Srećni praznici!!! / Happy Holidays!!!

Najpre,želim svim ljudima dobre volje da čestitam Novu godinu i poželim puno zdravlja i sreće.Svima sve najbolje!

A danas vam predlažem pecivo kojim možete obradovati svoje ukućane za novogodišnje praznike.

Badem pecivo
Please scroll down for English


Potrebno za testo:

• 250gr brašna
• 2 jaja
• 50gr otopljenog maslaca
• 2 kašike šećera
• 10gr svežeg kvasca
• 3 kašike toplog mleka
• prstohvat soli

za fil:

• 100gr mlevenih blanširanih badema
• 100gr šećera u prahu
• 100gr omekšalog maslaca
• 1 jaje

i još :

• 1 jaje
• šećer u prahu

Priprema:

U toplom mleku sa malo šećera,razmutiti kvasac i ostaviti da naraste.Pomešati jaja,šećer,maslac,so i brašno,pa dodati kvasac i zamesiti testo.Pokriti ga krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste.

U međuvremenu,spremiti fil.Umutiti šećer i maslac,dodati jaje,a na kraju i bademe i sve promešati.

Nadošlo tersto podeliti na 1/3 i 2/3.Manji deo testa razvući u koru i prebaciti u podmazan pleh dimenzija 20x30cm.Koru premazati trećinom fila.Ostatak testa razvući u pravougaonik,premazati ostatkom fila i uviti u rolat.Iseći rolat na 12 komada.Dobijene rolnice ređati preko kore u filu u 4 reda po 3 rolnice.Ostaviti još jednom da naraste.Premazati umućenim jajetom.Peći u zagrejanoj rerni na 180C da porumeni.Posuti šećerom u prahu.

Almond Pastry

Ingredients:

• 250gr flour
• 2 eggs
• 50gr melted butter
• 2 tbsp sugar
• 10gr fresh yeast
• 3 tbsp warm milk
• a pinch of salt

for filling:

• 100gr blanched ground almonds
• 100gr powdered sugar
• 100gr soften butter
• 1 eggs

and:

• 1 egg
• powdered sugar

Directions;

In a warm milk add some sugar and mix yeast until dissolved.Let stand until foamy.Mix eggs,sugar,butter,salt and flour.Add yeast and knead until soft dough is formed.Cover with kitchen towel and let it rise at warm place.

Meanwhile,prepare the filling.Mix sugar and butter,add eggs and almonds.Mix all together.

Divide the dough in 1/3 and 2/3.The smaller part of dough roll out and transfer to a greased pan size 20x30.Spread one third of filling on dough in pan.Rest of the dough roll out into a rectangle and spread rest of the filling on it.Roll it and cut into 12 equal parts.Arrange it in pan in 4 rows with 3 rolls.Let it rise once again.Brush with egg wash and bake in the preheated oven to 180C until golden brown.Dust with powdered sugar.

Rolat sa višnjama /Sour Cherry Roulade

Kada vam dosade svi božićni i novogodišnji kolači,kad poželite nešto lagano,osvežavajuće i voćno,evo mog predloga...

Rolat sa višnjama
Please scroll down for English


Potrebno za koru:

• 2 jaja
• 3 kašike sveže ceđenog soka od pomoranže
• 100gr šećera
• 75gr brašna
• 25gr gustina
• 1 kašičica praška za pecivo
• vanila

i još:

• rendana kora od 1/2 pomorandže
• 3 kašike sveže ceđenog soka od pomoranže
• 200ml ulupane slatke pavlake
• 150-200gr višanja iz kompota (oceđenih)

Priprema:

Zagrejte rernu na 200C.Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje.Prosejte brašno,gustin i prašak za pecivo.Umutite penasto jaja i vruć sok,pa dodajte šećer.Na kraju dodajte i prosejano brašno i vanilu.Sve sjedinite i sipajte u pleh.Pecite oko 10' da lagano porumeni.Prebacite vruću koru na krpu posutu šećerom u prahu i sklonite papir.Uvijte u rolat i ostavite da se ohladi.Slatku pavlaku pomešajte sa korom i sokom pomorandže.Odvijte koru,premažite pavlakom i pospite višnjama.Uvijte u rolat,pospite šećerom u prahu i dobro ohladite.

