Banana cupcakes-i sa čokoladom i karamelom / Banana Cupcakes With Chocolate And Caramel

Ovomesečna domaćica Tanja zadala je za temu banane.Igra je naravno ,znate svi, 'Ajme koliko nas je! Banane zimi imam uvek u kući,jer ih svi jedemo i volimo.I nekako uvek mi ostanu dve koje su pocrnele i nisu za jelo.I skoro uvek završe u banana bread-u ili mafinima.Ovoga puta sam zbog igrice nadogradila recept za mafine i dobila nešto jako lepo...

Banana cupcakes-i sa čokoladom i karamelom
Please scroll down for English

Potrebno za testo (24 cupcakes-a):

• 150ml jogurta
• 3 jaja
• 1,5 šolja (šolja-2dcl) šećera
• 3 šolje brašna
• 1 kesica (12gr) praška za pecivo
• 0,5 šolje ulja
• 2 banane
• 100gr čokolade za kuvanje

za 'frosting':

• 100gr maslaca
• 150gr krem sira
• 250gr šećera u prahu
• vanila
• 4 kašike karamel sosa

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.U kalupe za mafine stavite papirne korpice.

Umutite jogurt,jaja,šećer i ulje.Dodati i zgnječene banane,pa mešavinu brašna i praška za pecivo.Promešajte tek toliko da se masa sjedini.Na kraju dodati i seckanu čokoladu.Rasporedite masu u korpice.Peći oko 20-25'.Ohladite ih.

Za frosting,umutite maslac i krem sir,pa dodajte šećer u prahu,vanilu i karamel.Umutite sve da se sjedini.

Namažite frosting na mafine i po želji prelijte sa malo karamel sosa.

Banana Cupcakes With Chocolate And Caramel

Ingredients for the dough (24 cupcakes):

• 150ml yogurt
• 3 eggs
• 1,5 cups (cup-2dcl) sugar
• 3 cups flour
• 1 package (12gr) baking powder
• 0,5 cup oil
• 2 bananas
• 100gr baking chocolate

for the frosting:

• 100gr butter
• 150gr cream cheese
• 250gr powdered sugar
• vanilla
• 4 tbsp caramel sauce

Directions:

Preheat the oven to 180C.Line two muffin trays with paper cases.

Whisk the yogurt,eggs,sugar and oil.Add the mashed bananas,then mixture of the flour and baking powder.Mix just until incorporated.Finally,add the chopped chocolate.Divide the mixture between cases.Bake for 20-25'.Cool.

For the frosting,whisk the butter and cream cheese,then add the powdered sugar,vanilla and caramel sauce.Mix all together.Frost the cupcakes and if you wish pour some caramel sauce on top.

Mafini čupavci / Lamington Muffins

Đavo mi nije dao mira dok ga nisam isprobala.Bio mi je jako interesantan recept,jer je testo samo od belanaca.Kad sam umutila testo,bila sam sigurna da je recept totalni fijasko.Ajde rekoh,ispećiću ih za svaki slučaj,mada sam već počela da vadim sastojke za drugi kolač.Posle 10-tak minuta mafini su počeli da dobijaju lepu žućkasatu boju,nisu mnogo narasli,nego su baš lepo zadržali oblik i na moje veliko iznenađenje,ispali su baš ukusni.Ako volite da se igrate,probajte...

Mafini čupavci
Please scroll down for English 

Potrebno za mafine:

• 15gr gustina
• 135gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 225gr mekanog maslaca ili margarina
• 200gr šećera
• 120ml mleka
• 4 veća belanca
• vanila

za glazuru:

• 50gr kakao praha
• 250gr šećera u prahu
• vanila
• 100ml vode

i još:

• 150gr kokosa

Priprema:
Zagrejati rernu na 180C.
Rasporediti kokos na pleh obložen papirom za pečenje i peći nekoliko minuta da blago požuti. Izvaditi iz rerne i ohladiti.
Podmazati i posuti brašnom pleh za mafine.Prosejati gustin,brašno,prašak za pecivo i so.
Umutiti maslac,šećer i vanilu,pa dodajte naizmenično mleko i mešavinu brašna.Umutite sve zajedno.
Posebno umutiti belanca u ne baš čvrst sneg i lagano pomešati sa prethodnom masom.Sipati masu tako da popune 3/4 kalupa.Peći oko 20' da mafini dobiju svetlo braon boju.Ohladiti ih.
Za glazuru,pomešati kakao,šećer i vanilu pa dodati vodu i umutiti sve da nema grudvica.
Umakati svaki mafin u glazuru,pa uvaljati sa svih strana u kokos.

Čuvati ih u zatvorenoj kutiji.


