KuVarijacije - Koh

Ovomesečna tema za igru KuVarijacije je Koh po Jeleninom receptu sa bloga Food For Thought. Koh i ja imamo dugu istoriju. To je bila poslastica koja je obeležila moje detinjstvo i mama ga ja baš često spremala, a mi se nismo bunili. Kada sam ja počela da kuvam za mene i dragog nisam ga spremala, jer ga Nikola nikako ne voli, ali baš nikako (iako ni sam ne zna zašto). Kada je moja Milica malo porasla počela sam da ga spremam, jer znam da ga deca obično jako vole. I ona ga voli. Dok jednog dana nije došla iz vrtića i rekla:" Mama, danas smo za užinu imali koh,mnoooogo je bolji od tvog!" I eto meni razočarenja. Nakon toga sam ga pravila još par puta, ali bi mi ona uvek rekla:"OK je, ali nije kao onaj iz vrtića." Iz protesta nisam ga više spremala :) Do sada... I baš me je interesovala njena reakcija. Dovoljno je reći da ga je pa skoro celog sama pojela. Svaki čas bi otvarala frižider i uzimala po komadić. Tako da sada i ja znam da pravim koh kao tete iz vrtića. Iskreno, ja ne vidim neku razliku u odnosu na mamin, ali ko će dokučiti dečiji mozak. U svakom slučaju, koh je jedna super poslastica, brzo se pravi, sastojke uvek imate u kući, a odličan je za leto kada je dobro raslađen. Probala sam ga sa džemom od jagoda, ali meni se ipak nekako najviše sviđa u nekoj vulgaris verziji bez ičega. Jeko, hvala na receptu u moje, a najviše u Milicino ime!

Koh (klik za recept)

Recepti sa hlebom / Recipes With Bread

Ovomesečna tema koju nam je zadala Nena u igrici Ajme koliko nas je! su recepti sa hlebom. Evo ovo su moje poslednje ulaznice. Sva tri recepta se spremaju brzo, bez nekih posebnih mera, ali su sva tri dobra tako da je šteta da ih ne objavim. Idemo prvo sa slanim...

Riba sa senfom 
Please scroll down for English

Potrebno:

• fileti bele ribe
• senf
• rendan kačkavalj
• nekoliko parčeta starog hleba
• so,biber,ulje,peršun.

Priprema:

Vatrostalnu posudu nauljite, pa poređajte filete ribe (cele ili ih isecite na manje komade). Posolite i pobiberite. Na ribu namažite senf, pa rasporedite kačkavalj. Hleb iskidajte na manje komade, stavite u multipraktik sa peršunom i sameljite. Ja ne skidam koricu sa hleba, ali vi kako volite. Stavite mrvice preko ribe i sve pecite na 200C oko 15-20' da riba omekša, a mrvice porumene.

Prženice sa bananom i čokoladom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 parčeta hleba
• 1 zrela banana
• 75gr čokolade (mlečne ili crne)
• 2 jaja
• 1 kašika mleka
• 1 kašika meda
• oko 20gr maslaca

Priprema:

Izgnječite bananu,pa je pomešajte sa seckanom čokoladom. Razmažite po jednom parčetu hleba,pa preklopite drugim parčetom. Umutite jaja,mleko i med. U tiganju istopite maslac. Svaku prženicu umočite kratko u jaja sa obe strane, pa ispržite da porumene sa obe strane. Služiti odmah.

Crveno voće pečeno sa hlebom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 6 parčeta tost hleba
• 3 kašike šećera
• 2 pune kašike milerama
• crveno voće

Priprema:

Sa hleba skinite koricu, pa ga poređajte u manji pleh tako da se preklapaju.Pospite sa jednom kašikom šećera. Ubacite ispod grila da se šećer karamelizuje. Pomešajte mileram sa jednom kašikom šećera. Izvadite pleh iz rerne, po sredini hleba rasporedite voće, pa stavite mileram i opet voće. Pospite sa još jednom kašikom šećera i sve stavite ispod grila da se zagreje (oko 2-3'). Služiti odmah.