Sour Cherry Roulade

Ingredients:

• 2 eggs
• 3 tbsp freshly squeezed orange juice
• 100gr sugar
• 75gr flour
• 25gr cornstarch
• 1 tsp baking powder
• vanila

and

• grated zest of 1/2 orange
• 3 tbsp freshly squeezed orange juice
• 200ml whipped cream
• 150-200gr canned sour cherries (drained)

Directions:

Preheat the oven to 200C.Line a big baking pan with parchment paper.Sift together flour,cornstarch and baking powder.With electric mixer beat eggs and hot orange juice,then add sugar.Finally,add sifted flour and vanilla.Mix all together and pour into prepared pan.Bake about 10' until lightly golden brown.Turn the warm cake to a kitchen towel dusted with a powdered sugar.Remove the paper and roll the cake.Cool it.Mix whipped cream with orange zest and juice.Unroll the cake,spread the filling and sprinkle with cherries.Roll it again,dust with powdered sugar and refrigerate until serving.

Focaccia sa belim vinom/White Wine Focaccia

A sada idemo na testo.Jako ukusna focaccia (a koja nije?) spremljena sa belim vinom.Belo vino volim da koristim u kolačima,volim taj miris,a ovoga puta sam ga ubacila i u slano testo.Dopalo mi se...

Focaccia sa belim vinom
Please scroll down for English


Potrebno:

• 360gr brašna
• 20gr svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 120ml tople vode
• 75ml belog vina
• 75ml maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 90gr griza
• ruzmarin

Priprema:

Razmutiti kvasac u toploj vodi sa šećerom da naraste.Pomešati sve ostale sastojke,dodati kvasac i zamesiti testo.Ostaviti ga na toplom mestu da naraste.Premesiti i razvući ga u veliku koru,koju prebacite na pleh obložen papirom za pečenje..Premazati uljem i ostaviti da raste još 30'.Nakon toga,vrhovima prstiju napraviti rupe u testu,premazati uljem,posuti sa krupnom soli i ruzmarinom.Peći na 200C da blago porumeni.

White Wine Focaccia

Ingredients:

• 360gr brašna
• 20gr fresh yeast
• 1tsp sugar
• 120ml warm water
• 75ml white wine
• 75ml olive oil
• 1tsp salt
• 90gr semolina
• rosemary

Directions:

Mix water,sugar and yeast until yeast dissolves and let stand until foamy.Mix all other ingredients,add yeast and knead until soft dough is formed.Live it on warm place until it's doubled in size.Knead it once again and roll out into a big rectangle. Transfer it to a baking pan lined with parchment paper and brush with olive oil.Let it rise for 30'.Using your fingertips make holes all over the dough.Brush with oil,sprinkle with sea salt and rosemary.Bake at 200C until lightly golden brown.

Lincer kolačići/Linzer cookies

Evo i jednih keksića...

Lincer kolačići
Please scroll down for English


Potrebno:

• 50gr pečenih mlevenih lešnika
• 250gr brašna
• 90gr šećera
• 150gr hladnog maslaca,isečenog na kockice
• 1 žumance
• izrendana kora od pola limuna

i još:

•  fini pekmez (jagoda,malina)
• šećer u prahu

Priprema:

Pleh obložiti papirom za pečenje,a rernu zagrejati na 170C.

Pomešajte brašno i šećer.Dodajte maslac i prstima napravite mrvice.Dodajte i lešnike,koru limuna i sa brašnom umesite testo.Na pobrašnjenoj površini razviti tanko testo i modlicama vaditi keksiće.Ređati ih na pleh i peći 7-8'.Ohladiti i spajati pekmezom.Posuti šećerom u prahu.

Linzer Cookies

Ingredients:

• 50gr roast ground hazelnuts
• 250gr flour
• 90gr sugar
• 150gr cold butter,cut into chunks
• 1 egg yolk
• grated zest of 1/2 lemon

and

• fine jam (strawberry,raspberry)

Directions:

Line a baking pan with parchment paper.Preheat the oven to 170C.

In a bowl mix flour and sugar.Add butter and using your fingertips make crumbs.Add hazelnuts,lemon zest and using flour make dough.On a floured surface roll out dough and cut using cookie cutters.Bake for 7-8'.Cool and sandwich them using jam.Dust with powdered sugar.

Jaja kuvana u čaju/Tea Eggs

Listajući jedna mali kineski kuvar,u oči mi je pao ovaj naslov.Recept me je zainteresovao,a i biće moja ulaznica za igru Ajme koliko nas je.Ovog meseca,kao što znate,Ebba nam je zadala čaj kao temu.Jaja su me prijatno iznenadila.Recept nije komlikovan,jedino vam treba malo više začina.U originalu treba vam kineska mešavina od pet začina,ali ako vam nije dostupna napravite neku svoju mešavinu.Ja sam koristila zvezdasti anis,korijander,klinčić i biber.Cimet ovoga puta nisam,mislim da mi se ne bi sviđao sa jajima.Od čaja sam koristila Earl Grey,ali može bilo koji crni čaj.Jaja su slana,mirišljava i meni su se sviđala.Mala promena u odnosu na obična kuvana jaja...

