Voćna sladoled torta / Ice-cream Fruit Cake

Znam da je vruće, ali ova torta će vas dobro rashladiti...

Voćna sladoled torta

Potrebno za kore:

• 75gr omekšalog maslaca
• 175gr žutog šećera
• 175gr brašna
• 1,5 kašičica praška za pecivo
• 3 jaja
• 100gr kisele pavlake
• vanila

za fil:

• 300gr malina
• 3 breskve
• 300ml slatke pavlake
• 100gr šećera u prahu + 2 kašike
• 250gr maskarponea*
• 200gr kisele pavlake

Priprema:

Zagrejati rernu na 160C. Pleh prečnika 23cm obložiti papirom za pečenje.

Umutiti maslac i žuti šećer. Dodati jedno po jedno jaje, pa mešavinu brašna i praška za pecivo. Na kraju dodati pavlaku i vanilu i sve sjediniti. Sipati masu u pleh i peći 50-55'. Koru dobro ohladiti, pa iseći na 3 dela.

Za fil, izgnječiti 200gr malina sa 2 kašike šećera u prahu i skloniti sa strane.

Umutiti pavlaku sa šećerom u čvrst šlag. dodati maskarpone, kiselu pavlaku, ostatak malina i iseckane breskve. Na kraju dodati i izgnječene maline. 

Vratiti jedan deo kore u kalup, premazati filom i ređati dalje, kora,fil...

Ubaciti kalup u zamrzivač na par sati. Kad se fil stegne, skinuti obruč i prebaciti tortu na tanjir za posluženje. Tortu čuvati u frižideru.

* I ovoga puta napominjem, da ukoliko ne koristite maskarpone, kao zamenu koristite vajkrem.

Cheesecake sladoled sa malinama / Raspberry Cheesecake Ice Cream

Da se malo rashladimo u ovo hladno junsko prepodne...:)

Cheesecake sladoled sa malinama
Please scroll down for English

Potrebno:

• 250gr malina
• 150gr krem sira
• 200gr šećera
• 250ml slatke pavlake (mlečne nezaslađene)
• 250ml mleka

Priprema:

Maline ispasirati. Pomešati krem sir i šećer, dodati maline, pa pavlaku i mleko. Sve umutiti žicom, ne treba vam mikser. Prebaciti u aparat za sladoled* ili u posudu za zamrzivač. 

* Pre par godina kupila sam aparat za sladoled. Nije neka marka, nije bio skup, ali sladoled iz njega je odličan. Ako često pravite ili volite sladoled, priuštite sebi jedan. Ako ne koristite aparat onda sladoled kada prebacite u zamrzivač, promešajte svakih pola sata da se ne bi formirali kristali leda.

Raspberry Cheesecake Ice Cream

Ingredients:

• 250gr raspberries
• 150gr cream cheese
• 200gr sugar
• 250ml heavy cream
• 250ml milk

Directions:

Mash the raspberries. Mix the cream cheese and sugar. Add the raspberries along with the cream and sugar. Whisk all together and pour into a ice cream machine or in a freezer (stir every half an hour or so).

FBI Rukavice - What's for dessert?

FBI Rukavice su ovoga puta kod Tamare u gostima. Njen blog What's for dessert? je jedan od mojih omiljenih. I ja ću ponoviti kao i svi da vas ne prevari ime njenog bloga. Osim poslastica, Tamara je odlična i u spremanju slanih jela. Jednom prilikom dok smo četovale, rekla mi je da sprema ručak. Na moje pitanje šta sprema, nabrojala mi je takav spisak jela koji je kod mene za Božić i Uskrs. I još mi je rekla da je to kod nje uobičajeno :) Znači, Tamara uživa u kuvanju i to radi iz srca.
Spisak stvari koje bih probala sa njenog bloga je veliki. Već sam vam jednom prilikom pokazala njen Kinder Pingui u mojoj izvedbi, a ovoga puta sam se odlučila na ovo...
(Za recept klik na naziv)

Slane ružice

Jedva čekam priliku da koristim moj kalup za mini mafine. Volim te male zalogajčiće. Tamarine ružice se super brzo spremaju, ukusne su i vrlo izdašne (od ove mase dobila sam 48 mini mafina). Odlični su uz kečap, a drugi put kada sam ih pravila poslužila sam ih i uz tartar sos, koji se možda čak i bolje slaže.