Fish With Mustard

Ingredients:

• white fish fillets
• mustard
• grated cheese
• a few slices of old bread
• salt,pepper,oil,parsley

Directions:

Grease a baking pan, then arrange the fish. Season with salt and pepper and spread with mustard. Sprinkle with cheese. Torn the bread into smaller pieces, put in the food processor with parsley and grind. Sprinkle these breadcrumbs over the fish and bake in the preheated oven to 200C for 15-20' until the fish is tender.

French Toast With Banana And Chocolate

Ingredients:

• 4 slices of bread
• 1 ripe banana
• 75gr chocolate (milk or dark)
• 2 eggs
• 1 tbsp milk
• 1 tbsp honey
• about 20gr of butter

Directions:

Mash the banana and mix it with chopped chocolate. Spread this on one slice of bread and top it with another slice. Whisk eggs,milk and honey. Melt the butter in a frying pan. Dip each side of bread into egg mixture and fry until golden brown on both sides. Serve immediately.

Red Fruits Baked with Bread 

Ingredients:

• 6 slices of toast bread
• 3 tbsp sugar
• 2 tbsp creme fraiche
• red fruits

Directions:

Cut the crust from the bread and arrange it in a smaller baking pan overlapping each other. Sprinkle with one tablespoon of sugar. Put under the grill until the sugar is caramelized. Mix creme fraiche with one tablespoon of sugar. Take the pan from the oven. Pile the fruit down the middle of the bread, drop spoonfuls of creme fraiche and then again some fruit. Sprinkle with one tablespoon of sugar and put under the grill until everything is hot (2-3'). Serve hot.

Puding sa makom i hlebom / Poppy Seed And Bread Pudding

Evo još jednog recepta sa hlebom koji šaljem Neni kao ulaznicu za igru 'Ajme koliko nas je! Ovomesečna tema su recepti sa hlebom. Super!

Puding sa makom i hlebom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 100gr hleba (samo sredina)
• 1 kašika ruma
• 200 ml mleka
• 80gr maslaca
• 4 jaja
• 140gr šećera
• 90gr mlevenog maka
• 1 kašika prezli
• so,cimet,vanila

i još:

• sos od crvenog voća

Priprema:

Hleb iskidati na sitnije komadiće i preliti sa rumom. Staviti mleko da proključa i preliti preko hleba. Ostaviti da odstoji 10',pa ga ispasirati i ohladiti.

Zagrejati rernu na 200C. Male modle za puding podmazati maslacem i posuti šećerom.

Umutiti maslac, žumanca ,prstohvat soli, vanilu, malo cimeta i polovinu šećera. Belanca umutiti sa ostatkom šećera.U žumanca dodati mak, prezle,pa na kraju lagano umešati umućen sneg od belanaca. Rasporediti masu u modle. Veći pleh napuniti do pola ključalom vodom, spustiti modle i peći u vodenoj kupki 35'. Izvaditi iz rerne i vode, oštrim nožem odvojiti ivice pudinga od modle i prevrnuti na tanjir. Služiti i toplo i hladno.

Za sos od crvenog voća, izblendirati voće (u mom slučaju jagode,pošto im je sezona) sa jednom kašikom šećera u prahu i procediti.

Poppy Seed And Bread Pudding

Ingredients:

• 100gr bread without crust
• 1 tbsp rum
• 200ml milk
• 80gr butter
• 4 eggs
• 140gr sugar
• 90gr ground poppy seeds
• 1 tbsp breadcrumbs
• salt,cinnamon,vanilla

and:

• red fruits sauce

Directions:

Torn the bread into smaller pieces and sprinkle with rum. Boil the milk and pour over the bread. Let stand for 10'. Then puree and chill.

Preheat the oven to 200C. Butter and sprinkle with sugar pudding molds.

