FBI Rukavice - Kuhinja zaposlene žene

Bliži se kraj i ovom krugu FBI Rukavica u kom smo istraživali Tanjin blog - Kuhinja zaposlene žene. Tanjin blog je jedan od onih gde se osećate prijatno, nekako domaće. Nema kod nje mnogo kerefeka, sve je odmereno, nekako poznato, ali opet sa Tanjinim stilom. Svašta smo nešto probali od njenih recepata u protekla dva meseca. Kad god mi je trebala ideja za brzi ručak, išla sam kod nje. Častili smo se pitom od starog hleba , čorbom od sremuša , mariniranim krmenadlama ... A sledi ono što sam uspela i da slikam... (Za recept klik na naslov)

Paradajz čorba

Super brza i ukusna. Kod mene je sa pirinčem i ovo je jedan od onih recepata koji će biti stalno kod mene na meniju.

Posna proja

Fenomenalna! Nisam verovala da će nam se ovako dopasti, jer sam već imala iskustva (loša) sa nekim posnim projama. Ali ova je nešto sasvim drugo. Toplo preporučujem.

Brzi kroasani

Ovo nam je super došlo sinoć, kad smo se konačno skrasili kući, posle celodnevne skitnje. Nismo imali ništa konkretno za večeru, trk kod Tanje i nađem ovaj recept. Kod mene su sa filom od Nutele, par komada je ostalo i za Milicu da ponese u školu.

Bakine šapice

Kako ja volim ovakve recepte... Uživam i u njihovom spremanju i u degustaciji. Odlične!

Tanja, uživali smo! To je sve što ću reći...

Jafa sutlijaš / Jaffa Rice Pudding

Nekako sutlijaš najviše volim zimi dok je još topao. Ugreje, uteši, zasladi...

Jafa sutlijaš
Please scroll down for English

Potrebno:

• 600ml mleka
• 100gr pirinča
• oko 100gr šećera
• 1 kašika kakao praha
• 100gr crne čokolade
• 1,5 kašika soka ili likera od pomorandže
• 1,5 kašičica rendane pomorandžine kore
• vanila

Priprema:
Skuvati pirinač u mleku da omekša. Dodati šećer. U malo mleka razmutiti kakao da bude bez grudvica, pa dodati u pirinač. Prokuvati još malo, pa skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke. Sipati u činije, čaše i služiti i toplo i hladno.

Jaffa Rice Pudding

Ingredients:

• 600ml milk
• 100gr rice
• 100gr sugar
• 1 tbsp cocoa powder
• 100gr dark chocolate
• 1,5 tbsp juice or orange liqueur
• 1,5 tsp grated orange zest
• vanilla

Directions:

Cook the rice in the milk until tender. Add the sugar. Dissolve the cocoa powder in some milk and add it to the rice. Cook some more, then remove from the heat and add the rest of the ingredients. Pour in the ramekins, glasses and serve both warm and cold.

 

Recepti sa kupusom / Cabbage Recipes

Kad sam bila mala nikako nisam volela svež kupus. Osim kupus salate ništa drugo nisam jela. E onda kada sam počela da kuvam za dragog i mene, malo po malo, uvodila sam i jela sa kupusom u naš jelovnik. Ali opet broj recepata mi je bio jako ograničen - pita, čorba, podvarak i to je to. Ali pre nekoliko meseci za Kurir su mi trebali baš recepti sa kupusom. Malo više sam istraživala, čitala, isprobavala i oduševila se raznovrsnošću i ukusom nekih jela. Ovde vam prenosim neke od najuspelijih recepata koje sada već i redovno spremam.

Nemačka čorba od kupusa

Sastojci:

•       1 kg kupusa
•       50g maslaca
•       100g slanine
•       0,5 kašičice kima u zrnu
•       200ml belog vina
•       1 litar supe
•       200ml neutalne pavlake
•       2 krompira
•       so, biber

Priprema:

Kupus iseći na trakice.

Istopiti maslac, dodati slaninu, kim i kupus i pržiti da kupus omekša. Naliti supu, vino, pavlaku, seckan krompir na kockice i začiniti po ukusu. Kuvati da krompir omekša. Služiti uz krutone.

Krmenadle sa kupusom

Sastojci:

•     4 krmenadle
•     polovina glavice kupusa
•     100g slanine
•     1 crni luk
•     2 kašike brašna
•     500ml mleka
•     so,biber,ulje

Priprema:

Posoliti i pobiberiti krmenadle pa ih ispržiti da porumene sa obe strane. Izvaditi ih iz tiganja.

Kupus iseći na pet delova.

U tiganju gde su se pržile krmenadle, ispržiti crni luk sečen na rebarca i seckanu slaninu. Kad luk omekša dodati petine kupusa i pržiti ga da porumeni sa jedne strane, pažljivo ga okrenuti pa ispržiti i sa druge strane. Dodati brašno, propržiti ga par minuta i naliti mleko. Posoliti i pobiberiti. Vratiti meso i ostaviti da ključa par minuta, pa ubaciti u zagrejanu rernu na 200C oko 15'.