Jaja kuvana u čaju
Please scroll down for English


Potrebno:

• 8 jaja
• 2 vrećice crnog čaja
• začini (zvezdasti anis,seme korijandera,cimet,biber,klinčić...)
• 3 kašike soja sosa
• so

Priprema:

Jaja pokriti hladnom vodom i staviti ih na srednju vatru da proključaju.Kad proključaju kuvati ih 5'.Skloniti sa vatre i preliti hladnom vatrom.U šerpu pomešati 1/2 litre vode,začine i kašičicu soli..Staviti da proključa.Za to vreme,pripremiti jaja.Prohlađena jaja uzeti u jednu ruku,a drugom ih lagano lupkati poleđinom kašike.Ljuska treba da popuca,ali da se ne odvoji od jaja.Kad mešavina u šerpi proključa,kašikom lagano ubaciti jaja.Dodati vodu da skroz pokrije jaja.Vatru smanjiti da tek lagano struji i kuvati jaja 30'.Isključiti vatru i ostaviti ih u tečnosti minimum 1 sat, a najviše preko noći u frižideru.Ova na slici su bila u čaju jedan sat.Boja je manje intenzivna,ali su meni bila ukusna.Nekoliko sam ostavila preko noći i boja im je bila baš intenzivna,ali je ukus i miris bio prejak.Izvaditi jaja iz tečnosti i oljuštiti.

Tea Eggs

Ingredients:

• 8 eggs
• 2 teabags of black tea
• spices (star anise,coriander seeds,cinnamon,pepper,cloves...)
• 3 tbsp soya sauce
• salt

Directions;
Cover the eggs with cold water and put on a middle heat to boil.Boil them for 5'.Take it from the heat and put under a cold water.In a saucepan,put 1/2 l of water,teabags,spices and 1 tsp of salt.Bring it to boil.Meanwhile,prepare the eggs.Take egg in one hand and tap it gently with a back of a spoon.Egg shell should crack but not removed from the egg.When the mixture in a pan boils,gently lower the cracked eggs using a spoon.Add the water to cover the eggs completely.Reduce the heat until just simmer and let the eggs cook for 30'.Turn off the heat and leave it in a tea for 1 hour or over the night in a fridge.This one a picture was in a tea for one hour.The color is no so intense,but I like the taste.I left a few in the fridge,and the color was really intense,but I thought that the smell and taste was to strong.Take eggs from the tea and peel each eggs to remove the cracked shell.

Cheesecake sa lešnik grilijašem/Hazelnut Praline Cheesecake

Ne znam za vas,ali ja ga obožavam.Volim ga i pečenog i nepečenog,voćnog,čokoladnog ili najobičnijeg,u čaši ili iz pleha...Kakav god da je,poješću ga i uživaću u tome.Šta?Cheesecake,naravno!

Cheesecake sa lešnik grilijašem
Please scroll down for English


Potrebno za koru:

• 200gr mlevenog keksa
• 100gr otopljenog maslaca
• 1 kašika šećera

za fil:

• 900gr krem sira
• 250gr šećera
• 2 kašike brašna
• 2 kašike slatke pavlake (nezaslađene)
• 4 jaja
• vanila

za grilijaš:

• 150gr pečenog lešnika
• 120gr šećera
• 50ml vode

Priprema:

Najpre pripremite grilijaš.Namažite papir za pečenje sa malo ulja.Stavite na srednju vatru šećer i vodu i mešajte da se šećer otopi.Kad se šećer otopi,pojačajte vatru i kuvajte oko 5-6' bez mešanja.Kad se šećer karameliše,dodajte lešnike,promešajte i prebacite na papir.Ostavite da se ohladi.Ohlađen grilijaš podelite na dva dela.Jedan deo sameljite,a drugi grubo iseckajte.

Za koru pomešajte keks,maslac i šećer i utisnite u pleh prečnika 24cm.

Zagrejte rernu na 180C.

Za fil,umutite krem sir i šećer,pa dodajte brašno,slatku pavlaku i jedno po jedno jaje.Na kraju dodajte vanilu i samleveni grilijaš.Sipajte fil preko kore.Pleh obložite 2-3 puta (bolje 3)aluminijumskom folijom.Stavite ga u veći pleh koje ste do pola napunili ključalom vodom.Peče se oko 70-80'.Izvadite manji pleh iz većeg,skinite foliju i odvojite ivice kolača od pleha.Ostavite da se potpuno ohladi,a onda ga prebaciti u frižider preko noći.Na vrhu rasporedite grubo iseckan grilijaš.

