Španska piletina / Spanish-style Chicken

Najviše volim ovakva jela, puna sosa, gde mi treba samo činija salate i dobar komad svežeg hleba. Meso samo gurkam po tanjiru, viljuška mi i ne treba, jer sos zahvatam hlebom, na opšte zgražavanje mojih najmilijih (naročito starije ćerke). Nema mnogo filozofiranja, nepoznatih sastojaka, relativno brzo i lako...

Španska piletina
Please scroll down for English

Potrebno:

• 100gr kobasice (najbolje gril)
• 1 crni luk
• 2-3 čena belog luka
• 4 komada pilećih grudi bez kostiju i kože
• 250gr šampinjona
• 2 kašičice mlevene paprike
• 1 kašičica gustina
• 150ml pileće supe
• 150gr kisele pavlake
• šaka zelenih maslina
• maslinovo ulje, so, biber, peršun

Priprema:

Zagrejati rernu na 200C.

Iseći kobasice na komadiće, pa ih ispržiti u tiganju bez dodatka masnoće. Izvaditi ih na tanjir obložen papirnim ubrusom. U istom tiganju ispržiti crni luk isečen na rebarca. Kada porumeni, dodati sitno seckan beli luk i kratko propržiti. Izvaditi luk iz tiganja i rasporediti ga po dnu vatrostalne posude. Ako je potrebno dodati malo ulja u tiganj, pa ubaciti piletinu i pržiti je da porumeni sa obe strane. Posoliti je i pobiberiti. Isprženu piletinu poređati po luku. Za kraj, u tiganj dodati listiće šampinjona i pržiti ih nekoliko minuta. Ubaciti mlevenu papriku i gustin. Naliti supu i kuvati oko 1 minut. Konačno, dodati i kiselu pavlaku. Kada sos proključa, naliti ga preko piletine, a odozgo pobacati masline i kobasicu. Pokriti folijom i peći oko 20'. Gotovo jelo posuti peršunom.

Spanish-style Chicken

Ingredients:

• 100gr sausage (grill or chorizo)
• 1 onion
• 2-3 cloves of garlic
• 4 skinless, boneless chicken breasts
• 250gr button mushrooms
• 2 tsp parika
• 1 tsp cornflour
• 150ml chicken stock
• 150gr sour cream
• a handful of green olives
• olive oil, salt, pepper

Directions:

Preheat the oven to 200C.

Fry the diced sausage over a high heat in a pan with no oil added until crispy. Transfer to a plate lined with paper towels. In a same pan fry the sliced onion until brown. Add the finely chopped garlic and fry briefly. Spread the onion over the bottom of the baking dish. In the same pan, fry the seasoned chicken until golden brown on both sides. Add the oil in the pan, if necessary. Arrange the fried chicken over the onions. Finely, add the sliced mushrooms to the pan and fry for a couple of minutes. Add the paprika and cornflour. Pout in the soup and cook for 1 minute. Finally, add the sour cream and bring to a boil. Pour this over the chicken and sprinkle with olives and sausage. Cover with foil and bake for 20'. Sprinkle with parsley.

Grčka piletina / Greek Chicken

Kada vam treba brz i ukusan ručak, probajte ovu piletinu. 

Grčka piletina
Please scroll down for English

Potrebno:

• 1 pileće grudi
• 1 veći crni luk
• par čena belog luka
• 1 paradajz
• šaka maslina (crnih i/ili zelenih)
• oko 100-200gr feta sira
• so, biber, peršun, limunov sok

Priprema:

Grudi isecite na ne tako tanke filete. Posolite ih, pobiberite i nauljite. Zagrejte gril tiganj (ili običan nelepljiv). Ispržite piletinu sa obe strane da lepo porumeni. Izvadite piletinu i prebacite na tanjir. U istom tiganju, ispržite crni luk sečen na rebarca. Kad malo omekša, dodajte sitno seckan beli luk, paradajz sečen na trake i masline. Propržite sve još nekoliko minuta i sklonite sa vatre. Rasporedite povrće preko piletine, dodajte mrvljenu fetu, seckan peršun i sve prelijte sa malo limunovog soka.