Lava cake

Nisam ga pravila 100 godina, ni sama ne znam zašto, kada je to poslastica koja se svima sviđa. Tamarin recept je bez greške, savršen...

Mafini sa malinama i makom

Kada imate decu, mafini su jako zahvalna stvar. Pošto je mak jedna od namirnica koja je kod mene kući rado prihvaćena, ovi mafini su nestali brzinom svetlosti. Jedina izmena je što nisam koristila mleveni mak, više ga volimo u zrnu.

Krema s kupinama i maskarponeom

Kod mene sa šumskim voćem. Ove zime imam strašnu potrebu za šumskim voćem. Ova krema je bila kao savršena za mene. Lagana, osvežavajuća...

Raspuknuti keksići

E ovde sam malo zeznula stvar. Zaboravila sam da keksiće prvo uvaljam u kristal šećer, pa su upile sav šećer u prahu i nisu onako lepo raspuknuti kao kod Tamare. Bez obzira to nije ništa uticalo na ukus, koji je odličan. Keksići su prava zaraza...

I za kraj, da rezimiramo. Tamarini recepti su probrani, provereni, precizni i bez ikakve mane. Za koji god da se odlučite, nećete pogrešiti....

Tart sa kokosom i šumskim voćem / Coconut And Forest Fruit Tart

Kod mene sve naopako. Sada kad mu vreme nije, imam strašnu želju za šumskim voćem. Iz te želje je i nastao ovaj tart...

Tart sa kokosom i šumskim voćem
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 120gr brašna
• 30gr šećera u prahu
• 30gr kokosa
• 100gr hladnog maslaca
• 1 žumance
• prstohvat soli

za fil sa kokosom:

• 1 žumance
• 250ml mleka
• 30gr šećera
• 2 kašike gustina
• 50gr kokosa
• vanila, so

za fil sa voćem:

• 250gr voća
• 100gr šećera
• sok i kora od pola limuna
• 2 kašike gustina

Priprema:

Prvo prepržite sav kokos da porumeni (u tiganju bez ulja). Ohladite ga.

Za testo, pomešati brašno, šećer u prahu, kokos i so, pa dodajte kockice hladnog maslaca i prstima napravite mrvice. Dodajte i žumance i umesite testo. Testo odmah razvucite u pleh.*

Stavite u zamrzivač na 30'.

Zagrejte rernu na 180C. Na ohlađeno testo stavite papir za pečenje, pa ga napunite pasuljem ili pirinčem.*

Pecite testo oko 20', pa izvadite pasulj ili pirinač i dopecite testo još oko 15' da lepo porumeni. Ohladite ga.

Za fil sa kokosom, umutite žumance sa malo mleka i gustinom. Ostatak mleka pomešajte sa šećerom i stavite da proključa. Kad mleko proključa dodajte žumance i na laganoj vatri kuvajte par minuta da se lepo zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte kokos, vanilu i prstohvat soli. Na površinu fila stavite streč foliju i ohladite ga . Ohlađen fil razmažite po testu.

Za fil sa voćem, stavite voće sa šećerom i korom limuna na vatru i kuvajte nekoliko minuta da voće malo omekša. Posebno pomešajte limunov sok sa gustinom i malo vode i dodajte u voće. Kuvajte još malo da se zgusne. Sklonite sa vatre i ohladite, pa ga premažite preko fila od kokosa. Ohladite tart nakratko.

*Ja sam koristila pravougaoni pleh dimenzija 25x10 i jedan mali okrugli prečnika 12cm.

* Nedavno sam dobila pitanje za šta posle koristim taj pasulj ili pirinač koji upotrebim pri pečenju ovakvog testa. Koristim ga ponovo. Imam jednu teglu punu pasulja, koji godinama koristim u ovakve svrhe. Jedino ga pre vraćanja u teglu ohladim.