Hazelnut Praline Cheesecake

Adapted from Bon Appetit

Ingredients for the crust:

• 200gr cookie crumbs
• 100gr melted butter
• 1 tbsp sugar

for the filling:

• 900gr cream cheese
• 250gr sugar
• 2 tbsp flour
• 2 tbsp heavy cream
• 4 eggs
• vanilla

for hazelnut praline:

• 150gr toasted hazelnut
• 120gr sugar
• 50ml water

Directions:

First,make praline.Grease baking sheet.In a small saucepan,put water and sugar.Stir,,over a middle heat,until sugar dissolves.Rise the temperature and let it boil for 5-6',without stirring.Add hazelnuts,stir and pour onto prepared sheet.Let it cool until praline hardens.Divide it in two parts.One part grind to powder and another part coarsely crushed.

For the crust,mix cookie crumbs,butter and sugar.Press it into a 24cm springform pan.

Preheat the oven to180C.

For the filling,mix with your electric mixer cheese and sugar.Then add flour,cream and eggs,one at a time.Finally,add vanilla and praline powder.Pour filling over crust.Wrap outside of the pan with 2 or 3 layers (better 3) of heavy-duty foil.Place cake pan in a roast pan.Pour enough hot water into roasting pan to come halfway up sides of cake pan.Bake about 70-80'.Take the cake pan out of the water,take off foil and cut around sides of pan to loosen cake.Cool completely and chill overnight.Arrange coarsely crushed praline over the top.

U gostima kod Ane

A sada dobro poznati uvod :)

FBI rukavice je igra namenjene food blogerima koju je osmislila i pokrenula Maja sa bloga Cooks and Bakes.Trenutno je 'na tapetu' blog Prstohvat soli koji piše Ana.Anin blog je pregledan,sa puno odličnih recepata i još boljih fotografija.Jako mi je teško bilo da se odlučim šta odatle da probam.Izbor je,eto,pao na...(Linkove ka receptima ćete naći ako kliknite na naslove)

Hleb sa Tangzhong starterom

Nešto slično sam već pravila,ali u nekom drugom obliku.Svi vi koji ste probali hleb,znate da je stvarno odličan.Ono što sam ja promenila u odnosu na original je oblikovanje testa.Podelila sam ga na 10 loptica,oblikovala ih na Anin način i ređala u duguljasti pleh za hleb.Na taj način sam dobila neku vrstu 'pull-apart' hleba.Jako,jako mekano i ukusno.

Kineske palačinke

Ovo sam odmah znala da će mi se dopasti,čim sam pročitala da sadrži luk.Volim luk u svakom obliku,tako da sam našla još jedan recept gde dolazi do izražaja.Problem koji sam imala sa palačinkama je to da mi nikako nisu bile fotogenične.Slikala sam,menjala 'scenografiju',ali nisam uspela.Baš su me namučile.Bez obzira,ovo je recept koji ću,sigurna sam,često spremati.

Kiflice sa sirom

Moje starije dete mi je tražilo kiflice za večeru,tako da mi je to bio izgovor da probam i ove Anine.Testo je mekano,lagano za rad,postupak nije komplikovan,tako da je i krajnji rezultat odličan.

Štapići sa limunom i brusnicom

A za kraj i nešto slatko.Nismo imali nikakve keksiće u kutiji,pa sam rešila da probam ove štapiće.Dok je moja mlađa devojčica odgledala jednu epizodu 'Pepa prase',pleh je već bio u rerni.Znači,priprema minimalna.Keksići su mekani,izraz 'tope se u ustima' ovde dobija pravi smisao.Još jedan pun pogodak.

Krajnji zaključak skoknite do bloga 'Prstohvat soli' sigurno ćete naći po svom ukusu.Ja jesam i sigurno ću doći opet.Hvala,Ana!

Otvoreni tart sa jabukama/Apple Galette

Iako vidim da kod većine počinje praznično pečenje kolačića,meni je nekako još rano.Mene ludilo hvata zadnjih par dana,kada ih pečem noć i dan.Tako da vam danas ipak nudim jedan voćni tart.Recept sam dosta izmenila,u odnosu na original je ostao samo premaz kojim se sve premazuje.Videćete već...