Greek Chicken

 Ingredients:

• 1 chicken breast
• 1 big onion
• a couple cloves of garlic
• 1 tomato
• a handful of olives (black and/or green)
• about 100-200gr feta cheese
• salt,pepper, parsley, lemon juice

Directions:

Cut the chicken breast in not too thin slices. Season with salt, pepper and oil. Heat a grill pan (or any other non-stick pan). Fry the chicken on both sides until golden brown. Remove from the pan and transfer to a plate. In the same skillet fry the vertically sliced onion. When it softens a little, add the chopped garlic, sliced tomato and olives. Fry for a couple of minutes and remove from the heat. Arrange the vegetables over the meat and top with crumbled cheese, chopped parsley and drizzle with some lemon juice.

Bruskete sa rikotom, maslinama i sremušom / Ricotta, Olive And Wild Garlic Bruschetta

Stiže lepo vreme, druženje po terasama i baštama i laganija hrana. Ovaj recept je moja ulaznica za igru Ajme,koliko nas je! Ovomesečna domaćica Ingrid sa bloga Prekratak dan zadala nam je temu - samoniklo jestivo bilje. Da sam sada na mojoj Vlasini, imala bih brdo bilja za recepte, ali pošto sam tu gde jesam zavisim od ponude na pijacama. Bogu hvala, mog ljubljenog sremuša ima u izobilju i treba ga koristiti jer mu sezona jako kratko traje.
*Trudila sam se da merim sve sastojke, mada kod ovakvih recepata slobodno stavljajte šta koliko volite.

Bruskete sa rikotom, maslinama i sremušom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 1 baget
• 400gr rikote
• pola veze sremuša
• 100gr crnih maslina
• 100gr zelenih maslina
• 1 mali crveni luk
• so,biber,maslinovo ulje,peršun

Priprema:

Pomešajte rikotu sa seckanim sremušom i malo soli i bibera. Pomešajte seckane masline i crni luk.

Hleb isecite na kriške i prepecite u rerni. Malo ga posolite i pobiberite i poprskajte maslinovim uljem. Na hleb namažite rikotu i poređajte masline. Prelijte sve sa malo ulja i pospite seckani peršun. Služiti odmah.

Ricotta, Olive And Wild Garlic Bruschetta

Ingredients:

• 1 baguette
• 400gr ricotta cheese
• half a bunch of wild garlic
• 100gr black olives
• 100gr green olives
• 1 small red onion
• salt,pepper,olive oil,parsley

Directions:

Combine the ricotta with chopped wild garlic, some salt and pepper. Mix the chopped olives and chopped onion.

Cut the bread in slices and toast them in the oven. Season lightly with salt and pepper and brush with some olive oil. Spread the ricotta mixture on each slice and topped with olives. Pour some olive oil on top and sprinkle with chopped parsley. Serve at once.

Ovseni hleb sa maslinama / Oat Bread With Olives

Meni su super ove blogerske igrice. Svakog meseca otkrijem nešto novo, što zatim postane redovno na našem meniju. Ovoga meseca domaćica igre Ajme, koliko nas je!  je Mirela sa bloga Kruha i... , a tema je ovas/zob. Sebi sam dala zadatak da konačno napravim hleb sa ovsenim brašnom. Ne znam zašto, ali nikad ga nisam pravila. Za prvi put, moram reći da mi se baš baš sviđa, ali nisam mogla da odolim pa sam mu ubacila i malo maslina.

