Skordalia i Piadina / Skordalia and Piadina

U prošlom postu smo išli u Španiju,a sada posećujemo još dve Mediteranske zemlje: Grčku i Italiju.
Skordalia je grčko predjelo od krompira i belog luka.Lako se sprema,ovoga puta u malo modernijoj verziji sa majonezom,ali ako ga ne volite i ne koristite može i bez njega.
Piadina je italijanski 'flat' hleb (ne znam kako bih prevela ovo 'flat' a da ima smisla).Podseća na tortilje,mada su malo više hlebaste i deblje,samo mrvicu.Mogu da se služe isečene na trougliće za umakanje,ali i kao klasične tortilje.

Skordalia
Please scroll down for English


Potrebno:

• 200gr kuvanog krompira
• 2-3 čena belog luka
• 2 kašike majoneza
• 2 kašike limunovog soka
• so,biber
• oko 50ml maslinovog ulja

Priprema:

Kuvan krompir ispasirajte kao za pire,dodajte mu sitno sitno seckan beli luk,majonez,limunov sok,so i biber.Dodajte ulje u tankom mlazu i postepeno dok ne dobijete finu glatku kremastu masu.Ohladite u frižideru,a služite na sobnoj temperaturi (izvadite oko pola sata pre upotrebe iz frižidera).

Piadina

Please scroll down for English

Potrebno:

• 20gr svežeg kvasca
• 5 kašika tople vode
• 1 kašičica šećera
• 300-330gr brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašika ulja
• 200ml mineralne gazirane vode

Priprema:

Pomešajte kvasac,vodu i šećer i ostavite da zapeni.Pomešajte brašno,so i ulje,pa sa kvascem i mineralnom vodom zamesite mekano testo.Pokrijte ga i ostavite da naraste.Zagrejte tiganj na srednjoj vatri.Naraslo testo premesite i podelite na 8-10  dela.Na pobrašnjenoj površini razvući sasvim tanko svaki deo.Staviti u tiganj,a gornji deo izbockajte viljuškom da ne naraste.Pržite sa svake strane da blago porumene.Ređajte ih jednu na drugu i pokrijte krpom da omekšaju.

Skordalia

Ingredients:

• 200gr cooked potatoes
• 2-3 cloves garlic
• 2 tbsp mayonnaise
• 2 tbsp lemon juice
• salt,pepper
• about 50ml olive oil

Directions:
Mash the potatoes until smooth.Add finely chopped garlic,mayonnaise,lemon juice,salt and pepper.Slowly add olive oil until you get smooth and creamy texture.Chill in a fridge,but serve on a room temperature (take it out from the fridge 30' before use).

Piadina

Ingredients:

• 20gr fresh yeast
• 5 tbsp warm water
• 1 tsp sugar
• 300-330gr flour
• 1 tsp salt
• 1 tbsp oil
• 200ml carbonated water

Directions:
Mix the yeast,water and sugar and let stand until foamy.In a kneading bowl,mix the flour,salt and oil,then add yeast and water and knead the dough.Cover and let it rise.Heat a heavy frying pan on a middle high heat.Reknead the dough once again and divide it to 8-10 equal pieces.On a floured surface,roll each piece very thin.Put it in a pan and prick all over with the fork to prevent it to rise.Fry on each side until slightly golden brown.Stack the rounds on top of one another and cover with a dish towel to keep soft.