Coconut And Forest Fruit Tart

Ingredients for the pastry:

• 120gr flour
• 30gr powdered sugar
• 30gr coconut
• 100gr cold butter
• 1 egg yolk
• a pinch of salt

for the coconut filling:

• 1 egg yolk
• 250ml milk
• 30gr sugar
• 2 tbsp cornstarch
• 50gr coconut
• vanilla, salt

for the fruit filling:

• 250gr mix of forest fruits
• 100gr sugar
• juice and zest of one lemon
• 2 tbsp cornstarch

Direction:

First toast the coconut in a frying pan until lightly golden brown. Cool.

In a mixing bowl, mix the flour, sugar, coconut and salt. Rub the diced butter into the flour until mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and knead the dough. Line the baking pan with the pastry and freeze for 30'. Preheat the oven to 180C. Line a pastry case with parchment paper and fill with dry beans or rice. Bake the pastry for 20', remove the paper and beans and bake for additional 15' until nicely golden brown.Let the pastry cool completely.

For the coconut filling, whisk the egg yolk with some of the milk and cornstarch. Combine the rest of the milk with sugar and bring to a boil. Add the egg yolk mixture and continue to cook for a couple of minutes until the pastry cream thickens. Remove from the heat and add the coconut, vanilla and a pinch of salt. Press the cling foil right on the surface and let cool. Spread the chilled pastry cream in the bottom of the shell.

For the fruit filling, combine the fruits with the sugar and lemon zest and cook over the medium high heat until the fruits soften a little. Whisk the lemon juice and cornstarch with a little water and add to the fruit mixture. Cook for a couple of minutes to thickens. Remove from the heat and cool completely. Spread over the coconut filling. 

Kolač sa kruškama i malinama / Pear Raspberry Cake

Za ovaj kolač važi ono da su nekad najjednostavnije stvari i najbolje. Mekana kora i hrskav posip, slatke kruške i kiselkaste maline, sve je u njemu. Posebna prednost je što ga možete spremiti i dan ranije, staviti u frižider i sutradan ispeći da bi vam bio svež i topao.
Ovaj recept šaljem Mireli sa bloga Kruha i .... Ona je naša domaćica ovog meseca u igri Ajme, koliko nas je! Tema koju nam je zadala je ovas/zob.

Kolač sa kruškama i malinama
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 230gr brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 0,5 kašičice sode bikarbone
• prstohvat soli
• 120gr maslaca
• 200gr šećera
• 2 jaja
• 220ml jogurta
• 1 šolja malina (ako su smrznute ne odmrzavati)
• 2 kruške (sečene na kockice)

za posip:

• 100gr ovsenih pahuljica
• 50gr žutog šećera
• 50gr brašna
• rendana kora pomorandže
• 70gr hladnog maslaca

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Podmazati pleh dimenzija 33x22cm.

Prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu i so.

Umutiti maslac i šećer, dodati jaja i mutiti dalje. Sada naizmenično dodavati brašno i jogurt. Sve umutiti i dodati maline i kruške. Sipati u pleh.

Za posip, pomešati pahuljice, šećer, brašno i koru pomorandže. Dodati kockice maslaca i vrhovima prstiju ga utrljati u brašno. Posipati mrvice po testu. Peći oko 35-40'. Ostaviti ga da se malo ohladi i služiti.

Pear Raspberry Cake

Ingredients for the batter:

• 230gr flour
• 1 tsp baking powder
• 0,5 tsp baking soda
• a pinch of salt
• 120gr maslaca
• 200gr sugar
• 2 eggs
• 220ml yogurt
• 1 cup of raspberries (if frozen don't thawed)
• 2 pears (diced)

for the streusel:

• 100gr rolled oats
• 50gr yellow sugar
• 50gr flour
• grated zest of one orange
• 70gr cold butter

Directions:

Preheat the oven to 180C. Butter a 33x22cm baking pan.

Sift together the flour, baking powder, soda and salt.

Beat the butter and sugar, add the eggs and keep whisking. Now add alternately the flour mixture and yogurt. Finally add the raspberries and pears. Spread the butter in the pan.

For the streusel, combine the oats, sugar, flour and orange zest. Add the diced butter. Use your fingertips to rub the butter into flour mixture. Sprinkle the batter with streusel. Bake for 35-40'. Leave to cool slightly and serve. 

