KuVarijacije: Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread

Strast za šećerom i cimetom (ime u potpunosti odgovara) je potpuno odomaćena u mojoj kući.Ovoga puta nam je bila zadatak u KuVarijacijama.Pravila sam je zilion puta i svaki put kad je moji najmiliji vide na stolu,imaju izraz lica kao Sunđer Bob na ovoj šolji.Recept znam napamet,više i ne koristim svesku.Ne spremam ga više onako u gram,nekad dodam više mleka,nekad samo jedno jaje...Jedino što sam pomenila posle prvog puta je da sam smanjila šećer u filu na jedno 150gr.Prvi put nam je bio presladak.Kako god ga napravila neodoljiv je! Jednom sam i eksperimentisala sa njim,pa sam ubacila i malo višanja iz kompota i seckanih badema.I tako je odličan,ali nekako nam je najdraža baš ova vulgaris verzija.Jedini problem sa ovim hlebom je što je slikan toliko puta od strane toliko blogera da nisam imala nikakvu originalnu ideju :) Hvala Maxividi na receptu,kao što i ona kaže "ovo mora da postane deo svakodnevnog poslastičarskog repertoara svakog domaćinstva koje drži do sebe".U mom slučaju i jeste...

Dip od pečene paprike i pasulja Roasted Pepper And Beans Dip

Malo ga i zaljutite i zaronite...

Dip od pečene paprike

Please scroll down for English

Potrebno:

• 300gr kuvanog belog pasulja ili iz konzerve
• 200gr pečene paprike (oljuštene)
• 2 čena belog luka
• sok od jednog limuna
• 2 kašike maslinovog ulja
• par listića ruzmarina ili kašičica sušenog origana
• so,biber

Pripre

Ubacite sve sastojke u multipraktik i sameljite :)

Roasted Pepper And White Beans Dip

Ingredients:

• 300gr cooked or canned white beans 
• 200gr roasted peeled red peppers
• 2 cloves of garlic
• juice from 1 lemon
• 2 tbsp olive oil
• a few rosemary leaves or 1 tsp of dried oregano
• salt,pepper

Directions:

Put all the ingredients in a food processor and process until smooth :)

Suncokret peciva / Sunflower Seed Buns

Hajde da mesimo zajedno...

Suncokret peciva

Please scroll down for English

Potrebno:

• 100ml toplog mleka
• 1 kašika šećera
• 25gr svežeg kvasca
• 250gr oštrog brašna
• 150gr mekog brašna
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja
• 200ml toplog jogurta
• 50gr suncokretovog semena

za premazivanje:

• 1 jaje
• suncokretovo seme

Priprema:

U mleko sa šećerom razmutiti kvasac i ostaviti da naraste.Pomešati sve ostale sastojke,dodati kvasac i zamesiti testo.Pokriti ga i ostaviti da naraste.

Naraslo testo premesiti,oblikovati u male loptice i ređati ih ili u podmazane kalupe za mafine ili na pleh obložen papirom za pečenje.Ostaviti ih da rastu još 15-20'.Premazati ih jajetom,posuti semenkama i peći u rerni zagrejanoj na 200C dok ne porumene.

Sunflower Seed Buns

Ingredients:

• 100ml warm milk
• 1 tbsp sugar
• 25gr fresh yeast
• 250gr strong flour
• 150gr flour
• 1 tsp salt
• 3 tbsp oil
• 200ml warm yogurt
• 50gr sunflower seeds

for the glaze:

• 1 egg
• sunflower seeds

Directions:

In a milk add the sugar and dissolve the yeast.Let stand until foamy.Mix all the other ingredients,add the yeast mixture and knead the dough.Cover and let it rise.

Knead the dough once again,shape it in a small buns and put them either in a greased muffin tins or on a baking pan lined with parchment paper.Let it rise for 15-20'.Brush then with whisked egg and sprinkle with sunflower seeds.Bake in a preheated oven at 200C until golden brown.

Fudge sa belom čokoladom / White Chocolate Fudge

Odavno imam želju da probam fudge (ne znam kako bih ga prevela na srpski). I baš sam se obradovala kad sam u prodavnici zdrave hrane naišla na glukozni sirup,jer sam tačno znala gde ću ga iskoristiti.

Fudge sa belom čokoladom
Please scroll down for English

Potrebno:

• 500gr žutog šećera
• 500ml slatke pavlake (nezaslađene)
• 3 kašike glukoznog sirupa
• 150gr bele čokolade

Priprema:

Čokoladu krupno iseći.Obložiti pleh 20x20cm papirom za pečenje.