Sarme sa pečurkama

Sastojci

• 10 lista kupusa
• oko 1/2kg šampinjona
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• oko 100ml belog vina
• so, biber, ulje, majčina dušica

za sos

• 500ml paradajz sosa 
• 2 čena belog luka
• oko 100ml belog vina

Priprema

Listove kupusa obariti u slanoj ključaloj vodi oko 5'. Procediti ih i ostaviti da se prohlade.

Ispržiti sitno seckan crni luk. Kad postane staklast dodati sitno seckan beli luk i seckane pečurke. Pržiti na srednjoj vatri oko 5', naliti vinom i kuvati da tečnost ispari. Posoliti, pobiberiti i dodati malo majčine dušice. Ostaviti fil da se prohladi. Da bi vam bilo lakše da smotate sarme, fil usitnite u seckalici ili ga iseckajte nožem. Na svaki list kupusa stavljati po kašiku fila i uviti u sarmu.

Za fil, na malo ulja ispržiti sitno seckan beli luk, dodati paradajz sos, pa kad proključa naliti vino. Kuvati par minuta, pa poređati sarme. Preliti ih sa malo sosa, poklopiti i kuvati na srednjoj vatri oko 10'.

Pita sa kupusom

Sastojci:

•    350g kupusa (može i više)
•    15g maslaca
•    100g sitnog sira
•    150gr praške šunke
•    50gr rendanog kačkavalja
•    pola kašičice kima
•    2 kašike mleka
•    6 kora za pitu
•    biber, ulje

Priprema:

Iseckani kupus ubaciti u ključalu vodu na 5'. Procediti ga, pa propržiti na istopljenom maslacu 3-4', dodati kim i pržiti još 15'. Skloniti sa vatre i dodati sir, kačkavalj, mleko i biber.

Ređati tri kore između poprskane uljem. Na trećoj kori na jedan kraj naređati 2 reda po 3 listića šunke i premazati filom. Urolati i poređati u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200C da porumeni.

Musaka sa kupusom

Sastojci:

•   1 crni luk
•   3 čena belog luka
•   600g mlevenog mešanog mesa
•   500ml paradajz sosa (tomatino, tomatelo)
•   1 šolja pirinča
•   1 šolja vode
•   5 lovorova lista
•   1kg kupusa
•   so,biber,ulje

Priprema:

Na malo ulja ispržiti sitno seckan luk da omekša, dodati sitno seckan beli luk, propržiti kratko pa ubaciti i mleveno meso. Pržiti dok meso ne promeni boju. Ubaciti pirinač, 300ml paradajz sosa, vodu, lovorov list, so i biber. Ubaciti u rernu i peći oko 15'.

Karamelizovan puding od pirinča / Caramelized Rice Pudding

Ja sam odrasla na sutlijašu. Pored koha to je poslastica koju je mama najčešće spremala. I ja sada volim da ga spremam. Ali ako hoću nešto malo prefinjenije, onda pravim puding od pirinča. Ovoga puta sam zdipila ideju sa net-a i karamelizovala ga. Odlična kombinacija - hladan puding sa vrućom šećernom koricom. I definitivno mi je sledeća investicija jedan mali kuhinjski brener. Ovoga puta je poslužio i gril u rerni...

Karamelizovan puding od pirinča
Please scroll down for English

Potrebno:

• 200gr pirinča
• 100gr suvog grožđa
• 170gr šećera
• 30ml ruma
• 500ml mleka
• 250ml slatke pavlake (nezaslađene)
• 60gr maslaca
• 4 žumanca
• vanila, cimet,prstohvat soli
• + nekoliko kašika šećera

Priprema:

Potopiti suvo grožđe u rum, dodati dve kašike šećera,150ml vode i staviti na vatru da proključa. Skloniti sa vatre, ostaviti da stoji 20' pa ga procediti.

Oprati pirinač, staviti ga u šerpu sa mleko,pavlakom i prstohvatom soli , staviti da proključa, smanjiti vatru i kuvati da pirinač omekša i upije tečnost. Posebno umutiti maslac i ostatak šećera od 170gr ,pa dodati žumanca i sve umutiti. Dodavati malo po malo vruć pirinač i mešati sve vreme. Dodati cimet,vanilu i suvo grožđe. Masu sipati u posudice i staviti u frižider da se potpuno ohlade.

Pre služenja posuti svaku posudu sa jednom kašikom šećera i staviti ispod grila da se karamelizuje. Poslužiti odmah.

Caramelized Rice Pudding

Ingredients:

• 200gr rice
• 100gr raisins
• 170gr sugar
• 30ml rum
• 500ml milk
• 250ml heavy cream
• 60gr butter
• 4 egg yolks
• vanilla, cinnamon, a pinch of salt
• + a few tablespoons of sugar

Directions:

Cover the raisins with the rum, add 2 tablespoons of sugar, 150ml of water and bring to boil. Remove from the heat and let stand for 20'. Drain.

Wash the rice, put in the pan along with the milk, cream and a pinch of salt and bring to boil. Lower the heat and cook until the rice is tender and all the liquid is absorbed.