Kolač sa malinama i jogurtom / Raspberries And Yogurt Cake

Kod mene uvek dobrodošao...

Kolač sa malinama i jogurtom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 400gr brašna
• 1,5 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 230gr omekšalog maslaca
• 350gr šećera
• 2 kašike sveže ceđenog soka od pomorandže
• 1 kašičica rendane kore pomorandže
• 3 jaja
• 250ml jogurta
• 400gr malina (ako su smrznute, ne odleđivati ih)

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Kolač možete peći u kalupima za mafine, običnom okruglom plehu, kalupu za kuglof... Ja sam ga pekla u malim pravougaonim kalupima. Ako koristite kalup za mafine, koristite i papirne korpice. A ako pečete u bilo kom drugom kalupu, podmažite ga otopljenim maslacem i pospite brašnom.

Od ukupne količine brašna, odvojite jednu kašiku i pomešajte sa malinama.

Ostatak brašna prosejte sa praškom za pecivo i solju.

Umutite maslac i šećer, dodajte jedno po jedno jaje, koru i sok pomorandže, jogurt i na kraju špatulom umešajte i brašno. Kada je sve sjedinjeno, lagano umešajte i maline. Sipajte masu u pleh. Vreme pečenja zavisi od pleha. Za mafine je potrebno 20-tak minuta, za kuglof sat i 15-tak minuta... Najbolje proveriti čačkalicom. Pečen kolač ostavite 5 minuta u kalupu, onda ga izvadite i po želji ili pospite šećerom u prahu ili prelijte šećernom glazurom.

Raspberries And Yogurt Cake

Ingredients:

• 400gr flour
• 1,5 tsp baking powder
• a pinch of salt
• 230gr softened butter
• 350gr sugar
• 2 tbsp freshly squeezed orange juice
• 1 tsp grated orange zest
• 3 eggs
• 250ml yogurt
• 400gr raspberries (if frozen, don't thawed) 

Directions:

Preheat the oven to 180C. Grease and flour bundt cake or regular round pan or if using muffin pan line with paper cases.

Mix the raspberries with one tablespoon of flour.

Sift the rest of the flour with baking powder and salt.

Whisk the butter and sugar, add one egg at the time, orange juice and zest and yogurt. Then add the flour and using a wooden spoon or silicone spatula gently incorporate it. Finally, add the raspberries and gently mix it all. Pour the mixture into prepared pan and put it in the oven. Baking time depends of the pan you are using. For muffins, it will take about 20', for bundt cake about a hour and 15'. Check it with toothpick. Baked cake leave in the pan for 5', then take it out. You can either dust with powdered sugar or pour a sugar glaze over.

Tart sa limunom i malinama

Naišla sam na pijaci na prelepe slatke maline i jedva sam čekala da ih ukombinujem sa limun kremom. Fantazija...

Tart sa limunom i malinama
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 60gr hladnog maslaca
• 125gr brašna
• 50gr šećera
• 1 jaje

za fil:

• 5 žumanaca
• 3 jaja
• 125gr maslaca sečenog na kockice
• 150gr šećera
• sok od 4 limuna
• oko 300gr malina

Priprema:

Pomešati brašno i komadiće maslaca pa prstima napraviti mrvice. Dodati šećer i jaje i brzo umesiti testo. Uviti u foliju i ohladiti 1 sat. Zagrejati rernu na 180C. Na pobrašnjenoj površini razvući testo i prebaciti ga u pleh prečnika 22cm. Na testo staviti papir za pečenje i ispuniti ga pirinčem ili pasuljem. ( Ja imam jednu teglu sa pasuljem koju koristim samo za te svrhe.) Peći testo oko 15', izvaditi pasulj i papir i dopeći testo da blago porumeni. Ohladiti ga.

Za fil, na pari mutiti sve sastojke oko 10' da se sve stegne. Ako imate termometar temperatura treba da bude 65C. (Nedavno sam investirala u ne tako skup termometar i svima toplo preporučujem da nabave jedan). Sipati fil na testo i ohladiti barem 3 sata. Na ohlađen fil poređati maline i posuti šećerom u prahu.