Whisk the butter, egg yolks, a pinch of salt, some cinnamon and  half a sugar. Beat the egg whites with rest of the sugar until soft peaks form. In the egg yolks add the poppy seeds, bread crumbs and then gently fold in the egg whites. Pour the mixture into mold. Fill half a baking pan with boiling water and place molds inside. Bake for 35'. With a sharp knife gently separate the edges from the molds and invert the pudding to the plate. Serve both warm and cold.

For the red fruits sauce, blend the fruits (in my case strawberries) with one tablespoon of powdered sugar and strain through a sieve.

Korpice sa jagodama / Strawberry Nests

Evo još jednog prolećnog dezerta...

Korpice sa jagodama
Please scroll down for English

Potrebno:

• 3 belanca
• 100gr šećera
• 100gr šećera u prahu
• prstohvat soli

za fil:

• 125gr maskarponea
• 125ml slatke pavlake (zaslađene)
• 50gr šećera u prahu
• rendana kora pola limuna
• oko 300gr jagoda

Priprema:

Zagrejte rernu na 130C. Veliki pleh obložite papirom za pečenje.

Pomešajte obe vrste šećera. Umutite belanca u čvrst sneg,pa dodajte polovinu šećera i umutite. Isključite mikser i spalutom umešajte drugu polovinu šećera. Prebacite sneg u kesu za dekorisanje sa okruglim nastavkom širine 1cm. Oblikujte na papiru 6 spiralnih krugova prečnika 8cm, a zatim im dodajte još po 3 prstena jedan na drugi. Pecite korpice jedan i po sat, isključite rernu, odškrinite vrata i ostavite korpice da se ohlade u rerni. Pažljivo ih odvojite od papira i neposredno pre služenja napunite sečenim jagodama i filom.

Za fil, pomešajte maskarpone, umućenu pavlaku, šećer i koru limuna.

Strawberry Nests

Ingredients:

• 3 egg whites
• 100gr sugar
• 100gr powdered sugar
• a pinch of salt

for the filling:

• 125gr mascarpone
• 125ml heavy whipping cream
• 50gr powdered sugar
• grated zest from half a lemon
• about 300gr strawberries

Directions:

Preheat the oven to 130C. Line a big baking pan with parchment paper.

Mix both sugars. Whisk the egg whites until stiff peaks form, then add half a sugar continuing whisking. Turn off the mixer and add the rest of sugar gently folding it into the egg whites. Spoon the meringue into a large piping bag fitted with a 1cm plain nozzle. Shape the meringue into 6 concentric rounds 8cm in diameter  piping 3 more rings around the edges to form a nest. Bake for one hour and 30 minutes, turn off the heat, open slightly the oven door and let them cool completely.

Gently remove the nests form the paper and just before serving fill them with chopped strawberries and filling.

For the filling, mix the mascarpone, whipped cream,sugar and grated lemon zest.

Italijanska čorba od hleba / Italian Bread Soup

Italijanske mame su stvarno oduvek bile snalažljive i znale sa uz pomoć malo sastojaka i ostataka hrane naprave ukusna jela. Primer za to je i ova čorba. Odlična je za 'lazy days' kada vam se ne kuva, a opet bi da pojedete nešto fino.

Recept šaljem Neni koja je naša ovomesečna domaćica za igru Ajme,koliko nas je. Zadala nam je odličnu temu - recepti sa hlebom.

Italijanska čorba od hleba

Please scroll down for English

Potrebno:

• 100gr hleba starog jedan dana (samleti ga u seckalici)
• 50gr sveže rendanog parmezana
• 3 jaja
• 1,5 litar jake supe
• so,biber,prstohvat muskatnog oraščića ko voli

Priprema:

Hleb pomešamo sa jajima,parmezanom i začinima. Supu stavimo da proključa,sklonimo sa vatre i uz neprestano mućenje dodamo mešavinu sa jajima. Vratimo na vatru da polako struji (nikako da ključa) još 7-8'. Povremeno promešamo žicom. Pre služenja posuti peršunom.