Ovseni hleb sa maslinama
Please scroll down for English

Potrebno :

• 300gr belog brašna
• 200gr ovsenog brašna
• 20 gr svežeg kvasca
• 1 kašičica meda
• 1 kašičica soli
• 2 kašike maslinovog ulja
• oko 250-300ml tople vode
• oko 100gr crnih maslina

za posip:

• 1 kašika ovsenih pahuljica
• 1 kašika susama
• 1 kašika crnog susama
• pola kašičice kima

Priprema:

U malo tople vode razmutiti med i kvasac i ostaviti da zapeni.

Pomešati obe vrste brašna, so, ulje, narasli kvasac i dodavati malo po malo vode da umesite mekano testo. Pokriti ga i ostaviti na toplom da naraste.

U naraslo testo, dodati sečene masline i opet umesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da odmara još 30'.

Pobrašniti radnu površinu, istresti testo i lagano ga rukom razvući u pravougaonik. Uviti kao rolat i prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje. Premazati ga toplom vodom i posuti semenkama. Ostaviti ga da odmara dok se ugreje rerna na 200C. Peći ga oko 25-30'.

Oat Bread With Olives

Ingredients:

• 300gr white flour
• 200gr oat flour
• 1 tsp honey
• 1 tsp salt
• 2 tbsp olive oil
• about 250-300ml warm water
• about 100gr black olives

for the top:

• 1 tbsp rolled oats
• 1 tbsp sesame seeds
• 1 tbsp black sesame seeds
• 0,5 tsp cumin

Directions:

In some water dissolve the honey and yeast and let stand until foamy.

In a kneading bowl, mix white and oat flour, salt, oil, yeast mixture and with water knead a soft dough. Cover and let stand at warm place until doubled in volume.

Then add the chopped olives and knead the dough again. Cover and let rest for half an hour.

Dust the working surface with flour, add the dough and gently using your hand form a rectangle. Roll it jelly style and transfer it to the baking pan lined with parchment paper. Glaze it with warm water and sprinkle with seeds. Let stand until you heat your oven to 200C. Bake it for 25-30'.

Slani kolač sa maslinama i slaninom / Loaf With Olives And Bacon

U životu sam probala i pravila puno slanih kolača i varijacija na temu 'Španska pita', ali ovaj recept je definitivno najbolji od svih. Pretpostavljam da je zbog belog vina u testu. Čini mi se da je čak bolji sutradan hladan (uvijen u foliju).

Slani kolač sa maslinama i slaninom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 150ml belog vina
• 100ml maslinovog ulja (može i obično suncokretovo)
• 4 jaja
• 1/2 kašičice soli
• 250gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 150gr rendanog kačkavalja (ementaler, u mom slučaju)
• 1 veliki luk
• 100gr slanine
• 200gr šunke
• 100gr crnih maslina
• 100gr zelenih maslina
• seckani peršun

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Duguljasti kalup za hleb podmazati i obložiti papirom.

Sitno iseckati luk, pa ga propržiti na malo ulja. Na pola prženja dodati i seckanu slaninu. Prženu mešavinu prebaciti na papirni ubrus da se ocedi.

Pomešati vino,ulje, jaja i so. U posebnoj činiji pomešati brašno i prašak za pecivo. Dodati brašno u mokre sastojke i promešati.Dodati i luk i slaninu, iseckanu šunku, masline, peršun i rendani kačkavalj. Prebaciti u pleh i peći oko 50' (proveriti čačkalicom). 

Loaf With Olives And Bacon

Adapted from here

Ingredients:

• 150ml white wine
• 100ml olive oil (or regular sunflower oil)
• 4 eggs
• 1/2 tsp salt
• 250gr flour
• 1 tsp baking powder
• 150gr grated cheese
• 1 big onion
• 100gr bacon
• 200gr ham
• 100gr black olives
• 100gr green olives
• chopped parsley

Directions:

Preheat the oven to 180C. Grease and line a loaf pan with parchment paper.

Chop the onion finely and fry for a few minutes in some oil. In half of a cooking add the chopped bacon. Transfer to a paper towel to drain.