Lamington Muffins

Ingredients for the muffins:

• 15gr cornstarch
• 135gr flour
• 1 tsp baking powder
• a pinch of salt
• 225gr soft butter or margarine
• 200gr sugar
• 120ml milk
• 4 large egg whites
• vanilla

for the glaze:

• 50gr cocoa powder
• 250gr powdered sugar
• vanilla
• 100ml water

and

• 150gr shredded coconut

Directions:
Preheat the oven to 180C.
Spread the coconut on a baking sheet and bake until it is lightly golden.Remove from the oven and cool completely.
Butter and flour a muffin tin.Sift together the cornstarch,flour,baking powder and salt.
Whisk the butter,sugar and vanilla,then add alternately the milk and the flour mixture.Whisk all together.
In a separate bowl,whisk the egg whites until soft peaks form.Fold the whites into the batter.
Divide the butter among the muffing cups,filling the cups about three-quarters full.Bake for 20' until the cupcakes are lightly golden.Cool completely.
For the glaze,mix the cocoa powder,sugar and vanilla,then add the water and whisk to combine until there are no lumps.
Dip each cupcake in the glaze,then immediately roll in the coconut.
Keep in a airtight container.

Jafa Cupcakes / Jaffa Cupcakes

Verujem da svako od vas ima svoj omiljeni kupljeni,fabrički slatkiš.Za mene je to uvek bila i uvek će biti jafa.Možete staviti ispred mene bilo kakve 'fancy',uvozne,domaće,Nestle,Cadbury,Milke,Godive i ostale slatkiše uvek ću posegnuti za jafom.Probaću,naravno,i bilo šta drugo ali uvek se vraćam jafi.Elem,koliko god da volim jafu,toliko ne volim domaći jafa kolač (znate onaj sa rendanom smrznutom pomorandžom).Pravim ga,moji ga jedu,ali ja ga nikako ne volim.Zato sam bila skeptična i prema ovim cupcakes-ima.Ali,nisu uopšte loši.Doduše koristila sam i odličan džem od pomorandže.Ovi džemovi su malo skuplji,ali su tako dobri.Prave se bez dodatog šećera.Kao zaslađivač im služi koncentrisani sok grožđa.Koji god da sam probala oduševila sam se.Da se vratimo cupcakes-ima.Recept sledi...

Jafa cupcakes
Please scroll down for English


Potrebno za cupcakes-e:

• 2 jaja
• 160ml mleka
• 75gr otopljenog maslaca
• 225gr brašna
• 80gr šećera
• 1 kašika praška za pecivo
• prstohvat soli
• džem od pomorandže

za preliv:

• 150ml slatke pavlake (zaslađene)
• 150gr crne čokolade

Priprema:

Zagrejte rernu na 200C.Obložite modle za mafine papirnim korpicama.

Umutite jaja,pa dodajte mleko i maslac.Posebno pomešajte suve sastojke,pa dodajte u jaja i sve kratko promešajte.Sipajte po jednu kašiku mase u modle,stavite malo džema,pa dodajte još jednu kašiku mase.Pecite oko 20-25'.Izvadite iz rerne i ohladite.

Za preliv,zagrejte pavlaku do pred ključanja,pa prelijte preko usitnjene čokolade i promešajte da se čokolada otopi.Ostavite 10-tak minuta da se malo prohladi,pa prelijte cupcakes-e.

Jaffa Cupcakes

Ingredients for the cupcakes:

• 2eggs
• 160ml milk
• 75gr melted butter
• 225gr flour
• 80gr sugar
• 1tbsp baking powder
• a pinch of salt
• orange jam

for the glaze:

• 150ml heavy whipping cream
• 150gr dark chocolate

Directions:

Preheat the oven to 200C.Line a muffin tin with the paper cases.

Beat the eggs,then whisk the milk and butter.In a separate bowl,mix all the dry ingredients then add it to the egg mixture and stir quickly.

Pour one spoon of the mixture into the paper cases,add some orange jam and cover it with another spoon of the mixture.Bake for 25-30'.Remove from the oven and cool completely.

For the glaze,heat the cream until just boiled,and pour over the chopped chocolate.Stir until smooth.Leave to cool for 10' and spread over the cupcakes.

Čokoladni cupcakes sa višnjama i krem sirom/Chocolate Sour Cherry Cream Cheese Cupcakes

Ovomesečna tema igre Ajme koliko nas je je višnja.Temu nam je zadala naša Tamara sa bloga Bite my cake i puno joj hvala na tome.Ovaj recept joj šaljem kao moju ulaznicu za igru.Višnje volim i koristim često.Najomiljene su mi baklava sa višnjama i sutlijaš sa višnjama.Ali danas vam ipak predstavljam nešto treće...

Čokoladni Cupcakes sa višnjama i krem sirom
Please scroll down for English


Potrebno za 15 cupcakes-a:

• 1 jaje
• 1 šolja (2dcl) šećera
• 1 šolja mleka
• 3/4 šolje ulja
• 2 šolje brašna
• 3 kašike kakaa
• 10gr praška za pecivo
• prstohvat soli

za fil:

• 120gr krem sira
• 3 kašike šećera
• vanila
• oko 50 višanja

za ganache kremu;

• 100ml slatke pavlake (zaslađene)
• 200gr čokolade za kuvanje (oko 50%)

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.Staviti papirne korpice u pleh za mafine.

Za fil pomešati sir,šećer i vanilu.