In a bowl, whisk the butter and the rest of sugar (from 170gr), add the egg yolks and whisk all together. Add  the hot rice pudding a little at the time stirring all the time. Finally add the cinnamon, vanilla and raisins. Pour the mixture into small ramekins and chill until it's completely cold.

Before the serving, sprinkle each ramekins with a tablespoon of sugar and put under the grill to caramelized. Serve immediately.

Rižoto sa paškanatom / Parsnip Risotto

Rešila sam da dam šansu nekim namirnicama koje ili malo koristim ili uopšte ne koristim ili  koristim na jedan-dva načina.Na primer,paškanat.Iako ga uvek imam u frižideru koristim ga samo u čorbama i supama.Ovoga puta sam ga ubacila u rižoto i fenomenalno se uklopio.Sledeći put ga probam pečenog...

Rižoto sa paškanatom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 250-300gr oljuštenog i sečenog na kockice paškanata
• 100gr sečene slanine
• 2 čena belog luka,seckan
• 1 crni luk,sitno seckan
• 200gr pirinča
• 100ml belog vina
• supa,so,biber
• 1 kašika maslaca
• rendani parmezan
• puno seckanog peršuna

Priprema:

Skuvati paškanat u posoljenoj vodi da omekša.Izvaditi iz vode i procediti.Zagrejati malo ulja u tiganju,ubaciti paškanat i propržiti ga nekoliko minuta.Dodati slaninu,propržiti da bude hrskava,pa dodati i seckan beli luk.Propržiti sve još malo,pa skloniti sa vatre.

U šerpi zagrejati malo ulja,pa ispržiti crni luk da omekša.Ubaciti pirinač,propržiti,pa naliti belo vino.Kad vino ispari,dodavati malo po malo supe.Kuvati da pirinač omekša.Skloniti sa vatre,dodati maslac,so,biber i sir.Ubaciti i paškanat i slaninu,začiniti i ubaciti peršun.

Parsnip Risotto

Ingredients:

• 250-300gr parsnips,peeled and diced
• 100gr sliced bacon
• 2 cloves garlic,chopped
• 1 onion,finally chopped
• 200gr rice
• 100ml white wine
• chicken broth,salt,pepper
• 1 tbsp butter
• grated parmesan
• a lot of chopped parsley

Directions:

Boil the parsnips in a salted water until tender.Drain well.In a frying pan heat some oil,add the parsnips and fry for a few minutes.Add the bacon,fry until crisp,then add the garlic.Fry about 2 minutes and set aside.

Heat a few tablespoons of oil in a pan,add the onion and cook until tender.Add the rice,cook a little then add the wine.When the wine is absorbed add the broth little by little.Cook until the rice is tender.Remove from the heat,add the butter,salt,pepper and cheese.Finally,add the parsnip/bacon mixture,season to taste and sprinkle with lot of fresh parsley.

Puding od pirinča sa kompotom od kajsija/Rice Pudding With Apricot Compote

Sutlijaš je slatkiš koji je obeležio moje detinjstvo.Moja mama ga je često pravila,jer bi tako rešila pitanje  večere,a i utolila našu želju za nečim slatkim.Najviše sam ga volela vrućeg posutog rendanom čokoladom.Dugo sam ga ja i tako pravila,dok nisam otkrila kombinaciju pirinča i voća.Sada ga uglavnom spremam,leti sa kajsijama ili breskvama,a zimi sa višnjama.Za kraj leta,ponudiću vam...

Puding od pirinča sa kompotom od kajsija

Please scroll down for English

za puding:

• 200gr pirinča

• 700ml mleka

• prstohvat soli

• 190gr šećera

• štapić cimeta

• 220ml slatke pavlake (zaslađene)

za kompot:

• 1/2kg kajsija

• 3-4 kašike šećera

• štapić cimeta

• 2 kašike maslaca

Za kompot,pomešati seckane kajsije,šećer i cimet.Istopiti maslac,ubaciti voće i na jakoj vatri kuvati nekoliko minuta da voće omekša.Prohladiti.

Za puding,pomešati pirinač,mleko,so,šećer i cimet i staviti da proključa.Smanjiti vatru i kuvati dok pirinač ne upije mleko.Prohladiti par minuta,pa ubaciti pavlaku i promešati.Sipati puding od pirinča u čaše,činije...,pa odozgo staviti kompot.Služi se i toplo i hladno.Prijatno! 

Rice Pudding With Apricot Compote

Ingredients:

for pudding:

• 200gr rice

• 700ml milk

• a pinch of salt

• 190gr sugar

• one cinnamon stick

• 220ml heavy whipping cream

for compote:

• 1/2kg apricots

• 3-4 tbsp sugar

• one cinnamon stick

• 2 tbsp butter

Directions:

For compote,mix chopped apricots,sugar and cinnamon.Melt the butter,add fruit and cook it over high heat for a few minutes until the fruit is soft.Chill.

For rice pudding,mix rice,milk,salt,sugar and cinnamon and let it boil.Decrease heat and cook until the rice absorbs milk.Chill it for a few minutes,put cream and mix it all together.Pour rice pudding in serving cups,bowls...and put some compote on top.Serve it either warm or cold. Enjoy!