Mix together the wine, oil and salt. In a separate bowl, mix the flour and baking powder. Add the flour to the liquid mixture and stir. Add the onion and bacon, chopped ham, olives, parsley and grated cheese. Pour into a prepared pan and bake for 50' (toothpick test).

Naše omiljene pice / Our Favorites Pizzas

Svi u kući volimo picu. I dok deca jedu samo onu klasičnu sa šunkom i sirom, ja i Nikola volimo da kombinujemo. Ideja za prvu picu pripada Nikoli. Pošto je on jedini ranoranioc u porodici, kada smo na odmoru negde, on je taj koji je zadužen za doručak. Jednoga jutra je spremao picu i primetio činiju sa ostatkom bolonjeze sosa od prethodnog dana. Stavio ga na picu i mi smo se oduševili. Kad smo se vratili kući i ja malo proguglala, videla sam da ideja ipak nije originalna i da na zapadu postoji pica koja je u stvari varijacija na njihov sendvič 'Sloppy Joe'. Nisam mu to nikad rekla, tako da i dalje živi u uverenju da je izmislio najbolju picu na svetu (barem dok ne pročita ovaj post, ako ga uopšte i pročita). Originalan ili ne, pica je fenomenalna.
A druga pica je kombinacija nekih naših omiljenih namirnica koje skoro uvek imamo u kući...

Bolonjeze pica
Please scroll down for English

Na testo za picu rasporedite bolonjeze sos, prekrijte rendanim kačkavaljem i pecite u vreloj rerni. 

Pica sa tunjevinom
Please scroll down for English

Testo za picu premažite kečapom, rasporedite crveni luk sečen na tanka rebarca, komadiće tunjevine, masline, rendani kačkavalj i plavi sir. Pecite u vreloj rerni.

Bolognese Pizza

Spread bolognese sauce on pizza dough, sprinkle with grated cheese and bake in the hot oven.

Tuna Pizza

Spread ketchup on pizza dough, arrange thinly sliced red onion, tuna flakes, olives, grated cheese and blue cheese. Bake in the hot oven.

Letnji recepti / Summer Recipes

Evo mene opet nakon letovanja. Ovaj post sam trebala da objavim pre puta, ali u svoj frci oko pakovanja i spremanja nisam našla vremena. Znam da su užasne vrućine i da se nikom ne kuva, pa vam zato nudim recepte koji se brzo spremaju, a idealni su za letnje vreme. 

Prvo je salata sa kupusom, poznata i kao coleslaw, ali ovoga puta uz dodatak karija. Zatim ide grčki feta namaz, jako sličan urnebes salati. Sledeći recept je nešto između fritate i kiša, u nedostatku mašte nazvaću ga letnji kiš. Da li ste probali pečene masline? Meni se baš dopadaju, a naročito zato jer možete da kombinujete začine koje volite i uvek možete dobiti neki novi ukus. I za kraj grčki feta tart. Iako sam punoooo puta bila u Grčkoj ovakav tart tamo nisam probala. Recept sam slučajno našla na netu. Nemojte da vas odbije ne baš privlačan izgled, ukus je super. Testo je mekano, neko bi možda rekao gnjecavo, jedino što ću sledeći put ubaciti u sir i malo belog luka.Nadam se da će svako naći nešto za sebe!

Kupus salata sa karijem

Please scroll down for English

Potrebno:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika karija
• 1 manja glavica kupusa
• 2 šargarepe
• 100gr majoneza
• 2 kašike kisele pavlake
• so,biber

Priprema:

U manjem tiganju na srednjoj vatri zagrejati ulje, dodati kari i pržiti oko 1 minut. Skloniti sa vatre i ohladiti.

Sitno iseckati kupus, a šargarepu narendati. Pomešati majonez, pavlaku, kari, so i biber i pomešati sa povrćem. Ohladiti pre služenja.