Otvoreni tart sa jabukama
Please scroll down for English


Potrebno za testo:

• 100gr kisele pavlake
• 1 žumance
• 250gr brašna
• 110gr hladnog maslaca
• 100gr šećera
• prstohvat soli

za premaz:

• 300ml soka od jabuke (bez šećera)
• sok od pola limuna
• 50gr šećera
• 1 kašika žutog šećera
• 1/4 kašičice cimeta

i još

• 2 velike kisele jabuke (Granny Smith)

Priprema:

Od zadatih sastojaka umesiti testo i ostaviti u frižideru 2 sata.Na pobrašnjenoj površini razviti testo prečnika 35cm.Prebaciti ga na pleh obložen papirom za pečenje i vratiti u frižider još pola sata.

Za to vreme skuvati premaz.Pomešati sve sastojke i kuvati 5' na jačoj vatri.Držati ga na toplom.

Po ohlađenom testu poređati kriške jabuke (jabuke oljuštiti i iseći vrlo vrlo tanko).Ivice testa prebaciti preko jabuka (ne do kraja) i sve premazati sosom.Peći na 200C da porumeni.Izvaditi iz rerne i opet premazati sosom.Služiti toplo uz sladoled i karamel sos.

Apple Galette

Adapted from Bobby Flay's cookbook

Ingredients for pastry:

• 100gr sour cream
• 1 egg yolk
• 250gr flour
• 110gr cold butter
• 100gr sugar
• a pinch of salt

for glaze:

• 300ml apple juice (unsweetened)
• juice of 1/2 lemon
• 50gr sugar
• 1 tbsp light brown sugar
• 1/4 tsp cinnamon

and

• 2 big Granny Smith apples

Directions:

Mix all ingredients for dough and knead until the dough just comes together.Chill for 2 hours.On a floured surface roll the dough into a 35cm round.Transfer it to a baking pan lined with parchment paper and refrigerate for 30'.

Meanwhile,prepare the glaze.Mix all the ingredients in a small saucepan and cook over high heat for 5'.Keep it warm.

On a chilled dough arrange the apple slices (apples peeled and cut very very thin).Flip edges of a dough on the apples (not all the way) and brush with warm glaze (both,the apples and the dough).Bake in the preheated oven to 200C until golden brown.Take it out of the oven and brush again with the apple glaze.Serve warm with ice cream and caramel sauce.

Pita sa suvim šljivama/ Prune Pie

Recept sam našla zapisan na nekom papiriću,ne znam ni odakle mi, ni kada sam ga zapisala.Jako mi se dopala,prava zimska pita.Probajte!

Pita sa suvim šljivama
Please scroll down for English


Potrebno:

• 9 kora za pitu

za fil:

• 500gr suvih šljiva
• 100gr seckanih oraha
• 1dcl ulja
• 3-4 kašike šećera
• vanila ili cimet

i još:

• 0,5 dcl ulja
• 3-4 kašike šećera

Priprema:

Ukoliko su vam šljive tvrde,stavite ih u šerpu,nalijte vodom i kuvajte da omekšaju.(Ako su već mekane,ne kuvajte ih.)Dobro ih ocedite i krupno iseckajte.Pomešajte sa orasima,uljem,šećerom i vanilom ili cimetom.Prvu koru premažite uljem,posipajte sa pola kašike šećera (otprilike),pa stavite i drugu koru.I nju premažite i pospite šećerom.Stavite treću koru,na jednom kraju stavite fil i uvijte u rolat.Ponovite i sa ostalim korama da dobijete ukupno 3 rolata.Poređajte pite na pleh obložen papirom za pečenje i isecite na komade.Ubacite pleh u HLADNU rernu i uključite na 200C.Pecite da blago porumeni i pospite šećerom u prahu.

Zašto hladna rerna? To je trik koji me mama naučila i koji koristim za sve slatke pite.Kada pitu ubacite u hladnu rernu,ona se polako zagreva i topi tj. karameliše šećer.Tako vam šećer neće zagoreti.

Prune Pie

Ingredients:

• 9 sheets of phyllo pastry

for filling:

• 500gr prunes
• 100gr chopped walnuts
• 1dcl oil
• 3-4 tbsp sugar
• vanilla or cinnamon

and:

• 0,5dcl oil
• 3-4 tbsp sugar

Directions:

If your prunes aren't soft,put them in a pot,cover with water and cook until tender.(If prunes are soft,skip the cooking).Drain well and roughly chopped them.Mix prunes with walnuts,oil,sugar and vanilla or cinnamon.Take one sheet of phyllo pastry,brush with some oil,and sprinkle with half a tablespoon of sugar (approximately).On top of first,put second sheet.Oil it and sprinkle with sugar.On top of second put third sheet.On one edge of it,put filling and roll it..Repeat with the rest of pastry,so you will get 3 rolls.Place them on a baking pan lined with parchment paper and cut into pieces.Put it in a COLD oven and turn it to 200C.Bake until lightly brown.Dust with powdered sugar.

