 100 gr otopljene čokolade
• 2 kašike soka od pomorandže (ili likera)
• vanila

Priprema:

Za testo, umutiti omekšali maslac i šećer u prahu, dodati žumanca i sve sjediniti. Posebno prosejati brašno, kakao, gustin i so. Dodati brašno u umućen maslac i jaja i sve promešati. Uviti u foliju i dobro ohladiti.

Ohlađeno testo razvući na pobrašnjenoj površini i iseći u krugove (ja sam koristila plehove prečnika 12cm). Obložiti kalupe testom i izbockati viljuškom. Ohladiti još 20'. Peći u zagrejanoj rerni na 180C  oko 20'. Čim ih izvaditi iz rerne premažite sa malo ulupanim belancetom i ostaviti da se hladi dok spremate fil.

Za fil, umutiti belanca sa polovinom šećera u ne mnogo čvrst sneg.

Posebno umutiti žumanca sa ostatkom šećera, vanilom i pomorandžinom korom, pa dodati belanca, kakao, istopljenu čokoladu i sok od pomorandže. Sipati fil u ohlađene kore i peći oko 10'. Prohladiti nekoliko minuta i služiti  tople.

Chocolate Orange Tarts

Adapted from here

Ingredients for the pastry:

• 120gr butter softened
• 70gr powdered sugar
• 3 egg yolks
• 130gr flour
• 25gr cocoa powder
• 2 tbsp cornstrach
• a pinch of salt

For the filling:

• 1 egg white
• 3 eggs
• 100gr sugar
• 2 tsp grated orange zest
• 25gr cocoa powder
• 100gr melted chocolate
• 2 tbsp orange juice or liqueur
• vanilla

Directions:

For the pastry, beat the butter and powdered sugar, add the egg yolks and beat until well combined. In a separate bowl, sift the flour, cocoa powder, cornstarch and salt. Add this to the butter mixture and stir to combine. Wrap in foil and chill until firm.

Roll out the dough on a lightly floured surface and cut into circles (mine tart pans are 12cm in diameter). Press the dough into tart pans and prick with a fork. Chill for 20'. Bake in the preheated oven to 180C for 20'.As soon as the tart shells come out of the oven, brush the surface with lightly whisked egg white and leave to cool while preparing the filling.

For the filling, whip the egg whites with half a sugar until soft peaks form. In a separate bowl, whisk the egg yolks with the rest of the sugar, vanilla and orange zest. Fold in the egg whites, then gently whisk the cocoa powder, melted chocolate and orange juice. Pour into tart shells and bake for 10'. Cool for few minutes and serve warm.

Tart sa limunom i malinama

Naišla sam na pijaci na prelepe slatke maline i jedva sam čekala da ih ukombinujem sa limun kremom. Fantazija...

Tart sa limunom i malinama
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 60gr hladnog maslaca
• 125gr brašna
• 50gr šećera
• 1 jaje

za fil:

• 5 žumanaca
• 3 jaja
• 125gr maslaca sečenog na kockice
• 150gr šećera
• sok od 4 limuna
• oko 300gr malina

Priprema:

Pomešati brašno i komadiće maslaca pa prstima napraviti mrvice. Dodati šećer i jaje i brzo umesiti testo. Uviti u foliju i ohladiti 1 sat. Zagrejati rernu na 180C. Na pobrašnjenoj površini razvući testo i prebaciti ga u pleh prečnika 22cm. Na testo staviti papir za pečenje i ispuniti ga pirinčem ili pasuljem. ( Ja imam jednu teglu sa pasuljem koju koristim samo za te svrhe.) Peći testo oko 15', izvaditi pasulj i papir i dopeći testo da blago porumeni. Ohladiti ga.

Za fil, na pari mutiti sve sastojke oko 10' da se sve stegne. Ako imate termometar temperatura treba da bude 65C. (Nedavno sam investirala u ne tako skup termometar i svima toplo preporučujem da nabave jedan). Sipati fil na testo i ohladiti barem 3 sata. Na ohlađen fil poređati maline i posuti šećerom u prahu.

Lemon And Raspberry Tart

Ingredients:

• 60gr cold butter
• 125gr flour
• 50gr sugar
• 1 egg

for the filling:

• 5 egg yolks
• 3 eggs
• 125gr butter, diced
• 150gr sugar
• juice from 4 lemons
• about 300gr raspberries

Directions:

Rub the chopped butter into the flour until it resembles breadcrumbs. Add the sugar and egg and quickly knead the dough. Wrap in the foil and chill for 1 hour. Preheat the oven to 180C. On a floured surface roll out the dough and line a 22cm tart pan. Line with parchment paper and fill with baking beans. Bake for 12', remove the paper and beans and bake until slightly golden and cooked. Cool.

For the filling, mix all the ingredients and cook over the water bath for about 10' until it thickens or until it reaches 65C. Pour into the pastry case. Chill for at least 3 hours. Topped with raspberries and dust with powdered sugar.