Italian Bread Soup

Ingredients:

• 100gr one day old bread (grind)
• 50gr freshly grated parmesan
• 3 eggs
• 1,5 l strong stock
• salt,pepper, a pinch of nutmeg by taste

Directions:

Mix the bread, cheese and spices. Bring the stock to boil, remove from heat and with constantly whisking add the eggs mixture. Put it back on the heat to simmer (don't let it boils) for 7-8'. Whisk from time to time. Serve with chopped parsley.

Mafini sa jagodama i kukuruznim brašnom / Cornmeal Strawberry Muffins

Krećemo sa jagodama.Jedva sam ih dočekala, a sada ne znam šta ću pre sa njima. Godinama unazad prvo što napravim sa svežim jagodama je čokoladna pavlova. Ovoga puta odstupam od tradicije i nudim vas iznenađujuće dobrim mafinima. Recept je Rachel Ray, o kojoj nemam baš neko visoko mišljenje, ali evo ovoga puta sam se prevarila. Kukuruzno brašno sam već koristila u slatkišima i znam da im daje osim prelepe žute boje i poseban ukus. Ako imate malo jagoda u frižideru, pravac kuhinja i obradujte ukućane jednim pravim prolećnim mafinima...

Mafini sa jagodama i kukuruznim brašnom
Please scroll down for English

Potrebno za 12 mafina:

• 90gr brašna
• 40gr kukuruznog brašna
• malo soli
• 1 kašičica praška za pecivo
• 130gr šećera
• 2 jaja
• rendana kora pola limuna
• 100ml ulja
• 3 kašike mleka
• oko 100gr jagoda

Priprema:

Zagrejte rernu na 180C. Obložite kalup za mafine papirnim korpicama .

Prosejte obe vrste brašna,so i prašak za pecivo Umutite jaja i šećer,dodajte koru limuna,ulje i mleko i sve umutite. Na kraju ubacite mešavinu sa brašnom i promešajte tek toliko da se sastojci povežu. Napunite kalupe do 2/3 i po vrhu naređajte seckane jagode. Pecite oko 20-25' (proverite čačkalicom).

PS. Ja sam nakon 15' kad su mafini narasli,a komadići jagode upali u testo, na svaki mafin stavila po celo parče jagode i završila pečenje.

Cornmeal And Strawberry Muffins

Ingredients for the 12 muffins:

• 90gr flour
• 40gr cornmeal
• a pinch of salt
• 1 tsp baking powder
• 130gr sugar
• 2 eggs
• grated zest from half a lemon
• 100ml oil
• 3 tbsp milk
• about 100gr strawberries

Directions:

Preheat the oven to 180C. Line muffin tray with paper cases.

Sift the flour, cornmeal, salt and baking powder. Whisk the eggs and sugar, add the lemon zest, oil, milk and whisk all together. Finally, add the flour mixture and mix just until incorporated. Divide among muffin cups filing 2/3. Sprinkle strawberries on top. Bake for 20-25' (toothpick test).

PS. After 15' in the oven I took out the tray and arrange one large piece of strawberries on top and finished  baking.

Prolećne salate / Spring Salads

Danas za vas recepti za tri salate, a u jednoj možete iskoristiti višak kuvanih uskršnjih jaja. Nadam se da ćete naći nešto po svom ukusu, a meni lično favorit je salata sa cveklom. Nisam je do sad jela u ovakvoj kombinaciji i za mene i dragog je bila pravo otkrovenje (deca,naravno,nisu htela ni da je probaju). 