Lemon And Raspberry Tart

Ingredients:

• 60gr cold butter
• 125gr flour
• 50gr sugar
• 1 egg

for the filling:

• 5 egg yolks
• 3 eggs
• 125gr butter, diced
• 150gr sugar
• juice from 4 lemons
• about 300gr raspberries

Directions:

Rub the chopped butter into the flour until it resembles breadcrumbs. Add the sugar and egg and quickly knead the dough. Wrap in the foil and chill for 1 hour. Preheat the oven to 180C. On a floured surface roll out the dough and line a 22cm tart pan. Line with parchment paper and fill with baking beans. Bake for 12', remove the paper and beans and bake until slightly golden and cooked. Cool.

For the filling, mix all the ingredients and cook over the water bath for about 10' until it thickens or until it reaches 65C. Pour into the pastry case. Chill for at least 3 hours. Topped with raspberries and dust with powdered sugar.

Sorbe od limuna i malina / Raspberry And Lemon Sorbet

Za ovaj novi nalet vrućine, preporučujem vam pored hladne limunade i ovaj sorbe. Ništa bolje ne rashlađuje...

Sorbe od limuna i malina
Please scroll down for English

Potrebno:

• kora od jednog limuna
• 100gr šećera
• 120ml sveže ceđenog limunovog soka
• 120ml mineralne gazirane vode
• 100gr malina
• 1 kašika šećera u prahu

Priprema:

Pomešajte koru limuna, šećer i 1 čašu vode, pa staviti da proključa. Smanjite vatru i kuvati oko 5'. Sklonite sa vatre i ohladite. 

Ispasirajte maline i šećer u prahu, pa procedite da odstranite semenke.

Pomešajte limunov sok i mineralnu vodu, pa dodajte proceđenu vodu sa limunovom korom. Pomešajte ovo i maline, pa prebacite u mašinu sa sladoled ili odmah prebacite u zamrzivač i povremeno promešajte.

Rasberry And Lemon Sorbet

Ingredients:

• zest from one lemon
• 100gr sugar
• 120ml fresh lemon juice
• 120ml carbonated mineral water
• 100gr raspberries
• 1 tbsp powdered sugar

Directions:

Mix the lemon zest, sugar and one cup of water and bring to boil. Lower the heat and let simmer for 5'. Remove from the heat and allow to cool.

Mash the raspberries with powdered sugar and then strain it to remove seeds.

Mix the lemon juice and mineral water, then add the strained lemon zest mixture and raspberries. Transfer to the ice cream machine or freeze it and stir it from time to time.

Tart sa nektarinama i malinama / Nectarine And Raspberry Tart

Konačno i ja da postavim neki recept za igru Ajme koliko nas je! Čekala sam da se pojavi neko šumsko voće na pijacama i čim sam ugledala maline nisam propustila priliku. Ovomesečni domaćini igre su Ana-Marija i Mislav, a tema je šumsko voće.

Tart sa nektarinama i malinama
Please scroll down for English

Potrebno:

• 250gr brašna
• 150gr hladnog maslaca
• 1 kašika šećera u prahu
• 1 jaje
• 6 kašika mleka
• prstohvat soli
• 2 kašike šećera
• nektarine, maline
• šećer u prahu  za posipanje

Priprema:

Pomešati brašno,šećer u prahu i so, pa dodati maslac sečen na kockice i prstima napraviti mrvice. Dodati jaje umućeno sa mlekom i zamesiti testo. Uviti ga u foliju i ohladiti u frižideru 1 sat.

Nektarine iseći na tanke kriškice.

Ohlađeno testo razvući u pravougaonik. Po njemu u 2 ili 3 reda poređati nektarine. Ostaviti 2-3cm praznog testa po ivicama. Po nektarinama pobacati maline i sve posuti sa dve kašike šećera. Prebaciti ivice testa preko voća. Ohladiti tart oko 10-tak minuta. Peći u zagrejanoj rerni na 180C oko 40' da porumeni. Posuti šećerom u prahu.