U šerpi pomešati šećer,pavlaku i glukozu,staviti na srednju vatru i mešati da se šećer otopi.Kad se šećer otopi,pojačati vatru i pustiti da proključa.Smanjiti vatru na srednje jaku (kod mene na 4 od 6) i ostaviti da masa ključa oko 25-30'.Povremeno promešajte.Fudge je gotov kada ubacite malo u hladnu vodu i odmah se od nje formira loptica.Sklonite sa vatre i mešajte oko 5' da se malo prohladi.Ubacite čokoladu, promešajte i sipajte u pleh.Ohladite i ostavite da se stegne.Izvadite iz kalupa i isecite na kockice.Čuvati u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi.

White Chocolate Fudge

Adapted from BBC Good Food

Ingredients:

• 500gr golden caster sugar
• 500ml heavy cream
• 3 tbsp liquid glucose
• 150gr white chocolate

Directions:

Cut the chocolate into chunks not too small.Line a square 20cm pan with parchment paper.

In a pan,mix the sugar,cream and glucose and slowly heat together stirring until the sugar melts.Turn up the heat and let it comes to a boil.Turn off the heat to medium and let it boils for 25-30',stirring from time to time.You will know the fudge is done,when you drop a small amount into a glass of cold water and it sets into a small ball.Remove from the heat and keep stirring for 5'.Sprinkle in the chocolate and stir.Pour into the prepared pan and let it cool and sets.Take it from the pan and cut into small cubes.Keep in an air container on room temperature. 

Pita sa punjenim paradajzom / Stuffed Tomatoes Pie

Kad nam je Tamara sa bloga What's for dessert? dala za temu paradajz,nekako mi je odmah pala na pamet ideja o punjenom paradajzu.Ali kako,čime...to već nisam znala.Dok šetajući pijacom nisam ugleda čeri paradajz neke srednje veličine.Ideja se rodila.Iskombinovala sam testo za klasičnu špansku pitu,a gore poređala paradajz punjen sirom,belim lukom...Pojeli smo ceo pleh za jedan obrok.Znači ovo je moja ulaznica za ovomesečnu igru Ajme,koliko nas je.A na Tamarin nagovor poslaću joj i trougliće sa paradajzom.

Pita sa punjenim paradajzom
Please scroll down for English

Potrebno za paradajz:

• 12 čeri paradajza srednje veličine
• 2 kašičice prezli
• 1 čen belog luka
• 100gr rendanog parmezana ili nekog drugog sira
• peršun

za testo (šolja-200ml):

• 3 jaja
• 2 šolje brašna
• 1 šolja mleka
• 1/2 šolje ulja
• 1 kašičica soli
• 1,5 kašičica praška za pecivo
• 100gr mrvljenog  feta sira
• 100gr seckane šunke

Priprema:
Zagrejati rernu na 200C.Podmazati pleh 30x20cm.
Iseći vrh paradajzu,izdubiti ih i okrenuti da se ocede.Pomešati prezle,sitno seckan luk,peršun i sir,pa ovom masom napuniti paradajz.
Za testo,umutiti jaja,mleko,ulje,so i brašno pomešano sa praškom za pecivo,pa dodati sir i šunku.Masu sipati u pleh i odozgo poređati paradajz.Peći pitu da porumeni.

Stuffed Tomatoes Pie
 Ingredients for the tomatoes:

• 12 middle-sized cherry tomatoes
• 2 tsp breadcrumbs
• 1 clove of garlic
• 100gr grated parmesan or any other cheese
• parsley

for the dough (cup-200ml):

• 3 eggs
• 2 cups flour
• 1 cup milk
• 1/2 cup oil
• 1 tsp salt
• 1,5 tsp baking powder
• 100gr feta cheese,crumbled
• 100gr chopped ham

Directions:
Preheat the oven to 200C.Grease a 30x20cm baking pan.
Slice the top off of each tomatoes.Use a spoon to hollow out the tomatoes,turn upside down and leave to drain. Mix the breadcrumbs,chopped garlic,parsley and cheese and fill the tomatoes with this mixture.
For the filling,whisk the eggs,milk,oil,salt and flour mixed with the baking powder.Add the cheese and ham.Pour into the prepared pan and arrange the stuffed tomatoes on top.Bake until golden brown.

Trobojni kuglof / Three-Colored Bundt Cake

Često pravim kuglofe.Deci su super za užinu,doručak,a i ja volim da štrpnem pre kafe ili čaja.A da ne govorim o tome kako se brzo prave.

Trobojni kuglof
Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 jaja
• 250gr šećera
• 200ml ulja
• 200ml soka od pomorandže (najbolje sveže ceđenog,ali može i iz tetrapaka,samo bez šećera)
• 300gr brašna
• 1 kašika praška za pecivo
• 2 kašike kakaoa
• 60gr mlevenog lešnika,oraha ili badema

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.Podmazati i posuti brašnom kalup za kuglof.