Feta namaz

Potrebno:

• 200gr fete
• 1 čen belog luka, sitno seckanog
• 1/2 kašičice ljute mlevene paprike
• 3 kašike maslinovog ulja
• 3 kašike limunovog soka

Priprema;

Pomešati mrvljenu fetu sa ostalim sastojcima i ohladiti.

Letnji tart

Potrebno:

• 5 jaja
• 4 kašike mleka
• 2 kašike ulja
• 4 mlada luka
• 100gr čeri paradajza
• 100gr šunke
• 100gr fete

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Okrugli pleh prečnika 20cm ubaciti u rernu da se greje.

Umutiti jaja sa mlekom. Izvaditi pleh iz rerne i sipati ulje. Okretati pleh da se obloži uljem. Staviti seckan mladi luk i prepolovljeni paradajz, pa seckanu šunku i mrvljenu fetu. Sve preliti jajima i peći oko 20'.

Pečene masline

Potrebno:

• mešavina maslina
• nekoliko čena belog luka
• začinske trave (origano,majčina dušica, lovor, ruzmarin, peršun)
• maslinovo ulje
• biber

Priprema

Zagrejati rernu na 220C. U plehu pomešati sve sastojke i peći oko 15-20'. Služiti na sobnoj temperaturi.

Feta Tart (Alevropita)

Potrebno:

• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 kašičice votke
• 1 jaje
• 150gr brašna
• 1/4 kašičice soli
• 1/8 kašičice praška za pecivo
• 300gr fete
• 2 kašike maslaca

Priprema:

Zagrejati rernu na 250C. Okrugli preh prečnika 20cm ubaciti u rernu.

Umutiti 2 kašike ulja, votku, jaje i jednu šolju (230ml) vode. Posebno pomešati brašno, so i prašak za pecivo. Pomešati suve i mokre sastojke.

Ostatkom ulja podmazati vrući pleh i sipati masu. Po testu rasporediti mrvljenu fetu i staviti parčiće maslaca. Peći oko 25' da porumeni. Služiti toplo.

Curried Coleslaw

Ingredients:

• 2tbsp olive oil
• 1tbsp curry powder
• 1 smaller cabbage
• 2 carrots
• 100gr mayonnaise
• 2 tbsp sour cream
• salt,pepper

Directions:

In a small pan heat the oil over the middle heat. Add the curry powder and cook for 1'. Remove from the heat and cool.

Shred the cabbage and grate the carrots. Mix the mayonnaise, sour cream, curry, salt and pepper. Mix with the vegetables and chill.

Feta Spread

Ingredients:

• 200gr feta cheese
• 1 clove of garlic
• 1/2 tsp chili flakes
• 3 tbsp olive oil
• 3 tbsp lemon juice

Directions:

Mix the crumbled cheese with the rest of the ingredients and chill before serving.

Summer Tart

Ingredients:

• 5 eggs
• 4 tbsp milk
• 2 tbsp olive oil
• 4 spring onions
• 100gr cherry tomatoes
• 100gr ham
• 100gr feta cheese

Directions:

Preheat the oven to 180C. Put a round 20cm pan into the oven to heat up.

Whisk the eggs and milk. Take the hot pan from the oven and pour the oil. Swirl the pan to coat. Put the chopped onion and halved tomatoes into the pan, then add chopped ham and crumbled cheese. Pour the egg mixture over. Bake for 20' until set.

Baked Olives

Ingredients:

• a mix of olives
• a few cloves of garlic
• a mix of herbs (rosemary, thyme, parsley, oregano, bay leaf)
• olive oil
• pepper

Directions:

Preheat the oven to 220C. Mix all the ingredients and bake for 15-20'. Serve warm.

Feta Tart

Ingredients:

• 6 tbsp olive oil
• 2 tsp vodka
• 1 egg
• 150gr flour
• 1/4 tsp salt
• 1/8 tsp baking powder
• 300gr feta cheese
• 2 tbsp butter

Directions:

Preheat the oven to 250C. Put  a round 20cm pan into the oven to heat up.