Rolovana pileća salata
Please scroll down for English

Potrebno:

• 1-2 glavice zelene salate
• 500gr filea pilećih grudi
• 1 kašičica senfa
• 4 kašičice jabukovog sirćeta
• 2 jaja
• 1 kašičica Vorčester sosa
• sok od pola limuna
• 50gr rendanog pekorina ili parmezana
• so,biber,maslinovo ulje

Priprema:

U hladnu vodu spustiti jaja,staviti na šporet i kad proključaju kuvati još 3'. Skloniti sa vatre,preliti hladnom vodom i oljuštiti (belanaca će biti skuvana,a žumanca delimično,vama trebaju samo žumanca). U blender ubaciti žumanca, senf, 20gr rendanog sira, 6 kašičica ulja, sok od limuna, so i biber. Izblendirati da dobijete glatku masu. Staviti u frižider.

Filete iseći na manje trakice,pa propržiti na malo ulja da porumene sa obe strane. Prohladiti.

Pomešati preliv i piletinu.

Na svaki list zelene salate,staviti po nekoliko komadića piletine, posuti sa još malo rendanog kačkavalja i urolati. Služiti odmah.

Salata sa cveklom i pomorandžom

Please scroll down for English

Potrebno:

• 3 manje cvekle
• 3 pomorandže
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 2 kašike limunovog soka
• maslinovo ulje,so, kajenski biber
• oko 200gr fete

Priprema:

Uviti cveklu u foliju i peći da omekša. Prohladiti,oljuštiti i iseći na manje komade.

Pomorandže oljuštiti,skinuti belu opnu i iseći na komade. 

Za preliv, pomešati sirće, limunov sok, so, biber i ulje. Pomešati cveklu i preliv, poređati pomorandžu i preko svega staviti sečenu fetu. Ohladiti pre služenja.

Salata sa rotkvicama

Please scroll down for English

Potrebno:

• 5 kuvanih jaja
• 2 veze rotkvica
• 100gr šunke
• peršun
• 1 kašičica senfa
• 2 dl kisele pavlake
• nekoliko kašika majoneza
• so,biber

Priprema:

Iseći jaja,rotkvice i šunku na sitne kockice. Dodati seckan peršun,senf,so,biber,pavlaku i po ukusu dodati majonez. Pomešati i ohladiti.

Rolled Chicken Salad

Ingredients:

• 1-2 heads of lettuce
• 500gr chicken breast
• 1 tsp mustard
• 4 tsp cider vinegar
• 2 eggs
• 1 tsp Worchestershire sauce
• juice from half a lemon
• 50gr grated pecorino or parmesan
• salt, pepper, olive oil

Directions:

Put the eggs in a cold water, put on the heat and when it comes to boil cook for 3'. Pour over the cold water, peel the eggs and reserve the egg yolks. Put them in a blender,add the mustard, 20gr grated cheese, 6 tsp of olive oil, lemon juice, salt and pepper. Blend until smooth. Chill the dressing.

Chopped the breasts into smaller ribbons and fry until golden brown on both sides. Cool.

Mix the dressing and chicken. On each lettuce leaf put some of the meat pieces, sprinkle with some more grated cheese and roll. Serve immediately.

Beet And Orange Salad

Ingredients:

• 3 smaller beets
• 3 oranges
• 2 tbsp cider vinegar
• 2 tbsp lemon juice
• olive oil, salt, cayenne pepper
• about 200gr feta cheese

Directions:

Wrap the beets into aluminium foil and bake until tender. Cool slightly, peel the skins and chopped into smaller chunks.

Peel the oranges, remove the white pith and membrane and cut it into segments.

For the dressing, mix the cider vinegar,lemon juice,salt, pepper and olive oil. Mix the beets and the dressing, arrange the orange segment on top and sprinkle with crumbled feta cheese. Chill.

Radishes Salad

Ingredients:

• 5 boiled eggs
• 2 bunches of radish
• 100gr ham
• parsley
• 1 tsp of mustard
• 2 dl sour cream
• a few tablespoons of mayonnaise
• salt,pepper

Directions:

Dice the eggs, radishes and ham. Add the chopped parsley,mustard,sour cream,salt and pepper. Add the mayo by taste and mix well. Chill.