Why in cold oven? That's a trick my mother taught me and I use it for all sweet pies made with phyllo pastry.When you put it in a cold oven,oven gently heats on and that way sugar gently melts ie. it caramelize.That way sugar won't burn.

Čokoladni tiramisu kolač / Chocolate Tiramisu Cake

Tiramisu mi spada u jednu od pet omiljenih poslastica.Još kad uspem nekako da ubacim i čokoladu, zadovoljstvo je potpuno.Kolač koji vam danas nudim je jako jednostavan za pripremu,a garantujem da će se sviđa sviđati.Uživajte!

Čokoladni tiramisu kolač
Please scroll down for English


Potrebno za koru:

• 75gr brašna
• 25gr kakaa
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2 jaja
• 190gr šećera
• 120ml mleka
• 30gr maslaca

za fil:

• 90gr čokolade
• 220gr maskarponea
• 250ml slatke pavlake (zaslađene)
• 60gr šećera u prahu (ili više,po ukusu)
• vanila
• 2 kašike likera od kafe (nije neophodno)

za koru potrebno još i malo jače nes kafe.

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.Veliki pleh od rerne (33x38cm) obložiti papirom za pečenje.Papir i ivice pleha namastiti i posuti brašnom.Prosejati brašno,kakao,prašak za pecivo i so.Staviti na vatru mleko i maslac i zagrejati da se maslac otopi.Prohladiti.Umutiti jaja i šećer,dodati mešavinu brašna i promešati.Na kraju dodati mleko i maslac i vanilu.Sve umutiti i sipati u pripremljen pleh.Peći oko 15'.Prohladiti 10-tak minuta,pa okrenuti na krpu posutu kakaom.Skinuti papir,a koru iseći na 3 trake.Poprskati svaku traku sa nekoliko kašika nes kafe.

Za fil,otopiti čokoladu i malo prohladiti.Umutiti maskarpone,slatku pavlaku,šećer u prahu,vanilu i liker od kafe,ako ga koristite.Dodajte i čokoladu i sve umutite.Filujte kora-fil-kora-fil-kora-fil.Posuti kakaom.

Chocolate Tiramisu Cake

Ingredients for sponge:

• 75gr flour
• 25gr cocoa powder
• 1 tsp baking powder
• a pinch of salt
• 2 eggs
• 190gr sugar
• 120ml milk
• 30gr butter

for filling:

• 90gr chocolate
• 220gr mascarpone cheese
• 250ml heavy whipping cream
• 60gr powdered sugar
• vanilla
• 2 tbsp coffee liqueur (optional)

for sponge you will need some freshly brewed nescafe

Directions:

Preheat the oven to 180C.Line a baking pan (33x38cm) with parchment paper .Grease and dust with flour the paper and sides of pan.Sift together flour,cocoa powder,baking powder and salt.In a small saucepan heat milk and butter,until butter melts.Allow to cool slightly.With an electric mixer,beat the 2 eggs and sugar,then add flour mixture and mix until combined.Add milk and butter to batter along with the vanilla.Mix all together and pour into prepared pan.Bake for 15'.Leave it to cool for 10' and turn sponge onto a kitchen towel dusted with cocoa powder.Cut cake in three stripes.Drizzle each part with a few tablespoons of nescafe.

For filling,melt chocolate and cool slightly.In a separate bowl,beat mascarpone chese,whipping cream,sugar,vanilla and coffee liqueur,if using,until soft peaks form. Add melted chocolate and mix until combined.Arrange sponge-filling-sponge-filling-sponge-filling.Dust with cocoa powder.

KuVarijacije:Nana Anine kiflice sa sirom

Evo i mojih kiflica,koje su izglasane u okviru ovomesečnih KuVarijacija.Recept je sa bloga "U džaku brašna".I ja delim svoje oduševljenje njima.Mekane su,lagane za rad,preukusne...U odnosu na originalni recept nisam ništa menjala.Potrošila sam 440gr brašna :) i upotrebila malo manje margarina za odozgo.To je više stvar navike,uvek tako radim (mislim, smanjiću koju kaloriju).Premaz od belanaca mi nije stran,moja mama je ponekad tako radila.Ja sam ih pekla u dve ture,ne volim kad mi se slepe.Prvu kiflice je probala moja Milica i odmah je rekla:"Jao,mama,kako su mekane!"Baš,baš su nam se sviđale i svima ih toplo preporučujem.Recept ćete naći ovde lepo objašnjen i u slici i u reči.Probajte i uživajte!