Whisk 2tbsp of oil, vodka, egg and 1 cup of water. In a separate bowl mix the flour, baking powder and salt. Pour wet mixture over dry mixture and whisk until smooth.

Brush remaining oil over the bottom of hot pan and pour the batter. Distribute crumbled cheese over the butter and dot with butter. Bake for 25' until golden brown. Serve warm.

Grisini sa maslinama i sirom / Grissini With Olives And Cheese

Ako volite da grickate uz dobro vino (ja) ili pivo (on)...

Grisini sa maslinama i sirom
Please scroll down for English


Potrebno:

• 10gr svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• oko 500gr brašna
• 1 kašičica soli
• 350ml tople vode
• 100gr crnih seckanih maslina
• 50gr pecorina ili parmezana

Priprema:

U malo vode sa šećerom razmutiti kvasac i ostavite da zapeni.Pomešati brašno,so,kvasac i sa ostatkom vode zamesiti tvrđe testo.Pokriti i ostaviti da naraste.Pomešati masline i rendani sir.

Naraslo testo na pobrašnjenoj površini razvući u pravougaonik i raporediti sir i masline.Prebaciti gornji deo testa preko sredine,pa donji deo testa i pritisnite da se ivice spoje.Tako dobijeni pravougaonik seći na trake širine oko 2cm i uvrteti ih oko ose.Poređati na pleh obložen papir za pečenje i ostaviti da rastu još 15'.Peći u zagrejanoj rerni na 250C oko 15-20'.

Grissini With Olives And Cheese

Ingredients:

• 10gr fresh yeast
• 1 tsp sugar
• about 500gr flour
• 1 tsp salt
• 350ml warm water
• 100gr chopped black olives
• 50gr pecorino or parmesan cheese

 Directions:

In a small bowl,mix some water and sugar,add yeast and let it stand until foamy.In a kneading bowl,mix the flour,salt,yeast and with the rest of the water knead firm dough.Cover and let it rise.Mix the olives and grated cheese.

On a floured surface,roll the dough into a rectangle and arrange olives and cheese.Fold the upper side of the dough to the middle,then repeat with the lower side of the dough.Pinch the edges to seal.Cut into 2cm stripes and twist each stripe several times.Arrange in the baking pan lined with parchment paper and let them rise for 15'.Bake in the preheated oven at 250C for 15-20'.

Bruskete sa paprikama i maslinama/Roasted Pepper and Olive Bruschetta

Bruskete sa paprikama i maslinama

Please scroll down for English

Do pre par sati sam mislila da znam šta su bruskete.Ali me jedna vrsna kuvarica koja živi u Italiji ipak naučila da su bruskete prepečene kriške francuskog hleba,a da je ono što se stavlja odozgo proizvoljno.Ovo je jedna od verzija,nama se jako dopala.Odlična su ideja za predjelo,užinu ili kao večera.Mi smo ih, iskreno, pojeli s nogu.Jednu po jednu i odoše sve.Količinu sastojaka prilagodite sebi.Princip je takav da prvo ispečete 2-3 zelene paprike.Ja ih stavim ispod grila u rerni.Ohladite,oljuštite i isecite na trakice.Pomešajte sa isečenim zelenim maslinama,malo maslinovog ulja,suvim bosiljkom i začinite solju i biberom.Isečene kriške francuskog hleba prepecite (ja sam opet ispod grila),pospite rendanim kačkavaljem,stavite mešavinu sa paprikama i opet malo pospite kačkavaljem. I to je to,začas posla imate super ukusne zalogajčiće.

Roasted Pepper and Olive Bruschetta

Directions:

Roast 2-3 green peppers.Let them cool down,peel and slice into strips.Mix them with chopped green olives,olive oil,dried basil and season with salt and pepper.Cut French baguette into slices and put them under grill,put some grated cheese on them,then some pepper mixture and then again some cheese. That's it,in no time you have this super tasty snacks.