Nectarine And Raspberry Tart

Ingredients:

• 250gr brašna
• 150gr cold butter
• 1 tbsp powdered sugar
• 1 egg
• 6 tbsp milk
• a pinch of salt
• 2 tbsp sugar
• nectarines, raspberries
• powdered sugar for dusting

Directions:

Mix the flour, powdered sugar and salt. Rub in the cubed butter until it resembles breadcrumbs. Add the egg whisk with the milk and knead the dough. Wrap in a cling foil and chill for 1 hour.

Cut the nectarines into thinly slices.

Roll the chilled dough into rectangle. Arrange the nectarine slices in two or three rows slightly overlapping each other. Leave 2-3 cm clean borders. On the nectarines put the raspberries and sprinkle with 2 tbsp of sugar. Transfer the edges over the fruits. Chill the tart for 10'. Bake in the preheated oven to 180C for 40'. Dust with powdered sugar. 

Recepti sa hlebom / Recipes With Bread

Ovomesečna tema koju nam je zadala Nena u igrici Ajme koliko nas je! su recepti sa hlebom. Evo ovo su moje poslednje ulaznice. Sva tri recepta se spremaju brzo, bez nekih posebnih mera, ali su sva tri dobra tako da je šteta da ih ne objavim. Idemo prvo sa slanim...

Riba sa senfom 
Please scroll down for English

Potrebno:

• fileti bele ribe
• senf
• rendan kačkavalj
• nekoliko parčeta starog hleba
• so,biber,ulje,peršun.

Priprema:

Vatrostalnu posudu nauljite, pa poređajte filete ribe (cele ili ih isecite na manje komade). Posolite i pobiberite. Na ribu namažite senf, pa rasporedite kačkavalj. Hleb iskidajte na manje komade, stavite u multipraktik sa peršunom i sameljite. Ja ne skidam koricu sa hleba, ali vi kako volite. Stavite mrvice preko ribe i sve pecite na 200C oko 15-20' da riba omekša, a mrvice porumene.

Prženice sa bananom i čokoladom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 parčeta hleba
• 1 zrela banana
• 75gr čokolade (mlečne ili crne)
• 2 jaja
• 1 kašika mleka
• 1 kašika meda
• oko 20gr maslaca

Priprema:

Izgnječite bananu,pa je pomešajte sa seckanom čokoladom. Razmažite po jednom parčetu hleba,pa preklopite drugim parčetom. Umutite jaja,mleko i med. U tiganju istopite maslac. Svaku prženicu umočite kratko u jaja sa obe strane, pa ispržite da porumene sa obe strane. Služiti odmah.

Crveno voće pečeno sa hlebom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 6 parčeta tost hleba
• 3 kašike šećera
• 2 pune kašike milerama
• crveno voće

Priprema:

Sa hleba skinite koricu, pa ga poređajte u manji pleh tako da se preklapaju.Pospite sa jednom kašikom šećera. Ubacite ispod grila da se šećer karamelizuje. Pomešajte mileram sa jednom kašikom šećera. Izvadite pleh iz rerne, po sredini hleba rasporedite voće, pa stavite mileram i opet voće. Pospite sa još jednom kašikom šećera i sve stavite ispod grila da se zagreje (oko 2-3'). Služiti odmah.

Fish With Mustard

Ingredients:

• white fish fillets
• mustard
• grated cheese
• a few slices of old bread
• salt,pepper,oil,parsley

Directions:

Grease a baking pan, then arrange the fish. Season with salt and pepper and spread with mustard. Sprinkle with cheese. Torn the bread into smaller pieces, put in the food processor with parsley and grind. Sprinkle these breadcrumbs over the fish and bake in the preheated oven to 200C for 15-20' until the fish is tender.

French Toast With Banana And Chocolate

Ingredients:

• 4 slices of bread
• 1 ripe banana
• 75gr chocolate (milk or dark)
• 2 eggs
• 1 tbsp milk
• 1 tbsp honey
• about 20gr of butter

Directions:

Mash the banana and mix it with chopped chocolate. Spread this on one slice of bread and top it with another slice. Whisk eggs,milk and honey. Melt the butter in a frying pan. Dip each side of bread into egg mixture and fry until golden brown on both sides. Serve immediately.