Penasto umutiti jaja i šećer,pa dodati ulje,sok i brašno pomešano sa praškom za pecivo.Promešati i podeliti na 3 dela.U jedan dodati kakao,u drugi lešnik,a treći ostaje žut.U kalup sipati prvo žuti deo,pa uz spoljašnu ivicu kalupa sipati tamni deo,a uz unutrašnju deo sa lešnikom.Peći oko 50-60' (proveriti čačkalicom).

Three-Colored Bundt Cake

Ingredients:

• 4 eggs
• 250ml sugar
• 200ml oil
• 200ml orange juice (better freshly squeezed,but if it's store-bought it should be without sugar)
• 300gr flour
• 1 tbsp baking powder
• 2 tbsp cocoa powder
• 60gr ground hazelnuts,almonds or walnuts

Directions:

Preheat the oven to 180C.Grease and flour a bundt pan.

Whisk the eggs and sugar until fluffy,then add the oil,juice and flour mixed with baking powder.Mix and divide into 3 parts.In one part add the cocoa powder,in second the ground hazelnuts and the third remains yellow.In a pan,pour first the yellow part,along the outer edge of the pan pour the dark part and along the inner side pour the hazelnuts part.Bake for 50-60' (toothpick test).

Trouglići sa paradajzom / Tomato Triangles

Nedavno sam kupila najmanji čeri paradajz koji sam ikada videla.To nije bio čeri,nego čerić paradajzić.A istovremeno je bio i najslađi paradajz koji sam probala.Stavila sam ga na obično hlebno testo koje sam premazala uljem sa bosiljkom i još posula biberom.Uživala sam uz čašu vina.Neću ovaj recept poslati Tamari za igricu,jer ovo i nije neki recept,nego čisto ideja za neko predjelo.

Trouglići sa paradajzom
Please scroll down for English

Potrebno za testo:

• 500gr brašna
• 20gr kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2,5-3dcl tople vode

i još:

• par kašika maslinovog ulja
• nekoliko listića bosiljka
• sveže mleveni crni biber
• čeri paradajz

Priprema:

U malo tople vode sa šećerom,razmutiti kvasac i ostaviti da naraste.U činiji pomešati brašno,so,ulje,kvasac i sa toplom vodom zamesiti testo.Pokriti i ostaviti da naraste.

U avanu pomešati ulje i bosiljak,pa istucati da se pomešaju.

Zagrejati rernu na 220C.Obložiti pleh papirom za pečenje.

Naraslo testo premesiti i tanko razvući.Iseći ga na trougliće,premazati bosiljkovim uljem i na svaki staviti paradajz.Peći da malo porumene.Izvaditi iz rerne i posuti biberom.

Tomato Triangles

Ingredients:

• 500gr flour
• 20gr yeast
• 1tsp sugar
• 1tsp salt
• 2 tbsp olive oil
• 2,5-3dcl warm water

and:

• a few tablespoons of olive oil
• a bunch of basil leaves
• freshly ground pepper
• cherry tomatoes

Directions:

Dissolve the yeast in some warm water with the sugar and let stand until foamy.In a kneading bowl,mix the flour,salt,oil,yeast and with warm water knead the dough.Cover and let it rise.

In mortal mix the oil and basil and pound with the pestle to blend them.

Preheat the oven to 220C.Line a baking pan with the parchment paper.

Reknead the dough and roll it thin.Cut into triangles,grease with the basil oil and arrange the tomatoes.Bake until slightly golden brown.Take it out from the oven and dust with the pepper.

Turske kocke / Turkish Squares

Poučena nekim ranijim iskustvima,ne volim kuvati po receptima iz domaćih časopisa (čast nekim izuzecima).Uglavnom su to loši prevodi iz stranih novina ili  kuvara. Dok sam bila mlađa,kupovala sam sve kulinarske časopise koji su izlazili kod nas.Kada sam se uverila u njihov loš kvalitet,sve sam ih sklonila i zaboravila.Dok se pre neki dan nisam setila i u sklopu jesenjeg čišćenja kuće izvadila kutiju i počela da listam.I dalje smatram da su jako loši.Izvukla sam samo par recepata koje sam probala.Jedan je morao da pretpi izmene,dok je drugi bio dobar.Sada vam predstavljam onaj sa izmenama.Recept je iz neke prastare 'Lise'.
Kolač je mekan i sočan taman koliko treba.Iznenadilo me je kako se kiselo mleko dobro slaže u ovoj kombinaciji.
Btw,da li neko zna prevod na engleskom za kiselo mleko,a da to nije 'sour milk' (jer je to nešto drugo)? I da li uopšte to postoji na Zapadu?
Btw2,jel ima još neko problem sa slikama na blogger-u? Zadnjih nekoliko postova su mi strašno mutne slike.