Za testo,prosejati brašno,kakao,prašak za pecivo i so.Posebno umutiti jaje,pa dodavati redom šećer,mleko i ulje.Na kraju dodati brašno i promešati sve tek toliko da se sjedini.U korpice stavljati po kašiku testa,pa kašičicu krem sira,dodati po 3-4 višnje i završiti kašikom testa.Peći oko 15'.Ohladiti.

Za ganache kremu,zagrejati pavlaku do pred ključanja,preliti preko usitnjene čokolade i ostaviti par minuta.Promešati da se čokolada otopi i ostaviti da se ohladi.

Cupcakes premazati kremom i ukrasiti po želji.

Chocolate Sour Cherry Cream Cheese Cupcakes

Ingredients for 15 muffins:

• 1egg
• 1 cup (2dcl) sugar
• 1 cup milk
• 3/4 cup oil
• 2 cups flour
• 3 tbsp cocoa powder
• 10gr baking powder
• a pinch of salt

for filling:

• 120gr cream cheese
• 3tbsp sugar
• vanilla
• about 50 sour cherries

for ganache:

• 100ml heavy whipping cream
• 200gr semisweet chocolate (about 50%)

Directions:

Preheat the oven to 180C.Line a muffin tray with paper liners.

For the filling,beat the cream cheese,sugar and vanilla until smooth.

For the cupcakes,sift together flour,cocoa powder,baking powder and salt.

In a separate bowl,with an electric mixer,beat an egg and then add sugar,milk and oil.Add flour mixture and beat until just incorporated. In a liners,pour 1tbsp of batter,add 1tsp of cream cheese,then add 3-4 sour cherries,and finish with 1tbsp of batter.Bake for 15'.Leave it to cool.

For ganache,heat the cream in a small saucepan.Bring just to a boil and pour over the chopped chocolate.Let stand for few minutes.Stir until smooth.Let it cool.

Spread ganache over the cupcakes and decorate.

Cupcakes sa borovnicama i belom čokoladom/Blueberry and White Chocolate Cupcakes

Lično,mislim da je greh stavljati voće kao što su borovnice u kolače koji se termički obrađuju.Isuviše je to dragoceno i skupo voće,a bogami i sve ga je teže naći.Ako već imam sveže borovnice uvek ću ih radije dati deci da ih pojedu,nego ih stavljati u kolače.Izuzetak od tog pravila su ovi kolačići i to iz dva razloga.Prvo,zato što ih ovde ide jako malo,samo 100gr,a drugo,zato što su stvarno ukusni.Borovnice,testo je samo sa belancima,bademi i bela čokolada.Verujte mi,savršeno...Recept je iz knjige "Special Cupcakes".

Cupcakes sa borovnicama i belom čokoladom

Please scroll down for English

Sastojci:

• 150gr omekšalog maslaca

• 150gr šećera

• kora jednog limuna

• 4 belanaca

• 100gr borovnica (dobro oceđenih)

• 75gr brašna

• 120gr blanširanih mlevenih badema

za glazuru:

• 175gr bele čokolade

• 4 kašike slatke pavlake

Priprema

Zagrejati rernu na 180C.Staviti papirnate korpice u modle za mafine (12 komada).

Umutiti penasto maslac i šećer i dodati koru limuna.Borovnice pomešati sa jednom kašikom brašna,pa dodati u maslac zajedno sa ostatkom brašna i bademima.Posebno umutiti belanca u čvrst sneg.Dodati jednu kašiku belanaca u prethodnu masu i energično promešati,a zatim lagano dodati i ostatak belanaca i polako sve promešati.Sipati u korpice skoro do vrha.Peći oko 20-25' da lagano porumene.Ostaviti ih da se ohlade.Za glazuru,na pari otopiti čokoladu i pavlaku i ostaviti da se malo stegne.Obilno premazati kolačiće i ukrasiti po želji.Uživajte!

Blueberry and White Chocolate Cupcakes

Adapted from "Special Cupcakes"

Ingredients:

• 150gr softened butter
• 150gr caster sugar
• finely grated zest of 1 lemon
• 4 egg whites
• 100gr blueberries
• 75 gr plain flour
• 120gr ground almonds

for icing:

• 175gr white chocolate
• 4 tbsp heavy whipping cream

Directions:

Preheat the oven to 180C.Line a 12-cup muffin tray with paper cases.

Beat the butter and sugar until creamy.Beat in the lemon rind. Dust the blueberries with one tablespoon of the flour.Stir the blueberries into the butter mixture with the rest of the flour and the almonds.In a seperate bowl,whisk the egg whites until standing in soft peaks.Mix in a spoonful of the whisked egg whites to soften the mixture before gently folding in the rest.Spoon the mixture into the paper cases almost to the top.Bake for 20-25' until golden and just firm to touch.Cool on wire rack.

To make the icing,put the chocolate and cream in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Leave until the chocolate has melted,stiring until smooth. Remove the bowl and set aside until the icing has thickened sufficiently to spread over the cupcakes.Ice the cupcakes and decorate. Enjoy!