Red Fruits Baked with Bread 

Ingredients:

• 6 slices of toast bread
• 3 tbsp sugar
• 2 tbsp creme fraiche
• red fruits

Directions:

Cut the crust from the bread and arrange it in a smaller baking pan overlapping each other. Sprinkle with one tablespoon of sugar. Put under the grill until the sugar is caramelized. Mix creme fraiche with one tablespoon of sugar. Take the pan from the oven. Pile the fruit down the middle of the bread, drop spoonfuls of creme fraiche and then again some fruit. Sprinkle with one tablespoon of sugar and put under the grill until everything is hot (2-3'). Serve hot.

Lava kolač sa belom i crnom čokoladom i sosom od malina / Lava Cakes With White And Dark Chocolate In Raspberry Sauce

Oh my God!

Lava kolač sa belom i crnom čokoladom i sosom od malina
Please scroll down for English


Potrebno:

• 200gr bele čokolade
• 50ml slatke pavlake (zaslađene)
• 2 jaja
• 90gr brašna
• 50gr šećera
• 1 kašika maslaca
• 50gr crne čokolade (70% kakaa)

za sos:

• 250gr malina
• 2-3 kašike šećera
• 1 kašika gustina

i još za podmazivanje:

• maslac
• brašno

Priprema:

Pomešajte maline sa šećerom,stavite na jaču vatru i prokuvajte par minuta.Gustin pomešajte sa 3 kašike hladne vode.Dodajte u maline u prokuvajte par minuta.Sklonite sa vatre i procedite da se otarasite semenki.Ohladite.

Zagrejte rernu na 220C.

Pomešajte belu čokoladu,pavlaku i maslac i zagrevajte na pari da se čokolada otopi i masa sjedini.Posebno umutiti jaja sa šećerom.U istopljenu čokoladu,dodajte umućena jaja i prosejano brašno.Umutite sve da nema grudvica.

Modle za sufle ili kalupe za mafine dobro podmažite maslacem i pospite brašnom.Sipajte masu do 2/3,pa ubacite po kockicu ili dve čokolade (zavisi od veličine).Pecite 11'.

Izvadite iz rerne,ostaviti ih da odmore minut-dva,pa ih izokrenute na tanjir i poslužite odmah uz sos od malina.

Lava Cakes With White And Dark Chocolate In Raspberry Sauce

Ingredients:

• 200gr white chocolate
• 50ml heavy whipping cream
• 2 eggs
• 90gr flour
• 50gr sugar
• 1 tbsp butter
• 50gr dark chocolate (70% cocoa)

for the sauce:

• 250gr raspberry
• 2-3 tbsp sugar
• 1 tbsp cornstarch

and for the ramekins:

• butter
• flour

Directions:

Mix raspberries with sugar and put on a higher heat to cook for a few minutes.Mix the cornstarch with 3 tablespoons of cold water,add it to the raspberries and cook for a few minutes.Remove from the heat and strain to remove the seeds.Cool.

Preheat the oven to 220C.

Mix the white chocolate,cream and butter and put on the steam until the chocolate is melted and mixture is smooth.In a separate bowl,whisk the eggs and sugar.In the melted chocolate add the whisked eggs and sifted flour.Whisk until there are no lumps.

Ramekins or muffin pan grease well with the butter and dust with flour.Pour the mixture until it reaches 2/3 of the ramekins.Insert one or two chocolate cubes (depending on the size).Bake for 11'.

Take it out from the oven,leave to rest a minute or two and then invert on the serving plate.Serve immediately with the raspberry sauce.

Čokoladna torta sa malinama / Chocolate-Raspberry Cake

Maline i čokolada! I to prava,tamna,crna čokolada! Mi smo svi bili oduševljeni,posebno zato jer svi volimo crnu čokoladu.Recept je iz magazina 'Cuisine',napravljen bez apsolutno ikakvih promena.Sirupa sa kojim se prelivaju kore ima jako puno i plašila sam se da će mi torta biti gnjecava i da će se raspadati,ali nije bilo tako.Znači,slobodno sav sirup na kore.Uživajte!