Macaroons sa šafranom / Saffron Macaroons

Uspela sam!!!Uspela sam!!!Vikala sam i skakala kao malo dete dok sam gledala u vrata rerne.Mom oduševljenju nije bilo kraja kada sam primetila kako se odvaja tkz. ''nožica'',a gore lepo raste ostatak kolačića.Mesecima,ma godinama ih gledam,proučavam,snimam recepte i snimke.Taman se odvažim,a onda pročitam komentar neke iskusnije kuvarice kako joj macaroons nisu uspeli i ja opet odustanem.Ovog puta sam rešila da idem do kraja.Ne znam čega sam se toliko bojala.Jako ih je lako napraviti,ako sledite par saveta(navešću ih u receptu).Kada nam je Dilajla sa bloga "Svaštarica'' zadala kao temu ovomesečne igre ''Ajme,koliko nas je'' šafran,znala sam šta ću.Za razliku od prošlomesečne majčine dušice koju nisam često koristila,šafran je već dugo prisutan u mojoj kuhinji.Odlično se slaže u ovoj slatkoj kombinaciji.Blago opor fil je idealan kontrast malo slađim kolačićima.Uživajte!

Macaroons sa šafranom
Please scroll down for English


Potrebno za macaroons:

• 190gr mlevenih blanšranih badema
• 300gr šećera u prahu
• 150gr belanaca
• 100gr kristal šećera
• malo narandžaste boje

Za fil:

• 170ml mleka
• 1 jaje
• 50gr šećera
• 20gr brašna
• 100gr maslaca sobne temperature
• prstohvat šafrana

Priprema:

Prosejati bademe i šećer u prahu.Belanca mutiti dok se ne dobije pena,pa dodavati polako kristal šećer.Na kraju dodati i boju po želji.Umutiti belanca u čvrst sneg.Isključiti mikser,pa koristeći varjaču dodati mešavinu badema i šećera u prahu.Mešati da se sve sjedini.Masa treba da bude malo tečna,slobodno možete da mešate i malo energičnije.Napuniti špric za dekorisanje ili običnu kesu za zamrzivač (odsecite vrh prečnika 1cm) i praviti krugove prečnika 5cm na plehu obloženim papirom za pečenje.Ostaviti ih na sobnoj temperaturi oko 1 sat.

Zagrejati rernu na 150C i peći macaroons 10'.Ohladiti i spajati filom.

Za fil,staviti130-140ml mleka sa šafranom na vatru da proključa.Umutiti ostatak mleka,jaje,šećer i brašno.Dodati u proključalo mleko i kuvati par minuta da se zgusne.Skloniti sa vatre,dodati polovinu maslaca i mešati da se maslac otopi.Ohladiti,pa ubaciti ostatak maslaca i umutiti.

Saffron Macaroons

Adapted from ''Macarons''

Ingredients for macaroons:

• 190gr blanched ground almonds
• 300gr powdered sugar
• 150gr egg whites
• 100gr granulated sugar
• a few drops of orange food coloring

For filling:

• 170ml milk
• 1 egg
• 50gr sugar
• 20gr flour
• 100gr butter,room temperature
• a pinch of saffron

Directions:

Sift together almonds and powdered sugar.With an electric mixer,whisk egg whites until foamy,then add sugar,little by litte.At this point add food coloring,if desired.Whisk whites until soft peaks formed.Turn off a mixer,and add almonds/sugar mixture.Using a large mixing spoon,mix all together.A mixture should be a little runny,so stir a little energetic.Fill a pastry bag with batter and pipe 5-cm disks onto a baking pan lined with parchment paper.Let stand at room temperature for 1 hour.

Preheat the oven to 150C and bake macaroons for 10'.Cool.On half of them spread some filling and sandwich with remaining macaroons.

For filling,put 130-140ml milk with saffron to boil.In separate bowl,whisk leftover milk,egg,sugar and flour.Add this mixture to a boiling milk and cook for a few minutes.Remove from heat,add a half of the butter and mix until it melts.Cool and then add another half of the butter and mix all together.

Čokoladni kolač bez brašna sa pomorandžama /Flourless Chocolate Orange Cake

Verujem da je većina vas probala čokoladni kolač bez brašna u nekoj varijanti.Ja jako volim taj kolač.Ovoga puta sam probala recept u kojem se koristi čokolada sa pomorandžama.To je divna kombinacija,jedna od mojih omiljenih.Od nje jedino možda više volim kombinaciju cimeta i meda ili jogurta i limuna ili cimeta i čokolade ili...Koju kombinaciju vi najviše volite?