Turske kocke
Please scroll down for English

Potrebno:

• 4 jaja
• 125gr maslaca
• 500gr kiselog mleka
• 200gr šećera
• vanila
• 400gr pšeničnog griza
• kašika praška za pecivo

za sirup:

• 200gr šećera
• sok od 1 limuna (može i dva,ko voli)
• 200ml vode

i još:

• kokosovo brašno

Priprema:
Prvo pripremiti sirup.Pomešati sve sastojke,staviti da proključa,a onda smanjiti vatru i kuvati oko 5'.Ostaviti da se ohladi.
Zagrejati rernu na 180C.Podmazati pleh dimenzija 25x25cm.
Umutiti omekšali maslac sa šećerom i vanilom,pa dodati žumanca,kiselo mleko i griz pomešan sa praškom za pecivo.Posebno umutiti belanca u čvrst sneg.Dodati belanca u prethodnu masu i lagano promešati. Sipati u pleh,poravnati i peći oko 35-40'.
Pečen vruć kolač izbockati čačkalicom i polako sipati sirup.Kada se ohladi,posuti kokosom i seći na kocke.

Turkish Squares

Ingredients:

• 4 eggs
• 125gr butter
• 500gr plain yogurt
• 200gr sugar
• vanilla
• 400gr semolina
• 1 tbsp of baking powder

for the syrup:

• 200gr sugar
• juice from one or two lemons
• 200ml water

and:

• coconut flour

Directions:
First make the syrup.Combine all the ingredients in a small saucepan,bring to a boil,reduce the heat and let simmer for 5'.Cool.
Preheat the oven to 180C.Grease a 25x25cm baking pan.
Whisk the softened butter with the sugar and vanilla.Then add the egg yolks,sour cream and semolina mixed with the baking powder.In a separate bowl,whisk the egg whites until stiff peaks form.Gently add it to the egg yolks mixture and stir.Pour in the baking pan,level the surface and bake for 35-40'.
Baked hot cake prick with the toothpick and slowly pour the syrup.Let it cool,sprinkle with the coconut and cut in squares.

Punjena pogača drugi put / Stuffed Flat Bread II

Punjena pogača drugi put

Please scroll down for English

Potrebno za pogaču:

• 400gr brašna
• 25gr svežeg kvasca
• 250ml tople vode
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 3 kašike ulja

za fil:

• 50ml slatke pavlake
• 100gr krem sira
• 250gr običnog sira
• 200gr tanko sečene šunke
• 1 veći paradajz
• peršun,so,biber

Priprema:

U malo tople vode sa kašičicom šećera podići kvasac.Zamesiti testo od brašna,soli,ulja,kvasca i ostatka vode.Ostaviti ga na naraste.

Premesiti,oblikovati pogaču i prebaciti u podmazan pleh prečnika 24cm.Ostaviti pogaču 15',a zatim izbockati viljuškom.Zagrejati rernu na 200C i peći pogaču da porumeni.Izvaditi iz rerne,prebaciti na rešetku i ostaviti da se ohladi.

Umutiti pavlaku,krem sir,sir i dodati seckan peršun,so i biber.Ostaviti u frižideru da se ohladi.

Ohlađenu pogaču preseći na pola.Premazati malo fila,naređati šunku,premazati filom,naređati kolutove paradajza i opet premazati filom.Poklopiti drugim delom pogače.

Stuffed Flat Bread II

Ingredients for the flat bread:

• 400gr flour
• 25gr fresh yeast
• 250ml warm water
• 1 tsp salt
• 1 tsp sugar
• 3 tbsp oil

for the filling:

• 50ml heavy cream
• 100gr cream cheese
• 250gr white cheese
• 200gr thinly sliced ham
• 1 big tomato
• parsley,salt,pepper

Directions:

Dissolve the yeast in some water with the sugar and let it rise.Knead the dough from the flour,salt,oil,yeast and the rest of the water.Leave it to rise.

Knead the dough again,shape in the flat bread and transfer to the baking pan 24cm in diameter. Leave the flat bread for 15' and then prick with the fork.Preheat the oven to 200C and bake the bread until slightly golden brown.Take it out from the oven,transfer to the cooling rack and let cool.

For the filling,mix the heavy cream,cream cheese,cheese and add the salt,pepper and parsley.Leave in the fridge to cool.

Cool bread cut in half.Spread some filling,arrange the ham,filling,sliced tomatoes and filling.Put another part of the bread on it.