Čokoladna torta sa malinama
Please scroll down for English


Potrebno za sos od malina:

• 200gr malina
• 100gr šećera
• 2 kriške limuna

za kore:

• 6 jaja,odvojiti belanca i žumanca
• 150gr šećera
• 60gr brašna
• 40gr kakao praha

za kakao sirup:

• 100gr šećera
• 20gr kakao praha

za čokoladni krem:

• 300ml slatke pavlake(nezaslađene)
• 3 žumanca
• 20gr šećera
• 310gr crne čokolade (70% kakaa)

Priprema:

Pomešati maline,šećer i kriške limuna i ostaviti na sobnoj temperaturi 4 sata.Zatim staviti da proključa,smanjiti vatru i kuvati 30'.Izvaditi limun i ohladiti.

Zagrejati rernu na 170C.Podmazati i obložiti papirom pleh prečnika 23cm.

Umutiti žumanca sa 30gr šećera da masa naraste i pobeli.Posebno umutiti belanca sa ostatkom šećera u čvrst sneg.Pomešati lagano žumanca i belanca,pa dodati prosejano brašno i kakao.Sve polako sjediniti i sipati u pleh.Peći oko 40-50' (ja sam 40,a u receptu piše 50),proveriti čačkalicom.Izvaditi pleh i ohladiti.

Za kakao sirup,pomešati kakao,šećer i 250ml vode.Kuvati da se šećer otopi,pa skloniti sa vatre i ohladiti.

Za krem,staviti pavlaku da se zagreje do pred ključanja.A posebno umutiti žumanca i šećer.Polako sipati pavlaku u žumanca,vratiti na vatru i kuvati nekoliko minuta na slaboj vatri da se masa zgusne.U vruć krem dodati usitnjenu čokoladu i promešati da se istopi.Ostaviti da se ohladi.

Koru iseći na 3 sloja.Staviti prvu koru na tanjir za serviranje,natopiti je trećinom kakao sirupa,staviti polovinu sosa od malina,pa četvrtinu krema.Opet staviti koru,sirup,ostatak sosa od malina,krem i koru.Celu tortu premazati kremom.Ohladiti u frižideru sat,dva.

Chocolate-Raspberry Cake

Ingredients for the raspberry sauce:

• 200gr raspberries
• 100gr caster sugar
• 2 slices lemon

for the sponge:

• 6 eggs,separated
• 150gr caster sugar
• 60gr flour
• 40gr cocoa powder

for the cocoa syrup:

• 100gr caster sugar
• 20gr cocoa powder

for the ganache:

• 300ml cream
• 3 egg yolks
• 20gr caster sugar
• 310gr dark chocolate (70% cocoa)

Directions:

Place the raspberries,sugar and lemon slices in a bowl.Set aside at room temperature for 4 hours.Put in a saucepan,bring to the boil then simmer for 30'.Remove the lemon slices and reserve the sauce.

Preheat the oven to 170C.Butter and line the base and sides of 23cm cake tin.

Whisk the egg yolks and 30gr of sugar until pale then set aside.In a separate bowl,whisk the egg whites and the remaining sugar until stiff peaks form.Fold the yolk mixture through the egg whites then sieve the flour and cocoa powder and fold through to combine.Spoon the mixture into the cake tin and bake for 40-50' (the recipes calls for 50,but I bake it 40'),test with the toothpick.Take it out from the oven and cool completely.

Place the cocoa powder and sugar in a saucepan together with 250ml water.Bring to the boil,stirring until the sugar dissolves.Remove from the heat and set aside to cool.

For the ganache,bring the cream to the boil,then immediately remove from the heat.In a separate bowl,beat the egg yolks and sugar.Pour the cream into the egg yolk mix,stirring,pour it into a saucepan and return to the low heat.Stirring constantly until the mixture thickens.Remove from the heat,add the chopped chocolate and stir until smooth.Reserve.

Slice the cake horizontally into 3 discs.Brush 1 piece of the cake with third the cocoa syrup,then top it with half the raspberry sauce.Spread one-quarter of the ganache over the raspberry sauce.Repeat,second piece of cake-syrup-raspberry sauce-ganache.Finish with the final layer of the cake and ice the whole cake with the ganache.Refrigerate for 1-2 hours.