Čokoladni kolač bez brašna sa pomorandžama
Please scroll down for English


Potrebno:

• 200gr crne čokolade sa pomorandžama (50% kakaa)
• 50gr maslaca
• 6 jaja
• 250gr šećera
• 3 kašike Cointreau ili svežeg soka od pomorandže
• 2 ravne kašike kakaa

Fil:

• 200ml zaslađene slatke pavlake
• 100gr crne čokolade sa pomorandžama (50% kakaa)
• 2 kašike Cointreau ili svežeg soka od pomorandže

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C.Podmazati i obložiti papirom za pečenje pleh prečnika 24cm.

Istopiti zajedno čokoladu i maslac i prohladiti.Odvojiti belanca i žumanca.Umutiti belanca u čvrst sneg.Žumanca sa šećerom mutiti dok masa ne pobeli.U žumanca dodati istopljenu čokoladu i liker ili sok,pa umutiti.Zatim lagano umešati i belanca.Preko svega prosejati kakao i sve lagano sjediniti.Sipati masu u pleh i peći 40'.Ohladiti i prebaciti na tanjir.

Umutiti slatku pavlaku u šlag,dodati 50 gr rendane čokolade i liker ili sok.Premazati preko kolača i posuti ostatkom rendane čokolade i kakaom.

Flourless Chocolate Orange Cake

Adapted from "Cook up a Feast"

Ingredients:

• 200gr dark chocolate with orange (50%cocoa)
• 50gr butter
• 6 eggs
• 250gr sugar
• 3 tbsp Cointreau or fresh orange juice
• 2 level tbsp cocoa powder

Filling:

• 200ml heavy whipping cream
• 100gr dark chocolate with orange (50% cocoa)
• 2 tbsp Cointreau or fresh orange juice

Directions:

Preheat the oven to 180C.Butter and line with parchment paper a springform pan (24cm).

Melt together chocolate and butter and cool slightly. Separate egg yolks and whites.Whisk the egg whites with electric mixer until stiff.Put the egg yolks and sugar in a separate bowl and whisk until light.Pour the chocolate mixture into an egg yolks,add Cointreau or juice and mix all together.Finally,gentle fold the egg whites.Sift cocoa powder over this mixture and fold until combined.Pour into a pan and bake for 40'.Leave to cool and remove from the pan.

Whip heavy cream,add 50gr of grated chocolate and add Cointreau or juice.Spread over the top of the cake and sprinkle with the remaining chocolate.Dust with cocoa powder.  

Proja sa spanaćem/Spinach Cornbread

Ovo je jedna i jedina,mamina proja.I tu sam jedno vreme eksperimentisala,ali nikad nisam bila zadovoljna rezultatima.Ovo je jedina proja koja me ne 'davi' i koja nije masna.Osim spanaća,možete koristiti i blitvu ili zelje,a lepa je i samo sa sirom.Probajte...

Proja sa spanaćem
Please scroll down for English


Potrebno:
-1 šolja-100ml-

• 3 jaja
• 2 šolje ulja
• 3 šolje mleka
• 3 šolje belog brašna
• 3 šolje kukuruznog brašna
• 1 prašak za pecivo (10gr)
• 1 kašičica soli
• 150-200gr seckanog spanaća
• sir -feta ili sl.(po želji)

Priprema:

Umutiti jaja,pa dodavati redom ulje,mleko,obe vrste brašna,prašak za pecivo i so.Umutiti masu da bude glatka.Na kraju dodati spanać i mrvljeni sir i promešati.U međuvremenu,zagrejati rernu na 200C.U pleh prečnika 23-24cm sipati kašiku,dve ulja i ubaciti u rernu da se zagreje.U vrelo ulje sipati masu za proju i peći da porumeni.

Spinach Cornbread

Ingredients:

-1 cup-100ml-

• 3 eggs
• 2 cups oil
• 3 cups milk
• 3 cups flour
• 3 cups corn flour
• 10gr baking powder
• 1 tsp salt
• 150-200gr chopped spinach
• cheese-feta or something like that(by taste)

Directions:
With an electric mixer mix eggs,then add one by one oil,milk,flour,corn flour,baking powder and salt.Mix until you get a smooth paste.Finally,add spinach and crumbled cheese and stir all together.Meanwhile,preheat the oven to 200C.In a baking pan 23-24cm in diameter put a tablespoon or two of oil and put it in a hot oven.In a hot oil pour cornbread mixture and bake until golden brown.